Kategooria

1 Maitsetaimed
Toataimed
2 Maitsetaimed
Stock-rose: seemnetest kasvatamine, millal istutada, kastmisomadused, kogenud aednike nõuanded
3 Maitsetaimed
Spargel
4 Bonsai
Konserveerimiseks ja marineerimiseks sobivad tomatisordid

Image
Põhiline // Lillad

Artišokid - kuidas nad maitsevad?


Moskva restoranide BlackBerry ja Balcon peakokk William Lamberti.

See on üks traditsioonilisi Vahemere tooteid, mis on meil Itaalias väga populaarsed. Artišokil on konkreetne maitse, mis võib esimesel kohtumisel teid üllatada, kuid see on väärt uuesti proovimist - ja te armuda igavesti! Muide, just selle spetsiifilise maitse tõttu - magusad, metalsete nootidega - kardavad kõik maailma sommeljeed artišokke, sest neid on veiniga võrreldamatult keeruline! Väärib märkimist selle köögivilja raviomadusi: see puhastab suurepäraselt maksa, stimuleerib sapipõie tööd ja aitab kõrvaldada toksiine. Artišokkide ostmisel pöörake tähelepanu puuvilja valimisele: see peaks olema erkroheline või lilla (sõltuvalt sordist), värskete kuivade kroonlehtedega. Puudutage kindlasti artišokki: see peaks kreemima mahlane ja kui see sõrmede surve all kortsus, on parem minna mõnda teise poodi. Artišokk on õrn ja kapriisne köögivili, seetõttu on oluline teada, kuidas seda õigesti käsitseda. Peaasi, et lehti ei saaks rikkuda! Peate need õrnalt otse juurest eemaldama, sest see on selle kõige maitsvam osa..

Selle köögivilja valmistamiseks on uskumatult palju viise. Näiteks mu ema teeb täidisega artišokke. Mulle meeldib neid kombineerida kala, sidruni, ürtidega. Mulle meeldib artišokile lisada hapukust - sidrunit või mandariini (vahel panen sinna isegi viilu sidrunit). Roomas juudi kvartalisse sisenedes saate maitsta kuulsat oliiviõlis praetud carciofo alla giudia (juudi artišokke). Kunagi küpsetasid neid Itaalia getodes vaesed perekonnad, sest artišokid kasvasid igal pool ja olid väga odavad. Ja nüüd peetakse seda roogi delikatessiks ja kulinaarseks keerukuseks.!

Kammkarpidega artišokid

Valmistamine: 15 minutit

Keetmine: 30 minutit

8 noort sirelit artišokki 8 suurt kammkarpi 2 küüslauguküünt 2 šalotti 3 spl. l. kuiva valget veini 100 g mascarpone juustu 1 sidrun 1/2 tassi külmpressitud oliiviõli tüümiani, tilli, basiilikut, mis tahes salatilehti

Koorige artišokid, eemaldades tugevad välimised kroonlehed. Murdke varred ära, lõigake ülejäänud pungadest ülaosa ära (see on ka karm). Lõika iga artišokk veeranditeks ja lõika õie karvane keskosa õrnalt ära (nagu pintsel). Pange kooritud artišokid 10-15 minutiks vette, pigistades sinna poole sidruni mahla. Kuumutage keedukann keskmise kuumusega, valage 2 spl. l. oliiviõli ja pruunista kammkarbid mõlemalt poolt kiiresti kuldpruuniks. Seejärel pange need paberrätikule. Pange pann uuesti tulele, lisage veel 2 spl. l. oliiviõli ja artišokid, pärast paberrätikuga kuivatamist. Röstige neid kiiresti kõrgel kuumusel, lisage seejärel vein, tükeldatud küüslauk, tüümian ja hautage, katke, kuni artišokid on õrnad. Kombineeri mascarpone peeneks hakitud sibula, tilli ja basiilikuga. Pange see mass nõude keskele, jagage salat, kammkarbid ja artišokid ümber. Nirista peale oliiviõli ja serveeri!

Artišoki salat

Valmistamine: 25 minutit

Keetmine: 30 minutit

4 rohelist artišokki 200 ml kanapuljongit 1 sidrunit 1 šalotti 2 küüslauguküünt Frisisalat ja muud maitsmiseks 200 ml kuiva valget veini 1 liiter rafineeritud taimeõli 2 spl. l. ekstra neitsioliiviõli 1 spl l. palsamiäädikas

Koorige artišokkide välimised kõvad kroonlehed, katke varred ära, lõigake kõva ülaosa ära. Terava servaga lusika abil eemaldage lille karvane keskosa ettevaatlikult nagu pintsel. Leota vees sidrunimahlaga 10-15 minutit. Valage vein kastrulisse, pange tulele ja oodake, kuni 3/4 sellest on aurustunud, lisage seejärel 1 tass kana puljongit ja oodake uuesti - nii et kokku oleks umbes 4 spl. l. kaste. Valage see tassi, jahutage ja segage 1 spl. l. oliiviõli. Kuumutage puhtas kastrulis 1 liiter rafineeritud õli kõrge temperatuurini, kastke sinna artišokid, loputades neid paberrätikute ja soolaga. Prae artišokid kuni helepruunini (6-9 minutit). Pange friisilehed taldrikule nii, et keskele asetseks artišokk. Maitsesta ülejäänud salatilehed peeneks hakitud sibula ja küüslaugu, oliiviõli ja palsamiäädikaga ning aja laiali. Puista kõik eelnevalt valmistatud kastmega ja serveeri..

Artišokk - kasulikud omadused ja vastunäidustused, fotod, kuidas teha

Toiduvalmistamisel leitakse mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitavad maitseomadused ja rikkalik toiteväärtus. Nende hulka kuulub artišokk, mis pole vene kokkadele võõras, kuid läänes, peamiselt Itaalias, kõrgelt hinnatud. Tutvuge artišoki kasulike omadustega, gastronoomilise väärtusega, kuidas fotost maiust valmistada.

Taime artišokk

Heakskiidetud määratluse kohaselt on artišokk Aasia päritolu Asteraceae perekonnast pärit Carciofi ravimtaim, mis on levinud Vahemere tarbimiskultuuris. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinakaslilla õie noort avamata punga, mis oma mitmekihiliste soomuste tõttu meenutab ohakat. 140 taimesordist saab toiduna kasutada vaid 40. Artišokkide kasvatamise keskus on Californias. Turul on ümmargused ja piklikud pungad, erineva tooni, okkadega või ilma. Mõnikord leidub korviga punga (pildil).

Kasulikud omadused

100 grammi puuvilja kohta on ainult 47 kalorit. See muudab taimed dieetiliseks. Muud artišoki tervislikud eelised:

  1. BJU (valgud, rasvad, süsivesikud) kombinatsioon: 3,3% valku, 1,5% rasva, 5,1% süsivesikuid. Pungad on dieedikiu allikad, mis on vajalikud seedetrakti toimimiseks.
  2. Viljas on palju B-, A-, PP-rühma vitamiine, askorbiin- ja foolhapet, tokoferoole, koliini. See sisaldab tsinki, seleeni, rauda, ​​mangaani, vaske. Makroelementidest eristatakse magneesiumi, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi.
  3. Madal küllastunud rasva ja kolesterooli tase avaldab positiivset mõju inimese tervisele: vähendab veresoontes sklerootiliste naastude hulka, normaliseerib vereringet, parandab südame tööd.
  4. Kompositsioonis olevad antioksüdandid kaitsevad immuunsust vabade radikaalide mõju eest, takistavad mukosiidi, fibroosi, rinnavähi teket.
  5. Õisikutes sisalduv tsinariin normaliseerib seedimist, stimuleerib prebiootikumide kasvu soolestikus, hoiab ära düsbioosi ja puhituse teket.
  6. Kaalium alandab vererõhku, neutraliseerib kehas ülemäärase naatriumi sisalduse ja vähendab isheemia ja insuldi riski.
  7. Köögiviljad on rasedatele head tänu suurele folaadisisaldusele. Looduslikud hepatoprotektiivsed ained kaitsevad maksa ja diureetilised omadused aitavad vältida turset.
  8. Magneesium optimeerib ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta. K-vitamiin hoiab ära neuronite degeneratsiooni, soodustab vere hüübimist.

Kuidas artišokki süüakse

Artišoki juuri ja lehti kasutatakse toiduks. Taimel on magus metalliliste nootidega maitse. Toote konsistents sarnaneb selleri ja spargliga, tuum on nagu baklažaan (õrn, mahlane, magus). Ostmisel valige erkroheline või lilla artišokk värskete ketendavate kroonlehtedega. Vili peaks kriuksuma, kuid mitte olema liiga pehme. Toores ja konserveeritud pungad lisatakse salatile, keedetakse ja serveeritakse kastmetega.

Mis on artišokk, foto, mis see maitseb

Prikk-artišokk on aastase taime Asteraceae perekond, mis kasvab peamiselt sooja kliimaga riikides. Eriti artišokk on populaarne Kreekas, Itaalias, Hispaanias, Prantsusmaal, USA-s.

See kuulub perekonda Compositae. Sellel on suured lilled tihedalt volditud soomuse punga kujul. Meie inimesele sarnaneb artišokitaim õitsemisperioodil tugevalt takjas, ohakas, kes kasvab igas vabas partiis.

Ja söödav osa on just piimaküpsuse puhumata õis, eemalt võib seda eksitada veel rohelise männikäbiga. Või hiiglaslik humalakäbi. Artišokid on üldiselt väikesed, varieerudes pähklist kuni korraliku apelsinini.

Muide, selle maitse on ka rohttaimne ja pähkline, ehkki mõned leiavad sarnasusi suvikõrvitsa või keedetud kapsa, spargliga, kuid enamik märkab siiski artišokimaitses vihjet pähklile.

Ladina keelest tõlgituna nimetatakse artišokki ka "koeraks", see on tingitud asjaolust, et selle skaalad meenutavad koera hambaid.

Artišoki koostis, kasulikud omadused, kalorite sisaldus

Miks artišokk teile sobib??

Kaasaegses meditsiinis on see ravim läbinud üksikasjaliku uuringu, milles on kindlaks tehtud järgmiste kasulike ainete sisaldus:

  • 1. Kõige olulisem kasulik koostisosa on inuliin.

See aine kuulub polüsahhariidide rühma (toidukiudainetel põhinev prebiootikum). See koostisosa mõjutab soolestiku mikrofloorat väga hästi, normaliseerides selle tööd..

  • 2. Artišokk sisaldab komponente (skololosiid, flavonoidglükosiid, tsinarosiid, glütseriinhape, tanniinid), millel on tugev antitoksiline toime.
  • 3. Seda taime peetakse ka rikkaks vitamiinirikkaks aineks.

Selle koostises võite näha vitamiine B, C, K, A, E. Selle taime keemiline koostis sisaldab mitmesuguseid mineraale (neid on rohkem kui 20), rasvhappeid, kasulikke süsivesikuid.

  • 4. Kaalude välisküljel on palju eeterlikke õlisid, mis teeb artišoki maitsest hea..

Seda taimset kvaliteeti kasutatakse parfümeerias laialdaselt afrodisiaakumina..

  • 5. Artišoki hulka kuuluv künariin stimuleerib aju vereringet.
  • 6. Taime komponendid aitavad maksa, neerusid, soolestikku puhastada, aitavad organismil eemaldada toksiine, lagunemisprodukte, raskemetallide sooli, alkaloide.

Artišoki kalorisisaldus on üsna madal - 50 kcal 100 grammi toore või keedetud toote kohta, mis paljudes riikides, kus see kasvab nagu umbrohi, muudab selle populaarseks nii kehvas kui ka rikkalikus keskkonnas. Esimesed eelistavad seda selle saadavuse tõttu, teised - artišoki eeliste tõttu kaalulangus ja tervise säilitamiseks.

Artišoki kasulike omaduste kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Haiguste ravimise praktikas kasutatakse seda ravimit laialdaselt. Infusioonide valmistamiseks kasutatakse artišoki ekstrakte, dekokte, lehti ja puuvilju. Sellel ravimvormil on järgmised omadused:

  • 1. Preparaadid, mis seda taime sisaldavad, omavad antitoksilisi ja antioksüdantseid omadusi. Selle tagajärjel kaitsevad nad maksarakke, vähendavad sapi paksenemist ja takistavad kivide moodustumist sapijuhades. See selgitab selle ravivahendi kasutamist sellistes patoloogilistes protsessides nagu:
    • erineva etioloogiaga äge ja krooniline hepatiit.
    • maksa tsirroos algstaadiumis.
    • Kolestasis ja koletsüstiit.
  • 2. See ravim avaldab positiivset mõju ainevahetusprotsessidele kehas, vähendab oluliselt vereringes kolesterooli hulka. Suurendab insuliini sünteesi kõhunäärmes. Nendest omadustest lähtuvalt nimetatakse ta ametisse siis, kui:
    • Veresoonte aterosklerootilised kahjustused.
    • hüpertensioon.
    • II tüüpi diabeet varases arengujärgus.
  • 3. Artišoki ürdil on hea diureetiline toime, mis võimaldab seda kasutada selliste patoloogiate korral nagu:
    • Neeruhaigus, mis tekib kivide moodustumise tõttu.
    • Sagedased venivad migreenid.
    • Vererõhu järsud hüpped.
  • 4. Võite seda ravimit kasutada hepatotsüütide (maksarakkude) paranemiseks ja sapi tootmise suurendamiseks. Seda saab kasutada ka:
    • õige toitumise normide mittejärgimine (vürtsikate, vürtsikute, praetud toitude kuritarvitamine).
    • Kui inimene on pikka aega hoolimatult ravimeid tarvitanud.
    • Alkoholismi ja tubaka suitsetamise halvad harjumused.
    • Raseduse ajal kasutatakse seda vahendina toksikoosi ilmingute vähendamiseks.
  • 5. Hiljuti on kehakaalu vähendamiseks välja kirjutatud ravimid, mis sisaldavad artišokki.
  • 6. See ravim on hea kahjulike toksiinide vereringe puhastamiseks. See võimaldab seda kasutada selliste patoloogiate korral nagu:
    • Naha psoriaatilised kahjustused.
    • Naha furunklid ja flegmon.
    • mitmesugused allergilised reaktsioonid.

Artišoki vastunäidustused - kahju

Kõik artišoki ürdil põhinevad ravimid on hästi talutavad ja ei põhjusta üldiselt kõrvaltoimeid. Kuid harvadel juhtudel määratakse need äärmiselt ettevaatlikult..

Selle ravimi kasutamine on vastuvõetamatu järgmistel juhtudel:

  • Kui patsiendil on neerudes või sapijuhades suured kivid, võib see põhjustada patoloogilise protsessi ägenemist.
  • Düsbioosi keeruka käiguga. Selle kasutamine soodustab gaasi moodustumist (puhitus).
  • Lastele, kui nende vanus ei ole jõudnud 12 aastani, ja sünnitusjärgse perioodi naistele, kes imetavad, ei kirjutata seda ravimit.
  • Selle ravimi komponentide individuaalse talumatuse (allergia) esinemise korral on ravimi kasutamine välistatud.

Hüpotensiivsetel (vererõhku langevatel) patsientidel ja mao hüpofunktsiooniga patsientidel on soovitatav artišokki süüa ettevaatusega..

Vabastusvorm, artišokiekstrakti, kapslite, tablettide hind

Apteegis saab seda ravimit osta järgmistel vormidel:

  • Kapslid, 60 tükki ühes pakendis. Kapsel sisaldab 300 või 100 mg artišoki toimeainet. Selle ravimvormi hind võib olla kuni 600 rubla. Pakkimiseks.
  • Tablettide kujul 20 tabletti ühes karbis. Nende hind võib ulatuda 60-100 rubla.
  • Vedel artišoki juureekstrakt. Maht 30 ml. Toodetud pudelites, pappkarbis koos märkusega. Selle hind on vahemikus 90 kuni 105 rubla.

Artišokk - kasutusjuhendid ja annustamine

Kuidas teha artišokki?

  • Seda ravimit saab kasutada erinevates vormides ja annustes..
  • Kapslid. Tavaliselt määratakse need noorukitele ja täiskasvanutele ükshaaval, mitte rohkem kui kolm korda päevas. Enne sööki.
  • Tabletivorme saab kasutada kuni 4 korda ühe päeva jooksul koos toiduga.
  • Artišokk, mida toodetakse vedeliku kujul, tarbitakse pärast sööki poole tunni jooksul, 1 lusikatäis.

Lisaks apteegitoodete kasutamisele on kodus võimalik valmistada kasulikke dekokte ja tinktuure..

Selle ettevalmistamiseks peate võtma poolteist supilusikatäit kuivatatud artišoki ürdi lehti. Pange 200 ml klaasi ja katke kuuma veega. Pärast 5 minutit on artišoki tee valmis joomiseks..

  • Artišoki lehtede tinktuur alkoholil.

Kuivatatud artišoki lehti koguses 250 gr. valage alkohol (0,5 liitrit). Nõuda pool kuud. Siis kasutavad nad seda, segades ühe klaasi vees kolme supilusikatäie tinktuuriga.

Seda valmistatakse ka kodus, mille jaoks artišoki lilled mahuga 50 grammi. vala keeva veega (1 liiter) ja keeda 15 minutit. Sel eesmärgil saate kasutada termoset.

Valage 2 supilusikatäit lehti liitri keeva veega. Lase keeda. Võtke 400 ml kaks korda päevas. Keetmine.

Toode parandab kesknärvisüsteemi aktiivsust, aitab vähendada kusihappe ja kolesterooli taset veres.

Ja väliselt saab keetmist kasutada kompressina psoriaasi, ekseemi korral.

Tuleb märkida, et värskelt pressitud mahla tootmist kasutati isegi Vana-Roomas, selle kasutamine võib suurendada meeste potentsi. Selle ettevalmistamiseks võite kasutada saumikserit või hakklihamasinat. Värsked artišoki viljad lastakse nendest vahenditest läbi ja saadud koorevorm keeratakse läbi marlilapi.

Saadud mahla tuleb hoida külmkapis ja võtta hommikul ja õhtul 50 ml.

Mahla võib manustada ka väliselt - kiilaspäisuse tekkimisel hõõru see juuste kasvu tsoonidesse, suurenenud higistamisega aitab mahla tarbimine higistamist vähendada.

Ja segades meega, on mahl kasulik stomatiidi, suu nurkade pragude, limaskesta seeninfektsiooni, seisundi leevendamiseks, loputage kompositsiooniga 4-5 korda päevas.

Mis on artišokk, milleks see on mõeldud?

Iidsetes dokumentides on artišokki esmakordselt mainitud aastal 371 eKr. Teda mainitakse legendis Müristaja Zeusi ja kauni neiu Kinahi armastuse kohta.

Kord Olümposse sattunud, kadus ta koduigatsusest ja põgenes ema vaatama. Vihatud, Jumal muutis tüdruku artišokitaimeks, millel on raviomadused ja meeldiv algupärane maitse.

Niisiis, artišokk on taim, mis on seotud ohakaga. Taim ise on välimuselt inetu, viljad nagu käbid.

Koonused ise, sõltuvalt artišoki mitmekesisusest, ja neid on kümme, võivad olla erineva suurusega - väikesest pähklist kuni naissoost rusikani. Söödavaks peetakse siiski vaid kahte liiki - karp- ja külvavat artišokki..

Täna pole teadlased jõudnud ühele järeldusele, millised maad on selle taime sünnikohad, kuna selle elupaigad on suured - see on Põhja-Aafrika, Itaalia, Kreeka, Vahemere saared, Väike-Aasia. On kindlalt teada, et Catherine de Medici viis selle Lääne-Euroopasse kuueteistkümnendal sajandil. Tänapäeval kasvatatakse seda taime peaaegu kõigis maailma riikides..

Artišokköögivilja kasulikkust tunnistab mitte ainult traditsiooniline meditsiin. Viimasel ajal on paljud tuntud farmakoloogilised ettevõtted tootnud mitmesuguseid ravimeid, sealhulgas artišokki. Sellel on kasulik mõju nii naiste kui ka meeste kehale, takistades mitmesuguste patoloogiliste protsesside arengut.

Lisaks on see suurepärane toidutoode ja sellel on peen maitse..

Artišoki bioloogiline kirjeldus

See on mitmeaastane liik, laiade, lihakate lehtedega, mida kogutakse suures rosettis. Toiduks on kombeks kasutada valmimata pistikupesasid, mis meenutavad rohkem paksu soomusega rohelisi käbisid. Kuna artišokk kasvab kõige paremini soojas kliimas ja talle ei meeldi kõrge õhuniiskus, ei tohiks olla üllatus, et Edela-Euroopa regioonist on saanud tema kodu..

Tõsi, seda kasvatatakse praegu praktiliselt kogu maailmas. Selle tõid Ameerika Ühendriikidesse Hispaania ja Itaalia asunikud koos selle valmistamise retseptidega, mis kohalikele elanikele väga meeldisid. Kuid austraallased ja Lõuna-Ameerika kodanikud suhtuvad sellesse väga skeptiliselt ja püüavad oma tagaaeda sellest lahti saada, nagu oleks see tarbetu umbrohi..

Artišoki koostis, kalorisisaldus ja toiteväärtus

Tänapäeval on teada, et artišokid sisaldavad üsna korralikku kogust süsivesikuid, valke ja rasvu. Lisaks sisaldab see selliseid väärtuslikke aineid nagu kaltsium, raud, fosfaadid, karoteen, inuliin ja mõned orgaanilised happed. Eriti oluline on, et need taimed oleksid rikkad C-, B- ja P-rühma vitamiinide osas. Seega saab neid tarbida nii värskelt kui ka keedetult, kuna arstid liigitavad neid dieettoodete rühma, mis on kasulikud isegi diabeedi all kannatavatele inimestele..

Kalorite sisaldus:

Toores artišoki kalorisisaldus - 28 kcal.

Keedetud kalorite sisaldus - 53 kcal.

Valkude, rasvade, süsivesikute suhe:

Artišokk: kahjustus ja vastunäidustused

Rääkides selle taime eelistest, ei tohiks mingil juhul unustada, et sellel on ka mõned kahjulikud omadused..

Esiteks puudutab see taime kasutamist toores vormis. Värske artišoki saab salatiks lõigata ainult siis, kui see on väike. Suurt köögivilja võib roogadesse lisada alles pärast kuumtöötlemist, kuna selle kiud on tiheda tihedusega ja mao ei pruugi nende seedimisega hakkama saada.

Juba avatud rosetti keetmine lehtede pruunika varjundiga on rangelt keelatud. Samuti tasub meeles pidada, et värskelt lõigatud taime võib külmkapis hoida mitte rohkem kui nädal. Pärast seda perioodi kaotab see oma maitse ja aroomi ning hakkab keskkonnast imenduma kahjulikke elemente..

Artišokil põhinevaid ravimeid ei määrata alla 12-aastastele lastele, rasedatele ja imetavatele emadele, kuna need häirivad piima tootmist naise kehas. Ja lõpuks, kuna artišokkide söömine põhjustab tavaliselt vererõhu langust, peavad hüpotensiooni all kannatavad inimesed olema nendega väga ettevaatlikud..

Artišokk rahvameditsiinis

Ajaloolaste sõnul on artišokk rahvameditsiinis juba pikka aega kasutatud. Euroopa ravitsejad soovitasid artišoki infusiooni maksahaiguste ja kollatõve raviks.

Säilinud on isegi selle ravimi valmistamise retsept: 10 grammi kuiva või värsket taime lehte koos väikese koguse purustatud artišoki juurega valati klaasi keeva veega, sellele lisati väike lusikatäis mett ja võeti sooja.

Neerude valu korral joodeti patsient teise joogiga: paar tl kuiva artišoki lehte valati klaasi kuuma veega, infundeeriti kümme minutit, seejärel filtriti ja patsiendile anti pool klaasi ravimit kolm korda päevas mõni minut enne sööki..

Eriti tõhusaks pidasid paljud tavalised inimesed artišoki tinktuure, mis valmistati järgmiselt: 50 grammi kuiva taime lehte valati saja milliliitri alkoholiga, nõuti vaid viisteist kuni kakskümmend minutit, juhiti läbi juustukanga või peene sõelaga ja võeti kolm korda päevas, lahjendades kaks supilusikatäit. supilusikatäis tinktuuri klaasi jaheda keedetud veega.

Artišoki rakendus

Kõigepealt tuleb märkida, et meie riikide artišokk on ebatavaline ja ebatavaline köögivili. Väliselt näeb taim välja avamata asterpunga või rohelise koonusena.

See on mitmeaastane taim, mis kuulub ohakate perekonda ja ka piima-ohakas. See on põõsas, kasvab mitte rohkem kui kahe meetri kõrguseks, selle koonusekujulised korvid kasvavad ülaosas. Vaata roosifotot siit.

Kuigi see taim armastab soojust, on ta siiski võimeline vastu pidama väikestele temperatuurimuutustele, samuti mitte tugevatele külmakraadidele. Köögivilja söödav osa on koonus, see maitseb nagu valmimata pähkel.

Võite puuvilju säilitada mitte rohkem kui nädal, sest siis kaotavad nad nii maitse kui ka raviomadused. Põhiosa juurde pääsemiseks peate: eemaldama nii lille sisemise kui ka välimise osa ja seejärel eemaldama kõik sees olevad villid. Pärast kõiki toiminguid jääb puuvilja keskosa, millel on rafineeritud maitse.

Tänapäeval on teaduses umbes 140 artišokitüüpi, neist nelikümmend on eriti väärtuslikud. Nad hakkasid seda kasvatama umbes 5000 aastat tagasi. Esimest taime hakkasid kultiveerima roomlased, kreeklased ja egiptlased. Seda leidub kogu maailmas. Ja Lõuna-Ameerikas, aga ka Austraalias omistati see umbrohule, sest see täitis nende maad.

Praegu on köögiviljakasvatuse "meistrid" prantslased, itaallased, hispaanlased, kreeklased ja ameeriklased. Taimel on suurepärane maitse ja sellel on ka toiduomadused. Taime saab kasutada igal valmimise ajal.

Noored puuviljad tarbitakse tervelt, hiljem tuleb need marineerida või säilitada. Suuri puuvilju saab tarbida ainult osade kaupa, eemaldades keskosa. Ilmunud vilju ei kasutata..

Salatites kasutatakse konserveeritud, tooreid ja marineeritud artišokke. Keedetud köögivilju kasutatakse kõrvalroana ja eraldi roogina. Seda saab lisada igasugustele pirukatele, pitsadele, magustoitudele jne...

Artišokk - kulinaarsed toidud

Köögiviljal on eriline maitse ja mitmed tervisega seotud eelised. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja see on delikatess. Seda saab tarbida nii külmalt kui ka kuumalt. Kuid ärge unustage, et pärast keeva veega töötlemist kaotab see suure hulga maitse- ja raviomadusi..

See on koostisosa eksootilistes salatites, lisatakse kastmetele ja on ka garneering. Artišokki leidub kõige sagedamini Itaalia köögis..

Seda köögivilja saab keeta, marineerida, aurutada, praadida, hautada ja kasutada täidisena igasuguste pirukate valmistamiseks. Üsna sageli on seal tervislik ja maitsev artišokileib.

Samuti on tohutul hulgal magustoite, mis sisaldavad seda taime. Ja Vietnamis valmistatakse selle taime lehtedest teed, mida kasutatakse põletikuvastase ainena. Toiduvalmistamisel kasutatakse artišoki lilli ja käbisid.

Keskmise suurusega köögivilju saab hautatud või praetud ning väikest saab kasutada mitmesuguste suupistete valmistamiseks. Igasuguse suurusega köögivilja südamikku saab igasuguste salatite jaoks lisada väikeste tükkidena.

Artišokk sobib hästi riisiga, seda kasutatakse kuulsas Itaalia tassis "risotto". Taim maitseb nagu pähklid. Köögivilja ei saa väga pikka aega säilitada, kuna aja jooksul muutub see kiuliseks, letargiliseks ja lisaks sellele kaotab see oma mahla.

On vaja meeles pidada, et artišoki lisamisega roogi süüakse kõige paremini samal päeval, kui nad on küpsetatud. Ladustamise ajal võib see tumeneda, seetõttu tuleb see eelnevalt puhastada ja panna 60 sekundiks sidrunimahla ja äädika abil vette.

Köögivilja koorimine pole nii lihtne, kõigepealt koorige kõigi ülemiste lehtede viljad, kraapige need välja ja seejärel eemaldage sisemised lehed. Kõige maitsvam artišokk on süda.

Köögiviljas on palju mineraale ja vitamiine: kaalium, tsüanariin, mineraalsool, kofeiinhape ja klorogeenhape, tsüarosoid, raud, süsivesikud, vitamiinid B1, C, B2, valgud ja paljud teised.

Artišoki raviomadused

Artišokki kasutatakse paljudes ravimites, mis aitavad ravida selliseid haigusi nagu ekseem, psoriaas, allergia, ateroskleroos, hepatiit, kollatõbi, sapikivid ja urolitiaas.

Paindlikus vanuses inimesed võivad seda tarbida koos toiduga, kuna see aitab parandada heaolu ja alandab ka vere kolesteroolitaset. Artišokiekstrakt võib teatud ravimite abil leevendada toksiinide mõju maksale.

Selle taime toidud on kasulikud inimestele, kellel on mao happesus suurenenud, kuna need sisaldavad tohutul hulgal naatrium- ja kaaliumsoolasid, millel on aluseline toime. Kuid ikkagi, gastriidi ja madala vererõhu korral, ei tohiks artišokki tarbida. Artišokki saab kasutada ravimina, mis takistab ateroskleroosi arengut.

Taime ei soovitata neile, kellel on põletik soolestikus, kuna taime lehed ja korv sisaldavad leeliselisi aineid. Artišokk on hea söömiseks kaalulangetamise dieedi ajal.

Köögivilja sisaldab vitamiine A, C, mis võitlevad enesekindlalt paljude nakkustega. Samuti väärib märkimist, et taimes on ülekaalus kaltsium ja raud. Mahl, samuti taime keetmine, aitavad sapiteede ja maksahaigustega toime tulla. Sellise puljongi jaoks võite lisada kanamuna munakollase, et tulemus oleks tulemuslikum..

Aine tsüanariin, mis on osa köögiviljadest, vähendab vereringesüsteemi kolesterooli hulka, sellel on kolereetilised omadused. Köögivili on hea eakatele ja diabeetikutele.

Artišoki lilledest valmistatud keetmist saab kasutada igat tüüpi mao- ja närvisüsteemi häirete korral, samuti gripi- ja hingamisteede infektsioonide ajal. Köögiviljad on võimelised kõrvaldama kõrvetiste sümptomeid, sel põhjusel tarbivad seda patsiendid, kellel on mao kõrge happesus. See on võimeline parandama seedimist ja leevendab kiiresti ka raskustunnet maos.

Tuleb märkida, et see on dieettoode, tänu kiirele seeduvusele, seetõttu soovitatakse suhkruhaigetel need tärklist asendada..

Iidsetest aegadest on seda soovitatav patsientidele, kes põevad hepatiiti (ikterus) või kuningate haigust (podagra). Artišokil on diureetilised ja kolereetilised omadused. Köögiviljast saate valmistada tinktuure, salve, dekokte ja muid vahendeid. Lehtedest ja lehtedest valmistatud keetmine vähendab kolesterooli ja happe sisaldust uriinis, samuti parandab närvisüsteemi tööd.

Usutakse, et artišokimahla kasutatakse seksuaalse tugevuse suurendamiseks. Retsept: hommikul ja õhtul peate kasutama ¼ klaasi mahla. Üldises meditsiinis kasutatakse köögivilju üsna sageli, kuna see aitab ravida ekseemi, urtikaariat, psoriaasi ja sapikivitõbe..

Artišokk on ainulaadne köögivili, mis võib aidata ravida tohutul hulgal haigusi..

Artišoki kirjeldus

Artišokk on termofiilne mitmeaastane taim, mis on pärit Asteraceae perekonnast. Cardonit peetakse tema sugulaseks. Artišokki aretasid iidsed araablased, roomlased ja kreeklased. Praegu kasvatatakse seda Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Euroopas ning eriti Prantsusmaal ja Itaalias. NSV Liidus tunti seda kultuuri peamiselt riigi lõunaosas. Suuremad artišoki õisikute pead saadetakse toiduks.

Artišoki rakendus

Artišokk on üks vanimaid ravimtaimi. Varem oli see tuntud kui mingi ravim, mis stimuleerib uriini voolavust. Keskajal ja renessansi ajal kasutati seda diureetilise, kolereetilise ja reumavastase ainena. Paljud uskusid, et selle taime preparaate saab kasutada südame-, kõhulahtisuse ja söögiisu stimuleeriva ravimina. Ka neil päevil kasutati seda krooniliste valude ja kollatõve korral. Ja tänapäeval kasutatakse artišokki meditsiiniasutustes kollatõve, hepatiidi, sapikivitõve, endarteriidi ja ateroskleroosi (peamiselt lastel) raviks.

Artišokki kasutatakse aktiivselt ravimite loomisel, mis hästi ravivad seerumihaigusi, urtikaariat, mitmeid ekseemi ja psoriaasi vorme. Artišoki soovitatakse kasutada operatsioonieelsel ja -järgsel perioodil patsientidel, kellele on tehtud maksa- ja neeruoperatsioonid.

Artišoki kasvatamine

Artišokki kasvatatakse köögiviljana. Artišoki kasvatamiseks istutatakse kõigepealt seemikud. Märtsi esimeses pooles leotatakse artišoki seemneid vees kuni täieliku paisumiseni, seejärel idanevad nad olemasoleval temperatuuril 30 kraadi piires. Niipea kui seemned hakkavad kooruma, tuleb need üle viia lumele või jääle ja hoida selles olekus umbes 15 päeva. Sellistest seemnetest saadakse ideaalselt kasvatatud taim, esimesel aastal saate toiduks kasutada nii selle õisikuid kui ka päid. Saadud seemned tuleb külvata spetsiaalsesse kasti ja juba 25 päeva pärast ise külvamist laotakse seemikud pottidesse laiali.

Mai keskel istutatakse seemikud avamaal umbes 70x70 kaugusele. Artišoki eest hoolitsemine ei erine teiste taimede eest hoolitsemisest: peate hävitama ka umbrohi, vabanema kahjuritest, kobestama ja kastma mulda. Õisikud (pead) lõigatakse ära ja kasutatakse siis toiduks, kuid ainult siis, kui need on pooleldi lahti. Võrsed ehk teisisõnu "lapsed", mis moodustusid põhjas, kaevati üles ja maeti umbes 50 sentimeetri sügavusse auku, mis tuleb ülevalt isoleerida õlgedega.

Artišoki tinktuur

See tinktuur sisaldab toimeainet - bioflavonoidi tsüaniini, see on antioksüdant, mis seob vabu radikaale. Mis puutub maksa, siis selle kokkupuutel stimuleerib tsüariin mingil viisil jäätmete eritumist kudedest, omades samal ajal diureetilist toimet ja kiirendades märkimisväärselt liigsete soolade ja vedelike eemaldamist kehast.

Artišoki tinktuur on hepatoprotektor, teisisõnu kaitsevad kõik saadaolevad toimeained maksa rakke ise toksiinide toime eest, see võimaldab teil organismist eemaldada toksiine ja soola. Koos küünariiniga sisaldavad artišoki tinktuura flavonoide, inuliini, vitamiine, tanniine, ensüüme ja mineraale. Need ja paljud teised bioloogilised komponendid võimaldavad toota vajalikus koguses sapi ja seeditavaid rasvu ja valke, takistavad ka koletsüstiidi teket ja vähendavad gaasi moodustumist soolestikus..

Artišoki retseptid haiguste raviks

Artišoki keetmise või tinktuuri ettevalmistamiseks vajate taime lehti ja juuri. Dekoktid normaliseerivad vere kolesterooli koefitsienti, eemaldavad kusihappe, parandavad kogu närvisüsteemi tööd.

Artišoki lehtede infusiooniks võtke 10 grammi värskeid või kuiva taime lehti ja keetke ühe klaasi keeva veega. Suurema efektiivsuse saavutamiseks lisage puljongisse pool lusikatäit mett ja jooge seda kahes annuses soojas.

Maksa- ja neeruhaiguste korral võib aidata ka artišoki infusioon. Ühe klaasi keedetud ja kuuma veega peate pruulima 2 tl taime kuiva lehti, oodake 10 minutit, kurnake - ja võite juua. Infusiooni peate rakendama kolm korda päevas, umbes 20 minutit enne sööki, pool klaasi.

Artišoki tinktuur: 50 grammi kuivatatud lehti tuleb valada 70-protsendilise alkoholiga koguses 100 milliliitrit, jätta 15 minutiks ja filtrida. Toodet on soovitatav kasutada kolm korda päevas, 1-2 supilusikatäit poole klaasi vee kohta.

Top