Kategooria

1 Maitsetaimed
Decembrist (zygocactus): koduhooldus
2 Roosid
DIY roosiaed: professionaalsed nõuanded ja lilleaia skeemid
3 Roosid
Kuidas ja mida pritsida kevadel sõstraid kahjurite ja haiguste eest
4 Roosid
Ranunculus - lühikirjeldus, hooldus kasvu ajal ja pärast õitsemist + 76 fotot

Image
Põhiline // Lillad

Artišokk - pealekandmine, kasulikud omadused, kasvatamine, hooldus


Artišokk on Astrovi perekonna rohttaim mitmeaastane taim, millel on suured õisikud. Toiduks kasutatakse tulevase lille avamata korvi. Küpseks saades meenutab lill ohakat. See õitseb ilusa lilla või sinise värviga. See on üsna suur eksootiline taim, ulatudes 2 meetri kõrguseks. Seetõttu peab ta kasvatamiseks eraldama suure heleda ala..

Tänapäeval peetakse artišokki haruldaseks köögiviljaks. Kuid varem oli ta Venemaal väga populaarne. Oli isegi legend, et Peetrus 1 ei hakanud lõunat sööma, kui seda köögivilja ei olnud laual..

Artišokk on levinud Vahemeres, kus seda leidub endiselt looduses. Hiljem levis see kogu Põhja-Euroopas ja jõudis ka Venemaale. See on populaarne Austraalias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Soojust armastava põllukultuurina kasvatatakse seda peamiselt Vahemere maades.

Artišokk - rakendus

Artišokk on dieetköögivili. See sisaldab valku, süsivesikuid, A-, B-, P-rühma vitamiine, tsüaniini, inuliini, kiudaineid, kibedust ja muid inimkeha jaoks vajalikke elemente. Artišoki kasutamine toiduvalmistamisel on väga mitmekesine: seda serveeritakse nii pearooga kui ka lisandina. Sellest valmistatakse pitsat ja salateid, lisatakse pirukatele ja leivale. Mõned restoranid teevad sellest magustoite..

Seda köögivilja koristatakse mitmes valmimisastmes. Väga noori köögivilju võib süüa toorelt või poolküpsetatuna. Marineerimiseks sobivad keskmised artišokid. Suuri õisikuid (oranži suurus) kasutatakse keedetult. Täiesti küpsed artišokid ei ole söödavad.

Artišokil on üsna meeldiv maitse, meenutades kreeka pähklit.

Artišoki kasulikud omadused

Artišoki kasulikud omadused tulenevad vitamiinide, mineraalide rikkalikust koostisest ning madalatest süsivesikute ja valkude sisaldusest. Sellepärast peetakse seda väga tervislikuks ja dieediliseks köögiviljaks. See imendub hästi ja on soovitatav suhkruhaiguse korral tärkliseasendajana.

Vanasti teadsid kõik ravitsejad artišoki kasulikke omadusi ja soovitati seda kasutada podagra ja kollatõve korral. Seda kasutatakse laialdaselt ka kaasaegses meditsiinis. Selle toimeainetel on diureetiline ja kolereetiline toime. Artišoki ekstrakti kasutatakse maksa- ja neeruhaiguste raviks. Selle anti-toksiline toime on teada.

Ravimiliste tinktuuride ja dekoktide kasutamiseks kasutatakse artišoki lehti ja juuri. Dekoktid aitavad alandada kusihapet ja kolesterooli inimese veres. Traditsiooniline meditsiin soovitab alkoholimürgituse korral ja diureetikumina võtta värsket artišokimahla. Vanasti jõid nad higilõhna vähendamiseks dekokte, hõõrudes neid ka peanahasse kiilaspäisuse saamiseks. Artišoki teed on põletikuvastased ja avaldavad soodsat mõju seedetraktile.

Tänapäeval kasutatakse artišoki kasulikke omadusi farmaatsias. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse seda urolitiaasi ja sapikivide raviks, samuti mõne allergia vormi raviks. Selle ekstrakt vähendab teatud ravimite kasutamisest tingitud toksilist mõju kehale.

Täna läbi viidud uuringud on näidanud artišoki järgmised kasulikud omadused:

    Maksa ja neerude puhastamine Seedimise parandamine Toksiinide eemaldamine sooltest Veresuhkru vähendamine Ajuvereringe parandamine Allergiasümptomite leevendamine Positiivne mõju naha, juuste ja küünte väljanägemisele

Artišokiroogade eeliste maksimeerimiseks on kõige parem süüa valmistamispäeval..

Artišokki ei säilitata pikka aega, see tumeneb õhus kiiresti. Toiduvalmistamisel võib kooritud köögivilja korraks vette panna sidrunimahla või äädika abil. Rikkaliku mineraalse koostise tõttu (peamiselt kaaliumi ja naatriumi sisalduse tõttu) sobivad artišoki toidud hästi kõrge happesusega inimestele. Samal põhjusel, madala happesusega, tuleks neid nõusid süüa ettevaatlikult..

Artišokk - ohtlikud omadused

Artišokis sisalduv polüfenool põhjustab suurenenud sapi tootmist. Seetõttu peaksid koletsüstiidiga inimesed esmalt arstiga nõu pidama. Samuti tuleks artišokki ettevaatusega kasutada madala happesuse ja madala vererõhuga inimestele, kuna selle omadus teadaolevalt alandab vererõhku.

Pean ütlema, et mida noorem on köögivili, seda lihtsam on seda seedida. Väikseid artišokke võib süüa ka toorelt. Esmalt tuleb keeta suured köögiviljad. Mida vanem on köögivili, seda jämedamaks muutub kiudaine. See võib põhjustada probleeme toidu seedimisega maos..

Artišoki kasvatamine

Artišokk kuulub mitmeaastaste köögiviljakultuuride hulka, mille eripära on see, et nad annavad varaseima saagi. Artišoki kasvatamiseks on mitu viisi. Mitmeaastase põllukultuurina saab seda kasvatada meie riigi lõunapoolsetes piirkondades..

See mitmeaastane köögivili on kasvutingimuste, eriti kuumuse osas väga nõudlik. Maandumisel antakse talle särav, külma tuule eest kaitstud koht, mis vabastatakse lumest teistest varem ja tal on aega hästi soojeneda. Enne istutamist tuleb sait kaevata hästi, tavalisest palju sügavamale - umbes kaks kühvelnõela. Seejärel tuleb mulda lisada orgaanilisi väetisi - artišokk vajab tõesti orgaanilisi aineid. Kui muld on vilets, on soovitatav umbes aastaaja keskpaigas kasutada täiendavat väetamist..

Artišoki kasvatamise meetodid

Seemnetest. See meetod sobib ainult meie riigi lõunapoolsetes piirkondades. Seemnetest kasvatamise meetod ei ole nii populaarne, kuna see taim on väga nõudlik ja ei talu külma. Kõige usaldusväärsem meetod on seemikute meetod..

Seemikute abiga. Selle meetodi abil saate köögivilja kasvatada üheaastase taimena. Kui teie kliimatingimustes on vähemalt 90-100 päeva sooja perioodi, on see meetod teile üsna sobiv. Selle arvutuse põhjal tuleks seemikute seemned külvata veebruari lõpus - märtsi alguses. Siis rõõmustab augusti lõpp - september esimese saagiga. Külmakaitse peab olema tagatud..

Vegetatiivsel viisil. Artišokki saab paljundada juurte poolitamise teel. Selleks tuleb täiskasvanud taime varakevadel varakult terava noa abil oksad eemaldada. Võrseid emataimest on võimalik eraldada alles pärast 3 täisväärtusliku lehe moodustumist. Iga selline haru tuleb istutada üksteisest umbes 1-1,5 m kaugusele.

Mõni istutab artišokki laste abiga. Selleks võetakse emataimena suurte lihakate õisikutega põõsas. Külgvõrsed lõigatakse ja istutatakse ükshaaval liivapotis. Seejärel viidi sooja kohta. Juurdunud artišokid istutatakse maasse mai alguses. Istutamisel tuleks neid veidi süvendada ja pinnas tihendada.

Artišoki hooldus

Artišoki hooldus seisneb kastmises, kobestamises, umbrohu eemaldamises ja söötmises.

Artišokk on niiskust armastav taim. Aedniku ülesanne on kasvatada õrna tekstuuriga köögivilja. Seetõttu mõjutab vesi suuresti selle köögivilja maitset. Suurte ja mahlaste pungade saamiseks kuivadel suvedel tuleks artišokke joota vähemalt 3 korda nädalas. Eriti lootustandev periood. Võib-olla pole seda väärt mainida, et äkilised öökülmad võivad tärkavatele pungadele kahjulikult mõjuda..

Niiskuse säilitamiseks tuleb pinnas pärast kastmist multšida. Vaatamata asjaolule, et taim on niiskust armastav, ei tohiks juured mädaneda. Seetõttu peate istutamisel tagama hea drenaaži..

Muidu pole artišoki eest hoolitsemine nii keeruline. Efektiivne on lehestik (lehe pritsimine). Taim reageerib hästi toitainete koostisele, mis sisaldab puutuhka, kaaliumkloriidi ja superfosfaati. Müügil on valmis toitelahendused, mis soodustavad taimestikku ja õitsemist.

Esimesel aastal õitseb artišokk harva. Õitsemine toimub tavaliselt teisel aastal suve lõpus. Lõikamine toimub taime õitsemise erinevatel etappidel. Kuna pungade valmimine on ebaühtlane, tuleb jälgida õitsemise ja koristamise protsessi. Signaal, et on aeg artišokki lõigata - ülemised soomused hakkasid pisut kõverduma. Kui lille ülaossa ilmuvad sinised kroonlehed, tähendab see, et viljad on üleküpsenud. Selliseid artišokke ei tohiks süüa..

Lõikamata pungad on üllatavalt dekoratiivsed. Nad avanevad õrna sinise ohaka moodi õitega. Meie riigi lõunapoolsetes piirkondades võib ühe põõsa saagikus ulatuda 30 artišokini. Järgmise aasta saagikuse suurendamiseks peate ära hoidma pungade muutumise lilledeks..

Artišokk - mis see on ja taime kirjeldus fotoga, kasulikud omadused ja vastunäidustused, kuidas maitsvalt süüa teha

Toiduvalmistamisel leitakse mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitavad maitseomadused ja rikkalik toiteväärtus. Nende hulka kuulub artišokk, mis pole vene kokkadele võõras, kuid läänes, peamiselt Itaalias, kõrgelt hinnatud. Tutvuge artišoki kasulike omadustega, gastronoomilise väärtusega, kuidas fotost maiust valmistada.

Taime artišokk

Heakskiidetud määratluse kohaselt on artišokk Aasia päritolu Asteraceae perekonnast pärit Carciofi ravimtaim, mis on levinud Vahemere tarbimiskultuuris. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinakaslilla õie noort avamata punga, mis oma mitmekihiliste soomuste tõttu meenutab ohakat. 140 taimesordist saab toiduna kasutada vaid 40. Artišokkide kasvatamise keskus on Californias. Turul on ümmargused ja piklikud pungad, erineva tooni, okkadega või ilma. Mõnikord leidub korviga punga (pildil).

Kasulikud omadused

100 grammi puuvilja kohta on ainult 47 kalorit. See muudab taimed dieetiliseks. Muud artišoki tervislikud eelised:

  1. BJU (valgud, rasvad, süsivesikud) kombinatsioon: 3,3% valku, 1,5% rasva, 5,1% süsivesikuid. Pungad on dieedikiu allikad, mis on vajalikud seedetrakti toimimiseks.
  2. Viljas on palju B-, A-, PP-rühma vitamiine, askorbiin- ja foolhapet, tokoferoole, koliini. See sisaldab tsinki, seleeni, rauda, ​​mangaani, vaske. Makroelementidest eristatakse magneesiumi, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi.
  3. Madal küllastunud rasva ja kolesterooli tase avaldab positiivset mõju inimese tervisele: vähendab veresoontes sklerootiliste naastude hulka, normaliseerib vereringet, parandab südame tööd.
  4. Kompositsioonis olevad antioksüdandid kaitsevad immuunsust vabade radikaalide mõju eest, takistavad mukosiidi, fibroosi, rinnavähi teket.
  5. Õisikutes sisalduv tsinariin normaliseerib seedimist, stimuleerib prebiootikumide kasvu soolestikus, hoiab ära düsbioosi ja puhituse teket.
  6. Kaalium alandab vererõhku, neutraliseerib kehas ülemäärase naatriumi sisalduse ja vähendab isheemia ja insuldi riski.
  7. Köögiviljad on rasedatele head tänu suurele folaadisisaldusele. Looduslikud hepatoprotektiivsed ained kaitsevad maksa ja diureetilised omadused aitavad vältida turset.
  8. Magneesium optimeerib ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta. K-vitamiin hoiab ära neuronite degeneratsiooni, soodustab vere hüübimist.

Kuidas artišokki süüakse

Artišoki juuri ja lehti kasutatakse toiduks. Taimel on magus metalliliste nootidega maitse. Toote konsistents sarnaneb selleri ja spargliga, tuum on nagu baklažaan (õrn, mahlane, magus). Ostmisel valige erkroheline või lilla artišokk värskete ketendavate kroonlehtedega. Vili peaks kriuksuma, kuid mitte olema liiga pehme. Toores ja konserveeritud pungad lisatakse salatile, keedetakse ja serveeritakse kastmetega.

Kuidas süüa artišokki

Artišoki juuri ja lehti keedetakse minimaalselt, kuna neil on õrn kapriisiv viljaliha. Lille lehti ei saa murda - eemaldage ainult põhja juurest hoolikalt (seal on kõige maitsvam osa). Kuumad puuviljad on maitselt ja aroomilt peenemad. Enne keetmist lõigake ülaosa kolmandiku võrra ära ja lõigake kõvad põhja kroonlehed, loputage veega ja piserdage sidrunimahlaga. Köögivilja keedetakse umbes 40 minutit, valmidusastme määrab lehtede kerge eraldamine.

Pärast jahutamist eemaldage kroonosad ja nende all peidetud fliisikiht keskosast. Kokad soovitavad südamele lisada palsamiäädikat, tüümiani, basiilikut ja sidrunimahla - see on eriti maitsev. Lehed rebitakse ära, kastetakse kastme sisse, kroonlehtede viljaliha lohistatakse hammaste vahele. Artišokiroogade kasutamise vastunäidustused on allergia, põie patoloogiad, hüpotensioon.

Artišoki retseptid

Taimest valmistatakse salateid, puuviljadega magustoite, mitmekihilisi lasanjeid, pungi serveeritakse kõrvalroana või iseseisva roogina, kombineerituna õli ja vürtsikute ürtidega. Spetsialistid valmistavad puuviljadest kooreseid suppe, täidavad lilli Parmesani juustuga, konserveerivad, maitsvad aurutatud ja serveeritakse kuumade või vürtsikate kastmetega. Mõned retseptid koos fotoga toote ettevalmistamise etappidest aitavad teil hinnata delikatessi õrna maitset.

Artišokid õlis

  • Aeg: 5 päeva.
  • Portsjonid: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 119 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: suupisteks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Klassikaline itaalia suupiste, õlis olevad artišokid on maitsvad, kui neid kasutada koos noorte varajaste puuviljadega, kui nad esimest korda turgudele jõudsid märtsis-aprillis. See säilitab õrnuse ja maitse rafineerituse. Kuidas süüa teha: hoidke puuvilju mitu päeva õlis, nii et viljaliha oleks ürdite ja vürtsidega küllastunud täidisega täielikult küllastunud, saaks pikantse krõmpsu..

  • värsked artišokid - 1 kg;
  • valge veiniäädikas - 4 tassi;
  • sidrun - 1 puuvili;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • rosmariin, till, majoraan - hunnik igaüks;
  • tšilli pipar - 2 kaunad;
  • tilliseemned - 1 spl. l.;
  • mustad pipraterad - 1 spl. l.;
  • loorberileht - 2 tk;
  • jäme sool - 1 spl. l.;
  • oliiviõli - 2,5 tassi.
  1. Lõika lehed kääridega, koorige artišoki pungade sabad, lõigake pikisuunas ja puista kohe sidrunimahlaga.
  2. Pange toorikud tunniks külma kaussi sidrunimahlaga.
  3. Lisage äädikale sool, till, must pipar ja loorberileht, keetke.
  4. Kuivatage puuviljad, kastke marinaadis, keetke 10 minutit. Lisage tükeldatud ürte, küüslauku ja tšilli, keetke viis minutit.
  5. Nõruta marinaad, pane toorik purkidesse, täida kuuma õliga.
  6. Jahutage, hoidke külmkapis viis päeva.

Rooma keeles

  • Aeg: 1,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 1200 kcal tassi kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia köögis on palju artišokil põhinevaid retsepte. Neid praetakse, keedetakse, küpsetatakse, valmistatakse neist pitsat, pastat, riisi, suppe, ravioole ja salateid. Kõige kuulsam roog on Rooma artišokid, mille valmistamiseks on soovitatav võtta Rooma mammolesort. Täidisega pungad serveeritakse kuumalt, kuid need on maitsvad ka külmana, neid saab kasutada suupistetena.

  • küps artišokk - 4 tk;
  • petersell - kamp;
  • sidrunimahl - poole puuviljadest;
  • sidrunmeliss - 4 lehte;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit l.;
  • riivitud kreekerid - 2 spl. l.;
  • küüslauk - 1 nelk.
  1. Koorige välimised kuivad lehed, jahvatage südamikud, eemaldage kõvad kiud, jättes 5 cm varre.
  2. Eemaldage tarbetud varred, asetage lehed sidrunimahla lisamisega külma vette.
  3. Haki küüslauk, sidrunmeliss, petersell, sega riivsaia ja vürtsidega, lisa veidi õli.
  4. Koorige puuviljad kätega, tühjendage vesi, täitke kreekerite ja ürtide seguga, pange sügavasse küpsetusplaati.
  5. Täida vee ja õli seguga kuni ¾ kõrgusest, kata.
  6. Hauta keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel nõrgal tulel 20 minutit, serveeri kastmega.

Pizza artišokkidega

  • Aeg: 1 tund.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 581 kcal portsjoni kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia kööki ei saa ilma pitsata ette kujutada. Kui olete klassikalistest võimalustest väsinud, proovige artišokkidega roogi valmistada. Need annavad tavalisele roale erilise maitse, rõhutavad täidise originaalsust. Külaliste harjutamiseks hõrgutisega ühendage see tavalise sinki, juustu, oliivide ja tomatitega. Maitse jaoks kasutage vürtse.

  • kirsstomatid - 500 g;
  • tainas - 300 g;
  • artišokid - 2 tk;
  • sink - 200 g;
  • sidrun - 1 tk;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit l.;
  • juust - 100 g;
  • oliivid - 12 tk.
  1. Eemaldage artišokkide lehed, lõigake pead kiiludeks, pange sidrunimahlaga vette.
  2. Lõika tomatid ringidesse, sink ribadeks, oliivid pooleks
  3. Rulli tainas lahti, nõruta õliga, aseta tomatid, sink, artišoki kiilud, oliivid.
  4. Piserdage riivitud juustuga.
  5. Küpsetage ahju sees 200 kraadi juures 35 minutit.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Artišoki kasulikud omadused inimkehale

Tere pärastlõunast, kallid lugejad! Kui mõni aasta tagasi kuulsin esmakordselt selle taime nime, ei olnud mul, nagu enamikul Vene tarbijatest, mingeid ühendusi. Mul polnud aimugi, mis see oli - puuvili või köögivili. Kahjuks pole kogu maailmas populaarne artišokk, mille kasulikke omadusi kirjeldati antiik-Kreeka loodusteadlase Theophrastuse traktaatides, meie riigis veel juurdunud..

Hoolimata 17. sajandi lõpus Euroopast artišoki toonud Peeter Suure hariduslikest pingutustest, nägid venelased seda taime dekoratiivse ja üldiselt kasutu kujul. Nad õppisid toiduvalmistamist ja meditsiinis kasutamist palju hiljem ning hakkasid seda alles meie ajal Krasnodari territooriumi territooriumil viljelema..

Kuidas näeb välja eksootiline taim

Botaanika seisukohast on see Astrovi perekonna rohttaim mitmeaastane taim, millel on paks vars, suured nikerdatud lehed ja kuni 10 cm läbimõõduga koonusekujulised õisikud, kaetud tihedate soomustega. Taime välimus on sama kohmakas kui nimi... Muide, umbes nimi. Võib oletada, et selle juured on araabia keeles, see pärineb sõnadest "ardi shauki" ja tähendab midagi "savist okka".

Puhumata õisikud on taime söödav osa. Peaasi, et neid õigel ajal koguda. Küpsedes muutuvad nad sitkeks ja neist ei saa midagi küpsetada..

Ebatavalise köögivilja koostis ja omadused

Põld-artišokki kui kõige levinumat sorti kasvatatakse Lõuna- ja Edela-Euroopa, Põhja-Aafrika ja Kagu-Aasia riikides, Austraalias ja mõnedes USA osariikides. Kogu maailm ei ürita asjata nii kõvasti proovida ja meie riigis on artišokk tähelepanuta täiesti asjata - loodus on talle heldekäeliselt andnud väärtuslikke aineid, mida vajame tervislikuks, täisväärtuslikuks eluks. See sisaldab:

  • vitamiinid A, C, PP, rühm B;
  • mikroelemendid: raud, vask, mangaan, tsink, jood, fluor, boor;
  • makrotoitained: naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, väävel;
  • orgaanilised ühendid: tsüariin, inuliin, silüümariin;
  • kiudained, valgud, süsivesikud.

Pole üllatav, et seda taime, mida nõustus siiski pidama köögiviljaks, kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis ja maailma kulinaarias.

Meditsiinilised rakendused

Bioloogiliselt aktiivsete komponentide ainulaadse kombinatsiooni tõttu kasutatakse artišokki mitmesuguste vaevuste raviks ja ennetamiseks.

  1. Tal on veresooni laiendavad omadused, eemaldab organismist liigse naatriumi, alandab vererõhku ja “halva” kolesterooli taset, tervendab kogu südame-veresoonkonda.
  2. Taimeekstrakti kasutatakse onkoloogiliste haiguste kompleksravis, see aitab immuunsüsteemil võidelda ebatüüpiliste rakkudega, vähendab eesnäärme- ja rinnavähi tekke tõenäosust.
  3. Selle köögivilja dieetkiud ja antioksüdandid aitavad soolestikku puhastada, tõhusalt eemaldada toksiine ja toksiine kehast, ravida maksa ja normaliseerida seedesüsteemi..
  4. Artišokk mõjutab soodsalt ainevahetust, stimuleerib valkude sünteesi, hõlbustab kaltsiumi imendumist ja tugevdab luukoe.
  5. Taime komponendid aitavad ära hoida ateroskleroosi, aitavad parandada kognitiivseid võimeid ja varustavad ajurakke hapnikuga, aitavad Alzheimeri tõve ravis..
  6. Taime süsivesikud on peamiselt inuliin, mis imendub kehas ilma insuliini osaluseta ja seetõttu saab seda diabeediga inimeste ravimisel ja toitumisel piiranguteta kasutada..

Naise keha eelised

Väärib märkimist, millised on taimepreparaatide eelised naistele. Neil on positiivne mõju vaagnaelundite vereringele, need aitavad foolhapet akumuleeruda kehas ja soodustavad viljastumist..

Varase raseduse ajal aitab artišokk toksikoosiga toime tulla. Hilisemas hõlbustab see siseorganite tööd, vähendab veresoonte voodi koormust.

Mesoteraapias kasutatakse edukalt taime võimet eemaldada kudede turset ja eemaldada liigset vedelikku. Artišokipreparaatide subkutaanne süstimine kiirendab epidermise ainevahetusprotsesse, silub kortse ja aitab võidelda tselluliidiga. Sellised protseduurid on nõudlikud ja nende tõhusust on tõestatud positiivsete ülevaadetega..

Kasu meestele

Meessoost kehal on ka taimel, nagu öeldakse, suunatud toime. Iidsetest aegadest on artišokimahla kasutatud tõhusa vahendina potentsi suurendamiseks. Lisaks kasutatakse seda edukalt prostatiidi ja eesnäärme adenoomi raviks ja ennetamiseks..

Ja kiilaspäineks hakkavad mehed saavad mahla kasutada väliselt, hõõrudes seda peanahasse ja peatades sellega juuste väljalangemise protsessi..

Ravimvormid

Lisaks mahlale, mida saab hõlpsasti kodus valmistada, jahvatada noored õisikud segistis või hakklihamasinas ja pigistada saadud raasuke läbi juustukanga, on olemas ka artišokipreparaatide valmisvormid - ekstrakt, ekstrakt, tee, tabletid.

Väljavõte

Ekstrakt on tavaliselt saadaval kapslites, mis sisaldavad toimeainet pulbri kujul, või tablettidena. Vastuvõtukursus on mõeldud kuuks ja seda saab korrata pärast 10-päevast pausi. Selle aja jooksul parandab ravim maksa ja sapiteede toimimist ning aitab ka selliste haiguste ravis nagu tsirroos, hepatiit ja koletsüstiit..

Kapuuts

Kapuuts on sama mis artišoki vaik. See Vietnamist pärit tootjate ravim on eriti populaarne. Kohalikud ravitsejad andsid põlvest põlve edasi tervendava joogi valmistamise retsepti, ravides sellega mitmeid vaevusi..

Keetmine

Lisaks ekstraktile soovitavad vietnamlased regulaarselt kasutada taime kuivatatud lehtede, varte ja juurte segust saadud keetmist, mis on pruulitud keeva veega suhtega 1:10 ja infundeeritud 10 minutit. Sellist vitamiinidega küllastunud puljongit juuakse tassis kolm korda päevas enne sööki..

Kuivatatud lehtteed saab osta ka valmis kujul, kottidena. Seda toodetakse Vietnamis nii siseturul kui ka ekspordiks. See on pruulitud traditsioonilisel viisil ja maitseb nagu puuviljakompott.

Või võite seda ise kuivatatud toorainest valmistada, keetes kaks supilusikatäit hakitud lehti poole liitri keeva veega ja nõudes 5–10 minutit teekannus..

Vastunäidustused

Eksootilisel köögiviljal, hoolimata kõigist selle eelistest, on vastunäidustused. Artišoki ravimitega ravimisest tuleks hoiduda, kui on vähemalt üks järgmistest tingimustest:

  • hüpotensioon;
  • äge maksapuudulikkus;
  • sapiteede obstruktsioon;
  • madala happesusega gastriit;
  • laktatsiooniperiood;
  • individuaalne sallimatus;
  • alla 12-aastased lapsed.

Toiduvalmistamise rakendused

Selle köögivilja toite saab süüa, kartmata tagajärgi, kuna sellel pole toiduvalmistamisel vastunäidustusi. Itaalia, Hispaania ja Prantsuse kokad teavad, kuidas artišokki valmistada - nende riikide köökides hõivab artišokk ühe juhtiva positsiooni ja on ühel või teisel kujul kohal peaaegu iga endast lugupidava restorani või kohviku menüüs..

Artišoki abil saate luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid, mida teevad edukalt ka Euroopa haute köögi meistrid ja tavalised koduperenaised, sest neid roogasid eristab õrn maitse ja nad suudavad meeldida kõige tähelepanelikumatele gurmaanidele. Mõned artišoki retseptid on meie veebisaidil jaotises Toit.

Noori, väikeseid õisikuid süüakse toorelt, keskmisi ja suuri keedetakse, hautatakse, grillitakse, täidetakse, marineeritakse, soolatakse. Köögiviljas on vähe kaloreid - keedetud kujul vaid umbes 50 kcal 100 grammi kohta, seega on artišokisupp eurooplaste seas nende dieedis väga populaarne. Ja toores artišokis on veelgi vähem kaloreid - umbes 30 kcal, nii et võite värskete artišokkidega köögiviljasalateid süüa nii palju kui soovite, kartmata oma figuuri.

Taimne on itaalia pitsa, pasta ja risoto traditsiooniline koostisosa, seda kasutatakse ka kala- ja liharoogade lisandina, seda lisatakse pirukate täidisele, see on lisatud kastmetesse ja isegi magustoitudesse.

Järeldus

Kui artišokk õitseb, on see juba mittesöödav ja sobib ainult lillepeenarde kaunistamiseks ja lilleseadete kaunistamiseks. Ja kui palju meie ohakas! Vaadake fotot ja hinnake seda ise.

Paraku on meie arvates eksootiline taim endiselt alahinnatud ega leia õiget kohta kaaskodanike valdava enamuse kulinaarsetes eelistustes. Loodan, et varem või hiljem pilt muutub ja õpime mitte ainult neid hämmastavaid pungi omaenda kätega küpsetama, vaid ka kasutama nende väärtuslikke omadusi koduses ravimtaimes.

Kas olete, kallid lugejad, selle lõunapoolse taimega kunagi tegelenud? Kas teile ei meeldi see või lihtsalt ei oska süüa teha? Või äkki vastupidi, temast on juba saanud teie köögis sagedane külaline? Jagage oma kogemusi kommentaarides.

Mis on artišokk, taime kasulikud omadused ja vastunäidustused

Selle taime arvukas perekond, kus on üle 140 liigi, kuulub Astrovi perekonda. Ja kasvab ainult Vahemere piirkonnas ja Kanaari saartel.

Artišokk on põllutaime nimi, mis on nüüdseks naturaliseerunud ja 40 selle perekonna liiki kasvatatakse spetsiaalselt istandustes ja kasutatakse toiduna, köögiviljana.

Avamata noored õisikud on gurmaanide seas populaarsed - korvid, mis on kuulus kasulike omaduste poolest juba Vana-Rooma ajast..

Tänapäevani kasutatakse köögivilju mitte ainult dieettoodetena, vaid ka ravimtaimena, mis aitab toime tulla erinevate vaevustega. Ja nüüd üksikasjalikumalt: milline taim see on - köögivili ja millised kasulikud omadused sellel on.

Artišokk: mis see on

See on mitmeaastane sirge varrega rohttaim, ulatudes mõnikord kuni kahe meetri kõrgusele. Ladina keeles nimetatakse artišokki Cynaraks, arvukalt perekondi, kuhu ta kuulub, nimetatakse ka ning perekond Cynara kuulub Astrovi perekonda. Seetõttu on paljudel selle perekonna taimedel välimuselt mõned sarnasused..

See tuletab mulle meelde Lõuna-Siberis kasvavat ravimtaime Leuzea safloori, teised arvavad, et taim näeb välja nagu ohakas. Nende lillekorvid on tõesti sarnased, erinevad ainult suuruse järgi ja see on fotol selgelt näha:

Taime bioloogiline kirjeldus: Taime lehed on suured ja laiad, sulekujulised ja neid kogutakse põhirosetti. Lillekorvid on mitmeõielised, asuvad varre ülaosas, läbimõõduga suured ulatuvad 8 cm-ni.

Õitsemise alguses on korvi ümbrissoonid õrnad, pehmed ja mahlased. Õitsemise ajal moodustub ilus sinakaslilla korolla. Pärast õitsemist ümbris jämeneb, muutub selle värvus rohelisest pruuniks ja muutub sitkeks ning kipiseks. Taim õitseb juulist oktoobrini, neis valmivad viljad - aasad, millel on pöördvõrdeline munakujuline kuju.

Levik. Looduses asuv taim armastab sooja ja kuiva kliimat, oma kodumaaks peetakse Vahemerd. Tänapäeval kasvatatakse seda Lõuna-Ameerikas ja Austraalias, mõnedes Aasia riikides (Tseilon, Vietnam, Jaapan, India), Kesk- ja Lõuna-Euroopas. Paljud selle liigid kuuluvad pahatahtlike umbrohtude hulka, mis võtavad territooriumi kiiresti üle..

Venemaal on artišokki haritud alates Peetruse -1 ajast, lõunapoolsetes piirkondades kasvatatakse seda mitmeaastasena ja keskmises reas üheaastasena, seemikute eelkultiveerimisega.

Kui õisikud on koristatud

Neid kogutakse erinevates arenguetappides, kõik sõltub korvide kogumise eesmärgist. Kui peate artišokke säilitama või marineerima, siis sobivad paremini väikesed ja keskmise suurusega õisikud, mis on kokku keeratud oliiviõliga purkidesse ja lisatud ürte.

Noored kanamuna suurused õisikud lisatakse toorsalatitesse või kergelt aurutatud salatitesse, paljudele meeldib süüa neid lihtsalt toorelt.

Korvid on suured, avamise etapis, kui nad saavad oranži suuruse, on neil juba karmid pakkekaalud, mis enne kasutamist ära lõigatakse. Samal perioodil moodustuvad korvi sees juba seemnealused, mis samuti eemaldatakse.

Avatud korvid ei sobi enam toiduks.

Vietnamis pruulitakse maitsvat teed taimest, kasutades toorainena kõiki taimeorganeid (vars, lehed, juured), mida kasutatakse toonikuna.

Artišoki kasulikud omadused ja vastunäidustused

Egiptuse, Kreeka ja Rooma iidsed ravitsejad ravisid sapipõie ja maksa Cynara korvide põhjal valmistatud jookiga. Taime on pikka aega peetud tugevaks afrodisiaakumiks, mis omistati omadusele, mis soodustab poiste sündi perekonnas. Ja korraga keelati Prantsusmaal samadel põhjustel selle kasutamine naistel.

Milline on taime keemiline koostis

Mis on artišokk? See on terve apteek ühes õisiku korvis. Lisaks kõrgele maitsetusele sisaldavad õisikud rikkalikku toiteväärtuslike toiduelementide koostist. Need sisaldavad kuni 3% valku, 15% süsivesikuid ja 0,1% rasva. 80% süsivesikutest on inuliin, aine, mis on kasulik jämesooles elavate bakterite toitumiseks..

Raua, kaltsiumisoolade, fosfaatide, karoteeni ja tsüariinglükosiidi olemasolu leiti kõigis maismaa taimede elundites, noortes võrsetes ja lehtedes, korvides. Palju kaaliumi - kuni 240 mg.

Taim sisaldab orgaanilisi happeid, mis eralduvad:

  • fenoolkarboksüülhapped (kinoiin- ja kofeiinhape, klorogeenne ja neokloorgeenne, 1-o-kofeüül-D-kinoiinhape);
  • glükool- ja glütseriinhapped;
  • flavonoidglükosiidid (skolimoidiid, tsynorosiid, tsinarotrisiid - luteoliini derivaadid);

Korvi pakkekaalud sisaldavad eeterlikke õlisid, mis annavad õisikutele erilise rafineeritud maitse. B-rühma vitamiinid, milles foolhape on ülekaalus kuni 18 μg 100 g toote kohta. C-vitamiin - kuni 5 mcg, A - kuni 20 mcg.

Köögivilja kalorisisaldus on järgmine: 100 g tootes on ainult umbes 47 kcal.

Mida peate teadma kasvamisest

Venemaal kasvatatakse seda taime köögiviljana seemikute meetodil. Seemikute jaoks leotatakse seemneid märtsi alguses ja idandatakse temperatuuril kuni 30 kraadi.

Niipea kui idud hakkavad välja paistma, kantakse need lumele ja karastatakse 15 päeva. See seemnete stimuleerimine paneb taime esimesel eluaastal aktiveerima ja õisikud ära viskama..

Aktiveeritud seemned istutatakse külvikarpi ja kuu aja pärast sukelduvad nad pottidesse. Mai lõpus istutatakse seemikud maasse, hoides taimede vahelist vahemaad 70x70x70 cm.

Cynara eest hoolitsemine pole keeruline, peate mulda kobestama ja seda kastma, umbrohu umbrohutõrjeks ja kahjurite tõrjeks. Saadud korvid lõigatakse ära ja ootame nende avamiseks, ootamata nende avamist.

Kasulikud omadused

Raviks kasutatakse kõiki taimeorganeid. Keetmised, tinktuurid ja infusioonid valmistatakse juurtest, noortest võrsetest, lehtedest, mahl pigistatakse välja. Ravimid aitavad vähendada kusihappe kontsentratsiooni, viia kolesterooli suhe normaalseks, kuid ainult regulaarsel kasutamisel.

Usutakse, et taim on hea profülaktiline aine mitte ainult südame, vaid ka onkoloogiliste haiguste vastu. See sisaldab antioksüdante (rutiini ja kvertsetiini), mis aitavad hävitada vabu radikaale, mis on pahaloomuliste rakkude moodustumise põhjuseks..

Halva kolesterooli sisalduse vähendamine veres aitab vähendada insuldi ja südameataki riski, hüpertensiooni arengut. Oma koostises oleva kaaliumi sisalduse tõttu toetab see südant ja veresooni, normaliseerib vererõhku.

Kaasaegne teadus on tõestanud, et taimes sisalduvatel ainetel on võimsad kolereetilised ja diureetilised omadused, pole juhus, et iidsetel aegadel kasutati seda kollatõve ja podagra raviks..

Lisaks usutakse, et Cynara preparaadid on võimelised maksa ja neerusid tühjendama, millel on kasulik toime nende elundite puhastamiseks toksiinidest ja toksiinidest. Seetõttu kasutatakse seda taime sapikivitõve raviks..

Kaalium- ja naatriumisoolad, millel on leeliseline reaktsioon, on kasulikud maomahla kõrge happesusega inimestele, artišokiga toidud pakuvad seedetraktile tuge..

Taimemahlal on antiseptilised omadused, seetõttu kasutatakse seda laste suuõõne pragude, stomatiidi ja kurgumandlitega, hingeõhu värskendamiseks, higilõhna vähendamiseks.

Suur kogus kiudaineid aitab seedetraktist, normaliseerib peristaltikat, hoiab ära kõhukinnisuse teket, leevendab kergeid põletikulisi protsesse.

Fosfori olemasolu aktiveerib kesknärvisüsteemi aktiivsust, aitab ajurakkudel toimida ning K-vitamiin aitab pikendada neuronite elu, hoides ära nende hävimise. Seetõttu on artišokikorve soovitatav süüa kõigil eakatel, eriti aga ateroskleroosi ja Alzheimeri tõbe põdevatel inimestel..

Pidev artišokiga nõude kasutamine aitab tugevdada luustikku, hambaid ja parandab ainevahetust. Õisikute ja lehtede mahl leevendab pohmeluse sündroomi, iidsetel aegadel kasutati seda alkaloidimürgituse jaoks.

Taimes sisalduval inuliinil on kasulik toime diabeediga inimeste ravis.

Naiste ja meeste eelised

Usutakse, et see köögivili on naistele kasulikum. Olles afrodisiaakum, omab see põnevat toimet, aktiveerib vereringet vaagnaelundites, mis aitab kaasa lapse eostamise tõenäosusele. Ja iidsetel aegadel usuti, et köögivilja pikaajalise kasutamise korral suureneb poisi rasestumise tõenäosus.

Tohutu hulga antioksüdantide - C-vitamiini olemasolu hoiab ära rinnavähi riski. Foolhape on kasulik mitte ainult rasedatele, see on kasulik kõigile inimestele närvisüsteemi tugevdamiseks.

Vaadake videot: Artišokk - kuninglik delikatess

Ja meeste jaoks, nagu uskus iidne Aesculapius, aitab artišokk vältida eesnäärmehaigusi ja säilitab meeste jõu pikka aega. Soovitati suurendada seksuaalset aktiivsust.

Suure vitamiinide, makro- ja mikroelementide koostise olemasolu võimaldab taime mahla kasutada omatehtud maskide ja kreemide valmistamiseks nahale, mis noorendavad nahka, leevendavad põletikku ja soodustavad rakkude kiiremat uuenemist.

Seetõttu kasutatakse taime dekoktide ja infusioonidega selliseid nahahaigusi nagu urtikaaria, ekseem ja psoriaas. Muistsed kreeklased hõõrusid juuste väljalangemise vastu taimemahla pähe.

Kahjustus ja vastunäidustused kasutamiseks

Nagu kõigil ravimtaimedel, on Cynaral vastunäidustused. Seda köögivilja ei soovitata lisada toitu inimestele, kellel on kõrge vererõhk, madala happesusega gastriit, tõsised maksahaigused, kivide esinemine sapipõies.

Tasub hoiduda artišokiga roogadest rasedatele ja imetavatele naistele, alla 12-aastastele lastele. Soovituste rikkumine võib keha kahjustada.

Traditsioonilise meditsiini retseptid teatud haiguste raviks

Närvisüsteemi toimimise parandamiseks, kusihappe ja kolesterooli taseme alandamiseks kasutatakse lehtede ja õisikute infusiooni. See valmistatakse kahest supilusikatäiest laua toorainest liitri keeva vee kohta. Pärast 40-50-minutist infusiooni võetakse infusioon 400 ml-ni hommikul ja õhtul..

Taimemahl libiido suurendamiseks ja seksuaalse aktiivsuse suurendamiseks. Kasutatakse taime noori võrseid ja lehti, millest tuleb mahl välja pigistada. Võite eelnevalt läbi viia veski või mahlapressi. Joo 50 ml mahla kaks korda päevas.

Sama retsepti kasutatakse alkaloidide mürgituse korral, ravitakse uimasust ja urineerimisega seotud haigusi. Mahl hõõrutakse naha sisse suurenenud higistamise ja kiilaspäisusega.

Taimemahla ja mee segu võrdsetes osades kasutatakse limaskesta määrimiseks pulkade, stomatiidi, lõhedega suus. Korda määrimist kuni viis korda päevas..

Artišoki tee aitab leevendada mao- ja soolte limaskesta põletikku. Piisab, kui lisada tassikesele 1/4 teelusikatäit taime purustatud lehti. Tee on hea happesusega gastriidi korral.

Kõhukinnisuse vastu aitab õisiku keetmine. Keetke üks tükeldatud korv liitris vees. Pärast jahutamist juhtige toores kana munakollane puljongisse ja jagage kolmeks osaks, jooge kolme annusena.

3 supilusikatäiest taimelehest valmistatakse aeglase tulega 15 minutit nahahaiguste keetmine. Puljong niisutatakse lapiga salvrätikuga ja psoriaasi, ekseemi, urtikaaria korral rakendatakse kompresse.

Köögivilja kasutamine toiduvalmistamisel

Värsked Cynara korvid säilivad umbes nädala, kuid nad kaotavad oma maitse varem, nii et nad proovivad neid värskelt tükeldatud kujul süüa. Selle köögiviljaga roogade valmistamise retseptid on uudsed ja mitmekesised..

Artišokid on head nii iseseisva roogina kui ka pearoogade lisandina. Nendest valmistatakse maitsvaid salateid, magustoite ja leiba. Pitsa ja pasta valmistamisel lisatakse õisikud, koos nendega küpsetatakse hautisi, pirukaid ja kukleid. Neid süüakse sooja ja külma..

Õunasalati retsept

Saate kiiresti ja hõlpsalt valmistada õuntega salatit, kuigi võite köögiviljale lisada mis tahes puuvilju ja ürte, köögiviljakultuure.

Valmistamine: salati artišokki kasutatakse ainult värskelt. Kui see on suur, eemaldatakse ülemised kõvad kaalud ja köögiviljad lõigatakse. Õun on hakitud või tükeldatud, parmesani juust. Lisatakse eraldi segatud segu: oliiviõli, poole sidruni mahl ja pipar. Sool. Üles saab puistata rohelise sibulaga.

Hautatud artišokid garneeringuks

Köögiviljad sobivad hästi kala või liha lisandiks. Maitsvat lisandit saadakse siis, kui seda hautatakse pliidil. Selle roogi jaoks võtke suured õisikud. Sa vajad:

Kuidas süüa teha: loputage õisikud hästi, eemaldage kõvad kaalud, kui neid on, ja lõigake need pooleks. Pange need kastrulis kuuma õli ja lisage hakitud küüslauk. Prae madalal kuumusel, kuni 5 minutit. Lisage vein ja aurutage see läbi.

Pärast seda lisage tükeldatud rohelised ja valage puljong, unustamata pipart ja soola, hautage tassi umbes 10 minutit.Pärast kaane eemaldamist hoidke seda tulel, nii et puljong pisut aurustuks. Serveeri aurutatud kala või lihaga.

Foorumitest pärit koduperenaiste arvustused, kes sageli artišokke valmistavad, on ainult positiivsed. Nõu osutub maitsvaks, toiteväärtuseks ja tervislikuks..

Marineeritud artišokid suupisteks

Retsept pole keeruline, vürtsikat roogi saab kasutada piduliku laua jaoks. Toiduvalmistamiseks vajate:

Koorige ja peske köögiviljad ning et mitte tumeneda, lõigatakse need pooleks ja kastetakse ettevalmistatud vette (vesi sidrunimahlaga). Tulele pannakse veel üks konteiner veega ja äädika abil ning pärast keetmist pannakse maitsestusi. Õisikud pannakse valmis marinaadi ja keedetakse umbes viis minutit ning seejärel laotatakse need läbi sõela..

Pärast marinaadi tühjendamist pannakse need steriilsetesse purkidesse, täidetakse kaltsineeritud õliga ja suletakse kaanedega. Suupiste valmib kahe nädala pärast.

Huvitavad faktid köögivilja kohta

Teadlased on õppinud, kuidas kasvatada geneetiliselt muundatud taimeliike, mida kasutatakse elektrit tootvate elektrijaamade kütusena. Näiteks sai Hispaaniast esimene riik, kes õppis, kuidas biomassist elektrit toota.

Mõnes linnas peetakse pühi ja festivale hämmastava köögivilja saamiseks. Niisiis peetakse Sitsiilias iga-aastast artišokifestivali, kus tervendava ja maitsva kultuuri auks peetakse etendusi, näitusi, värvilisi rongkäike, kontserte ning alati on kohal ka toidu degusteerimine.

Ja Californias Castrofilli linnas, mis on maailma pealinn Cynara, valitakse artišokkide kuninganna igal aastal. Möödunud sajandi 40. aastate lõpus valiti kuningannaks näitlejanna Marilyn Monroe, kes oli artišokkide järgija ning inspireeris kokki ja kulinaarspetsialiste selle köögivilja üle rõõmu tundma..

Artišokki, mille kasulikke omadusi ja vastunäidustusi arutati artiklis, peetakse õigustatult üheks tervislikumaks köögiviljaks. See mitte ainult ei aktiveeri ainevahetusprotsesse, vähendades kehakaalu, tugevdades immuunsust, vaid aitab ka toime tulla mõne haigusega.

Lugege lisaks: artišokist valmistatud valmistised, nende kasutamise juhised.

Õnne, kallid lugejad!

Blogiartiklid kasutavad Internetis avatud allikatest pärit pilte. Kui näete äkki oma autori fotot, informeerige sellest ajaveebi redigeerijat tagasiside vormi kaudu. Foto eemaldatakse või pannakse link teie ressursile. Tänan mõistmise eest!

Artišokid

Artikli sisu:

  • Koostis ja kalorisisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Kahjustus ja vastunäidustused
  • Nõude retseptid
  • Huvitavaid fakte

Artišokk on rohttaim, kes esindab Asteraceae ehk Asteraceae perekonda, kelle kodumaa on Vahemere piirkond ja Kanaari saared. Sellel on sirge vars, laiad, suured, sulelised lehed, mille pinnal on lühikesed valged karvad. See kasvab reeglina kuivas ja tuulises kohas, kus valitseb soe kliima. Nad söövad artišoki õisikuid, mis näevad välja nagu laienenud puutüvi. Täpsemalt söövad nad taime lihavat osa, mis asub sügavamal sulgede all. Artišokke kasutatakse mitte ainult roogade sisuna, näiteks Hiinas meeldib neile teha vartest ja lehtedest niinimetatud "artišoki" teed, mida peetakse väga kasulikuks. Samuti kasutatakse seda taime laialdaselt meditsiinis, sellel on lai valik raviomadusi..

Artišoki koostis ja kalorisisaldus

Nagu juba mainitud, on artišokid rikkad mikroelementidega, muutes need väga toitainerikkaks ja tervislikuks..

Värskete artišokite kalorisisaldus on umbes 47 kcal 100 grammi toote kohta, millest:

  • Vesi - 85 g;
  • Valgud - 3,3 g;
  • Rasv - 1,5 g
  • Süsivesikud - 5,1 g;
  • Dieetkiud (kiudained) - 5,4 g;
  • Tuhk - 1,1 g.

Artišokkide vitamiinide koostis 100 g kohta:

  • A-vitamiin (beetakaroteen) - 8 mikrogrammi;
  • B1-vitamiin (tiamiin) - 0,07 mg;
  • B2-vitamiin (riboflaviin) - 0,066 mg;
  • Niatsiin (B3-vitamiin või PP-vitamiin) - 1,05 mg;
  • B5-vitamiin (pantoteenhape) - 0,34 mg;
  • B6-vitamiin (püridoksiin) - 0,116 mg;
  • Foolhape (vitamiin B9) - 68 mikrogrammi;
  • C-vitamiin (askorbiinhape) - 11,7 mg;
  • E-vitamiin (tokoferool) - 0,19 mg;
  • K-vitamiin (fülokinoon) - 14,8 mcg;
  • Koliin (vitamiin B4) - 34,4 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

  • Kaalium - 370 mg;
  • Kaltsium - 44 mg;
  • Magneesium - 60 mg;
  • Naatrium - 94 mg;
  • Fosfor - 90 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

Artišokkide kasulikud omadused

Artišoki eeliseid on keeruline ülehinnata, juba iidsetest aegadest unistasid paljud selle kasutamisest, et olla tervislik ja alati vormis, kuid kahjuks ei saanud kõik seda kätte. Ja tänapäeval on selle toiduaine uskumatut omakasu tõestanud tuhanded teadlased, kes on läbi viinud artišoki sisu põhjaliku analüüsi..

Artišokkide kasulik mõju kehale:

    Seda kasutatakse profülaktikana ja kuseteede, seedetrakti haiguste ravis, immuunsuse üldiseks tugevdamiseks jne..

Meditsiinilisest küljest küllastavad artišokid keha paljude erinevate vitamiinide ja toitainetega, mida iga inimene vajab. Nimelt on need kaaliumi, mangaani, naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi ja raua soolad. Lisaks sisaldavad artišokid karotiini ja tanniine. Need sisaldavad ka orgaanilisi happeid.

Artišokk sisaldab ka ühte inimkeha jaoks kasulikest orgaanilistest hapetest - glükosiidi tsüanariini. Samuti on see rikas askorbiin-, kiinhappega.

See toode on tuntud ka helde kiudainete sisalduse poolest, mis on inimesel lihtsalt vajalik seedesüsteemi normaalseks toimimiseks ja normaalseks vereringeks..

Artišokil on hea mõju mitte ainult seedimisele, vaid sellel on ka võime taastada inimkeha selliste elundite nagu maks, neerud ja sapipõis kahjustatud rakke. Aitab elunditel taastuda, kaitseb neid tulevikus.

Tänu oma toimeainetele on artišokil võime kaitsta keha igasuguste toksiinide tungimise eest, eemaldab sealt mitmesuguseid toksiine, eemaldab sealt mitmesuguseid toksiine, liigseid sooli, taastab ja "jälgib" sapipõie normaalset toimimist ehk st reguleerib mahla enda tootmist, soodustab ka valkude ja rasvade põhjalikku seedimist, aitab hakkama saama gaasistamisega.

Samuti takistavad toote elemendid sellist ohtlikku haigust nagu sapipõie põletik..

Tänu tsüariinile, mida on artišokkides ka üsna palju, ei karda inimene, kes seda vähemalt kord kuus kasutab, ateroskleroosi.

Kui küpsetate artišokkidega roogasid veidi sagedamini, näiteks 2–3 korda nädalas, siis varem kui kuu hiljem võite märgata kehas olulist leevendust. Kõik see juhtub, kuna toode alandab kehas kolesterooli taset..

Selle taimse "aarde" veel üheks omaduseks peetakse diureetilist ja kolereetilist toimet. Tänu sellele eemaldatakse mitmesugused toksiinid, bakterid ja kahjulikud ained..

Dieet artišokkidega on muutumas üha populaarsemaks, kuna see pole mitte ainult efektiivne (kaal tegelikult kaob ära, tundelisus vaibub, isu paraneb), vaid ka väga kasulik, sest keha viskab tegelikult välja kõik, mis on üleliigne, ja vastutasuks saab ta ainult kasulikku.

Artišokid on head antioksüdandid. See tähendab, et nad takistavad vananemist, aeglustavad seda. Kombineerituna C-vitamiiniga hoiab taime õisikud vähirakkude moodustumist, neutraliseerib radikaale ja aitab parandada ka südame-veresoonkonna tööd.

  • Inuliin, mis on samuti toote osa, soodustab kasulike bakterite kasvu maos ja sooltes ning hoiab ära ka diabeedi ja rasvumise arengu, puhastades keha liigsest glükoosist ja kolesteroolist. Inuliin on ainult loodusliku, loodusliku ja loodusliku insuliini prototüüp. St alandab ka veresuhkru taset. Lisaks mõjub see kangastele hästi, tugevdab neid, muutes need vastupidavamaks. Suurendab mineraalide taset kehas, hoides sellega ära joobeseisundi.

  • Artišokimahl, mis siseneb kehasse toore toote tarbimisel või eraldub keetmise ajal, omab mitte vähem kasulikke omadusi. Arvatakse, et see vedelik on võimeline aitama mehi, kelle seksuaalfunktsioon on kahjustatud või puudub. Mahl suurendab soovi, suurendab vastupidavust ja jõudu. Seda toodet soovitatakse kasutada ka meeste urineerimisprobleemide korral, näiteks sellise ebameeldiva haiguse korral nagu uimasus, samuti alkoholimürgituse korral..

    Artišokite kasutamise kahjustus ja vastunäidustused

    Vaatamata artišoki tohutule hulgale kasulikele omadustele, võib selle kuritarvitamine põhjustada mürgitust, seedesüsteemi ülekoormamist ning tekkida võib ka üldine nõrkus ja halb enesetunne. Põhimõtteliselt juhtub see mis tahes tootega tutvumisel, kuid peaksite teadma, et on palju põhjuseid, miks mõned inimesed ei peaks artišokki üldse sööma.

    Artišokke on keelatud kasutada hüpotensiooni ja gastriidiga inimeste jaoks. Samuti ei saa muidugi seda toodet süüa individuaalse talumatuse või komponentide allergia korral..

    Madala maohappesuse või madala vererõhuga inimestel peaks toote kasutamine olema ka tabu, kuna artišokid sisaldavad piisavalt kaaliumi- ja kaltsiumisooli, mis kutsub esile leeliselise toime. Ja kui see on tervisliku keha jaoks kasulik, võib ülalnimetatud kategooriate inimestele artišoki vastunäidustuste tähelepanuta jätmine põhjustada seisundi halvenemist ja isegi maohaavandi arengut.

    Artišokki ei soovitata kasutada ka rasedatele ja imetavatele emadele, kuna piimatoodang võib olla kahjustatud ning neerukivide või sapipõiega inimestele.

    Artišoki retseptid

    Loomulikult võite artišokke toorelt süüa, kuid võite proovida neid ka küpsetada, et kogeda uusi maitseid ja maitsta midagi maitsvat..

    Artišoki retseptid:

      Keedetud artišokid. Esiteks peate 15-20 artišoki tükki põhjalikult loputama külmas vees, seejärel lõigake umbes 3-4 sentimeetri suuruste õisikute ülaosa ära. Kui toote jalg on ära lõigatud, eraldatakse ülaosa kääridega igast okasest. Kõik see tehakse, kuna lõigatud osi ei kasutata. Pärast ülaltoodud manipuleerimist peate artišokid töötlema poole sidruni mahlaga ja ootama 10 minutit. Siis peate valama kastrulisse puhta vee, lisama sinna natuke maitsmiseks sidrunimahla, vürtse ja viskama artišokid nii, et vesi kataks need täielikult. Toote keetmine keskmisel kuumusel võtab umbes 35–40 minutit. Pärast seda pannakse artišokid taldrikule ja serveeritakse maitse järgi koos kastmega. Neid võib lisada ka mis tahes salatitesse ja lisandiks. Nad sobivad hästi mereandide ja linnulihaga..

    Täidisega artišokid. Valmis keedetud artišokid saab lihaga täidiseks. Selleks peate, nagu tavaliselt, keema 15-20 õisikud, eemaldama südamiku. Järgmisena peate võtma 300 grammi hakkliha, praadida see pannil koos ühe riivitud porgandi, poole peeneks hakitud sibula ja kahe näputäie soolaga. Pärast seda täidetakse artišokkide tuum ja vahed ettevalmistatud hakklihaga. Neid jäetakse poolteiseks tunniks ligunema ja pärast saab roogi süüa..

    Artišoki tee. Selleks on vaja kuivatatud õisiku lehti ja tavalist keeva veega. 1 tl lehti valatakse 300 ml keeva veega ja nõutakse umbes 20 minutit, misjärel see filtreeritakse ja lisatakse maitse järgi suhkur või mesi.

  • Marineeritud artišokid. Artišokke saab ka marineerida. Selleks on kõigepealt vaja ette valmistada (loputada, lõigata ära kogu üleliigne, leotada sidrunimahlas) 20–25 väikest taimeõisikut. Pärast seda tasub neid keeta ja keeta neid 25 minutit samas sidrunimahlas. Siis peate köögiviljad pannilt eemaldama ja laske neil jahtuda. Sel ajal saate marinaadi valmistada. Selle jaoks kasutage maitsmiseks 1 hunnik peeneks hakitud peterselli, 4 küüslauguküünt, supilusikatäis palsamiäädikat, poole sidruni mahl, supilusikatäis taimeõli ja vürtse. Kõik koostisosad tuleb segada geelise konsistentsini. Pärast seda lõigatakse jahutatud artišokid, pannakse purkidesse ja valatakse valmis marinaadiga. Köögivilju tuleks infundeerida vähemalt üks päev.

  • Huvitavad faktid artišokkide kohta

    Maailmas on umbes 140 artišokitüüpi, kuid inimtoiduks sobib vaid 40. See taim on laialt levinud sellistes piirkondades nagu Kesk- ja Lõuna-Euroopa, Põhja-Aafrika, Lõuna-Ameerika, California, Prantsusmaa, Hispaania, Itaalia.

    Seda taime hakati esmakordselt kasvatama umbes 5000 aastat tagasi Vana-Egiptuses, kuid laialt levis see alles Roomas, kus seda peeti jumalate toiduks. St artišokke said endale lubada ainult rikkad inimesed. Arvatakse, et isegi naistel oli selle taime kasutamine keelatud, kuna usuti, et nad pole seda väärt..

    Turgudel ja supermarketites müügil koristatakse artišokid küpsemise erinevatel etappidel. Süüa saavad nii noored kui ka küpsed taimeliigid. Küpsetusvõimalus sõltub nende kasvuastmest. Näiteks võib taime taimi noori õisikuid süüa toorelt, kuid küpsemaid neid enam pole, kuna need on üsna sitked ja praktiliselt maitsetud. Huvitav on see, et hilisemat artišokki kasutatakse tavaliselt marineerimiseks ja konserveerimiseks, et neid hiljem süüa. Samuti väärib märkimist, et taime iseloomulik lõhn hakkab sõna otseses mõttes kaduma kohe pärast lõikamist..

    Artišokki peetakse vastavalt köögiviljaks ja seda kasvatatakse nagu kõiki teisi selle kultuuri esindajaid. Kõigepealt peate istutama seemikud. Kasvatamine toimub etappide kaupa. Esialgu leotatakse taime seemneid, pärast nende viimist külma kohta, reeglina, pannakse need lume või jää sisse, hoitakse seal, seejärel istutatakse need spetsiaalselt ettevalmistatud kasti koos vajaliku mullaga, seejärel siirdatakse pottidesse ja pärast seda viiakse need avatud pinnasesse mulda..

    Artišokki hooldatakse samamoodi nagu kõigi teiste taimede puhul. Samuti on aktsepteeritud umbrohu hävitamine, erilist tähelepanu pööratakse kahjuritõrjele. Ärge unustage pinnase kobestamist ja kastmist. Tavaliselt lõigatakse ära vaid poolküpsed õisikud, ülejäänu ei puudutata, sest järgmisel hooajal idaneb see uuesti.

    Tegelikult pole artišokid toiduna kuigi levinud, kuid nad ei kaota selle tõttu oma populaarsust, sest kes neid ükskord maitses ja toote kõigist eelistest aru sai, sööb seda kindlasti uuesti. Ehkki esimesel korral on taime peen maitset raske ära tunda, on seda võimatu unustada. See on umbes sarnane keedetud kapsa maitsega, millel on sarapuupähkli järelmaitse..

    Väärib märkimist, et tänu erinevatele artišoki valmistamise tehnoloogiatele muutub ka selle maitse, see omandab uusi toone ja märkmeid. Mõnikord maitseb see soolaselt, vahel magusalt, vahel hapukalt. Palju sõltub kastmest, mida koos roaga pakutakse. Ja kuigi kõigile ei meeldi artišoki maitse esialgu, eelistavad paljud inimesed seda uskumatute kasulike omaduste tõttu..

    Top