Kategooria

1 Bonsai
Siseruumides asuv hibisk (või hiina roos) on lill, mis on alati moes
2 Lillad
Viljapuude pritsimine kevadel: ettevalmistused, ajastus
3 Põõsad
Kuidas iisopit kasvatada
4 Roosid
Valgustusspektrid: DNaT, DRi, LED

Image
Põhiline // Lillad

Okra: mis see köögivili on ja kuidas seda süüakse


Artikli sisu:

  • Koostis ja kalorisisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Kahjustus ja vastunäidustused
  • Nõude retseptid
  • Huvitavaid fakte

Okra on üheaastane taim Abelmose perekonna Malvovi perekonnast. Sellel pole mitte ainult palju "populaarseid" nimesid - daamide sõrmed, bonya, bombiez, gombo ja okra, vaid ka kaks botaanilist klassifikatsiooni - esculentus Abelmoschus või Hibiscus. Maitsetaimi kasvatatakse köögiviljakultuurina Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Aasias. Venemaal kasvab see ka, kuid ainult lõunapoolsetes piirkondades - Krasnodari territooriumil ja Stavropoli territooriumil. Toiduvalmistamisel kasutatakse noori okra-kauna ja seemneid - viimastest valmistatakse neist kohvi maitsvat jooki.

Okra koostis ja kalorisisaldus

Toote madala kalorsusega sisaldust hindasid toitumisspetsialistid juba 19. sajandil. Anton Pavlovich Tšehhov, täites oma ametikohustusi, soovitas seda taime kasutada rasvunud patsientide ja rasedate naiste dieedis.

Okra kalorisisaldus 100 grammi kohta on 33 kcal, millest:

  • Valgud - 1,9 g;
  • Rasv - 0,2 g;
  • Süsivesikud - 7,5 g;
  • Dieetkiud - 3,2 g;
  • Vesi - 87,3 g;

Vitamiinid 100 g kohta:

  • A-vitamiin, RE - 36 μg;
  • Alfakaroteen - 27 mcg;
  • Beetakaroteen - 0,416 mg;
  • B1-vitamiin, tiamiin - 0,02 mg;
  • B2-vitamiin, riboflaviin - 0,06 mg;
  • B4-vitamiin, koliin - 12,03 g;
  • B5-vitamiin, pantoteenhape - 0,245 mg;
  • B6-vitamiin, püridoksiin - 0,212 mg;
  • B9-vitamiin, folaat - 60 mikrogrammi;
  • C-vitamiin, askorbiinhape - 23 mg;
  • E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE - 0,27 mg;
  • Gamma tokoferool - 0,16 mg;
  • PP-vitamiin, NE - 1 mg;
  • K-vitamiin, fülokinoon - 31,3 mcg.

Makrotoitained 100 g kohta:

  • Kaalium, K - 299 mg;
  • Kaltsium, Ca - 82 mg;
  • Magneesium, Mg - 57 mg;
  • Naatrium, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

  • Raud, Fe - 0,62 mg;
  • Mangaan, Mn - 0,788 mg;
  • Vask, Cu - 109 μg;
  • Seleen, se - 0,7 μg;
  • Tsink, Zn - 0,58 mg.

Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:

  • Tärklis ja dekstriinid - 0,34 g;
  • Mono- ja disahhariidid - 1,48 g;
  • Glükoos (dekstroos) - 0,32 g;
  • Sahharoos - 0,6 g;
  • Fruktoos - 0,57 g.

Okra sisaldab ka asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid, stüreene, küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid, kuid nii minimaalses koguses, et need avaldavad organismile mõju ainult kompleksis.

Toore tarbimisel mõjutavad tervist järgmised ained:

    A-vitamiin - tugevdab immuunsust, stabiliseerib loodusliku kollageeni ja elastiini tootmist, stimuleerib reproduktiivset funktsiooni.

C-vitamiin - see aine osaleb redoksprotsessides, normaliseerib raua imendumist, suurendab kapillaaride seinte elastsust, suurendab keha kaitseomadusi.

B9-vitamiin - normaliseerib ainevahetusprotsesse aminohapete ja nukleiinsete ainete osalusel.

K-vitamiin - tänu sellele toitainele säilib normaalne vere hüübimine.

Kaalium on rakusisene ioon, mis osaleb ainevahetusprotsessides, stabiliseerib südame kokkutõmbeid ja veresoonkonna tööd, normaliseerib happe ja vee-elektrolüütide tasakaalu.

  • Vask - osaleb ensümaatilistes reaktsioonides katalüsaatorina.

  • Taime seemned sisaldavad õli, mis oma kasuliku toime ja maitse poolest meenutab oliiviõli. Kaunad sisaldavad suures koguses limaskestade aineid ja orgaanilisi happeid.

    Okra kasulikud omadused

    Okra pole mitte ainult toidukultuur, vaid seda kasutatakse ka ravimtaimena. Selle kasulikud omadused avalduvad kõige paremini toorelt tarbimisel, kuid need püsivad ka pärast pädevat kulinaarset töötlemist..

    Okra eelised kehale:

      Seedetrakti haiguste ennetamine ja ravi.

    Kerge lahtistav toime, soolestikku koloniseerivate laktobatsillide aktiivsuse suurenemine. Soolestiku atooniaga stimuleerib okra kasutamine peristaltikat.

    Taastumine pärast kurnavat füüsilist pingutust ja rasket haigust.

    Bronhiaalastma korral rünnakute sageduse vähendamine.

    Suurenenud libiido meestel, reproduktiivfunktsioon ja potentsi taastamine.

    Vere glükoositaseme normaliseerimine, stimuleerides insuliini tootmist.

    Hoiab ära pahaloomulise kasvaja rakulisel tasemel, pärsib käärsoole- ja rinnavähi teket. Peatab katarakti ja suhkruhaiguse arengu, kuna okra omab antioksüdantset toimet.

    Aitab vältida depressiooni, kuna keemilise koostise keeruline toime aitab kaasa serotoniini tootmisele.

  • Tugevdab veresoonte seinu, kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks.

  • Raseduse ajal on tarvis eraldi okra eelistest loobuda - köögiviljakultuuris on B9-vitamiini kõrge sisaldus folaate, nende puudumisel moodustatakse kaasasündinud anomaaliatega loote neuraaltoru.

    Okra energiaväärtus on nii madal, et selle tarbimisel ei moodustu rasvkihti. Seetõttu saab selle koostisosaga roogi ohutult viia kehakaalu langetajate toidulauale, et uputada välja pidev näljatunne. Just see sensatsioon põhjustab toidu lagunemist. Okra aitab kaalu järjepidevalt säilitada.

    Okra kasutamise kahjustus ja vastunäidustused

    Okra kasutamisel pole vastunäidustusi - see toode põhjustab harva allergilisi reaktsioone.

    Kuid okra ettevalmistamine võib inimest kahjustada - provotseerida nahaärritust. Kaunade pind on kaetud õhukeste karvadega, mis sisaldavad allergeene. Nad mõjuvad nahale nagu nõges, see tähendab, et nad põlevad. Põletussümptomid: tugev sügelus, hüperemia, väikeste punaste sõlmede või villide ilmumine. Kui koorite köögivilju kindatega, saab käte vigastusi vältida..

    Suurtel okra kaunad on veel üks omadus - nende viljaliha maitseb kuumalt, ärritab suu limaskesta ja hiljem - seedetrakti. Seetõttu on soovitatav suuri kaunad kuumtöödelda - see välistab teravuse ja töötlemata kujul kasutage ainult noori puuvilju.

    Okra retseptid

    Okra saab hautada, praetud, keeta, talveks koristada konserveerimise või külmutamise teel. Kaunadest saab väga maitsvat liharoogi või kala. Eksootiline okra maitse järgi kombineerituna traditsiooniliste toodetega.

    Okra retseptid:

      Külmutage talveks. Okra talveks ettevalmistamiseks on kõige parem külmutada. Selleks kastetakse iga kaunake minut aega keevasse vette, seejärel eemaldatakse nahk koos pinda katvate karvadega, kastetakse külma vette ja kuivatatakse. Iga kaunake lõigatakse pikuti kaheks osaks, volditakse kilekottidesse ja pannakse sügavkülmikusse. Tulevikus kasutage roogade valmistamisel samu retsepte kui toorete köögiviljade puhul..

    Soe salat. Peekon lõigatakse ruutudeks, praetakse oliiviõlis kuni kuldpruunini. Sellele praepannile lisatakse tükid noori okra-kauna, pidevalt segades, prae veel minut. Okraga peekon kantakse nõusse, millesse salat serveeritakse, lisatakse veel veidi õli, maitsestatakse veiniäädika, jahvatatud musta ja valge pipraga ning soolatakse. Kaunista pealmine salat ja petersell. Parem on rohelisi oma kätega valida. Kui kavatsete salati serveerida eraldi taldrikutena, on soovitatav neid soojendada.

    Kreemjas lisand. Okra kaunad valmistatakse kuumtöötlemiseks järgmiselt: need pestakse, karvad kooritakse õrnalt maha, et koor ei kahjustaks, otsad lõigatakse ära. Tehnoloogia osas sarnaneb protsess kurkide ettevalmistamisega marineerimiseks. Seejärel kastetakse okra kaunad - 350–400 g - keevasse vette ja keedetakse 3 minutit. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, sink - 100 g - kuubikuteks. Koostisosad valmistatakse järgmises järjekorras: sibulat praetakse sügavate külgedega praepannil läbipaistvaks, lisades võid. Seejärel pange peekon praepannile, mitu - 6-8 salvei lehte - maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. 1 minut enne valmimist, kui pannil olevad koostisosad omandavad meeldiva vürtsika maitse, see tähendab, et neid on võimatu eraldi maitsta, tassis laotatakse okra ja parmesani juustu tükid, aga ka vahukoor - umbes pool klaasi. Pange 1 minut välja, eemaldage tulelt ja asetage kohe plaatidele. Puista iga portsjon ürtidega.

    Köögiviljasalat. Selles tassis marineeritakse okra, samal ajal kui see mitte ainult ei säilita kõiki kasulikke omadusi, vaid omandab ka uusi omadusi, selle keemiline koostis on rikastatud marinaadi komponentide toitainetega. 200 g viinamarjadest pressitakse välja mahl, tšilli pipar peeneks hakitud, eelnevalt puhastatud membraanidest ja eemaldatud kõik terad. Okra lõigatakse rõngasteks, valatakse marinaadiga ja jahutatakse 3 päeva. Kõiki salatitooteid võib võtta võrdsetes kogustes või ühe või teise komponendi sisaldust saab oma maitse järgi suurendada. Ilma jämeda varreta pekingi kapsa lehed rebitakse käsitsi mitmeks osaks, lisatakse maisi kõrva terad või konservid, viiludeks lõigatud porgandid ja viiludeks - paprika. Teine komponent on selleri vars, mis lõigatakse ka koorimise järel viiludeks. Kõik koostisosad, sealhulgas okra, ühendatakse, maitsestatakse oliiviõli, värske viinamarjamahla või marinaadiga, milles okra marineeriti, lisage.

    Praetud okra. Kulinaariaekspertide edukaim leid on taignas praetud okra. Selle ettevalmistamiseks pestakse suured okra kaunad ja lõigatakse mitmeks tükiks. Taigna valmistamiseks pekske munad, lisage veidi jahu, küüslaugupulbrit või purustatud küüslauku, paprikate segu. Teises konteineris segage riivitud parmesan leivapuruga. Okra tükid kastetakse kõigepealt taigna kaussi, seejärel juustu-kuivikute segusse ja praetakse kuuma praepannil päevalilleõlis. Pärast kuldpruuni kooriku moodustumist levitage okra paberrätikul nii, et liigne õli imenduks..

    Pajaroog. Peamised koostisosad on okra ja tomatid samas koguses, näiteks igaüks 200 g, tükk leiba, klaas piima. Maitsestamiseks: sool, tüümian, pipra segu, 2 sl jahu, või - või ja köögiviljad. Okra keedetakse 2 minutit keevas vees, seejärel jaotatakse laiali ja lastakse jahtuda. Tomatid lõigatakse viiludeks, okra otsad lõigatakse ja lõigatakse viiludeks, leib on murenenud. Tomatid, okra ja leivapuru segatakse hakitud tüümianiga ja pannakse küpsetusnõusse - eelistatavalt silikoonist, määritud päevalilleõliga. Nõu kaste valmistatakse pannil - jahu ühendatakse piimaga ja praetakse, kuni ilmub ilus kuldne värv, palvetage ja pipardage. Vala vormiroaga pajaroog ja pane roog 45 minutiks eelsoojendatud ahju. Valmis pada on kaetud meeldiva koorikuga ja kaste pakseneb täielikult.

  • Okra seemnejook. Küps seemned eemaldatakse kaunadest, praaditakse kuivas pannil, jahvatatakse seejärel kohviveskis. Jook pruulitakse samamoodi nagu kohv..

  • Kui okra keedetakse, vabaneb lima. See suurendab suppide ja püree maitset, kuid seda on kõige parem vältida praadimisel ja hautamisel. Seda on lihtne teha: lisage lihtsalt pannile veidi värskelt pressitud tomatit või sidrunimahla.

    Huvitavad faktid okra kohta

    Hariduselt suurepärane vene kirjanik ja arst Anton Pavlovich Tšehhov mitte ainult ei soovitanud patsientidele okra kasutamist, vaid kasvatas edukalt taime ka oma isiklikul proovitükil, proovides aretada külmakindlaid sorte.

    Hollywoodi režissöörid reklaamivad taime edukalt. Ühes ulmefännide jaoks populaarses filmis - "Interstellar" - oli okra ainus taim, mis maa peale jäi. Kõik muud toidukultuurid surid välja.

    Teises filmis - "Bill, galaktika kangelane, zombi vampiiride planeedil" - astronaut satub kosmoselaevale, kus kõik meeskonnaliikmed söövad ainult okra.

    Vana-Kreekas ja Egiptuses kasutati tema puljongit mitte niivõrd toiduks, kuivõrd kosmeetilistel eesmärkidel. Aadlikud daamid kasutasid seda juuste tugevdamiseks ja akne raviks. Kosmeetikatoodete retsept on väga lihtne: kaunad keedetakse nii, et saada maksimaalne kogus lima. Seda massi kantakse juustele ja näole..

    Mida süüa okrast - vaata videot:

    Okra - kirjeldus, kasvatamine, hooldus

    Kasulikke põllukultuure ja kultuure on palju, mõnikord on lihtsalt üllatav, et te ei vaata isegi ühtegi kultuuri ega taimi kui midagi, mis toob teile palju kasu. Niisiis, lisaks tuntud tervislikele köögiviljadele, mida üha enam tähelepanuta jäetakse, ei taha inimesed isegi midagi uut õppida, mis võiks mitmel moel oma dieeti kaunistada ja sellest suurt kasu tuua. Näiteks okra pole eriti populaarne, paljude jaoks seda isegi ei eksisteeri ja miks seda on raske mõista. Kas süüdi on selle kirjeldamatu välimus või pole söögitegemises suur populaarsus. Kuid igaüks peaks oma silmaringi laiendama ja selle köögiviljaga tutvuma..

    Just köögiviljadega on okra kultuur, mis kasvab ka meie Venemaa piirkondades, ehkki see ilmus hiljuti, on see hästi juurdunud. Jääb ainult selle kasutamisega harjuda ja toiduvalmistamisel kasutada, mis lähendab seda tavaelule ja levitab seda mitmel viisil. Kui otsustate selle imelise nähtusega tutvuda, saate siin hõlpsasti aru, miks see on nii kasulik, mis see on ja kuidas seda süüa saab.

    Mis see on

    Üldiselt leiate okra, kui ühe komponendi Aasia ja Ameerika roogade koostisosadest, meie oma piirkondades, kuigi nad hakkasid seda kasvatama, kuid midagi üllatavat pole veel leiutatud, kuid see ei vähenda selle kasulikkust loodusliku tootena. Kui te pole teda eksootilistes retseptides varem märganud, siis sellepärast, et tal on ka teisi nimesid, näiteks okra ja gombo, andsime talle isegi romantilise nime - daamide sõrmed. Kultuuri sünnikohaks peetakse Aafrikat ja Indiat, kust see pärit on, pole teada, kuid just seal teenis see suurt populaarsust ja kasvab rohkesti peaaegu kõigis piirkondades. Muide, see ilmus Venemaal umbes eelmisel sajandil, samal ajal kui seda toodi Euroopasse alates 18. sajandist ja seda kasvatas isegi A.P. Tšehhov tema platsil.

    Okra on sireli perekonna taim (see sisaldab nii erinevaid lilli kui ka pähkleid ja marju), välimust eristab roheline kaunake, mille sees on rikkalik arv seemneid. Nii et sellel kaunil on tavaline roheline värv, see näeb välja nagu paprika, kuid selle kuju on nurgeline või pigem viietärniline, märkad seda lõikamisel.

    Okra kasulikud omadused ja vastunäidustused

    Ehkki okrat kasutatakse aktiivselt erinevates roogades, on sellel siiski mõningaid vastunäidustusi, kuid muidugi on see rikkaliku kasutamise korral või pigem isegi kuritarvitamise korral märgatav. Kuid kõigepealt taime heade omaduste kohta, mis panid ta kõrgele positsioonile. Selles kultuuris on palju kiudaineid, 100 grammi eest saate inimese jaoks viiendiku päevasest väärtusest. Samuti aitab taim eemaldada toksiine kehast. Lisaks soovitatakse okra soolestiku puhastamiseks, selle kultuuri kiud paisuvad kehas ja aitavad võidelda kõhukinnisuse ja kõhupuhitusega. Paljud inimesed kasutavad seda hingamisteede ravis. See taastab keha pärast operatsioone ja aitab teil end paremini tunda, kui teil on istuv eluviis. Okra aitab diabeedi korral. Mõnikord kasutatakse seda ka võitlusena potentsi vastu. Köögivilja on lubatud süüa isegi rasedatele, see aitab kehal happega küllastuda ja embrüo hästi areneda.

    Isegi kui me eemaldume terviseteemast ning ravi- ja taastumissoovitustest, on see tervisliku tervisliku toidu austajate seas suur nõudlus. Naturaalsete toodete ja kerge toidu järgijad, nad kasutavad okra tassis pidevalt, kuna see sisaldab olulisi komponente ja madala kalorsusega. Köögivilja omadustega täpseks tutvumiseks võite leida selle täieliku keemilise koostise, kus leiate iga elemendi protsendi, see näitab ka selgelt selle kasulikkust.

    Vastunäidustused on peamiselt seotud allergiliste reaktsioonidega. Kindlasti ei tohiks seda kultuuri suurtes kogustes tarbida. Samuti peate seda õigesti küpsetama, näiteks enne söömist ja keetmist eemaldatakse taimi katvad karvad tavaliselt..

    Istutamine ja kasvatamine

    Kuna see on meie piirkondades juba juurdunud, soovivad paljud inimesed seda oma kruntidel iseseisvalt kasvatada. Kui olete viljelustehnoloogiaga tutvunud ja järgite kõiki reegleid, juurdub see teiega edukalt..

    Esiteks tuleks okra istutada ala, kus on palju päikest, kuna taim tuli meile kuumadest riikidest. Samuti soovitame istutamiseks valida lõunapoolne külg, kaitsta seda igasuguse jaheduse eest. Teiseks peate mulda külvamiseks korralikult ette valmistama, selles peab olema palju orgaanilisi aineid, nii et saidi maad tuleks eelnevalt parandada ja rikastada. Niiskust tuleb hoida keskmisena. Üldiselt peaks pinnas olema lahti ja vett kergesti tajuma.

    Parem on istutada okra melonite ja kõrvitsa kõrvale, külvama hakata juuni lõpus, kui muld soojeneb piisavalt. Sügavus peaks olema keskmiselt 3 cm.

    Kuidas seda õigesti säilitada

    Okra saab säilitada üsna lühikese aja jooksul. Peagi märkate, et kaunad hakkavad kollaseks minema. Isegi külmkapis saabub see periood üsna kiiresti. Kõige paremini maitsevad need pärast esimese 2-3 päeva saagikoristust. Seetõttu ei ole neid looduslikul kujul ladustamine tulutoov, vaid võite neid alati külmutada, marineerida ja kuivatada..

    Okra - mis see on? Kirjeldus, levitamine, rakendus, foto

    Mitte iga kogenud suvine elanik ega põllumees ei suuda öelda, mis on okra. See taim on tõesti üsna eksootiline. Ja sellest hoolimata saab mõnes meie riigi piirkonnas seda kasvatada ja saada rikkalikku saaki. Seetõttu on väga kasulik tema kohta rohkem teada saada..

    Mis see on - okra?

    Üldiselt on okral üsna vähe nimesid, mistõttu tekivad sageli segadused ja arusaamatused. Võite ka kuulda, kuidas seda taime nimetatakse okra-, gombo- või daamide sõrmedeks..

    Taim on madalad kükitavad põõsad, mis näevad välja nagu kartulitaimed. Kuid puuviljad on huvitavamad. Esmapilgul tunduvad nad kuuma pipra kaunad - piklikud, mitte liiga pikad, üsna kitsad ja kergelt lainelise pinnaga. Kauna lõigates näete okra seemnete sisekülge.

    Neid puuvilju kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Okra kohta peaksite siiski rohkem teadma - see köögivili võib tuua nii märkimisväärset kasu kui ka tõsist kahju. Palju sõltub inimesest, kes seda sööb. Sellest räägime teile veidi hiljem..

    Kirjeldatud taim õitseb hämmastavalt ilusate suurte kollaste kroonlehtede ja tumeda keskosaga õitega.

    Kaunad, mille jaoks okra kasvatatakse, moodustuvad iga paari päeva tagant, nii et ühest põõsast saab suve jooksul korjata mitu põllukultuuri..

    Turustuspiirkond

    Täna on üsna raske täpselt kindlaks teha, kus see taim esmakordselt ilmus. Tõenäoliselt on see India või Lääne-Aafrika - just siit leiate kõige rohkem sorte - nii kultiveeritud kui ka metsikuid.

    Valged inimesed tutvusid temaga pärast ristisõda - Euroopas hakati seda viljelema (ehkki mitte igal pool) 13. sajandil. Kuid ta tuli Venemaale palju hiljem - okra sai suhteliselt laialt populaarsust alles hiljuti. Siiski on tõendeid selle kohta, et kirjanik A. P. Tšehhov tegeles selle kasvatamisega ka Moskva piirkonna enda dahas.

    Taime eelised

    Alustame sellest, et okra sisaldab tohutul hulgal väärtuslikke mikroelemente. Siia kuuluvad: mangaan, magneesium, raud, fosfor, kaltsium, vask, kaalium. Vitamiinidest sisaldab see K, PP, aga ka mitmeid B-rühma.

    Samuti väärib märkimist, et okra on sama väärtuslik kiudainete tarnija kui näiteks mõned magusad puuviljad ja marjad: maasikad, aprikoosid. Kiudainesisaldus on umbes 3,5%. Seetõttu eemaldab see söömise ajal kehast suurepäraselt kahjulikke toksiine ja kantserogeene ning võib tuua märkimisväärset kasu kõhupuhituse ja kõhukinnisuse ennetamisel..

    Mõned eksperdid väidavad, et okra vähendab veresuhkru taset, mis tähendab, et selle kasutamine diabeedi korral on väga kasulik..

    Võimalik kahju

    Kuid okra pole mitte ainult tervislik ja maitsev toode, vaid ka võimalik allergiaallikas. Seetõttu tuleb võtta teatavaid ettevaatusabinõusid, et puuviljad ei tekita tarbetuid probleeme..

    Alustuseks on väga oluline eemaldada loote pinnalt karvad - just need põhjustavad mõnel juhul allergilist reaktsiooni. Seda on lihtne teha - piisab, kui loputada kaunad korralikult läbi ja hõõruda kindlalt sõrmedega või jämeda käsnaga.

    Samuti võivad mõned vanad kaunad olla üsna teravad. Selle efekti kõrvaldab kvaliteetne kuumtöötlus. Lõppude lõpuks ei saa mõned inimesed, eriti dieedi pidajad, vürtsikaid toite endale lubada..

    Muid vastunäidustusi ja negatiivseid tagajärgi pole kindlaks tehtud, nii et okra (okra) saab ohutult süüa.

    Kuidas seda õigesti süüa

    Okra maitse, mille fotot saab artiklist näha, meenutab kõige rohkem baklažaani või sparglit. Saate süüa nii värskeid kui ka külmutatud puuvilju - samal ajal kui eelised praktiliselt ei vähene, kuna need vitamiinid, mis külmutamisel lagunevad, ei sisalda okra.

    Pange tähele, et kaunad tekitavad toiduvalmistamisel palju lima. Ärge kartke - need sisaldavad õli, mis sel viisil kuumtöötlemise käigus eraldub. Supis või hautis on see aga peaaegu märkamatu ja selline lima ei riku maitset üldse..

    Kaunad saab valmistada mitmel viisil - puuviljad hautatakse, praetakse, keedetakse. Salati valmistamiseks võib kasutada värsket. Mõned toiduküpsised praadivad neid isegi sügavalt. Seega on okra suurepärane lisand köögiviljahautisele või suppele ning võib rikastada ka nende inimeste menüüd, kellele meeldib hellitada oma lähedasi maitsvate ja tervislike aurutatud köögiviljadega..

    Kasutatakse ka noori lehti. Kõige sagedamini lisatakse neid suppidena kastmena ning mõnikord pärast põhjalikku pesemist ja peeneks hakimist riietuvad nad koos salatitega..

    Röstitud ja jahvatatud seemnetest saab valmistada kohviasendajat, mis maitseb nagu kohv, kuid on täiesti kahjuliku kofeiini vaba.

    Küpset seemneid saab marineerida, nagu ka rohelisi herneid. Küps õli ekstraheeritakse - väga maitsev, meeldiva lõhnaga ja küllastumata Omega-6 küllastumata rasvade rikas. See maitseb nagu oliiv.

    Hea okra valimine

    Mitte igaüks ei taha (või kui tal on võimalus) taime taime riigis kasvatada. Kuid paljud gurmaanid oleksid selle proovimisest huvitatud. Õnneks võib tänapäeval turul sageli näha erinevaid eksootilisi puuvilju, sealhulgas okra. Kuid need pole kaugeltki alati tõeliselt kvaliteetsed ja maitsvad. Seetõttu on kasulik teada teatud peensusi, mis võimaldavad teil valida sobivad tooted..

    Kõigepealt tuleks ära visata liiga suured puuviljad. Optimaalne pikkus on 5 kuni 10 sentimeetrit. Suuremad on suurema tõenäosusega üleküpsenud. Neil on üsna krobeline kest, mis isegi pikaajalise kuumtöötluse korral jääb sitkeks - selline lisamine võib iga roogi rikkuda..

    Viljad peaksid olema sügavrohelise värvusega. Kui värv on kahvatu, siis tõenäoliselt kasvatati neid kasvuhoones ja neil pole sellist maitset, nagu peaks. Ja neist on vähe kasu.

    Peaksite valima puudutuseks tugevad, tihedad kaunad. Muidugi visake kortsus, loid, mädanenud, kahjustatud või hallitusseened kohe ära. Lihtsaim ja usaldusväärsem test on ühe katte murdmine. Kerge painutamise korral puruneb kvaliteetvili vaevu kuuldava krõbinaga.

    Sellist okra valides võite olla kindel, et saate kvaliteetse toote, mis muudab teie toidud maitsvamaks ja mitmekesisemaks..

    Me kasvame riigis

    Paraku ei ole meie riigi kõigis piirkondades võimalik okra avamaal kasvatada - see on ju termofiilne taim, mis on pärit troopikast või subtroopikast. Seetõttu peate enamikus kohtades kasutama kasvuhoonet. Kuid näiteks Krasnodari territooriumil ja Krimmis saab okra avaral põllul hõlpsasti kasvatada, olles saanud rikkaliku saagi.

    Kui teil pole kasvuhoonet ja soovite proovida uut kultuuri omandada, on kõige parem külvata kõigepealt seemikud. Kõigepealt peate valima hea kvaliteediga pinnase. Sobib komposti ja musta pinnase segu - neid saab mõlemast aianduspoest ilma suuremate raskusteta osta.

    Okra taimele ei meeldi kirkad. Sellel on üsna habras juurusüsteem, mida saab siirdamise ajal kergesti kahjustada. See on väga oluline kaaluda, kui soovite saada kaunviljade rikkalikku saaki. Parim on kasutada spetsiaalseid paberitopse, mis on saadaval spetsiaalsetes poodides..

    Pärast nende täitmist maaga valage see rikkalikult ja jätke see päevaks sooja kohta: temperatuuril +20 ° C kuni +25 ° С. Just seda temperatuuri peetakse okra kasvatamiseks optimaalseks..

    Seemneid tuleks leotada soojas vees. Valige kohe need, mis hõljuvad pinnal või veesambas - need ei kooru ega võta potti asjata.

    Võrsed ilmuvad üsna kiiresti. Neid tuleb regulaarselt joota ja mõned eksperdid soovitavad neid heldelt piserdada - lõppude lõpuks on see troopiline taim, mis on harjunud kõrge õhuniiskusega. Korteri kuivas õhus arengu tempo väheneb.

    Istutamine algab umbes 45 päeva pärast külvamist. Selleks ajaks on seemikud muutunud üsna suureks, arenenud juurtesüsteemiga. Arvestage sellega, samuti konkreetse piirkonna kliima iseärasustega, nii et hooaja viimased külmad on juba möödas ega kujuta endast taimele ohtu..

    Soovitatav on istutada peenardele koos tassidega, sõltuvalt sordist 30–60 sentimeetri kaugusel.

    Kuidas tema eest hoolitseda

    Okra hooldus on üsna lihtne - peate lihtsalt hoolitsema tomatite, baklažaanide ja paprikate eest..

    Kõigepealt peate seemikud regulaarselt kastma - vähemalt kaks korda nädalas. Kui on kuumad päevad, siis tuleks kastmiskordade arvu suurendada 3-4 korda nädalas. Regulaarsete vihmade ja mullaga, mis säilitab hästi niiskust (mitte liivast), saate aga ilma kastmiseta või ühe kastmise nädalas teha.

    Umbrohutõrje on ka loomulik - eriti varases staadiumis, kui umbrohi võib noori okra seemikuid lämmatada..

    Kui põõsad muutuvad piisavalt kõrgeks ja hakkavad eri suundades laiali lagunema, peate tegema künni - kogenud põllumehel siin probleeme ei teki, sest põhimõte on sama, mis kartuli kasvatamisel..

    Lõpuks ei tohi unustada viljastamist. Okra köögivilja, mille fotot näete artiklis, tuleb kaks korda väetada. Enne õitsemist on vaja mineraalväetisi. Ja kui munasari ilmub ja kaunad hakkavad aktiivselt kasvama, sobib paremini kaaliumnitraat.

    Nagu eespool mainitud, moodustuvad kaunad korrapäraselt - umbes juuli lõpust septembri lõpuni (kui pakane varem ei puutu). Seetõttu ei ole mõtet kokku hoida - tassige põõsastelt värskeid kauna ja sööge kohe seal..

    Ladustame toodet õigesti

    Okra on üsna keeruline säilitada. Harva on võimalik värskeid puuvilju hoida kauem kui kolm päeva. Seetõttu on parem ülejääk kohe sügavkülmutada - piisab, kui loputada kaunad, panna need rätikule või paberile, et niiskusest lahti saada, ja panna need kohe sügavkülma..

    Värskeid puuvilju saab hoida paberkotis, asetades selle külmkappi.

    Järeldus

    Meie artikkel on lõpule jõudnud. Nüüd teate, mis on okra, millised kasulikud omadused sellel on, kuidas seda kasvatada. See tähendab, et teist on saanud veelgi kogenum suveelanik, kes suudab mõnikord sõpradele ja naabritele rikkaliku saagiga muljet avaldada..

    Okra - kasvatamise omadused

    Okra (või nagu nad nimetavad seda "daamide sõrmedeks" või okraks) on taim, mis kuulub Malvovi perekonda ja näeb väga välja nagu roheline tšilli kaunad. Arvatakse, et okra kodumaa on India, teise Aafrika versiooni järgi.

    Praegu kasutatakse sellist taime oma hämmastava maitse ja kasulike omaduste tõttu laialdaselt:

    Kompositsioon sisaldab selliseid kasulikke komponente nagu:

    1. Vesi (umbes 80–90%).
    2. Süsivesikud.
    3. Tselluloos.
    4. Rasvad.
    5. Paljud vitamiinid (A, E, K ja teised).
    6. Foolhape.
    7. Raud.
    8. Vask.

    Kasulikud omadused ja vastunäidustused

    Tänu sellises tootes sisalduvatele vitamiinidele, mineraalidele ja muudele elementidele avaldab inimkehale suurt positiivset mõju:

    1. Vereringesüsteem paraneb.
    2. Toksiinid elimineeritakse.
    3. Vähendab turset.
    4. Urogenitaalsüsteemi töö paraneb.
    5. Kõrvaldab kõhukinnisuse ja puhitus.
    6. Veresoonte tugevdamine.
    7. Maksa ja sapipõie funktsioon on normaliseeritud.

    Huvitav punkt: toote kasutamine rasedatele emadele on eriti kasulik (kuid ainult pärast arstiga konsulteerimist) esimesel trimestril, kuna koostis sisaldab suures koguses foolhapet, mis mõjutab positiivselt loote siseorganite, sealhulgas neuraaltoru moodustumist.

    Eriti soovitatav on lisada okra oma dieeti inimestele, kes põevad:

    1. Krooniline väsimus.
    2. Pidev unepuudus.
    3. Astmaga.
    4. Tõsiste külmetushaiguste ajal, sealhulgas kurguvalu.
    5. Suhkurtõvega, isegi viimane staadium.
    6. Katarakt.

    Lisaks positiivsele mõjule inimeste tervisele on okra vastunäidustused:

    1. Individuaalne sallimatus (vähemalt üks komponentidest).
    2. Allergia. Märkus: mõnel juhul on nahal ilmnenud allergilised reaktsioonid, enamasti punetus ja sügelus.
    3. Ettevaatusega haavandite ja muude maohaiguste korral;
    4. Kõhulahtisus ja oksendamine, eriti kui tarbite ühe päeva jooksul rohkem kui 400–450 grammi.

    Kuidas valida

    Selleks, et okra tooks kasu tervisele, peate enne selle ostmist valima õige..

    Peamised soovitused:

    1. Pidage meeles, et neid on mitmes värvitoonis - punane, valge või roheline. Märkus: viimased on turul tavalisemad ja populaarsemad..
    2. Eelistage noori kauna. Märkus: vanas on kadunud palju mineraale, vitamiine ja muid kasulikke aineid, märgitakse ka, et maitseomadused on palju halvemad.
    3. Vaadake hoolikalt välimust, ideaaljuhul ei tohiks seal olla naelu ja ebakorrapärasusi
    4. Otsige valgeid (või helerohelisi) triibusid, need viitavad halvale kvaliteedile ja hoiutingimuste rikkumisele
    5. Veenduge, et mõlgid poleks ja mis kõige tähtsam - kahjustusteta, see võib viidata infektsioonile.
    6. Valige mitte liiga suur ja vastupidi, mitte väike

    Sageli võib müügil leida kuivatatud okra, valides selle valiku, peate arvestama järgmiste punktidega:

    1. Värvus peab olema pruun ja alati ühtlane.
    2. Ilma lima.
    3. Isegi väiksemad kahjustused ja mõlgid puuduvad.

    Kuidas säilitada

    Selleks, et okra ei kaotaks kõiki oma omadusi ja maitset, tuleb seda korralikult säilitada..

    Põhireeglid:

    1. Parim koht on väikesed kastid või kastid, kuid ainult õhuringluse aukudega.
    2. Ruumis ei tohiks olla rohkem kui 20 kraadi, eelistatavalt vahemikus 5-15 plussmärgiga. Näpunäide: ideaalne koht on külmik. Soojas ruumis on säilivusaeg kuni 3 päeva, siis võib toode hakata halvenema.
    3. Vältige niiskust, isegi kerge niiskus võib avaldada negatiivset mõju.
    4. Ärge jätke otsese päikesevalguse kätte.

    Märkus: paljud inimesed eelistavad hoida kilekottides, seda ei soovitata, vajalike ainete kadumise oht on üsna suur. Pakendid sobivad ainult lühiajaliseks transportimiseks, näiteks kauplusest korterisse.

    Oluline punkt: enamik kulinaaria valdkonna eksperte soovitab tungivalt mitte tegeleda okra pikaajalise ladustamisega, isegi kui kõik tingimused on täidetud, on palju parem toode peaaegu kohe kasutamiseks ette valmistada.

    Okra toiduvalmistamisel

    Okra valmistamiseks on palju retsepte.

    Kõige tavalisemad ja kasulikud on:

    1. Küpsetatud okra juustu ja munaga

    Toiduvalmistamiseks vajate:

    1. Roheline okra - 600 grammi.
    2. Sibul - 4-5 tükki, sõltuvalt suurusest.
    3. Porgand - 200 grammi.
    4. Munad - 3 tükki.
    5. Piim 300 ml.
    6. Või - ​​5 grammi.

    Toiduvalmistamise sammud:

    1. Loputage okra voolava vee all, lõigake koor ära.
    2. Lõigake rõngad ja pange umbes 40 minutiks ettevalmistatud soolaraster (1 liitri vee kohta 2 supilusikatäit soola).
    3. Vahusta munad, vala neile piim.
    4. Prae sibul ja porgand pannil kuni koorik.
    5. Võtke küpsetusplaat, määrige võiga.
    6. Korraldage kihtide kaupa, vaheldudes okra ja sibula praadimisega.
    7. Vala peale piim ja muna.
    8. Pange küpsetusplaat 20 minutiks eelkuumutatud ahju 180 kraadi juurde.

    Märkus: soovitatav serveerida kerge köögiviljasalatiga.

    2. Okra magustoit

    Vajalikud koostisosad:

    1. Okra - 300 grammi.
    2. Värsked vaarikad - 100 grammi.
    3. Värsked sõstrad (punased või mustad) - 100 grammi.
    4. Suhkur (maitse järgi).

    Toiduvalmistamise sammud:

    1. Loputage okra ja lõigake koor
    2. Lõika väikesteks kuubikuteks ja pane 30–40 minutiks soolalahusesse (umbes lusikatäis soola poole liitri vee sisse)..
    3. Pange kastrulisse, katke veega ja pange tulele.
    4. Pärast keetmist eemaldage saadud vaht, vähendage küpsetustemperatuuri ja keetke 10-15 minutit.
    5. Kui olete valmis, tühjendage vesi, laske jahtuda..
    6. Sega okra marjadega segistis vormitud püreeks.
    7. Lisage suhkur.
    8. Pange väikestesse konservikarpidesse.
    9. Külmkapis 3 tundi..

    3. Praetud okra tomatite ja baklažaaniga

    Koostis:

    1. Okra - 300 grammi.
    2. Tomatid - 200 grammi.
    3. Baklažaan - 200 grammi.
    4. Sibul - 30 grammi.
    5. Sool ja pipar.
    6. Haljastus.
    7. Taimeõli.

    Valmistamine:

    1. Okra ja baklažaanid pestakse, kõik koorid eemaldatakse.
    2. Kõik köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks (porgandit on parem riivida).
    3. Pannile lisatakse taimeõli, pärast selle soojenemist pannakse välja okra ja baklažaan.
    4. Kõik on praetud, aeg-ajalt segades 8-10 minutit.
    5. Lisage tomatid, sibul, sool ja pipar ja praege veel 5 minutit.
    6. Lõpus eemaldatakse tulekahju, lisatakse rohelisi.
    7. Pann kaetakse kaanega ja jäetakse 2 minutiks pliidile.

    4. Veiselihasupp okraga

    Koostis:

    1. Veiseliha - 500 grammi.
    2. Kartul - 300 grammi.
    3. Bulgaaria pipar - 150 grammi.
    4. Okra - 150 grammi.
    5. Tomatid - 100 grammi.
    6. Porgand - 50-60 grammi.
    7. Sibul - 50 grammi.
    8. Adžika - 2 supilusikatäit (võite kasutada tomatipastat).
    9. Või - ​​5 grammi.
    10. Sool pipar.

    Toiduvalmistamise sammud:

    1. Loputage liha, tükeldage ja pange kastrulisse.
    2. Kata külma veega ja pane tulele.
    3. Pärast keetmist eemaldage vaht ja vähendage temperatuuri.
    4. 30–40 minuti pärast lisage kooritud ja tükeldatud kartulid.
    5. Loputage kõik köögiviljad ja lõigake väikesteks kuubikuteks (lõigake koor okraga).
    6. Võtke eelsoojendatud pann võiga ja asetage köögiviljad sellele.
    7. Prae 5 minutit, pidevalt segades.
    8. Lisage köögiviljadele soola, pipart (võib kasutada ka muid vürtse) ja maitsestage.
    9. Prae veel 3 minutit.
    10. Pange saadud praadimine kastrulisse.
    11. Keetke, vähendage kuumust ja keetke 15 minutit.
    12. Sool ja pipar.

    Näpunäide: võite lisada rohelist sibulat ja küüslauku.

    Okra ilu

    "Naiste sõrmede" ainulaadsed omadused võimaldavad neid välimuse ilusamaks muutmiseks laialdaselt kasutada.

    Seda kasutatakse:

    1. Juukseid tugevdavate puljongide valmistamine.
    2. Näo- ja käemaskide ettevalmistamine.

    Keetmisviisid:

    1. Juuksemask:
      • Okra kooritakse, peeneks hakitud, pannakse kastrulisse ja täidetakse veega.
      • Keeda mõõdukal kuumusel 5 minutit.
      • Lõpus vesi tühjendatakse, saadud toode pannakse eraldi kaussi ja jahutatakse.
      • Lisatakse pigistatud sidrunimahl.
      • Saadud raasuke hõõrutakse juuksejuurtesse, jäetakse mõneks minutiks, seejärel pestakse põhjalikult.
    2. Kätekreem. Kreemi jaoks valmistatakse see samamoodi kui maski jaoks, alles pärast jahutamist lisatakse umbes 2 supilusikatäit mett (kuumutatakse veevannis). Ilu osas leitakse järgmisi positiivseid tegevusi:
      • Juuksejuurte tugevdamine.
      • Nende kasvu stimuleerimine.
      • Nahale tervisliku sära andmine.
      • Niisutav.
      • Aitab aknest ja muust vabaneda.

    Kasvavad omadused

    Kasvatuse omadused on:

    1. Taim juurdub eranditult kergelt happelises või neutraalses pinnases. Näpunäide: enne maasse istutamist on parem lisada veidi purustatud kriiti.
    2. Põhjapoolsetes piirkondades see reeglina ei juurdu.
    3. Vajab pidevat päikesevalgust.
    4. Perioodiliselt on vaja väetada, peetakse kõige tõhusamaid väetisi.

    Esiteks tuleb seemned istutada eraldi potti, pärast nende idanemist hoolikalt, et mitte kahjustada juuri, maapinnale siirdatud juured.

    Okra hooldus

    Eriti ettevaatlikult on vaja okra eest hoolitseda, siis see juurdub ja korjab kokku kõik toitained ja mineraalid.

    Peamised hooldusnõuded:

    1. Veenduge, et muld poleks liiga niiske.
    2. Vältige varjukülge.
    3. Kasvu optimaalne temperatuur on 25 kraadi Celsiuse järgi..
    4. Äärmiselt halb külm.
    5. Kastmist on vaja regulaarselt ja väikestes kogustes.
    6. Vabastage vähemalt 2 korda kuus.

    Okra - harjumatu originaalse maitsega köögivili

    Suvilates ei, ei, jah, leidub taimi, millel on lilled ja mis näevad välja nagu sordid, ja nende graatsilised soonikkoes puuviljad meenutavad kaugelt paprikat. Botaanikute jaoks on see söödav abelmos, samal ajal kui asjatundjad teavad köögivilja kui okra või okra. Kuidas kasvatada okra seemnetest ja millised retseptid selle ebatavalise köögiviljaga olemas on - räägime lähemalt.

    Mis on okra - köögivilja päritolu kirjeldus ja ajalugu

    Okra (okra, gombo, bhindi) on Malvovi perekonna esindaja, mis selgitab lillede sarnasust ja taime üldilmet. Okrat kasvatatakse Aafrika põhjaosas, Ameerikas, Aasias ja Lõuna-Euroopa riikides. Endise NSVL vabariikidest kasvatatakse köögivilju Taga-Kaukaasias, Kesk-Aasias, Moldovas ja Ukrainas. Enamik okra toodetakse Indias - umbes 70% kogu maailma toodangust. Venemaa territooriumil kasvatatakse neid Krasnodari territooriumil ja Stavropoli territooriumil. Troopilises Aafrikas levinud köögivili ja okra metsikuid vorme leidub endiselt Antillidel.

    Video: Põllumajandusteaduste doktor Aleksander Fjodorov okra kasvatamisest

    Okra on võimsa juurtesüsteemiga aastane köögivili. Taproot jõuab looduslike kasvutingimuste korral pooleteise meetri sügavusele.

    Moodustab põõsaid kõrgusega 40 cm kuni 2 meetrit. Nende suurus sõltub sordist ja kliimaomadustest. Okra on tänu sügavalt asetsevatele juurtele termofiilne ja põuakindel.

    Vars muutub loodusliku kasvu tingimustes puitunud. Ühel taimel võib moodustuda rohkem kui kaks vart, kuid Venemaal kasvatatavatel sortidel on tavaliselt üks roheline võrsus, millel on ilmne õitseng.

    Okra lehtedel on pikad petioles, suured, tumerohelised või helerohelised, sakiliste servadega. Ümara kujuga, südamekujuline või viis-seitse-lobe. Samuti hääldatakse lehtede puberteet.

    Õitsev okra kaunistab aeda kogu suve

    Okra õied on üksikud, suured, kahvatu sidruni või beežikollase värvusega, soojema tooni. Biseksuaalne. On olemas risttolmlevaid ja isetolmlevaid sorte.

    Okra viljade botaaniline nimi on mitmeseemne kast. Need näevad välja nagu terava otsaga lihvitud kaunad. Nad torkavad mänguliselt välja väikestel vartel, meenutades jõulukaartidel olevaid jõuluküünlaid.

    Okra viljad sirutuvad koos küünlaga ülespoole

    Mõnes okra sordis on viljad väga piklikud, need võivad ulatuda kuni 25 cm-ni.On sorte, mille viljad on lühema ja ümara kujuga. Noored okra kaunad on delikaatselt limase maitsega. Küpsemates viljades on hammustamisel tunda elastset nahast tihedat pinda, mille alla peidetakse seemnete pehmed herned. Okra kaunade söömine toimub noorena. Peate seda koguma sageli üks kord iga 3-5 päeva tagant, et vältida nende jämedaks muutumist. Pidev saak stimuleerib õitsemist ja uute kaunade moodustumist. Üleküpsenud viljadel tekivad jämedad kiulised kiud. Kahjuks on seda silmaga keeruline tuvastada, seda saab tuvastada vaid teatud kogemusega okra kasvatamisel või kauna purustamisel. Esimesed viljad jäetakse tavaliselt täielikult küpseks, et saada järgmiseks aastaks endale kvaliteetsed seemned..

    Värvuse järgi on puuviljad erkrohelised, tumerohelised, kerge antotsüaanivärviga või peaaegu punased..

    Punaste puuviljadega okra on sama maitsev kui tavaline okra

    Sõltuvalt sordist võivad okra viljad erineda ka puberteedi intensiivsuse poolest. Kaunad on siledad, peaaegu lakitud, kuid mõnikord on need kaetud nii jämedate karvadega, et võite torkida. Sellisel juhul hõõruge puuviljad enne toiduvalmistamist riidega lapiga, eemaldades karvad, katke varre ülejäänud külg külgnevate tupplehtedega ära, nii et miski ei takistaks teil noorte kaunistuste viljaliha maitsvat hellust nautimas. Okra on soovitatav lõigata pügajaga ja mitte käsitsi kärpida: sel viisil on õrnad viljad tervemad ja jämedad karvad ei ärrita sõrmede nahka..

    Viljad on ristlõikega viisnurksed. Sees on nähtavad ebaküpsed pehmed seemned

    Väikesi noori kauna kasutatakse tavaliselt suppides, eelroogades ning suhteliselt pikad ja küpsemad lähevad marinaadiks. On okra-austajaid, kes tarbivad köögivilju värskelt või pärast minimaalset kuumtöötlemist. Lisaks koristatakse okra edaspidiseks kasutamiseks: see kuivatatakse, konserveeritakse, külmutatakse. Kihitud puuvilju ei säilitata tavaliselt pikka aega - kasutatakse kas toiduks või koristatakse.

    Seemned on ümmargused. Sõltuvalt sordist võivad need olla tumerohelised, hallikaspruunid või peaaegu mustad. Need sisaldavad kuni 20% orgaanilisi õlisid. Mõnes riigis valmistatakse jahvatatud okra seemnetest toonik..

    Okra seemned sisaldavad märkimisväärses koguses orgaanilisi õlisid

    Koostis

    Puuvilja koostis sisaldab suures koguses B-vitamiine, eriti foolhapet ja koliini, vitamiine K, C, A, PP, makroelemente - kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, aga ka mikroelemente - vaske, mangaani, seleeni, rauda ja tsinki. Noortes viljades praktiliselt puudub rasv, kuid leidub taimset kiudaineid, valke ja polüsahhariide.

    Energia väärtus

    100 g puuvilju sisaldab pisut rohkem kui 30 kcal, mis annab okra kaunad auväärse koha nende inimeste toidulaual, kes soovivad kaalust alla võtta ja ainevahetust normaliseerida.

    Vastunäidustused ja võimalik kahjustus

    Okra kasutamisel pole muid vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus selle suhtes. Taime katvad karvad ja kaunad, mis on jäigad või õrnad, võivad nahka ärritada, isegi kui viljad on üleküpsenud, torgata. Selle vältimiseks tasub viljad lõigata pügajaga. Kindaid saab kanda, kui neid on ebameeldiv katsuda. Tegelikult on see kõik harjumuse küsimus. Niipea kui teatud käitumisalgoritm on välja töötatud, ei tekita pubesents enam ebamugavusi. Erakordne maitse ja tingimusteta eelised kaaluvad saagikoristuse ajal tekkiva ebamugavuse üles.

    Samuti ärritavad mind riiete külge kleepuvad oad lehed ja virsikukreem, mis ei lase mul nautida puuviljade magusat maitset ja rikkalikku aroomi. Kuid kõige maitsvam virsik on reeglina kõige pubesentsem, nii et peate seda taluma ja pühkima ning alles siis pesema. Okra vilju soovitatakse enne pesemist ka lapiga pühkida. See on harjumuse küsimus. Pärast kulinaarset töötlemist ei jää midagi ebameeldivat aistingut, vaid delikaatne maitse ja uute kulinaarsete elamuste rõõm.

    Okra meditsiiniline väärtus

    Vitamiinide, eriti foolhappe kõrge sisalduse tõttu on see soovitatav rasedatele. Sobib inimestele pärast operatsiooni ja pikka haigust taastumisperioodil. Puuviljad imenduvad hästi ja neid saab rikastada laste toidusedelis vitamiinide, makro- ja mikroelementidega..

    Suurel hulgal limaskestaga ainetel on kokkutõmbav ja ümbritsev toime, seetõttu on noored okra viljad kasulikud seedetrakti ägedate haiguste korral.

    Nagu teistel Malvovi perekonnaliikmetel, on okra hingamisteede haiguste korral kerge ekstsütogeenne, põletikuvastane ja ümbritsev toime..

    Okra sisaldab suures koguses toidukiudaineid, mis iseenesest imendumata aitavad kaasa mitmesuguste toksiinide, sealhulgas kantserogeenide, organismist väljutamisele. Ameerikas tunnustatakse okra vähivastase köögiviljana, kuna puuviljades on palju antioksüdanti glutatiooni. Arvatakse, et ühe klaasi puljongi okrakaunade igapäevane tarbimine takistab vähi teket..

    Toidukiud parandavad soolestiku peristaltikat, näidates ka karminatiivset toimet.

    Mõned uuringud on näidanud, et okra puuviljade kasutamine toidus põhjustab vere glükoosisisalduse langust, seetõttu peaksid hüpoglükeemiaga inimesed tarbima okra piiratud koguses.

    Samuti arvatakse, et okra regulaarne kasutamine parandab potentsi..

    Toiduvalmistamise rakendused

    Okra maitse erineb kõigest muust. Mõnele sarnaneb see suvikõrvitsaga, teistele meeldib spargelipuu, kuid tasub proovida mõista, kui uusi aistinguid see hämmastav vili annab. Lisaks on okra harvaesinev omadus näidata erinevat maitset sõltuvalt valmistamisviisist. Noorte okrakaunade õrn limane viljaliha sobib hästi toorikutega toorikutega. Nad küpsetavad okraga midagi lecho-taolist ja lisavad talvel seda supi sisse või valavad lahtiklopitud munadega.

    Okra, sibula ja tomatiga suupiste valmistamiseks on suurepärane võimalus.

    • 300–400 g väga noori okra kaunad;
    • 2-3 suurt sibulat;
    • 3-4 suurt mahlast tomatit või 500 ml konserveeritud hakitud tomatit;
    • hunnik värsket tilli;
    • 50 ml rafineeritud päevalilleõli;
    • 50 ml õunasiidri äädikat;
    • 2-3 loorberilehte;
    • 2-3 herne küüslaugu;
    • jahvatatud punane ja must pipar, sool, suhkur maitse järgi.

    Kooritud ja pestud sibul lõigatakse sirpideks ja pannakse sügava praepanni põhja. Okra kaunades varred lühenevad, kuid ei ole täielikult eemaldatud. Pese ja laota sibula peale. Sellele järgneb tomatite kiht, lõigatud ringidesse ja tihedalt pakitud. Lisage maitse järgi vürtsid, sool ja suhkur, valage üle õli ja õunasiidri äädikaga. Vala peale hakitud till. Kui värsket pole saadaval, teeb kuivatatud. Sõltuvalt sellest, kas tomatid on mahlased või mitte, võite lisada vähese koguse vett ja panna väikese tulele hauduma vähemalt 40–45 minutit pärast keetmist.

    Küpsetusaega lühendatakse 15 minuti võrra, kui seal on konserveeritud okra tomatitega.

    Seda eelroogi saab serveerida kartulipüree või riisiga ning see on ka suurepärane liharoogade kõrvalroog. Hea kuum ja jahutatud.

    Tomatitega okra keetmisel väheneb lima, samas meeldib mõnele inimesele puuviljade saleus. Seejärel praetakse noored okra kaunad kergelt õlis, soolatakse kergelt ja valatakse lahtiklopitud munadega.

    Selle köögivilja ettevalmistamisel pole raskusi. Värskel okral pole väljendunud aroomi, see ei häiri teiste toodete maitset. See sobib hästi paljude köögiviljade, liha ja kalaga. Kuivatatud okra on ilmekama aroomiga, lisage talvesuppi lihtsalt kolm või neli kauna ja saate täiesti uue roogi..

    Okra läheb hästi peaaegu kõigi köögiviljadega

    Marineeritud okra

    Koristamiseks vajate küpset pikka okra kauna. Oluline on jälgida, et need ei oleks kiulised ega karedad. Viljad tuleb koorida, tükeldada, kuid mitte täielikult eemaldada. Loputage hästi, pakkige purkidesse. Lisage värsket tilli, nelki - kaks küüslauku, kaks või kolm musta ja suupiima hernet, valage keeva marinaadiga, steriliseerige kolmkümmend minutit ja pingutage kaaned.

    Marinaadi ettevalmistamiseks peate keema poolteist liitrit vett, lisama 2 supilusikatäit soola ja üks supilusikatäis äädika essentsi.

    Kui te ei soovi häirida või kui teil lihtsalt pole piisavalt aega, võite osta marinaadis valmis okra, kuid teie oma on ikkagi maitsvam.

    Marineeritud okra on maitsev ja originaalse maitsega

    Kasvatamine ja hooldus

    Okra kui lõunapoolne taim vajab soojust, head valgustust ja on tänu võimsale juurestikule võimeline põuale vastu pidama. Soovitatav on mulda eelnevalt toita orgaaniliste või mineraalväetistega, et okra rõõmustaks saaki. Keskmiselt algab vilja puhkemine kaks kuni kaks ja pool kuud pärast esimesi võrseid. Lõunapoolsetes piirkondades on kevad varajane ja maa soojeneb kiiresti, seega pole okra kasvamisega probleeme. Keskmises reas on suvi lühike. Mõnikord, niipea kui esimesed kaunad lähevad, algab külm ja puuviljad lakkavad. Okra varase ja stabiilse saagi saamiseks Kesk-Venemaal on parem kasutada seemikute meetodit.

    Sõltuvalt kliimast ja kohalikest tingimustest külvatakse poolteist kuud enne maapinnale eeldatavat istutamise kuupäeva seemikud pottides. Mõned aednikud soovitavad neid eelnevalt leotada Fitosporini või Epini lahuses kaks tundi. Turbatopsid täidetakse toitainete seguga, istutatakse 2 seemet ja piserdatakse peal mullaga. Seejärel peate selle valama sooja veega või Fitosporini lahusega ja katma klaasiga. Kui tekib kondensatsioon, pööratakse klaas ümber. Seemikute ilmumisega klaas eemaldatakse. Niipea kui ilmuvad esimesed tõelised lehed, näpistage nõrk idu.

    Esimestel päevadel pärast istutamist hoitakse toatemperatuur tasemel 18–21 ° C. Pärast seemikute ilmnemist alandatakse temperatuuri 13–14 ° C-ni, tagades võrsude jaheduse, siis viie päeva pärast tõstetakse see uuesti temperatuurini 21 ° C. Seda režiimi hoitakse kuni avamaale istutamiseni. pinnas või kasvuhoone.

    Okra idud istutatakse maasse 40–45 päeva pärast seemnete istutamist. Selleks ajaks jõuavad nad 10-15 cm kõrgusele.

    Kasvuhoones kasvatades asetatakse seemikud 30–40 cm kaugusele, ridade vahele jäetakse 60–65 cm, vesi ja multš. Nad püüavad sageli ruumi ventileerida, kuna okra kastmine on ebasoovitav.

    Kuidas kasvatada okra seemnetest

    Lõunapoolsetes piirkondades algab okra istutamine pärast stabiilse sooja ilma kehtestamist, kui muld on 10 cm sügavusel soojenenud temperatuurini 15 ° C. Kaks seemet istutatakse 30–35 cm kaugusele. Seemned istutatakse 3–5 cm sügavusele. Okra jaoks valitakse kõige valgustatumad. külma tuule eest kaitstud alad. Pinnas on eelnevalt lahti, tasandatud, lisage huumust või komposti. Ridade vahele on jäetud 60–70 cm. Mulda jootakse ülepäeviti, kuni ilmuvad esimesed võrsed. Siis annavad nad neile väikese kasvu ja näpistavad nõrgad võrsed, jättes ainult tugevad võimsad võrsed. Seemet ei tasu seemikuid välja lõigata ega sukeldada, et mitte vigastada allesjäänud.

    Öökülmade ohu korral on soovitatav paigaldada kaared, katta taimed. Madal temperatuur pärsib okra kasvu.

    Seemikute kasvades saate joota harvemini. Piisab, kui istikuid rikkalikult kord nädalas joota. Esimeste munasarjade ilmumisega ei pea te haigutama - puuvilju koguma iga 3-5 päeva tagant.

    Venemaal kasvatatud Okra sordid

    Kõigi mitmesuguste okra-sortidega on Vene Föderatsiooni riiklikus registris ainult kolm:

    • Juno on hilise valmimisega sort. Idanemisest vilja alguseni möödub 90–115 päeva. Kasvatatud isiklikes tütarettevõtetes ja väikestes taludes. Pikk, kuni kahe meetri pikkune lianataoline taim suurte, siledate, roheliste, südamekujuliste lehtedega. Lilled on suured, üksikud, sidrunkollased. Ühel varrel moodustub hooajal 10-15 vilja. Kolme - kuuepäevase munasarja kaal on 10–30 g. Sordi Juno saagis on 3,7 kg / m 2.
    • Bombay on keskmise hooaja avamaa sort. Soovitatav kasvatamiseks Venemaal isiklikel tütarkruntidel. Täiskasvanud taime kõrgus on 60 cm. Vars on roheline. Lehed kogutakse roosat värvi tõstetud rosetti. Üksik helekollase värvi lill. Viljad koristatakse 75 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist. Toidu jaoks on soovitatav kasutada mitte vanem kui kolm kuni kuus päeva munasarja. Suvel moodustab iga taim 9-10 kauna 8-10 cm pikkust, 1,8 cm laiust. Ühe kolme-kuuepäevase vilja mass on 9-10 g. Sordi Bombay saagis on 1-1,2 kg / m 2..
    • Vlada on veel üks hooaja keskel kasutatav sort, mida soovitatakse kasvatada isiklikus tütarettevõttes. Avamaal põllul kasvatades saab esimesi vilju koristada 65–70 päeva pärast idanemist. Taim ei ole pikk, ulatub tehnilise küpsuse staadiumis 40–65 cm kõrgusele.Roheline vars on kaetud kõva tihasega. Lehed on tumerohelised, õied on piimjaskollased. Ühel varrel moodustub keskmiselt 18–19 vilja. Munasarja on soovitatav koguda noorelt, mitte vanemalt kui 3–6 päeva. Küpsete kaunade pikkus 18–20 cm, laius 1,3–1,9 cm. Okra munasarja mass 3–6 päeva 50–70 g. Seemned on ümarad-ovaalsed, hallikas-oliivilised. Sordi Vlada saagis on 1,2–1,3 kg / m 2.

    Huvipakkuvad on spetsiaalsete omadustega okra sortid:

    • Sona - võrdleb soodsalt kõva puberteedi puudumisega. Vilja pikkus 9–13 cm.
    • Töötlemata Clemson on keskmise hiline sort. Ilma kortsuta. Viljad on väga kerged, valmivad 70–100 päeva pärast idanemist.
    • Burgundia on mitmesuguste punaste puuviljadega okra. Kuumtöötlemise ajal värv muutub.

    Okra on termofiilne, kuid tagasihoidlik taim. Saidil kasvatades saate kogu suve imetleda elegantseid sidrunkollaseid fonogramme, mitmekesistada menüüd tervisliku tootega ja rõõmustada maitset uute aistingutega.

    Okra või okra ei ole meie turgude sagedane külastaja. Ehk siis, kui oleme smaragdipuuviljade erakorraliste omaduste ja õrna maitse kohta paremini teada saanud, hakkavad meie suvised elanikud seda tervislikku köögivilja intensiivsemalt kasvatama..

    Top