Kategooria

1 Bonsai
Õige rahapuu siirdamine kodus
2 Bonsai
Bambus kodus
3 Maitsetaimed
Kuidas kasvatada kodus seemnetest häid asterlillede seemikuid
4 Bonsai
Mitmeaastased lilled sügisel: kas istutada või mitte istutada, see on küsimus

Image
Põhiline // Bonsai

Okra: mis see köögivili on ja kuidas seda süüakse


See taim ilmus Venemaal mitte nii kaua aega tagasi ja vähesed inimesed teavad selle kasulike omaduste kohta..
Siiski väärib see suuremat tähelepanu. Okra on köögiviljasaak, selle vilju süüakse sisse
mis tahes. Lisaks kasutatakse okra ametlikus ja traditsioonilises meditsiinis
kosmeetikatööstus ja dieettooted kõrge sisalduse tõttu
antioksüdandid ja kiudained.

Ajalooline viide

Okra on maailmas eksisteerinud iidsetest aegadest. Teised nimed on okra, gombo, abelmos, söödav hibisk ja daamide sõrmed. Okra kasutatakse laialdaselt Euroopas, Aasias ja Aafrikas. Anton Pavlovich Tšehhov ise istutas oma saidile okra ja usutakse, et ta nimetas seda "daamide sõrmedeks".

Vana-Egiptuse ja Hiina kaunitarid lülitasid oma dieeti sageli okra puuviljad, teades, et see aitab noorust pikendada ja ilu säilitada. Kuid taim saavutas erilise populaarsuse Teise maailmasõja ajal. Okra seemned kuivatati, praeti ja jahvatati. Saadud pulber asendas rasketel aegadel aasialaste ja aafriklaste kohvi. Pärast seda võib okra nende riikide turgudel igal ajal leida..

Botaaniline kirjeldus

Okra on üheaastane rohttaim, kergelt lokkis juur. Taime vars on paksenenud, kergelt hargnenud, 40–2,5 m kõrgune. Varred on õrnade peenete harjastega, kokkupuude võib ärritada käte nahka.

Lehed on üksikud, erineva kujuga, mis sõltub nende paigutusest varsil. Alumised lehed on terved, keskmised lehed on viieharulised ja ülemised lehed on tugevalt lahti lõigatud.

Suured lilled, lühikestel pubestsetel pediküüridel, kahvatukollase värvusega, keskel karmiinpunane laik.

Välimuselt sarnanevad okra viljad väikestele pikkadele paprikatele, millel on väljastpoolt viis külge, kui lõigata viljad risti, siis on jaotustükk viiekohaline täht. Kauna sisemus on tihedalt täidetud lima ümbritsetud väikeste ja pehmete söödavate seemnetega. Okra maitseb nagu spargel oad või suvikõrvits..

Puuviljad valmivad mitme pesaga kapslites, mis küpsedes lõhkevad, ja neist voolab välja ümmargused pruunikad seemned.

Klassifikatsioon ja sordid

Okra kuulub Malvovi perekonna Abelmos perekonna aastase ürdi hulka. Sellel köögiviljal on mitu kõige populaarsemat sorti, mida saab kasvatada Venemaa ulatuses:

  • Juno. Pikk ja produktiivne sort suurenenud kaunadega, umbes 10-25 cm pikk.
  • Bombay. Madalakasvuline keskmise küpsusega sort, väikeste, umbes 9 cm pikkuste kaunadega.
  • Vlada. Suure saagikusega keskmine valmimisaste, 18-20 cm pikkuste suurendatud kaunadega.
  • Daami sõrmed. Madal hooaja keskel olev sort keskmiste kaunadega, umbes 6-20 cm pikk.
  • Valge samet, roheline samet. Madalakasvuline sort rikkaliku puuviljaga.
  • Punane velvet. Selle sordi eripäraks on vilja punane värvus ja hiline valmimine.
  • Taaveti täht. Tall sort väikeste, kuni 8 cm pikkuste kaunadega.

Keemiline koostis

Okra koosneb kasulike ainete massist:

  • Vitamiinid A, B6, C, K.
  • Mineraalid - kaalium, magneesium, tsink, raud, naatrium, fosfor, kaltsium.
  • Tselluloos.
  • Taimsed valgud.
  • Limased ained.
  • Antioksüdant glutatioon.
  • Foolhape.

Farmakoloogilised omadused

Okra oma väärtusliku koostise tõttu on järgmiste terviseomadustega:

  • Immuunsuse parandamine, tugevuse taastamine pärast raskeid vaevusi, stressi ja operatsioone.
  • Vereringe tugevdamine, veresoonte seinte tugevdamine, rõhu stabiliseerimine.
  • Seedetrakti toimimise parandamine.
  • Madala kalorsusega sisu korral tekib täiskõhutunne, mis viib kaalulanguseni.
  • Veresuhkru taseme langus suhkruhaigetel.
  • Glutatioon võib vähendada vähiriski.
  • Foolhape on raseduse ajal loote normaalseks arenguks väga kasulik.

Vähivastased omadused

Teadlased on tõestanud, et okra sisaldab väärtuslikku ainet glutatiooni, mis vähendab oluliselt pahaloomuliste kasvajate tekkimise võimalust. Glutatioon on võimas antioksüdant, mis päästab lümfotsüüdid vabade radikaalide rünnaku eest. Samuti aitab glutatioon taastada vitamiine A, E, D, C.

Okra eelised

Okra eelised seedetrakti jaoks

Okra märkimisväärses koguses sisalduv lima mõjub soodsalt seedesüsteemile:

  • Limaskestade katmine viib haavandite ja erosioonide järkjärgulise paranemiseni.
  • Nende järkjärguliseks taastumiseks toimub limaskestarakkude stimuleerimine.
  • Seedemahlade tootmine normaliseerub.
  • Antiseptiline ja bakteritsiidne toime.
  • Jäätmed ja toksiinid imenduvad ja väljutatakse kehast.
  • Värske okra söömine takistab halva kolesterooli imendumist.
  • Limaskestade niisutamine ja väljaheidete pehmendamine, kõhukinnisuse ja pragude ennetamine.

Lisaks kaitseb okras olev glutatioon maksarakke alkoholi, nikotiini ja ravimite kahjulike mõjude eest..

Okra eelised hingamiselunditele

Okra sisaldab tasakaalustatud vitamiinide ja toitainete komplekti, mis aitab hingamisteede haiguste ravis:

  • Eemaldab põletikulised protsessid.
  • Patogeenne mikrofloora on alla surutud.
  • Niisutab limaskestasid.
  • Vähendab ülemiste hingamisteede sensibiliseerimist.
  • Värske okra söömine hoiab ära limaskestade turse.

Okra eelised vereringesüsteemile ja ainevahetusele

Selle köögivilja pidev kasutamine toidus aitab parandada vere koostist, parandada südame ja veresoonte tööd:

  • Vereringe kapillaarides on normaliseeritud.
  • Hemoglobiinisisaldus veres suureneb.
  • Vähendab aterosklerootiliste naastude teket.
  • Veresoonte seinte läbilaskvus väheneb ja nende elastsus suureneb.
  • Vähendab veresuhkru taset, normaliseerib süsivesikute ainevahetust.
  • Üldine ainevahetus paraneb.

Okra eelised raseduse ajal

Okra viljad on eriti kasulikud naistele varase raseduse ajal. Silma suur foolhappe sisaldus aitab kaasa loote närvitoru õigele arengule. See hoiab ära igasugused aju ja seljaaju moodustumise kõrvalekalded..

Vastunäidustused

Ainus vastunäidustus okra kasutamisele on selle individuaalne talumatus (allergia). Kokkupuutel väikeste villidega, pubestseeruva okra kaunaga võib tekkida naha sügelus.

Rakendus meditsiinis

Okra ei kuulu Vene Föderatsiooni riiklikku farmakopöasse, seda ei kasutata ametlikus meditsiinis, kuid see on väärtuslik toit ja dieettoode, mille raviomadusi kasutatakse rahvameditsiinis ja mõne teise riigi farmakoloogias..

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Okra kasutatakse rahvameditsiinis hingamisteede, seedetrakti, südame ja veresoonte haiguste raviks:

  • Ateroskleroosiga on soovitatav süüa umbes 200 grammi toores okra nädalas.
  • Nohu ja tugeva köha korral valmistage ette järgmine infusioon: võtke 2 spl. l. jahvatatud okra juured ja vala 3 tassi veidi sooja keedetud vett. Lase haududa umbes tund, seejärel lisa veidi mett, joo 1 spl. l. 8 korda päevas kuni täieliku taastumiseni.

Lisaks on selle köögivilja värskena söömisel kasulik mõju diabeedile, seedeprobleemidele ja kõhukinnisusele. Okra on kasulik ka meeste potentsi tugevdamiseks..

Rakendus dieedis

Toitumisspetsialistid armastavad okrat väga madala kalorsuse sisalduse pärast; sellistel juhtudel on soovitatav seda kasutada:

  • Kui on vaja kaalu normaliseerida ja säilitada.
  • Kui diagnoositakse rasvumusena.
  • Kui inimene viib istuv eluviis.
  • Teadmistöötajatele, kes peavad terve päeva istuma.

Kasutamine kosmetoloogias

Okra-kaunade söömine aitab parandada juuste, küünte ja naha väljanägemist. Need okra omadused olid Cleopatra aja iludustele tuttavad. Nad lülitasid selle köögivilja oma igapäevasesse dieeti..

Tänapäeval kasutatakse kosmetoloogias okra vilja viljaliha, mida lisatakse naha ja juuste seisundi parandamiseks mitmesugustele ravimvormidele:

  • Palsam juuste sära saavutamiseks. Noori, tükeldatud okra kaunad keedetakse umbes 30 minutit. Puljong jahutatakse ja filtreeritakse, sellele lisatakse paar tilka sidrunimahla. Kandke saadud palsam hästi pestud juustele. See annab juustele erilise sära.
  • Okra koor. Põletiku ja näo akne arvu vähendamiseks kasutage pigistatud okra mahla (okra ekstrakti), mis lisatakse tavalisele päevakreemile.

Toiduvalmistamise rakendused

Söödavat hibiskit lisavad nende toidulauale Aasia ja Aafrika elanikud kõige sagedamini, harvemini söövad seda Lääne-Euroopas ja Ameerikas. Venemaal on seda köögivilja endiselt alahinnatud, kuid asjata. Selle kaunad on õrna õrna maitsega, mida tugevdab kuumtöötlus. Okra saab keeta, hautatud, praetud, konserveeritud ja blanšeeritud.

See sobib hästi liha, kala, seente, köögiviljade, riisi, erinevate maitseainete ja vürtside ning kastmetega..

Okra eraldab suppides liiga palju lima. Selliseid suppe soovitatakse seedeelundite haiguste ravis. Kui peate vähendama lima kontsentratsiooni supis, kontrollitakse seda äädika, sidrunimahla või tomatipasta lisamisega..

Röstitud okra seemned jahvatatakse, et saada kohvimaitse ja -aroomiga pulber. Nad kutsuvad seda - Gombo kohvi. Pealegi pole sellises kohvis kofeiini, seda on võimalik anda isegi lastele..

Aianduse rakendus

Paljudele aednikele meeldib kasvatada oma maatükkidel haruldasi taimeliike. Üks neist taimedest on okra. Krasnodari ja Stavropoli aladel, aga ka Kaukaasias on väikesi okra-istandikke. Teistes lõunapoolsetes piirkondades kasvatavad okra amatöör-aednikud..

Okra kasvatamise seemikute meetod

Seemned külvatakse seemikute jaoks aprilli viimastel päevadel või mai alguses vastavalt järgmisele skeemile:

  1. Okra seemned idanevad pikka aega, seetõttu pannakse protsessi kiirendamiseks need niisutatud salvrätikule ja jäetakse päevaks sooja kohta.
  2. Turbapottides on mugav seemneid külvata. Need asetatakse kaubaalusele ja täidetakse potimullaga. Igasse potti pressitakse üks seeme 4 cm sügavusele.
  3. Kastke istikuid kergelt sooja veega, katke seejärel kilega. Hoidke ümbritseva õhu temperatuur umbes +20 kraadi.
  4. Kui seemikud idanevad, eemaldatakse kile ja seemikud viiakse heledamasse kohta.
  5. Järgmisena kastke seemikud vastavalt vajadusele ja söödake neid mineraalidega iga 14 päeva tagant..
  6. Umbes 35-45 päeva pärast siirdatakse kasvatatud seemikud aeda statsionaarsesse kohta.

Seemneteta viis okra kasvatamiseks

Pika suveperioodiga lõunapoolsetes piirkondades kasutatakse okra kasvatamiseks seemneteta meetodit. Kevadel, kui muld soojeneb temperatuurini +16 kraadi, külvatakse seemned. Seemned on eelnevalt leotatud, seejärel süvendatakse neid niisutatud mulda 3-4 cm võrra. Seemnete vahe peaks olema umbes 60 cm ja ridade vahel - 40 cm.

Okra istutamine

Okra istutamise koht valitakse valgustatud, soojaks ja kuivaks, ilma tuuletõmbuseta. Pinnas peab olema viljakas. Voodid valmistatakse ette sügisel - nad toovad sisse mineraale ja orgaanilisi aineid, kaevavad hästi. Kui sort on pikk, hoitakse taimede vahekaugus umbes 90 cm ja ridade vahel - 50 cm. Istutatud taimi joota ja multšitakse turba ja huumusega.

  • Kastmine. Kasvuperioodi alguses vajab taim sagedamat kastmist, seejärel jootakse okra, kuna muld kuivab.
  • Ülemine riietus. Fosfaat-kaalium- ja orgaanilised väetised vahelduvad üks kord kahe nädala jooksul.
  • Bushi moodustumine. Mõned aednikud soovitavad külgmised võrsed eemaldada, need ei anna ikkagi palju kasu. Teised aednikud usuvad, et rikkaliku saagi saamiseks peate näpuotste tippu pigistama..
  • Haiguste ja kahjurite tõrje. Okra ületavad sageli mustad varred, rooste ja jahukaste. Nende haiguste ennetamiseks on voodikohtade ettevalmistamisel vaja neid sülitada fütosporiiniga. Kahjulike putukate eest võivad okra rünnata lehetäid, tripid ja kapsa kühvel. Taimi tuleks perioodiliselt kontrollida ja kahjurite leidmise korral töödelda neid insektitsiididega.

Tooraine hankimine

Noorte okra kaunad koristatakse kogu suve jooksul. Selle protsessi käigus on kõige olulisem vältida kaunviljade üleküpsemist, vastasel juhul omandavad need ebameeldiva kiulise struktuuri ja ei ole enam söömiseks sobivad. Parem on kaunad kindadega kokku koguda, nii et käte nahk ei kannataks väikeste karvade all. Koristatakse ka okra juured. Neid pestakse põhjalikult ja kuivatatakse..

Kuidas okra valida ja säilitada

Okra hakkab tasapisi ilmuma suurtes supermarketites ja turismitaludes. Peate teadma, kuidas häid kauneid valida. Need peaksid olema väikesed, kuni 10 cm, erkrohelised, kollaste ja pruunide laikudeta, kindla naha ja õrnade harjastega. Okra on haruldane - Red Velvet, mille nahal on punane varjund. Kui kaunad on läikivad ja ilma karvadeta, on köögivili üleküpsenud, kiuline, see ei sobi toiduks.

Okra saate hoida külmkapi köögiviljaosas, kuid mitte rohkem kui 3 päeva. Koristatud saaki saab külmutada, kuivatada või säilitada. Soolatud ja marineeritud okra on väga maitsev.

Okra - mis see on? Kirjeldus, levitamine, rakendus, foto

Mitte iga kogenud suvine elanik ega põllumees ei suuda öelda, mis on okra. See taim on tõesti üsna eksootiline. Ja sellest hoolimata saab mõnes meie riigi piirkonnas seda kasvatada ja saada rikkalikku saaki. Seetõttu on väga kasulik tema kohta rohkem teada saada..

Mis see on - okra?

Üldiselt on okral üsna vähe nimesid, mistõttu tekivad sageli segadused ja arusaamatused. Võite ka kuulda, kuidas seda taime nimetatakse okra-, gombo- või daamide sõrmedeks..

Taim on madalad kükitavad põõsad, mis näevad välja nagu kartulitaimed. Kuid puuviljad on huvitavamad. Esmapilgul tunduvad nad kuuma pipra kaunad - piklikud, mitte liiga pikad, üsna kitsad ja kergelt lainelise pinnaga. Kauna lõigates näete okra seemnete sisekülge.

Neid puuvilju kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Okra kohta peaksite siiski rohkem teadma - see köögivili võib tuua nii märkimisväärset kasu kui ka tõsist kahju. Palju sõltub inimesest, kes seda sööb. Sellest räägime teile veidi hiljem..

Kirjeldatud taim õitseb hämmastavalt ilusate suurte kollaste kroonlehtede ja tumeda keskosaga õitega.

Kaunad, mille jaoks okra kasvatatakse, moodustuvad iga paari päeva tagant, nii et ühest põõsast saab suve jooksul korjata mitu põllukultuuri..

Turustuspiirkond

Täna on üsna raske täpselt kindlaks teha, kus see taim esmakordselt ilmus. Tõenäoliselt on see India või Lääne-Aafrika - just siit leiate kõige rohkem sorte - nii kultiveeritud kui ka metsikuid.

Valged inimesed tutvusid temaga pärast ristisõda - Euroopas hakati seda viljelema (ehkki mitte igal pool) 13. sajandil. Kuid ta tuli Venemaale palju hiljem - okra sai suhteliselt laialt populaarsust alles hiljuti. Siiski on tõendeid selle kohta, et kirjanik A. P. Tšehhov tegeles selle kasvatamisega ka Moskva piirkonna enda dahas.

Taime eelised

Alustame sellest, et okra sisaldab tohutul hulgal väärtuslikke mikroelemente. Siia kuuluvad: mangaan, magneesium, raud, fosfor, kaltsium, vask, kaalium. Vitamiinidest sisaldab see K, PP, aga ka mitmeid B-rühma.

Samuti väärib märkimist, et okra on sama väärtuslik kiudainete tarnija kui näiteks mõned magusad puuviljad ja marjad: maasikad, aprikoosid. Kiudainesisaldus on umbes 3,5%. Seetõttu eemaldab see söömise ajal kehast suurepäraselt kahjulikke toksiine ja kantserogeene ning võib tuua märkimisväärset kasu kõhupuhituse ja kõhukinnisuse ennetamisel..

Mõned eksperdid väidavad, et okra vähendab veresuhkru taset, mis tähendab, et selle kasutamine diabeedi korral on väga kasulik..

Võimalik kahju

Kuid okra pole mitte ainult tervislik ja maitsev toode, vaid ka võimalik allergiaallikas. Seetõttu tuleb võtta teatavaid ettevaatusabinõusid, et puuviljad ei tekita tarbetuid probleeme..

Alustuseks on väga oluline eemaldada loote pinnalt karvad - just need põhjustavad mõnel juhul allergilist reaktsiooni. Seda on lihtne teha - piisab, kui loputada kaunad korralikult läbi ja hõõruda kindlalt sõrmedega või jämeda käsnaga.

Samuti võivad mõned vanad kaunad olla üsna teravad. Selle efekti kõrvaldab kvaliteetne kuumtöötlus. Lõppude lõpuks ei saa mõned inimesed, eriti dieedi pidajad, vürtsikaid toite endale lubada..

Muid vastunäidustusi ja negatiivseid tagajärgi pole kindlaks tehtud, nii et okra (okra) saab ohutult süüa.

Kuidas seda õigesti süüa

Okra maitse, mille fotot saab artiklist näha, meenutab kõige rohkem baklažaani või sparglit. Saate süüa nii värskeid kui ka külmutatud puuvilju - samal ajal kui eelised praktiliselt ei vähene, kuna need vitamiinid, mis külmutamisel lagunevad, ei sisalda okra.

Pange tähele, et kaunad tekitavad toiduvalmistamisel palju lima. Ärge kartke - need sisaldavad õli, mis sel viisil kuumtöötlemise käigus eraldub. Supis või hautis on see aga peaaegu märkamatu ja selline lima ei riku maitset üldse..

Kaunad saab valmistada mitmel viisil - puuviljad hautatakse, praetakse, keedetakse. Salati valmistamiseks võib kasutada värsket. Mõned toiduküpsised praadivad neid isegi sügavalt. Seega on okra suurepärane lisand köögiviljahautisele või suppele ning võib rikastada ka nende inimeste menüüd, kellele meeldib hellitada oma lähedasi maitsvate ja tervislike aurutatud köögiviljadega..

Kasutatakse ka noori lehti. Kõige sagedamini lisatakse neid suppidena kastmena ning mõnikord pärast põhjalikku pesemist ja peeneks hakimist riietuvad nad koos salatitega..

Röstitud ja jahvatatud seemnetest saab valmistada kohviasendajat, mis maitseb nagu kohv, kuid on täiesti kahjuliku kofeiini vaba.

Küpset seemneid saab marineerida, nagu ka rohelisi herneid. Küps õli ekstraheeritakse - väga maitsev, meeldiva lõhnaga ja küllastumata Omega-6 küllastumata rasvade rikas. See maitseb nagu oliiv.

Hea okra valimine

Mitte igaüks ei taha (või kui tal on võimalus) taime taime riigis kasvatada. Kuid paljud gurmaanid oleksid selle proovimisest huvitatud. Õnneks võib tänapäeval turul sageli näha erinevaid eksootilisi puuvilju, sealhulgas okra. Kuid need pole kaugeltki alati tõeliselt kvaliteetsed ja maitsvad. Seetõttu on kasulik teada teatud peensusi, mis võimaldavad teil valida sobivad tooted..

Kõigepealt tuleks ära visata liiga suured puuviljad. Optimaalne pikkus on 5 kuni 10 sentimeetrit. Suuremad on suurema tõenäosusega üleküpsenud. Neil on üsna krobeline kest, mis isegi pikaajalise kuumtöötluse korral jääb sitkeks - selline lisamine võib iga roogi rikkuda..

Viljad peaksid olema sügavrohelise värvusega. Kui värv on kahvatu, siis tõenäoliselt kasvatati neid kasvuhoones ja neil pole sellist maitset, nagu peaks. Ja neist on vähe kasu.

Peaksite valima puudutuseks tugevad, tihedad kaunad. Muidugi visake kortsus, loid, mädanenud, kahjustatud või hallitusseened kohe ära. Lihtsaim ja usaldusväärsem test on ühe katte murdmine. Kerge painutamise korral puruneb kvaliteetvili vaevu kuuldava krõbinaga.

Sellist okra valides võite olla kindel, et saate kvaliteetse toote, mis muudab teie toidud maitsvamaks ja mitmekesisemaks..

Me kasvame riigis

Paraku ei ole meie riigi kõigis piirkondades võimalik okra avamaal kasvatada - see on ju termofiilne taim, mis on pärit troopikast või subtroopikast. Seetõttu peate enamikus kohtades kasutama kasvuhoonet. Kuid näiteks Krasnodari territooriumil ja Krimmis saab okra avaral põllul hõlpsasti kasvatada, olles saanud rikkaliku saagi.

Kui teil pole kasvuhoonet ja soovite proovida uut kultuuri omandada, on kõige parem külvata kõigepealt seemikud. Kõigepealt peate valima hea kvaliteediga pinnase. Sobib komposti ja musta pinnase segu - neid saab mõlemast aianduspoest ilma suuremate raskusteta osta.

Okra taimele ei meeldi kirkad. Sellel on üsna habras juurusüsteem, mida saab siirdamise ajal kergesti kahjustada. See on väga oluline kaaluda, kui soovite saada kaunviljade rikkalikku saaki. Parim on kasutada spetsiaalseid paberitopse, mis on saadaval spetsiaalsetes poodides..

Pärast nende täitmist maaga valage see rikkalikult ja jätke see päevaks sooja kohta: temperatuuril +20 ° C kuni +25 ° С. Just seda temperatuuri peetakse okra kasvatamiseks optimaalseks..

Seemneid tuleks leotada soojas vees. Valige kohe need, mis hõljuvad pinnal või veesambas - need ei kooru ega võta potti asjata.

Võrsed ilmuvad üsna kiiresti. Neid tuleb regulaarselt joota ja mõned eksperdid soovitavad neid heldelt piserdada - lõppude lõpuks on see troopiline taim, mis on harjunud kõrge õhuniiskusega. Korteri kuivas õhus arengu tempo väheneb.

Istutamine algab umbes 45 päeva pärast külvamist. Selleks ajaks on seemikud muutunud üsna suureks, arenenud juurtesüsteemiga. Arvestage sellega, samuti konkreetse piirkonna kliima iseärasustega, nii et hooaja viimased külmad on juba möödas ega kujuta endast taimele ohtu..

Soovitatav on istutada peenardele koos tassidega, sõltuvalt sordist 30–60 sentimeetri kaugusel.

Kuidas tema eest hoolitseda

Okra hooldus on üsna lihtne - peate lihtsalt hoolitsema tomatite, baklažaanide ja paprikate eest..

Kõigepealt peate seemikud regulaarselt kastma - vähemalt kaks korda nädalas. Kui on kuumad päevad, siis tuleks kastmiskordade arvu suurendada 3-4 korda nädalas. Regulaarsete vihmade ja mullaga, mis säilitab hästi niiskust (mitte liivast), saate aga ilma kastmiseta või ühe kastmise nädalas teha.

Umbrohutõrje on ka loomulik - eriti varases staadiumis, kui umbrohi võib noori okra seemikuid lämmatada..

Kui põõsad muutuvad piisavalt kõrgeks ja hakkavad eri suundades laiali lagunema, peate tegema künni - kogenud põllumehel siin probleeme ei teki, sest põhimõte on sama, mis kartuli kasvatamisel..

Lõpuks ei tohi unustada viljastamist. Okra köögivilja, mille fotot näete artiklis, tuleb kaks korda väetada. Enne õitsemist on vaja mineraalväetisi. Ja kui munasari ilmub ja kaunad hakkavad aktiivselt kasvama, sobib paremini kaaliumnitraat.

Nagu eespool mainitud, moodustuvad kaunad korrapäraselt - umbes juuli lõpust septembri lõpuni (kui pakane varem ei puutu). Seetõttu ei ole mõtet kokku hoida - tassige põõsastelt värskeid kauna ja sööge kohe seal..

Ladustame toodet õigesti

Okra on üsna keeruline säilitada. Harva on võimalik värskeid puuvilju hoida kauem kui kolm päeva. Seetõttu on parem ülejääk kohe sügavkülmutada - piisab, kui loputada kaunad, panna need rätikule või paberile, et niiskusest lahti saada, ja panna need kohe sügavkülma..

Värskeid puuvilju saab hoida paberkotis, asetades selle külmkappi.

Järeldus

Meie artikkel on lõpule jõudnud. Nüüd teate, mis on okra, millised kasulikud omadused sellel on, kuidas seda kasvatada. See tähendab, et teist on saanud veelgi kogenum suveelanik, kes suudab mõnikord sõpradele ja naabritele rikkaliku saagiga muljet avaldada..

Okra

Okra (okra, gombo, abelmos, daamide sõrmed, söödav hibisk) on meie riigis vähetuntud köögivili. Kuid sellel on iidne päritolu. Praegu kasvatatakse ja tarbitakse seda toitu laialdaselt toidus Ameerika, Aasia, Aafrika riikides..

On teada, et suur vene kirjanik A. P. Tšehhov kasvatas oma aia krundil okra. On olemas versioon, et just tema nimetas neid sametvilju "daamide sõrmedeks".

Mis see on

Söödav hibisk on Malvaceae perekonna aastane ravimtaim. Kõrgusel ulatub see põõsas 40-50 cm-ni, harva rohkem. Selle köögivilja puuviljad on karbi kujul, mis meenutab koheva kattega mitmetahulist kauna. Ristlõikes on kaunad viiekohalised tähed. Kapsli sees valmivad paljud seemned. Küpsed puuviljad (üle 5 päeva) muutuvad kiuliseks ja maitsetuks, seetõttu neid ei söö.

Okra kaunad maitsevad nagu spargliubade ja suvikõrvitsate või noorte baklažaanide ristand..

Keemiline koostis

Okra on väga tervislik köögivili, mida oma pikantse maitse tõttu võib tarbida nii värskelt kui ka muudes roogades. Kaunade viljaliha sisaldab kuni 90 g vett, viljaliha kuivjääk sisaldab valke (kuni 2 g), süsivesikuid (kuni 4 g), lima, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Selles köögiviljas on vähe rasva - kuni 0,1 g.

Okra süsivesikute põhiosa moodustab toidukiudaine - vees lahustumatu kiudaine (tselluloos), mille sisaldus 100 grammis puuviljas ulatub 15–16% -ni päevasest selle tarbimisest..

Okra limaskesta esindavad keerulised süsivesikud ja glükosminoglükaanid (valgu-süsivesikute ühendid). Okra sisaldab ka palju klorofülli, ühendit, mis on keemiliselt sarnane inimese hemoglobiiniga..

Söödava hibiski kaunade viljaliha koostis sisaldab vitamiine ja mineraale, kuigi paljud neist 100 grammis puuviljas sisaldavad inimkeha funktsioneerimiseks olulist kontsentratsiooni (% päevasest vajadusest):

  • K-vitamiin - 44-45%;
  • askorbiin- ja foolhapped - 22–23%;
  • vitamiin B1 - kuni 13%;
  • vitamiin B6 - 10%;
  • vitamiinid B2, B5 ja PP - igaüks 4-5%;
  • mangaan - kuni 50%;
  • magneesium - kuni 15%;
  • kaalium - kuni 12%;
  • vask, fosfor, kaltsium - igaüks 8-9%;
  • tsink, raud - igaüks 4-5%.
Vitamiinid ja mineraalid
NimiSisu 100 g paberimassi, milligrammi
Provitamiin A (karoteen)0,02
B1-vitamiin (tiamiin)0,2
B2-vitamiin (riboflaviin)0,1
B5-vitamiin (pantoteenhape)0,2
B6-vitamiin (püridoksiin)0,2
B9-vitamiin (foolhape)0,088
PP-vitamiin (nikotiinhape)1.0
C-vitamiin (askorbiinhape)20,0-21,0
E-vitamiin (tokoferool)0,4
K-vitamiin (fülokinoon)0,053
Kaalium300,0
Kaltsium81,0
Fosfor63,0
Magneesium57,0
Naatrium8,0
Mangaan1.0
Raud0,8
Tsink0,6
Vask0,094

Glutatiooni sisaldus

Söödav hibisk on glutatiooni allikas, mis on võimas antioksüdant. See on valkude aine, mis sünteesitakse inimese maksas glütsiinist, glutamiinhappest ja tsüsteiinist ning siseneb kehaga ka väljastpoolt koos toiduga. Briti vähiinstituudi poolt läbi viidud uuringud on tuvastanud, et veres glutatiooni taseme ja erinevate organite vähkkasvajate tuvastamise sageduse vahel on pöördvõrdeline seos. See tähendab, et mida suurem on selle antioksüdandi kontsentratsioon uuritud rühma veres, seda vähem vähihaigeid nende hulgas..

Kasulikud omadused

Inimesed on juba ammu märganud, et okra kaunad näitavad söömisel palju kasulikke omadusi keha erinevatele süsteemidele ja organitele..

Seedetrakti organite jaoks

Suure koguse lima, tselluloosi, B-vitamiinide, magneesiumi, mangaani, tsingi olemasolu tõttu on sellel köögiviljal kasulik mõju seedetrakti tööle:

  • ümbritseb limaskesti;
  • ravib erosiooni ja haavandeid;
  • stimuleerib limaskestarakkude taastumist;
  • normaliseerib seedemahlade tootmist;
  • on bakteritsiidsed ja antiseptilised omadused;
  • neelab soolestikus mürgiseid aineid ja jäätmeid;
  • imab vett, suurendades selle suurust ja kiirendades väljaheidete eritumist sooltest;
  • takistab kolesterooli imendumist soolestikus;
  • on vitamiinide ja mineraalide keskkond soolestiku normaalse biotsenoosi jaoks.

Limaskestade niisutamine ja väljaheite pehmendamine, okra, regulaarsel kasutamisel hoiab ära pragude tekkimise pärasoole limaskestal.

Okras sisalduv glutatioon kaitseb maksarakke alkoholi, nikotiini, tugevate ainete, teatud ravimite (tsütostaatikumid, antibiootikumid, psühhotroopsed, hormonaalsed ained, mittesteroidsed põletikuvastased ravimid) toksiliste mõjude eest.

Hingamiselundkonna jaoks

Söödav hibisk sisaldab sellist lima, vitamiinide ja mineraalainete tasakaalu, mis võimaldab selle viljadel tarbimisel või mitmesuguste ravimite kujul positiivset mõju hingamiselunditele:

  • leevendada põletikku;
  • suruda patogeense mikrofloora arengut;
  • niisutab limaskestasid ja säilitab neis niiskust;
  • vähendada ülemiste hingamisteede sensibiliseerimist;
  • vältida limaskestade turset.

Selle taime kaunad kõrge askorbiinhappe sisaldus aitab suurendada kohalikku bronhopulmonaalset immuunsust.

Vereringesüsteemi ja ainevahetuse jaoks

Okras sisalduvatel ainetel on kahekordne hüpokolesteroleemiline toime (hoiab ära kolesterooli imendumise soolestikust ja soodustab selle vabanemist sooltesse sapiga). Selle taime puuviljade regulaarne esinemine toidus mõjutab vere koostist, südame tööd ja veresooni:

  • parandab vere reoloogilisi omadusi;
  • normaliseerib kapillaarvõrgus mikrotsirkulatsiooni;
  • suurendab hemoglobiini taset veres;
  • takistab aterosklerootiliste naastude moodustumist;
  • vähendab veresoonte seinte läbilaskvust;
  • suurendab veresoonte seinte elastsust.

Söödava hibiski viljaliha koostis sisaldab aineid, mis mõjutavad ainevahetust kehas:

  • vähendada veresuhkru taset, mis normaliseerib süsivesikute ainevahetust;
  • osaleda valkude ja rasvade ainevahetuses;
  • soodustavad kaltsiumi ladestumist luudes.

Raseda naise keha jaoks

Okra on foolhappe allikas, seetõttu soovitatakse seda rasedatele, eriti raseduse esimestel nädalatel. Foolhape aitab kaasa loote närvitoru moodustumisele, mis hoiab ära aju ja seljaaju väärarengute tekkimise.

Vähivastased omadused

Okra glutatioon osaleb metüülglüoksaali - metaboolse kõrvalsaaduse - detoksifitseerimisel, millel on toksiline mõju inimkeha rakkudele. See kaitseb immuunrakke (lümfotsüüte) vabade radikaalide ja lipiidide peroksüdatsiooni toodete eest. Glutatiooni veel üks positiivne omadus on see, et see aitab taastada teisi antioksüdante - vitamiine A, E, D, C.

Teaduslikult tõestatud, et need glutatiooni antioksüdantsed omadused vähendavad vähktõve tõenäosust..

Rakendus meditsiinis

Oma kõrge maitse ja avalduvate kasulike omaduste tõttu kasutatakse söödava hibiski vilju meditsiinilises toitumises mitmesuguste patoloogiate jaoks.

Hingamissüsteemi patoloogiatega

Okrast valmistatud vahendid (dekoktid, infusioonid) võitlevad tõhusalt hingamisteede haiguste vastu:

Suurendades üldist ja kohalikku immuunsust, on selle köögivilja puuviljade söömine kasulik erinevate nakkuslike patoloogiate korral.

Seedesüsteemi haiguste korral

Okra nõusid soovitatakse regulaarselt kasutada koos:

  • gastriit;
  • peptiline haavand ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavandit;
  • enterokoliit;
  • äge ja krooniline hepatiit;
  • tsirroos;
  • maksa degeneratsioon (fibroos, rasvane hepatoos);
  • sapiteede düskineesia;
  • pankreatiit;
  • düsbioos;
  • kõhukinnisus;
  • hemorroidid ja pärasoole lõhed.

Okra taastab kahjustatud maksarakud, avaldades hepatoprotektiivset toimet. Selle köögivilja puuviljad parandavad maksa seisundit pärast keemiaravi, antibiootikumide, raskete nakkushaiguste ravikuure.

Okra söömine töötlemata kujul või sellest valmistatud roogades on kasulik ka südame- ja veresoonkonnahaiguste, aju mikrotsirkulatsiooni häirete, suhkurtõve ja diabeetiliste mikroangiopaatiate korral.

Söödavas hibiskis sisalduva glutatiooni antioksüdantseid omadusi kasutatakse edukalt kompleksravis:

  • autoimmuunhaigused;
  • suhkruhaigus;
  • autism
  • Parkinsoni ja Alzheimeri tõbi;
  • kroonilise väsimuse sündroom;
  • kae.

Söödav hibisk on näidustatud meestele, kellel on mitmesuguste geneeside potentsiaal, prostiit, pärast suguhaiguste põdemist.

Rakendus dieedis

Toitumisspetsialistid soovitavad madala kalorsusega okrast valmistatud nõusid tarbimiseks:

  • need, kes soovivad oma kehakaalu normaliseerida ja säilitada;
  • rasvumisega;
  • istuva eluviisiga inimesed;
  • teadmiste töötajad, kes on tavaliselt istuvad.

Suure kiudainesisalduse tõttu rahuldab okra nälga toidukordade vahel. 1-2 köögiviljakoogi söömine pool tundi enne sööki võib aidata portsjoni suurust vähendada. Neid puuvilju on mugav ka teele kaasa võtta või koos tööl käia ja neid suupistetena kasutada. Okra kiudained väldivad dieedil kõhukinnisust.

Kasutamine kosmetoloogias

Okra puuviljade kasutamine toidus parandab naha, juuste, küünte seisundit. Seda söödava hibiski vilja omadust tunti mõne ajaloolase sõnul isegi Egiptuse kuninganna Cleopatra kohtus, kelle toidulaual see köögivili iga päev oli..

Selle puuviljade viljaliha põhjal tehakse tänapäevalgi mitmesuguseid nahale ja juustele mõeldud kosmeetikatooteid..

Palsam juuste sära saavutamiseks

Jahvatage rohelised okra kaunad, keetke 25–30 minutit. Pärast jahutamist tühjendage limane puljong, lisage mõni tilk sidrunimahla. Kandke pärast sära šampooniga puhastamist puhtatele juustele.

Okra koor

Söödava hibiski vilja viljalihast pressitud mahl lisatakse näokreemile (eelistatavalt ilma lõhnaaineteta). Sellise kreemi igapäevasel kasutamisel probleemsele nahale vähenevad põletikunähud ja akne arv.

Võimalik kahju

Kogu kasulikkuse tõttu võivad okra puuviljad põhjustada raskeid allergilisi reaktsioone. Puuvilja viljaliha ei sisalda allergeene, kuid need esinevad kaunad katvates karvades. Kaitseta naha kokkupuude okra vilja servaga võib põhjustada sügelust ja löövet ning mõnel juhul ka anafülaktilisi reaktsioone..

Allergiat saab vältida, kui vabaneda neist karvadest enne söömist või töötlemise ajal. Nende eemaldamiseks piisab varsist kinni hoides kauna kõva kaltsuga pühkimisest.

Kirjanduses puuduvad muud vastunäidustused okra puuviljade kasutamisel viljaliha sees või vahendite väliseks kasutamiseks..

Toiduvalmistamise rakendused

Okra puuvilju kasutatakse sageli Aasia ja Aafrika köökides, harvem Lääne-Euroopas ja Ameerikas. Meie riigis kasutatakse söödava hibiski vilju kulinaarsetel eesmärkidel harva. Kuid see on asjata.

Selle köögivilja kaunad on pikantse maitsega, mis omandab mitmesuguseid kulinaarse töötlemise meetodeid kasutades teatud oivalisi noote. Okra saab süüa värskelt või keedetult:

  • blanšeerida;
  • keema;
  • praadida, sealhulgas sügav rasv;
  • kustuma;
  • sool;
  • säilitama.

Okra sobib hästi riisi, köögiviljade, kala, liha, seente, vürtside, aromaatsete ürtide, sojakastmega. Suppides on okra võimeline eritama palju lima, nii et esimesed kursused sellest võetakse sageli ka seedetraktihaigustega inimestele mõeldud meditsiinilise toitumise dieedis koos kaerahelbe või muude limase roogadega. Lima väljapääsemise vältimiseks puuviljadest tuleb okra roogadesse lisada happeid (äädikas, sidrunimahl, tomatipasta).

Gombo kohvi valmistatakse Aasias söödava hibiski röstitud küpsetest seemnetest. Nendest seemnetest pruulitud kohvijoogil on kohvi maitse ja lõhn. Samal ajal on see ilma kofeiinita, nii et seda võivad juua isegi lapsed..

Kuidas valida ja säilitada

Mõni aasta tagasi oli meie lettidelt haruldane selline toode nagu okra. Täna on see köögivili hakanud ilmuma suurtes supermarketites ja turgudel. Tõeliselt tervislike ja värskete köögiviljade saamiseks peate:

  1. Uurige neid. Kaunad peaksid olema kuni 10 cm pikad ja mahlase rohelise värvusega, ilma kollasuse ja tumenemiseta. Mõnel okra sordil võib olla punakas varjund..
  2. Tunne neid. Viljad peaksid olema tugevad ja pealispinnal peavad olema pehmed karvad. Kauna kõva ja sile nahk näitab, et see on üleküpsenud..

Hoidke värskeid kaunad külmkapis köögiviljasahtel mitte rohkem kui 3 päeva.

Väljund

Okra (söödav hibisk, okra) on eksootiline köögivili, mis on meie riigis kiiresti populaarsust kogumas. Lisaks pikantsele maitsele on söödava hibiski viljadel palju kasulikke omadusi, mida saab edukalt kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis..

Okra parandab südame ja veresoonte tööd, normaliseerib seedimist ja aitab hingamisteede haiguste vastu. Okra kaunades sisalduv foolhape, kui seda tarbitakse raseduse esimesel trimestril, aitab kaasa loote närvisüsteemi õigele arengule. Selle köögivilja olemasolu igapäevases dieedis on näidustatud potentsi häiretega meestele..

Okraviljades leiduv glutatioon on võimas antioksüdant, mis regulaarsel tarbimisel võib vähendada vähktõve tõenäosust..

Okra kaunade abil valmistatakse kosmeetikatooteid välispidiseks kasutamiseks (juuksepalsamid, nahakreemid).

Söödavaid hibiskipuuvilju kasutatakse toorelt suppides, pearoogades, suupistetes, konservedes ja hapukurkides.

Nii et köögivili ei põhjusta allergilisi reaktsioone, on puuviljade töötlemisel edasiseks allaneelamiseks või väliseks kasutamiseks vaja vabaneda nende pinnal olevatest karvadest.

Okra köögivili

Okra (ladinakeelne nimi - Bamya) on ainulaadne söödav köögivili, millel on väga erinevaid nimesid. Kõik inimesed, kes selle tootega vähemalt korra kokku puutuvad, teavad, et see on väga väärtuslik köögiviljasaak, mis kuulub Malvovi perekonda..

Muud nimed: gombo, okra, abelmos söödav, daamide sõrm, abelmosshus söödav

Sisu:

Kus kasvab

Tema kodumaa kohta pole palju teada, seetõttu on üldiselt aktsepteeritud, et okra ilmus Aafrikas ja pärast seda, kui seda hakati kasvatama Indias, Põhja-Ameerikas ja troopikas. Peab ütlema, et kõigis neis riikides võite leida palju okra tüüpe ja sorte. Nüüd võib daami sõrme leida Euroopast - selle tõid siia araablased. Siiski tuleb märkida, et mitte kõik pole valmis alustama sellise ebahariliku eksootilise kultuuri viljelemist..

Kirjeldus

Okra on aastane ravimtaim, mis võib kasvada kuni 40 cm kõrguseks. Kuid oli ka juhtumeid, kui köögivili võis ulatuda 2 meetri kõrgusele. Okra on väga paksu, hargnenud varrega ja lehed on veidi maas ning helerohelise värvusega. Lehed on kas viil- või seitsmeharulised. Okra lilled on piisavalt suured, neil on kollakas-kreemjas värv. Sageli paiknevad need lehetelgedel olevatel pediküüridel ja just seal moodustuvad viljad. Populaarselt nimetatakse vilju kastideks, kuna need on kahepoolse kujuga ja sees on seemned. Siin on ka kaunad.

Paljud inimesed võrdlevad okra baklažaaniga. See taim vajab tõesti sarnast hooldust. Okra nõuab soojust, seetõttu on see lõunapoolsetes piirkondades suurt populaarsust kogunud. Kuid praegu on olukord mõnevõrra muutunud ja nüüd saab seda kasvatada igas riigis. Okra võib poelettidelt leida värske või külmutatud. Vilja leidub ka turgudel. Saagikoristus toimub enamasti augustist novembrini..

Valiku ja ladustamise omadused

Okra valimise protsessis tuleks piisavalt tähelepanu pöörata selle välimusele. Taimekaunad peaksid olema pikad. Need võivad olla kahjustusteta, hallituse ja kuivade piirkondade korral erkrohelised. Eelistada tuleks noori ja õrnu puuvilju, meeldiv puudutamisele.
Mõnel juhul on ka neid, millel on tume või punakas värv. Üleküpsenud puuvilju on väga lihtne kindlaks teha. Vaadake ainult selle nahast koort. Selline köögivili on suure kiudainete tõttu karmim, nii et see võib ainult roogi maitset rikkuda, mitte seda paremaks muuta..

Kuna gombo on kiirestiriknev toode, saab seda säilitada ainult umbes kolm päeva. Kui otsustate köögivilja hoida külmkapis, peaksite selle mähima ajalehte või kotti..

Okra istutamine ja hooldamine

Kui kavatsete kasvatada okra, peaksite olema teadlik, et kasvamisprotsess ei ole liiga lihtne, kuna sellel taimel on oma omadused. Okra seemikud istutatakse suve alguses, kui muld on juba piisavalt soe.

Seemnete külvamine on kõige parem aprillis. Istutusmaterjali istutamiseks peaksite tähelepanu pöörama turbapottidele või ühekordselt kasutatavatele klaasidele. Selline konteiner sobib suurepäraselt okra juurtega, kuna need kasvavad väga pikaks ja on oluline, et neid ümberistutusprotsessi ajal ei kahjustataks..

Okra: kuidas kasvada?

Okra kasvatatakse viljakas pinnases. See tuleb segada huumuse ja mineraalidega. Seemnete istutamine toimub 4 cm sügavusel. Pärast istutamist tuleb seemneid joota, kuid seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et maapinnale ei moodustuks koorik ja niiskust ei oleks palju.

Esimesed võrsed peaksid ilmuma kahe nädala pärast. Selleks peate varustama seemikud temperatuurirežiimiga, mis jääb 15 kraadi piiresse. Kui temperatuur langeb, idanevad seemned aeglaselt ja seemikud on nõrgad. Seetõttu on okra eest hoolitsemine nii oluline.

Okra: kuidas süüa teha?

Kõige sagedamini kasutatakse toidu valmistamisel okra. Seda saab praadida, hautatud ja keeta. See maitseb natuke nagu baklažaan ja spargel. Paljud inimesed kasutavad seda köögivilja köögiviljasalati retseptides ja seda saab ka konserveerida. See sobib suppide ja liharoogade valmistamiseks, aga ka suupistete ja köögiviljade valmistamiseks. Lisandina sobib see toode eriti hästi liha ja kalaga..

Küpsetatuna tekitab see köögivili palju lima. Sellepärast, et anda sellele pikantne maitse, pruunista okra kõrgel kuumusel lihtsalt ning lisa veidi tomati- ja sidrunimahla..

Märkimisväärsed on ka okra seemned, kuna neid saab valmistada kohvi asemel. Samuti pigistatakse neid sageli, et saada eriti meeldiva aroomiga õlisid..

Okra: kasulikud omadused

Okra nimetatakse sageli taimetoitlase unistuseks, kuna see sisaldab palju toitaineid. Nende hulka kuuluvad valk, raud, vitamiinid A, K, C, B6, kaalium, kaltsium. Eriti soovitatakse okra rasedatele. Tema abiga võib raseduse esimesel trimestril moodustuda neuraaltoru..

See köögivili suudab reguleerida veresuhkru taset. See on väga kasulik ka seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele. Eriti peavad nad sööma kõrge okrasisaldusega toite.

Peab ütlema, et see köögivili on suurepärane kaalu langetamiseks ja see ei kahjusta inimeste tervist. Okra on suurepärane abi astmahoogude vähendamisel. Samuti mängib see köögivili suurepärast rolli ateroskleroosi põdevate inimeste toitumises..
Lisaks saab Abelmos tugevdada ka kapillaaride seinu. See puhastab kolesterooli keha ja aitab ka kõhukinnisuse või maohaavandite korral..

Okra kohta on läbi viidud palju uuringuid, mis on näidanud, et see köögivili aitab pärasoolevähki ära hoida. Ta on võimeline lahendama ka paljusid potentsiga seotud probleeme. Samuti aitab see köögivili pärast raskeid operatsioone taastuda. See võib aidata vähendada katarakti ja diabeedi riski..

Vastunäidustused

Kui me räägime vastunäidustustest, siis väärib märkimist, et okra on köögivili, mis ei põhjusta tarbimisel probleeme. Ainus asi, mida tuleb mainida, on individuaalne sallimatus. Kuid enamasti on ka okra piirkondi, mida saab kuumtöötlemise abil neutraliseerida. Kui seda ei tehta, võib see taim põhjustada naha sügelemist. Köögivilja keetmisel või mõnele roogile lisamisel eemaldage kindlasti kõik karvad - see aitab vältida allergilist reaktsiooni ja ebameeldivat tervist.

Nüüd teate kõike selle köögiviljakultuuri kohta, mis tähendab, et vajadusel saate oma roogasid sellega mitmekesistada või võib-olla isegi oma aias kasvatada. Ta üllatab meeldivalt suure hulga vitamiinide ja originaalse maitsega..

Kui otsustasite sellegipoolest oma aias kasvatada okra, vajate natuke energiat ja tähelepanu. Ja tulemus ületab teie ootused.

Okra

Artikli sisu:

  • Koostis ja kalorisisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Kahjustus ja vastunäidustused
  • Nõude retseptid
  • Huvitavaid fakte

Okra on üheaastane taim Abelmose perekonna Malvovi perekonnast. Sellel pole mitte ainult palju "populaarseid" nimesid - daamide sõrmed, bonya, bombiez, gombo ja okra, vaid ka kaks botaanilist klassifikatsiooni - esculentus Abelmoschus või Hibiscus. Maitsetaimi kasvatatakse köögiviljakultuurina Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Aasias. Venemaal kasvab see ka, kuid ainult lõunapoolsetes piirkondades - Krasnodari territooriumil ja Stavropoli territooriumil. Toiduvalmistamisel kasutatakse noori okra-kauna ja seemneid - viimastest valmistatakse neist kohvi maitsvat jooki.

Okra koostis ja kalorisisaldus

Toote madala kalorsusega sisaldust hindasid toitumisspetsialistid juba 19. sajandil. Anton Pavlovich Tšehhov, täites oma ametikohustusi, soovitas seda taime kasutada rasvunud patsientide ja rasedate naiste dieedis.

Okra kalorisisaldus 100 grammi kohta on 33 kcal, millest:

  • Valgud - 1,9 g;
  • Rasv - 0,2 g;
  • Süsivesikud - 7,5 g;
  • Dieetkiud - 3,2 g;
  • Vesi - 87,3 g;

Vitamiinid 100 g kohta:

  • A-vitamiin, RE - 36 μg;
  • Alfakaroteen - 27 mcg;
  • Beetakaroteen - 0,416 mg;
  • B1-vitamiin, tiamiin - 0,02 mg;
  • B2-vitamiin, riboflaviin - 0,06 mg;
  • B4-vitamiin, koliin - 12,03 g;
  • B5-vitamiin, pantoteenhape - 0,245 mg;
  • B6-vitamiin, püridoksiin - 0,212 mg;
  • B9-vitamiin, folaat - 60 mikrogrammi;
  • C-vitamiin, askorbiinhape - 23 mg;
  • E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE - 0,27 mg;
  • Gamma tokoferool - 0,16 mg;
  • PP-vitamiin, NE - 1 mg;
  • K-vitamiin, fülokinoon - 31,3 mcg.

Makrotoitained 100 g kohta:

  • Kaalium, K - 299 mg;
  • Kaltsium, Ca - 82 mg;
  • Magneesium, Mg - 57 mg;
  • Naatrium, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

  • Raud, Fe - 0,62 mg;
  • Mangaan, Mn - 0,788 mg;
  • Vask, Cu - 109 μg;
  • Seleen, se - 0,7 μg;
  • Tsink, Zn - 0,58 mg.

Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:

  • Tärklis ja dekstriinid - 0,34 g;
  • Mono- ja disahhariidid - 1,48 g;
  • Glükoos (dekstroos) - 0,32 g;
  • Sahharoos - 0,6 g;
  • Fruktoos - 0,57 g.

Okra sisaldab ka asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid, stüreene, küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid, kuid nii minimaalses koguses, et need avaldavad organismile mõju ainult kompleksis.

Toore tarbimisel mõjutavad tervist järgmised ained:

    A-vitamiin - tugevdab immuunsust, stabiliseerib loodusliku kollageeni ja elastiini tootmist, stimuleerib reproduktiivset funktsiooni.

C-vitamiin - see aine osaleb redoksprotsessides, normaliseerib raua imendumist, suurendab kapillaaride seinte elastsust, suurendab keha kaitseomadusi.

B9-vitamiin - normaliseerib ainevahetusprotsesse aminohapete ja nukleiinsete ainete osalusel.

K-vitamiin - tänu sellele toitainele säilib normaalne vere hüübimine.

Kaalium on rakusisene ioon, mis osaleb ainevahetusprotsessides, stabiliseerib südame kokkutõmbeid ja veresoonkonna tööd, normaliseerib happe ja vee-elektrolüütide tasakaalu.

  • Vask - osaleb ensümaatilistes reaktsioonides katalüsaatorina.

  • Taime seemned sisaldavad õli, mis oma kasuliku toime ja maitse poolest meenutab oliiviõli. Kaunad sisaldavad suures koguses limaskestade aineid ja orgaanilisi happeid.

    Okra kasulikud omadused

    Okra pole mitte ainult toidukultuur, vaid seda kasutatakse ka ravimtaimena. Selle kasulikud omadused avalduvad kõige paremini toorelt tarbimisel, kuid need püsivad ka pärast pädevat kulinaarset töötlemist..

    Okra eelised kehale:

      Seedetrakti haiguste ennetamine ja ravi.

    Kerge lahtistav toime, soolestikku koloniseerivate laktobatsillide aktiivsuse suurenemine. Soolestiku atooniaga stimuleerib okra kasutamine peristaltikat.

    Taastumine pärast kurnavat füüsilist pingutust ja rasket haigust.

    Bronhiaalastma korral rünnakute sageduse vähendamine.

    Suurenenud libiido meestel, reproduktiivfunktsioon ja potentsi taastamine.

    Vere glükoositaseme normaliseerimine, stimuleerides insuliini tootmist.

    Hoiab ära pahaloomulise kasvaja rakulisel tasemel, pärsib käärsoole- ja rinnavähi teket. Peatab katarakti ja suhkruhaiguse arengu, kuna okra omab antioksüdantset toimet.

    Aitab vältida depressiooni, kuna keemilise koostise keeruline toime aitab kaasa serotoniini tootmisele.

  • Tugevdab veresoonte seinu, kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks.

  • Raseduse ajal on tarvis eraldi okra eelistest loobuda - köögiviljakultuuris on B9-vitamiini kõrge sisaldus folaate, nende puudumisel moodustatakse kaasasündinud anomaaliatega loote neuraaltoru.

    Okra energiaväärtus on nii madal, et selle tarbimisel ei moodustu rasvkihti. Seetõttu saab selle koostisosaga roogi ohutult viia kehakaalu langetajate toidulauale, et uputada välja pidev näljatunne. Just see sensatsioon põhjustab toidu lagunemist. Okra aitab kaalu järjepidevalt säilitada.

    Okra kasutamise kahjustus ja vastunäidustused

    Okra kasutamisel pole vastunäidustusi - see toode põhjustab harva allergilisi reaktsioone.

    Kuid okra ettevalmistamine võib inimest kahjustada - provotseerida nahaärritust. Kaunade pind on kaetud õhukeste karvadega, mis sisaldavad allergeene. Nad mõjuvad nahale nagu nõges, see tähendab, et nad põlevad. Põletussümptomid: tugev sügelus, hüperemia, väikeste punaste sõlmede või villide ilmumine. Kui koorite köögivilju kindatega, saab käte vigastusi vältida..

    Suurtel okra kaunad on veel üks omadus - nende viljaliha maitseb kuumalt, ärritab suu limaskesta ja hiljem - seedetrakti. Seetõttu on soovitatav suuri kaunad kuumtöödelda - see välistab teravuse ja töötlemata kujul kasutage ainult noori puuvilju.

    Okra retseptid

    Okra saab hautada, praetud, keeta, talveks koristada konserveerimise või külmutamise teel. Kaunadest saab väga maitsvat liharoogi või kala. Eksootiline okra maitse järgi kombineerituna traditsiooniliste toodetega.

    Okra retseptid:

      Külmutage talveks. Okra talveks ettevalmistamiseks on kõige parem külmutada. Selleks kastetakse iga kaunake minut aega keevasse vette, seejärel eemaldatakse nahk koos pinda katvate karvadega, kastetakse külma vette ja kuivatatakse. Iga kaunake lõigatakse pikuti kaheks osaks, volditakse kilekottidesse ja pannakse sügavkülmikusse. Tulevikus kasutage roogade valmistamisel samu retsepte kui toorete köögiviljade puhul..

    Soe salat. Peekon lõigatakse ruutudeks, praetakse oliiviõlis kuni kuldpruunini. Sellele praepannile lisatakse tükid noori okra-kauna, pidevalt segades, prae veel minut. Okraga peekon kantakse nõusse, millesse salat serveeritakse, lisatakse veel veidi õli, maitsestatakse veiniäädika, jahvatatud musta ja valge pipraga ning soolatakse. Kaunista pealmine salat ja petersell. Parem on rohelisi oma kätega valida. Kui kavatsete salati serveerida eraldi taldrikutena, on soovitatav neid soojendada.

    Kreemjas lisand. Okra kaunad valmistatakse kuumtöötlemiseks järgmiselt: need pestakse, karvad kooritakse õrnalt maha, et koor ei kahjustaks, otsad lõigatakse ära. Tehnoloogia osas sarnaneb protsess kurkide ettevalmistamisega marineerimiseks. Seejärel kastetakse okra kaunad - 350–400 g - keevasse vette ja keedetakse 3 minutit. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, sink - 100 g - kuubikuteks. Koostisosad valmistatakse järgmises järjekorras: sibulat praetakse sügavate külgedega praepannil läbipaistvaks, lisades võid. Seejärel pange peekon praepannile, mitu - 6-8 salvei lehte - maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. 1 minut enne valmimist, kui pannil olevad koostisosad omandavad meeldiva vürtsika maitse, see tähendab, et neid on võimatu eraldi maitsta, tassis laotatakse okra ja parmesani juustu tükid, aga ka vahukoor - umbes pool klaasi. Pange 1 minut välja, eemaldage tulelt ja asetage kohe plaatidele. Puista iga portsjon ürtidega.

    Köögiviljasalat. Selles tassis marineeritakse okra, samal ajal kui see mitte ainult ei säilita kõiki kasulikke omadusi, vaid omandab ka uusi omadusi, selle keemiline koostis on rikastatud marinaadi komponentide toitainetega. 200 g viinamarjadest pressitakse välja mahl, tšilli pipar peeneks hakitud, eelnevalt puhastatud membraanidest ja eemaldatud kõik terad. Okra lõigatakse rõngasteks, valatakse marinaadiga ja jahutatakse 3 päeva. Kõiki salatitooteid võib võtta võrdsetes kogustes või ühe või teise komponendi sisaldust saab oma maitse järgi suurendada. Ilma jämeda varreta pekingi kapsa lehed rebitakse käsitsi mitmeks osaks, lisatakse maisi kõrva terad või konservid, viiludeks lõigatud porgandid ja viiludeks - paprika. Teine komponent on selleri vars, mis lõigatakse ka koorimise järel viiludeks. Kõik koostisosad, sealhulgas okra, ühendatakse, maitsestatakse oliiviõli, värske viinamarjamahla või marinaadiga, milles okra marineeriti, lisage.

    Praetud okra. Kulinaariaekspertide edukaim leid on taignas praetud okra. Selle ettevalmistamiseks pestakse suured okra kaunad ja lõigatakse mitmeks tükiks. Taigna valmistamiseks pekske munad, lisage veidi jahu, küüslaugupulbrit või purustatud küüslauku, paprikate segu. Teises konteineris segage riivitud parmesan leivapuruga. Okra tükid kastetakse kõigepealt taigna kaussi, seejärel juustu-kuivikute segusse ja praetakse kuuma praepannil päevalilleõlis. Pärast kuldpruuni kooriku moodustumist levitage okra paberrätikul nii, et liigne õli imenduks..

    Pajaroog. Peamised koostisosad on okra ja tomatid samas koguses, näiteks igaüks 200 g, tükk leiba, klaas piima. Maitsestamiseks: sool, tüümian, pipra segu, 2 sl jahu, või - või ja köögiviljad. Okra keedetakse 2 minutit keevas vees, seejärel jaotatakse laiali ja lastakse jahtuda. Tomatid lõigatakse viiludeks, okra otsad lõigatakse ja lõigatakse viiludeks, leib on murenenud. Tomatid, okra ja leivapuru segatakse hakitud tüümianiga ja pannakse küpsetusnõusse - eelistatavalt silikoonist, määritud päevalilleõliga. Nõu kaste valmistatakse pannil - jahu ühendatakse piimaga ja praetakse, kuni ilmub ilus kuldne värv, palvetage ja pipardage. Vala vormiroaga pajaroog ja pane roog 45 minutiks eelsoojendatud ahju. Valmis pada on kaetud meeldiva koorikuga ja kaste pakseneb täielikult.

  • Okra seemnejook. Küps seemned eemaldatakse kaunadest, praaditakse kuivas pannil, jahvatatakse seejärel kohviveskis. Jook pruulitakse samamoodi nagu kohv..

  • Kui okra keedetakse, vabaneb lima. See suurendab suppide ja püree maitset, kuid seda on kõige parem vältida praadimisel ja hautamisel. Seda on lihtne teha: lisage lihtsalt pannile veidi värskelt pressitud tomatit või sidrunimahla.

    Huvitavad faktid okra kohta

    Hariduselt suurepärane vene kirjanik ja arst Anton Pavlovich Tšehhov mitte ainult ei soovitanud patsientidele okra kasutamist, vaid kasvatas edukalt taime ka oma isiklikul proovitükil, proovides aretada külmakindlaid sorte.

    Hollywoodi režissöörid reklaamivad taime edukalt. Ühes ulmefännide jaoks populaarses filmis - "Interstellar" - oli okra ainus taim, mis maa peale jäi. Kõik muud toidukultuurid surid välja.

    Teises filmis - "Bill, galaktika kangelane, zombi vampiiride planeedil" - astronaut satub kosmoselaevale, kus kõik meeskonnaliikmed söövad ainult okra.

    Vana-Kreekas ja Egiptuses kasutati tema puljongit mitte niivõrd toiduks, kuivõrd kosmeetilistel eesmärkidel. Aadlikud daamid kasutasid seda juuste tugevdamiseks ja akne raviks. Kosmeetikatoodete retsept on väga lihtne: kaunad keedetakse nii, et saada maksimaalne kogus lima. Seda massi kantakse juustele ja näole..

    Mida süüa okrast - vaata videot:

    Top