Kategooria

1 Maitsetaimed
Lillede nimed ja kuidas akroboike valmistada
2 Roosid
Pott orhideede jaoks - milline neist on parem valida
3 Lillad
Kuidas tulpe taaselustada, mida peate tegema, et need kauem seisaksid
4 Põõsad
Parim söök toataimedele ilma kahjulike kemikaalideta

Image
Põhiline // Roosid

Kuidas näeb välja bataat ja milline köögivili see on??


Artikli sisu:

  • Huvitavaid fakte
  • Sordid
  • Bataadiretseptid
  • Keemiline koostis ja kalorisisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Kahjustus ja vastunäidustused

Bataadiks nimetatakse ka maguskartulit. See nimi oli laenatud aravaki keelest, kuid see pole nii, kartuleid seal pole, lihtsalt välimuselt pisut sarnane ja ongi. See maitseb rohkem nagu kõrvits ja on väga magus. Bataat on aastane ronitaim, moodustades piki varre (kuni 2-3 m), hiilides mööda maad. Põõsa kõrgus on 15-18 cm.Kõik, kes on kunagi näinud maguskartulimugulaid, teavad, et need moodustuvad külgmiste juurte paksenemise tagajärjel ja võivad olla kollase, valge, oranži, kreemika, roosa, lilla või punase värvusega. Kaalutakse 200–3 kg või rohkem.
  • Lugege bataadi kasvatamise kohta, seal näete ka fotosid, kuidas see kasvab.

Kodumaa - Colombia ja Peruu, kust see levis Columbuse ajastul kogu maailmas: kõigepealt Lääne-Indiasse, seejärel Ida-ja Lõuna-Polüneesiasse, Uus-Meremaale ja Lihavõttesaarele (asub Vaikses ookeanis, kuulub Tšiili).

Nüüd kasvatatakse "bataate" edukalt subtroopilistes ja troopilistes riikides. Bataadikasvatuse liidrid jäävad Indoneesiasse, Indiasse ja Hiinasse, kus seda nimetatakse "pikaealisuse viljaks".

Huvitavad faktid bataadi kohta

    Bataat suudab tõsta libiidot (seksuaalset iha), mida tunti veel 1595. aastal tänu Thomas Muffeti traktaadile "Tervise parandamise kohta". Selle põhjuseks on loodusliku naissuguhormooni, eriti progesterooni sisaldus, seetõttu on bataadi kasutamine menopausis naistele väga kasulik..

Ameerikas on populaarsed apelsini mahlased puuviljad, Aasias eelistatakse lillat või kreemjat viljaliha ja siledat pinda, mille küpsetamisel on võrreldamatu maitse..

Sõltuvalt bataadi tüübist maitseb see nagu pähklitega banaan, lihtsalt banaan, kõrvits, melon, pähklid, suvikõrvits ja isegi kastan.

  • Suhkur, jahu, melass ja isegi alkohol saadakse mugulatest. Varred ja noored lehed keedetakse või leotatakse kibeda piimmahla lahendamiseks, seejärel lisatakse salatitesse ja seemneid kasutatakse kohvi asendajana.

  • Bataadisordid

    Praegu kasvab ainuüksi Hiinas umbes 100 sorti bataate! Enamasti jäävad nende nimed teadmata, kuna ametlikku sordiklassifikatsiooni pole üldse olemas. Üldiselt jaotatakse need köögiviljadeks, söödaks ja magustoiduks. On ka neid, mis ei moodusta köögivilju, vaid suurendavad ainult maapealset vegetatiivset massi. Neid kasvatatakse Jaapanis.

    Kuidas sordid erinevad? Kõigepealt koori värv (valgest vase-oranžini), mugula viljaliha värv (valgest, koorest lilla ja aprikoosini), aga ka kuju: sfääriline (meenutab tomatit) või piklik-fusiform (näiteks porgand, mis on tavalisem). Sageli võite leida mähitud kujuga puuvilju. Võite märgata, et sordid erinevad ka saagikuse, mugulate moodustumise täpsuse, taime lehtede värvi ja kuju poolest..

    Kõige kuulsamad on "Nancy Hall" (kõrvits), "Vir-85", "He-tung" (kastan), "Lõhe", "Hua-bei", "Hat Bay", "Karamell", "Pobeda-100 "," Betty "," Punane ženšenn "," Gocha "," Neitsi 11 "," Sweet-100 "," Esmasündinud "," Rekord "," Tekken "," Vinnytsia Pink "," Vinnytsia Aboriginal ".

    Bataat küpsetab veidi kiiremini kui kartul. Seda süüakse toorelt, küpsetatakse, keedetakse, lisatakse teraviljale, suppidele, dieedisalatitele (madala kalorsuse tõttu). Maitselt magusa maitse tõttu on seda hea kombineerida apelsinikoore, sidrunimahla ja kuumade vürtsidega - karri ja pipraga.

    Kuidas süüa maguskartulit ja millega?

    See on väga lihtne. Porgandit saab lihtsalt koorida, pesta ja süüa. Võite teha kartulipüree: lõigake kuubikuteks, lisage vett, keetke ja küpseta nagu tavalist kartulit, ainult palju vähem, 25-30 minutit piisab. Soolata pole vaja! Tühjendage vesi, püreestage koos vedeliku lisamisega, milles see oli keedetud või keedetud piim. Lastele meeldib see, kuna roog on suhkruta väga magus.

    Retseptivideo: maguskartul Salsaga

    Bataadi koostis: vitamiinid ja kalorid

    Bataat sisaldab vitamiine PP, B1, B2, B6, A, C, koliini, pantoteenhapet, püridoksiini, foolhapet, mikroelemente - magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, rauda. Palju vett, orgaanilisi happeid, disahhariide, tärklist, tuhka, karotiini.

    Bataadi kasulikud omadused

      Kardiovaskulaarse tegevuse eelised: B6-vitamiini sisalduse tõttu tugevdab bataadi kasutamine veresoonte seinu. Seetõttu on soovitatav lisada see nende toitumisse, kellel on sageli probleeme südame-veresoonkonna aktiivsuse ja vererõhuga..

    Vähktõve ennetamine: "maguskartuli" kasulikud omadused tulenevad antioksüdandist C-vitamiinist. Tavalise kartuli ja sibulaga võrreldes on maguskartul askorbiinhappes palju parem. Seetõttu kaitseb see paremini keha vabade radikaalide eest, mis põhjustavad "raku korrosiooni", mis on seotud vähi tekkega (sealhulgas suuõõne, söögitoru, soolte, kopsu vähk).

    Bataadi eelised kaalulangus: see on rikas kiudainete poolest, mis küllastab keha kiiresti, kahjustamata taljet ja puusasid. Viljade koostises olevad komplekssed süsivesikud hävitatakse suhkruteks, vabastatakse, seejärel imendub verre, jättes inimese pikaks ajaks täis. Ja selle kalorite sisaldus on väga madal, mis võimaldab teil seda köögivilja dieeditoitudes kasutada..

    Aju ja närvisüsteemi hindamatu kasu: suur kaaliumikogus muudab bataadi kasulikuks närvisüsteemi toimimiseks. Lihaste ja närvilõpmete kokkutõmbumisaste sõltub suuresti selle kasuliku mikroelemendi sisaldusest meie kehas. Seetõttu on köögivili kasulik kroonilise väsimuse, stressi, unetuse, neurooside korral..

    Mao kasulikud omadused: tugevdab mao limaskesta, ennetades gastriiti, haavandeid ja muid haigusi, välja arvatud see, mis on märgitud kahjustuses ja vastunäidustustes.

  • Bataadi eelised on menopausis naistele, silmahaiguste, külmetushaiguste ja madala immuunsusega inimestele vaieldamatud.

  • Video bataadi eelistest, samuti selle valimisest, söömisest ja hoidmisest:

    "Bataadi" kahjustus ja vastunäidustused

    Bataat ja selle valmistised (värske juuripulber ja tinktuur) on vastunäidustatud kaksteistsõrmikuhaavandite, divertikuloosi, divertikuliidi, haavandilise koliidi, spastiliste maohaavandite korral. Raseduse ja imetamise ajal võib bataadi söömine olla tervisele kahjulik.

    Kõigist muudest aspektidest pakub maguskartul meie tervisele tohutut kasu! Kasutage selle kasulikke omadusi ja olge tervislik!

    Bataat: mis see köögivili on ja mida sellega süüakse

    Bataat Yam on üks tervislikumaid mugulaid. Toode tarbitakse toorelt, valmistatakse supiks ja küpsetatakse. Kahjuks ei tea paljud, milline maguskartuli köögivili see on, milline on selle positiivne mõju tervisele..

    Taime kirjeldus ja päritolu

    Maguskartul (Ipomoea batatas) on Ipomoea perekonna esindaja, mis kuulub õisikute sugukonda. See takson koos Solanaceae perekonnaga kuulub Solanaceae sugukonda. Selline kauge sugulus seob magusaid ja tavalisi kartuleid, tomateid ja öösaid..

    Ipomoea batatas on mitmeaastane taim, mille roomavad varred on kuni 4 m pikkused.Süüakse mahlase viljalihaga mugulaid külgjuurikaid.

    Mugulad on kollase, roosa, oranži, punase või lilla värvusega, nahk on sile, kaal alates 100 g. kuni 1-10 kg. Kuju - peaaegu sfäärilisest kuni fusiform-ni. Poeriiulitel olevad mugulad võivad värvi ja tekstuuriga erineda.

    USA tarbijakaitseorganisatsioon CSPI nimetas magusat kartulit tervislikumaks köögiviljaks.

    Bataadiköögiviljad jõudsid Euroopasse Kesk-Ameerikast Hispaania ja Portugali meremeeste laevadel XV-XVI sajandil. Nüüd kasvatatakse troopilistes riikides kuni 10 kg kaaluvaid mugulaid, parasvöötmega piirkondades - 1–3 kg. Ameerika Ühendriikides serveeritakse maguskartulit tänupühadel traditsiooniliselt kalkunimaitsena..

    Bataadi omadused

    Mida punasem on mugulate värv, seda suurem on beetakaroteeni sisaldus, seda tugevam on maitse ja aroom. Valge ja kreemjas maguskartul on vähem magus ja mahlane kui punase, oranži ja roosa viljalihaga kartulitel. Üldiselt sõltub koostis ja maitse kasvupiirkonnast ja kliimast..

    Bataat ja maapirn on sageli segamini, ehkki nende vahel on suured erinevused. Eriti märgatavad nad taimede välimuses..

    Hommikune hiilgekartul kasvab dekoratiivse liana-võilehe, looklevate lehtlate ja aedade aedadena. Õitseva maapirni maapealse osa järgi arvavad paljud vaieldamatult Astrovi perekonna päevalilleseemne perekonna tüübi ära arvata. Muud taimenimed: "mugulakujuline päevalill", "savipirn", "sibul".

    Maapähkli lehed on hallikasrohelised, kõva õitsenguga, õisik on 10 cm läbimõõduga kollane korv.Söödavate mugulate värvus on kollasest punakaslillani. Maapirn maitseb nagu magus kapsa känd. Talveks mulda jäetud mugulad kaevatakse varakevadel üles ja süüakse ära.

    Bataat ja maapirn on tervislikult toored, maitsvad mahlased ja karged nagu porgandid.

    Toiteväärtus ja kalorisisaldus

    Bataadi maitse on tingitud sahharoosist, glükoosist ja fruktoosist. Veesisaldus sõltub sordist, kliimast ja kasvutingimustest (keskmiselt 77%). Magusad mugulad on tervislik alternatiiv tavalisele kartulile.

    Bataadist koosnevad toitained:

    KoostisKaal grammides. 100 gr kohta. juuremugulad
    Valk1.57-2
    Rasvad0,1
    Süsivesikud20–24
    Tärklis12,65

    Bataadi kalorisisaldus on 85–111 kcal. Täpne energiasisaldus sõltub sordist. Enamik kaloreid tuleb süsivesikutest (umbes 20% massist). Selle klassi ainete hulgas on sahharoosi umbes 4 grammi. 100 gr kohta. mugulad. Valkude ja rasvade osakaal energia väärtuses on ainult 2%.

    Glükeemiline koormus näitab süsivesikute sisaldust 100 grammi kohta. toode, mis on oluline vere glükoositasemele avalduva mõju kindlaksmääramiseks. Magusate mugulate väärtus on vahemikus 11–12. Bataadi glükeemiline indeks - 50, tavalise kartuli - 65.

    Vitamiinide ja mineraalide koostis

    Bataat sisaldab toitaineid, millel pole toiteväärtust, kuid mis on inimkeha jaoks ülitähtsad. Näiteks on kiudainete mass 100 grammi. saadus on 3-4,18 g.

    Vitamiinide kogus 100 gr kohta. mugulad ilma kooreta:

    Toitainete nimetusKaal (% täiskasvanute päevarahast)
    JA1,4 mg (90)
    IN 10,078 mg
    AT 20,061 mg
    AT 30,557 mg
    AT 50,8 mg (13,8)
    AT 60,209 mg (13,5)
    AT 911 μg
    FROM30 mg (30)
    E260 μg (38)
    TO23 μg (33)
    Beeta karoteen8,6 mg (80)

    Apelsini bataat on rikas beetakaroteeni poolest. A-vitamiini prekursori koguse järgi kehas "jõuavad" sellised mugulad porganditeni. Lilla bataat sisaldab taimseid pigmente antotsüaniine. Need on antioksüdandid, mis vähendavad vähktõve, südame-veresoonkonna ja silmahaiguste riski.

    Bataat ei moodusta solaniini, mürgist alkaloidi, mida leidub öösärgis ja rohelises kartulis.

    Magusad mugulad on mineraalirikkad. Kaalium koostises 413 mg, mis vastab 10,3% -ni täiskasvanu päevasest vajadusest. Vaske vastavad näitajad - 0,16 mg (12,8%), tsinki - 0,9 mg (10,6%).

    Bataat sisaldab muid makro- ja mikroelemente:

    Magustes mugulates on rohkem rauda ja kaltsiumi kui tavalises kartulis.

    Miks on maguskartul kasulik?

    Positiivne tervisemõju

    Bataadi kasulikud omadused tulenevad vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide sisaldusest. Kompositsioonis sisalduvatel ühenditel on profülaktiline toime: need takistavad põletikku ja vähendavad selle kahjulikku mõju. Paljud haigused tekivad seoses põletikulise protsessiga (artriit, podagra, astma ja teised).

    Bataadi kasulikkus tervisele avaldub regulaarsel tarbimisel:

    • Bataat varustab keha toitaineid ja bioaktiivseid aineid.
    • Mugulates olev vitamiinide ja antioksüdantide kompleks aitab neutraliseerida rakukahjustusi põhjustavaid vabu radikaale, suurendab vastuvõtlikkust haigustele ja kiirendab vananemist.
    • Bataat on kasulik südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi, reuma, katarakti, aneemia, Alzheimeri tõve, vähi ennetamiseks.
    • Kiudained soodustavad tervislikku seedimist ja väldivad kõhukinnisust.
    • Köögivilja leevendab stressisümptomeid, aitab keha lõdvestada.

    Kuigi bataat sisaldab tärklist ja lihtsaid süsivesikuid, ei muutu veresuhkru tase mugulate tarbimisel dramaatiliselt..

    Maguskartul on kasulik suhkurtõve korral, kuna see ei põhjusta glükoosinäitajate kiiret hüpet. Suhkur siseneb vereringesse järk-järgult, pakkudes kehale energiat kauem.

    Üksikute koostisosade eelised

    Mugulates olevad karotenoidid ja A-vitamiin imenduvad kehas hästi, vajalikud nägemisele ja nahale. A-vitamiini biosaadavus suureneb, kui küpsetate maguskartulit väikese koguse kvaliteetse rasvaga.

    A-vitamiin koos E ja C-ga moodustab antioksüdantide kompleksi, mis tugevdab immuunsussüsteemi, aeglustab vananemisprotsessi.

    Mineraalsed komponendid osalevad vee-soola tasakaalu säilitamises.

    • Keha kasutab kaltsiumi luude ja hammaste ehitamiseks ning see on oluline lihaste funktsioneerimiseks ja närvitegevuseks.
    • Kaalium on oluline vererõhu, südamefunktsiooni reguleerimiseks.
    • Magneesium soodustab kudede uuenemist, leevendab lihasspasme.
    • Kaalium ja magneesium vähendavad vanemas eas südameatakkide ja insultide riski.

    Bataadikoor sisaldab antioksüdanti ja diabeedivastast ainet caiapo. Itaalia ja Austria teadlaste sõnul on ühendil terapeutiline toime kõrge glükoositaseme ja kõrgendatud vere kolesteroolisisalduse korral..

    Kagawa piirkonna jaapanlased tarbivad magusat kartulit toorelt ning põevad vähem diabeeti, hüpertensiooni ja ateroskleroosi kui Euroopa riikide elanikud..

    Bataat kaalulangus

    Pika ahelaga keerulised süsivesikud on aeglaselt seeditavad, nii et tunnete end kauem täisväärtuslikumana. Dieetkiud, mis on rikas maguskartuli poolest, imendub kehas vaevalt, kuid toimib soolestikus kasulike bakterite toiduna. Kiud adsorbeerib toksiine, kaitseb seedehäirete eest.

    Tasakaalustatud toitumise osana on maguskartul üldiselt kasulik. Pidage siiski meeles, et:

    • Bataadi kalorisisaldus on 1,2–1,5 korda suurem kui tavalisel kartulil.
    • Toode sisaldab mitmesuguseid süsivesikuid, sealhulgas sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi.

    Köögivilja kalorisisaldus on 4 korda suurem kui kapsa omal, 2 korda rohkem kui õuntel. Energiaväärtus on sama kui suhkrumais, kuid 10 korda vähem rasva.

    Kahjustus ja vastunäidustused

    Bataadi vastunäidustused on vähe. Miljonite inimeste toidutoode võib konkreetsel inimesel põhjustada toiduallergiat (harva). Sel põhjusel on kõige parem mitte süüa köögivilju imetamise ajal..

    Sagedasemad on maguskartuli teatud ainete, näiteks fruktoosi talumatus. Kiudainerikas toode on vastunäidustatud seedetrakti põletikuliste haiguste ägenemisel.

    Lisaks ei soovita arstid maguskartulit süüa järgmistel juhtudel:

    Samuti ei tohiks raseduse ajal süüa maguskartulit. Paljud arstid usuvad, et toode võib põhjustada loote ebanormaalset arengut ja raseduse katkemist..

    Kasvatatud bataat on transgeenne toidutaim (sisaldab geneetiliselt muundatud esemeid). GMOde kahjustamist ei ole tõestatud ega ümber lükatud, nii et igaüks otsustab ise, kas ja kuidas süüa bataate või muid transgeenseid tooteid.

    Sageli ei märgista tootjad pakendile, et puuviljad sisaldavad GMO-sid, ehkki selliseid kultiveeritud taimi on palju.

    Kuidas kodus maguskartulit süüa

    Bataaditoidud säilitavad toitaineid paremini minimaalse keetmisega. Näiteks toores mugula pestakse, kooritakse, riivitakse nagu porgand. Bataadisalat maitseb nagu porgand.

    Kooritud ahjukartul sisaldab toitaineid ja bioaktiivseid aineid.

    Külmutage mitte toores toode, vaid mugulad keedetud kujul või püreeks.

    Bataadipüree kiireks valmistamiseks:

    1. Peske mugulad, eemaldage koor, koorige kahjustustelt.
    2. Pange terved bataadid keevasse, kergelt soolaga vette või lõigake kiiludeks, kiiludeks.
    3. Keeda pool minutit suletud kaane all 10-15 minutit.
    4. Valmisoleku määramiseks kasutage kuubikute läbistamiseks õhukest nuga..
    5. Nõruta, tükelda saumikseriga või muu tavalise kartuli püreesupil.
    6. Lisage 1 spl. l. võid.

    Pannkoogid valmistatakse kartulipüreedest. Nad kasutavad seda pelmeenide täidisena, küpsetavad kooke, muffineid. "Kulinaarsete rõõmude" jaoks sobivad paremini apelsinimugulatega sordid.

    Bataadisuppi valmistatakse samamoodi nagu tavalist kartulit. Lõigake kuubikuteks ja keetke köögiviljapuljongis 10-15 minutit. Jahvatage püreesupi segistis, lisage maitse järgi koor ja sool.

    Kuidas praadida

    Praetud maguskartuleid saab friteerida nagu friikartuleid. Retsept:

    1. Lõika 2 keskmist mugulat ribadeks.
    2. Leota 30 minutit külmas vees.
    3. Pange puhtale rätikule kuivama.
    4. Kombineerige kausis näputäis soola, pipart ja 1 spl. l. kartulitärklis.
    5. Lisage lõpus 4 spl. l. taimeõli.
    6. Asetage õled küpsetusplaadile..
    7. Küpsetage ahjus 200 ° C juures 20-25 minutit. kuni krõbe.

    Küpsetatud tursk bataadiga

    • 4 asja. tursafilee;
    • 40-50 gr. linaseemneõli;
    • 120 g valge lauavein;
    • 500 gr. magus kartul;
    • 3 oksa peterselli;
    • sool maitse järgi.
    1. Haki bataat peeneks.
    2. Pange määritud vormi.
    3. Vala veini.
    4. Küpsetage temperatuuril 180 ° С 20 minutit.
    5. Top koos soolaga riivitud tursaga.
    6. Puista peale peeneks hakitud ürte.
    7. Küpseta veel 12-15 minutit.

    Bataadi kasvatamine ja ladustamine

    Parasvöötme piirkondade jaoks on olemas köögiviljasordid. Bataat istutatakse pärast hiliskevadiste külmade ohu kadumist. Taime jaoks sobib huumuserikas pinnas, mis on hästi õhku ja vett läbilaskev. Kultuur ei ole haiguste ja kahjurite suhtes kuigi vastuvõtlik, kuid on kuumusele nõudlik.

    Koristatud oktoobris. Külmkapp, bataadi kelder ei sobi. Hoidke toodet temperatuuril 18–22 ° C kuivas kohas. Kui bataat ostetakse või kasvatatakse suurtes kogustes, on ülejääk kõige parem keeta ja külmutada..

    1–2 nädala pärast kaotavad toored mugulad toitained isegi korraliku säilitamise korral.

    Bataat süüakse toorelt, kuid sagedamini süüakse seda pärast küpsetamist. Köögivili sisaldab rikkalikult toitaineid ja bioaktiivseid aineid. Bataadiretseptid on mitmekesised ja tavaliste kartuliroogadega on palju ühist..

    Supp keedetakse tootest, küpsetatakse, friteeritakse, kasutatakse pannkookide valmistamiseks. Kõige tervislikumad värsked magusad kartulid, riivitud mugulasalat.

    Köögiviljakehaliste kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta saate lugeda siit.

    Magusad kartulid

    tavalise eksootika maailm

    Bataat on bataat. Kõik meie sordid - ühel lehel.

    Bataat ehk bataat on troopiline taim, mis kasvab hästi ka meie keskmises tsoonis aastase saagina. Seda aiasaaki kasvatatakse laialdaselt Aasias, Aafrikas, Ameerikas ja nüüd on see jõudnud meie peenardesse.!

    Sellest, mis meelitas meid bataadi kasvatamise juurde, kirjutasime oma veebisaidi avalehel..

    Bataadid kasvavad nagu liaanid, hiilides mööda maad, juurtel moodustuvad paksenemised, mida nimetatakse mugulaks (mis pole küll bioloogilisest seisukohast tõsi, kuid kuulmisele tuttav) ja mida saab süüa. Maailmas on tohutult palju erinevaid valmimisperioodidega sorte (Venemaa tingimustesse sobivad ainult kõige varasemad sordid, vegetatsiooniperiood enne koristamist 90–110 päeva), erineva naha- ja viljalihavärviga ning mis kõige tähtsam - erineva maitsega. On sorte, mida maitse järgi kartulist eristada ei saa, on pähkli-kartulimaitsega sorte, on magusaid ja on ka väga magusaid, mida eriti armastavad lapsed. Nii et võite valida maguskartuli igale maitsele.!

    Seitsmeteistkümne erineva sordi maguskartulimugulad

    Meil, magusas kartulis, on juba kasvatatud üle 20 maguskartuli sordi, mõni neist on alles aretamisjärgus ja mõnda neist võime juba jagada. Meie uhkus on 2012. aastal Ameerikast toodud ainulaadne lilla naha ja viljalihaga maguskartul, kus seda kasvatatakse kui „tuleviku toitu”, mis on rikas vitamiinide, mikroelementide ja antotsüaniinide poolest ning on kasulik nägemisteravuse säilitamiseks ja vananemisprotsessi aeglustamiseks. Kutsume teid tutvuma meie sortidega ja valima endale sobivad. Saate valida ja tellida teid huvitavaid sorte - ja saadame teile istutusmaterjali posti teel.

    Bataadimugulaid on kõige parem osta sügisel pärast saagikoristust ja töötlemist ladustamiseks. Nad ei talu temperatuuri alla + 10 * C, seetõttu saab neid välja saata ainult soojal aastaajal sügisel (oktoober-november). Kevadel võite tellida pistikud aias istutamiseks, et saada samal aastal saak. Suvel ja sügisel võite tellida pistikud, et kasvatada aknalaual talvisel ajal tohutu maguskartulipõõsas (korraliku valgustuse ja temperatuuriga, kasvab hästi ka toataimena), mida kevadel saab tükkideks lõigata ja kasutada järgmisel kevadel aias istutamiseks..

    Lilla
    Esmakordselt tõime USA-st Venemaale sinakaslilla viljalihaga sorti! Keskmiselt valmiv, intensiivselt roniv, purunemata lehtedega, õitseb suve keskpaigast. Sisaldab suures koguses antotsüaniine, mis on tervisele kasulikud ja pikendavad elu. Magenta värv säilib keetmisel hästi ja näeb suurepäraselt välja oranži ja valge bataadiga taldrikul. Lilla maguskartuli maitse meenutab väga ülbe kartuli maitset, millele on lisatud kastanit. Lilla bataat võib kartulid täielikult asendada, parandades samal ajal teie tervist. Hea saagi saamiseks tuleks seda sorti seemikute kaudu kasvatada..

    Jaapani (jaapani)
    Toodud meile varakult USA-st, punase naha ja heleda kreemja viljalihaga. Maitse on väga erinev tavalistest apelsinimahlakatest sortidest, mida võib sageli poest leida. See on vähem magus, kuivem ja tärkliserikas, lähemal kartuli maitsele. Nagu sordid lilla ja valge, on see veel üks kandidaat tavalise kartuli täielikuks asendamiseks meile tuttavama värviga. Moodustab intensiivselt ripsmeid, õitseb. Seemnete seadistust pole märgatud.

    Tainung T-65 (Tainung T-65)
    Arendatud Taiwanis, imporditud Suurbritanniast Venemaale. Varasem meie sortidest, mis näitas end esimesel aastal peenardes väga hästi. Moodustab roosa naha ja kollaka magusa viljalihaga suuri mugulaid. Moodustab intensiivselt pikki õhukesi ripsmeid, millel on erksad Burgundia varred. Putukate ega haiguste kahjustusi ei täheldatud. Väga paljulubav keskmisel rajal kasvamiseks.

    O'Henry
    O'Henry on populaarse Beauregardi sordi valge sort, mis pärib selle saagikuse. Kasvatatud USA-sse, meie poolt sealt Venemaale toodud. Varane maguskartul, kergelt kollaka viljalihaga, magusakas maitse, kuiva konsistentsiga. Nahk on heledaks kreemikaks. See moodustab keskmise suurusega ripsmeid, lehte ei lõigata, mugulad on joondatud. 90 päeva küpsusperiood, väga vastupidav haigustele.

    Võit-100
    See on Venemaal laialt levinud. See on 30ndate ja 40ndate Nancy saali (Nancy saal) kuulsa sorti järeltulija. Hele nahk, kollakas viljaliha, magusakas maitse. Suurepärane saak, mugulate kompaktne paigutus taime all, kohanemisvõime Venemaa maade tingimustega. Annab head saaki isegi kuivadel aastatel. Üks väheseid sorte, mida Venemaal tunti alles hiljuti.

    Ženšenn punane
    Veel üks sort, mis on laialt levinud nii Venemaal kui ka maailmas. Pikad ripsmed erkpunaste vartega. Viljaliha on valge-kollane, mugulate nahk on valge-roosa. Suurepärane saak, soonilised mugulad, võib kasvada vanema põõsast meetri kaugusel. Puksid on võimsad, levivad.

    Mandžuuria
    Kollaka viljalihaga sordid on kõige magusamad. Punane nahk, erkkollane magus ja niiske viljaliha. Väga kompaktne põõsas okstega kuni 1 m, väga hea saagikus põõsa kohta. Suurepärane väikeste alade jaoks.

    Valge
    Novosibirski botaanikaaia kollektsioonist, kus sordi algne nimi kadus, on sellest ajast alates hakatud nimetama lihtsalt valgeks. Meie sortide valgeim, kõige vähem magusa maitsega. Ja kui otsite oma dieedis kartulitele asendajat, siis see on Valge maguskartul. Maitse on võimalikult sarnane tavalisele kartulile, pigem isegi eliitsortidele. Tekstuur on mure. Nahk on valge, viljaliha on valge. Väga varane valmimine ja väga koristatav. Selle andis meile Khakassiast pärit maguskartuli kasvataja Olga Akimova.

    Granaat
    Toodud USA-st. Keskmise varajane, suurepärase magusa maitsega. Moodustab küllaltki pikkade ripsmetega poolpõõsa, sügavalt läbilõigatud, väga dekoratiivsete lehtedega, suve teisel poolel õitseb see lihtsate lilla-valge lehtrikujuliste õitega, mis kunstlikult tolmeldades võivad mõnikord seemneid sättida. Mugula viljaliha on oranž, nahk on oranžikas-punakas. Maitse, mida lapsed armastavad! Keskmine saak.

    Ehe
    Välja töötanud Põhja-Carolina Riiklik Ülikool. Toodud USA-st. Seda sorti nimetatakse ka "maguskartuli kuningannaks". Sobib väga erinevateks tingimusteks ja rakendusteks. Nahk on vasevärvi, viljaliha on intensiivselt oranž. Maitse on magus, konsistents niiske. Iga põõsas moodustab maa all väikesed ripsmed ja suure hulga keskmise suurusega mugulaid. Maksimaalse saagikuse saamiseks tuleb see, erinevalt teistest sortidest, istutada üksteisele lähemale (15-20 cm kaugusel). Keskmiselt varane, küpseb keskmisel rajal.

    Beauregard
    Ameerikas ja Austraalias enim kasvatatavat bataadisorti peetakse maitse, tekstuuri ja suuruse ühiseks kriteeriumiks. Kasvatatud 1987. aastal Louisiana osariigis putukate vastupidavuse, kõrge saagikuse ja madala pragunemise eest. Toodud meile USA-st, see kasvab nüüd edukalt ka vene voodites. Sort on varajane, saagi moodustamiseks kulub 95–110 päeva. Beauregardil on roosakas või kopikas nahk ja tumeoranž niiske viljaliha, millel on magus maitse ja kuiv konsistents. Vormid kuni kahe meetri pikkused ripsmed, saak on suurepärane, suureneb paksenenud istutamise korral, taimede vahekaugus on 20 cm.

    Beauregard täiustatud
    Aretatud Suurbritannias klassikalise Beauregardi viirusevaba rakukloonina, kohandatud rohkem Inglismaa tingimustega. See erineb Beauregardist viljaliha suurema magususe ja niiskuse ning mugulate heledama värvuse poolest. Tootlikkus on keskmisest kõrgem. Sordi, mille saime Baškiiria bataadikasvatajatelt - Polina ja Kirill Mavreshko.

    Ruby Carolina (Carolina Ruby)
    Kasvatanud Põhja-Carolina ülikool, meie toodud USA-st. Varakult, mugulate tumeoranži viljaliha ja rubiinpunase nahaga. Saagikus, mida iseloomustab mugulate kompaktne paigutus taime all. Intensiivselt roniv ja aktiivselt õitsev kultivar. Vastupidav fusariumile ja juuremädanikule. Mugulate maitse on magus, õhuniiskus keskmine. Idanemisel moodustab suur arv pistikuid.

    Vardaman
    1983. aastal Ameerika põllumajanduse osakonna (USDA) poolt välja töötatud, tõime selle USA-st Venemaale. Bushi tüüpi taim, keskmiselt varajane. Suurepärane väikeste alade jaoks. Lehti pole lõigatud, lillaka varjundiga, väga dekoratiivsed. Roosa-kollane nahk, pärast kaevamist järk-järgult tumenev, ereoranž viljaliha. Magusus on madalam kui Beauregardil, mis on tunnustatud standard, lähenedes kartuli magususele. USA-s populaarne ja levinud, sobib suurepäraselt küpsetamiseks.

    Covington
    Kasvatatud USA-s, meie poolt Venemaale toodud. Erineb magusa apelsinilihaga lamestatud mugulate suurepärase saagikuse poolest. Mugulad on traditsioonilise pruunikas-vase nahavärviga, viljaliha on heleoranž, magus ja tihke. Covingtoni maguskartulimugulad on ühtlase suuruse ja tasase pinnaga, hästi hoitud. Suurepärane kandidaat Beauregardi asendamiseks ärilisel kasvatamisel.

    Mis on bataat? Miks seda kutsutakse

    Bataat on mitmeaastane taim, millel on pikad varred, mis meenutavad viinapuid ja suuri mugulaid. Köögivili pole mitte ainult väärtuslik toidukultuur, vaid on laialt levinud ka dekoratiivse liigina. Söödud maguskartulimugulad on kiudainete, pektiini, tärklise ja vitamiinide allikad. Niisiis, kaaluge maguskartuli omadusi, millist taimi see on ja kuidas seda kasvatatakse.

    Kirjeldus: mis see on, kuidas see kasvab

    Taim kuulub Bindweed perekonda, perekonda Ipomoea ning on väärtuslik söödakultuur, ravim-, toidu- ja dekoratiivtaim.

    Kuidas seda nimetatakse teisiti

    Taime mugulad on kartulist väliselt peaaegu eristamatud, mis koos magusa maitsega andis nime "maguskartul". Muu hulgas leidub rahvuslikke sõnu, mida leidub riikides, kus maguskartulit kasvatatakse tööstuslikuks otstarbeks (Hispaania, Türgi, Itaalia) - chumara, kumara (khumal), ahies.

    Kuidas see välja näeb

    Bataat on kuni 20 meetri kõrgune erkroheline rohttaim. Juurestik on hargnenud ja tugev. Vanemad juured on paksenenud ja kollakad, nooremad aga õhukesed ja valged.

    Juurte võrsetel arenevad suured piklikud mugulad, sagedamini ovaalsed. Sõltuvalt sordist võib nende värv olla kollane, valge, roosa, kreem ja lilla. Bataadimugulad kasvavad roomajate vartest kaugemal ja suurtes sügavustes.

    Botaanilised omadused

    See on kerget, niiskust ja soojust armastav taim. See on söödav tervikuna. Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini mugulaid. Nende kaal jääb vahemikku 100 g - 4 kg (keskmiselt 1-1,2 kg). Jagage toidu, sööda ja maguskartuli dekoratiivseid sorte.

    Õitsemist ei esine kõigis sortides, see on parasvöötmes ja külmas kliimas eriti haruldane. Risttolmlemine. Taim kuulub väärtuslike mesitaimede hulka.

    Struktuur

    Taim koosneb maapealsest osast (varred, lehed, lilled, seemnekastid) ja maa-alusest osast (juured ja nende võrsed, mugulad). Bataadilehed on lobe või südamekujulised, erkrohelised. Lilled on väikesed, valged või roosad, arenevad lehtede telgedest ja sisaldavad 5-8 kroonlehte.

    See, et bataat pole vili, on kõigile selge. Kuid mõned inimesed nimetavad seda köögivilja juurviljaks. Ei, see on muguljas taim. Selle juuremugulad on veidi pikliku ovaalse kujuga, kuni 30–35 cm pikad, tiheda konsistentsiga. Need on kaetud õhukese kõva nahaga, millel võib olla erinevaid värve. Viljaliha on valge, lihav, mahlane, purunedes eraldub valkjas piimjas mahl.

    Vilju tähistab kast, milles on 3–7 mm pikkused seemned, mustad või pruunid. Varred on tihedad ja paksud, kuni 1 cm paksused, neil on palju siledalt levivaid oksi.

    Keemilise koostise määravad suuresti sort, kliima ja kasvupind. Sõltuvalt värvist eristatakse järgmisi tunnuseid:

    • kollased ja oranžid mugulad sisaldavad rohkem A-provitamiini;
    • lilla, lilla ja sinine sisaldavad palju antioksüdante;
    • valged sordid on kuivemad ja maitselt tihedamad.

    Kus kasvab Venemaal bataat

    Vene Föderatsiooni territooriumil kasvab köögivili Primorsky territooriumil, Khakassias ja Bashkirias.

    Erinevus kartulitest

    Väline sarnasus ei võimalda sageli maguskartulit kartulist eristada, kuid nende vahel on palju erinevusi:

    • Maguskartul - bindweed, kartul - ööbik.
    • Mugulakultuuridel pole silmi ja need ei sisalda solaniini, nagu kartulid.
    • Bataadi kalorite sisaldus on mis tahes küpsetusmeetodi korral 3 korda suurem.
    • Bataat on magusa maitsega ning sisaldab palju sahharoosi ja fruktoosi, kuid madalama glükeemilise indeksiga.
    • Kaaliumisisaldus bataadis on 6 korda rohkem.

    Päritolu ja päritoluriigi lühiajalugu

    See on termofiilne taim, esimesed andmed selle kohta leiti Lõuna-Aafrikast, Palestiinas, Türgis, Egiptuses. Loodusliku taime pikaajaline kasvatamine on viinud kultuuri järkjärgulise levikuni Euroopas ja Kesk-Ameerikas. Siin loodi 16. sajandil esimene botaaniline viide bataadi kohta (Peruu). Euroopast (Hispaania, Itaalia) levis köögivili paljudes riikides dekoratiivtaimena ja hiljem toiduna.

    Keemiline koostis

    100 g toodet sisaldab:

    • kalorite sisaldus - 86 kcal;
    • valgud - 1,2 g;
    • rasvad - 0,5 g;
    • süsivesikud - 25 g;
    • pektiin - 3,4 g;
    • vesi - 76 g.

    Vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisaldus:

    • provitamiin A - 0,78 mg;
    • C-vitamiin - 2,4 mg;
    • B1 - 0,09 mg;
    • B2 - 0,07 mg;
    • B6 - 0,3 mg;
    • B9 - 0,016 mg;
    • fülokinoon - 0,023 mg;
    • raud - 0,67 mg;
    • magneesium - 33 mg;
    • kaalium - 340 mg;
    • naatrium - 54 mg;
    • kaltsium - 32,8 mg;
    • kloor - 0,9 mg;
    • tsink - 0,3 mg;
    • seleen - 0,96 mg.

    Taime eelised ja kahjud

    Toote kasulikud omadused:

    • vitamiinide ja mikroelementide defitsiidi täiendamine;
    • võime keha kiiresti ja püsivalt küllastuda;
    • positiivne mõju soole peristaltikale;
    • kaalu normaliseerimine;
    • veresoonte seinte tugevdamine;
    • lühinägelikkuse ennetamine;
    • vereloome stimuleerimine;
    • mälu ja tähelepanu parandamine;
    • vererõhu alandamine;
    • ainevahetuse kiirendamine;
    • meeleolu parandamine.

    Toote kahjustus tuleneb selle koostises olevast suures koguses suhkrust, mis sagedase kasutamise korral võib põhjustada kaalutõusu. Samuti põhjustab köögivili suurenenud gaasi tootmist peensooles..

    Vastunäidustused hõlmavad kroonilise koliidi ägenemist, suurenenud gaasi tootmist, rasvumist, buliimia, individuaalset talumatust..

    Ravimite kasutamine

    Traditsioonilise meditsiini vahendina kasutatakse mugulaid selliste haiguste korral:

    • südame isheemia;
    • arteriaalne hüpertensioon;
    • ateroskleroos;
    • unetus;
    • immuunpuudulikkus;
    • kahheksia;
    • gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
    • sapikivitõbi;
    • kivid neerudes.

    Bataat saab edukalt asendada õunte, viinamarjade, porgandite, kiu talumatusega peediga. Taime kasutatakse ka ärevuse ja depressiooniga neurootiliste häirete ravis.

    Kuidas anda lastele

    Lapsed saavad seda toodet süüa alates 4. eluaastast. Maguskartulit ei tohiks asendada kartuli või muu köögiviljaga, seda on soovitatav kasutada põhimenüü lisandina.

    Lapsele serveeritakse keedetud maguskartulit, aurutatult, maitserohelise või magusa ja teise kursuse koostisosana (küpsetised, supid, kartulipüree). Sel juhul võite kasutada kuni 500 g toodet nädalas (kuni 2-3 korda).

    Sordid ja tüübid

    Bataadiliike on kolme tüüpi:

    • loomade söötmiseks kasutatav sööt;
    • toit (söökla), mis on ette nähtud kulinaarseks kasutuseks;
    • dekoratiivsed - alade haljastuseks.

    Tabel: Söödava maguskartuli sordid

    NimiKirjeldus
    Sukhumi punaneKuiv ja lihav lauasort. Mugulad on väikesed, tihedad, säilivad pikka aega.
    GranaatMagustoiduks roosa värv koos krõbeda mahlase viljalihaga.
    BeauregardMagustoit, apelsin. On magusa maitsega, meenutades aprikoosi. Kõrge karotiini sisaldus.
    VõitRoosa-oranži sort pähklise maitsega. Mugulakultuurid on magusad, neid tuleb pikaajaliselt säilitada.
    Vinnytsia roosaSöökla, külmakindel ja varase valmimisega. Mugulad on lihavad ja suured, neid eristab pikk säilivus.
    DružkovskiHooaja keskel olev lauasort. Tagasihoidlik. Erineb kõrge tootlikkusega.
    MuscatMagustoit magus hiline sort. Mugulad on ereoranžid, mahlased ja suured.
    KaramellMahlane lihav, hiline. Tal on krõbe, aromaatne viljaliha.
    Ženšenn punaneHiline sort lilla varre ja erkpunase mugulaga. Viljaliha on valge, eraldab palju mahla.

    Populaarsete dekoratiivsete sortide hulka kuuluvad Henry, Belva, Ruby Carolina.

    Seemneid müüakse aia- ja veebipoodides. Koti (2 g) keskmine hind on 90-110 rubla. Mugulaid saab osta toidupoodides, tellida Internetis koos kohaletoimetamisega. 1 kg hind on vahemikus 100 kuni 160 rubla.

    Maandumine

    Saak on istutatud mai lõpus - juuni alguses. Istutamiseks kasutatakse peamiselt mugulaid, mitte seemneid. Kuni 30 cm pikkused isendid valitakse ja istutatakse kilepeenardesse või kasvuhoonesse vähemalt 1 m kaugusel üksteisest.

    Seemnetega külvamine on haruldane. Selleks leotatakse neid üheks päevaks ja istutatakse seemikute tassidesse, kuni ilmuvad võrsed, mis hiljem siirdatakse avamaale..

    Kasvav

    Bataadi kasvatamiseks on optimaalne temperatuur + 25... + 35 ° C. 4-6 nädala jooksul pärast istutamist kasvavad juured mugulatest, need lõigatakse ja siirdatakse eraldi vähemalt ühe meetri kaugusel üksteisest. Ridade vahekaugus on 50–100 cm. Pistikute juurdumine toimub looduslikult.

    Esimese 2 kuu jooksul hoitakse pinnas pidevalt niiskes olekus, mis saavutatakse peenarde sagedase kastmise ja kilekattega. Umbrohtude kobestamine ja eemaldamine toimub üks kord nädalas.

    Taime kasvuperiood on 90–110 päeva. Tootlikkus hektari kohta on vahemikus 90–150 tonni.

    Saagikoristus ja ladustamine

    Küpsed mugulad koristatakse septembri lõpus - oktoobri alguses, enne esimest külma. Need kaevatakse labidaga üles, puhastatakse maast ja lehestikust ning kuivatatakse..

    Hoidke maguskartulit kuivas pimedas kohas temperatuuril 15-18 kraadi puidust vannides või kottides mitte kauem kui 4-6 kuud.

    Haigused ja kahjurid

    Bataat on vastupidav enamlevinud taimekahjuritele, kuid ebaõige hoolduse korral võivad seda mõjutada:

    • karud;
    • traatussid;
    • nälkjad;
    • flukes;
    • närilised.

    Haigused avalduvad lehestiku ja juurte tumenemise, kõdunemise või kuivamise, samuti mugulate suuruse ja pehmenemise vähenemise kaudu.

    • nälkjate käsitsi eemaldamine;
    • töötlemine valmis kahjuritõrjega;
    • puutuha, seebilahuse ja sooda segu, tubakatolmu kasutamine.

    Erinevate probleemide ilmnemise ennetamine

    Peamised ennetusmeetmed enamiku probleemide vältimiseks bataadi kasvatamisel:

    • voodite paiknemine päikselisel, tuulevaiksel küljel;
    • päevavalgustundide säilitamine vähemalt 8 tundi (ultraviolettlambid);
    • külvikorra reeglite järgimine;
    • rikkalik regulaarne kastmine, rohimine ja kobestamine;
    • ennetav töötlus tubakatolmu, puutuha ja muude kahjuritega.

    Bataat on väärtuslik köögiviljasaak, mis sisaldab toitu, sööta ja dekoratiivseid sorte. Välimuselt kartuliga erineb see oma magusa maitse, kõrge A-vitamiini, kaaliumi ja suhkrute sisalduse poolest. Mugulaid kasutatakse koostisosana esimeses, teises ja magustoidus. Kõrge saagikus koos hea maitse ja kiire kasvuga aitas köögivilja levida paljudesse riikidesse..

    Kõik maguskartuli sordid: Bonita, Pobeda 100 ja teised. Söödast magustoiduliikidele.

    Bataat on rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega mugulad. Sellel subtroopilisel taimel on palju erinevaid maitseid ja eesmärke, me räägime neist kõige populaarsematest.

    Juhend bataadi kasvatamiseks Venemaa erinevates piirkondades

    Köögivilja eksootiline päritolu ei takista selle edukat kasvatamist Venemaal. Ilmekas näide sellest on bataat, mis võib ilma suurte raskusteta suurepärase saagiga aednikele meeldida..

    Üksikasjalikud ja samm-sammult juhised - kuidas ja millal bataat välja kaevata?

    Kirjeldatud on bataadi koristamise tehnoloogiat. Näidatud on batoonide kaevamise kuupäevad Venemaa erinevates piirkondades, saagi töötlemise omadused ja ladustamisviisid..

    Üksikasjalik ülevaade bataadi keemilisest koostisest: kaloritest 100 grammi kohta glükeemilise indeksini

    Mõelge köögiviljale, mis pole paljude jaoks üsna tavaline ja ebatavaline - bataat. Milline on toote koostis ja millist mõju avaldab selle kasutamine organismile. Kes peaksid seda oma dieeti lisama ja kes peaks paremini hakkama saama.

    Tervis keha vastu või vastu? Millised on maguskartuli terviseriskid ja kasu??

    Bataat ei ole väga tavaline köögiviljasaak ja paljud, olles seda korra proovinud, jätavad selle mugula jäädavalt oma dieeti. Artikkel räägib köögivilja eelistest, võimalikest ohtudest ja selle kasutamise vastunäidustustest..

    Iga aednik soovib oma vooditesse rikkaimat saaki. Ja üks selle kole saladusi

    Top