Kategooria

1 Põõsad
Kuidas kodus asuvatel taimedel ämblike lestadest lahti saada?
2 Lillad
Majas elutud lilled ja nende kohta käivad sildid - kas tasub sellist kaunistust saada
3 Maitsetaimed
Millal õues ronimisroosi istutada? Rooside ronimise tugi. Kus on parim koht ronimisroosi istutamiseks
4 Põõsad
DIY automaatne vee soojendamine: samm-sammult juhised kirjelduse ja fotoga, näpunäited

Image
Põhiline // Maitsetaimed

Apteegitill


Rohttaime tavalist apteegitilli (Foeniculum vulgare) peetakse perekonna Umbrella perekonna apteegitilli liigiks. Inimeste seas nimetatakse seda ka voloshsky tilliks ehk apteegiks. Looduslikes tingimustes võib apteegitilli leida Lääne-Euroopas (Prantsusmaal, Hispaanias, Itaalias, Inglismaal ja Portugalis), Põhja-Aafrikas (Liibüa, Alžeeria, Egiptus, Maroko ja Tuneesia) ning Kagu-Euroopas (Bulgaaria, endise Jugoslaavia riigid), Kreeka ja Albaania). Lisaks võib sellist kultuuri leida Kesk-, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Kesk- ja Lääne-Aasias, samuti Uus-Meremaal. Ta eelistab kasvada kraavides, kivistel nõlvadel ja umbrohtlikes kohtades.

Sellist kultuuri kasvatatakse paljudes riikides. Esimesed apteegitilli mainimised leiti Vana-India ravimtaimedest, millest kirjutati umbes 5000 aastat tagasi. Sellist taime tunti ka Vana-Hiinas, seda kasutati seal kosmeetika- ja kulinaarsetel eesmärkidel, seda tunti ka Vana-Egiptuses, usuti, et lisaks ravim- ja maitseomadustele on sellel ka võim kurjade vaimude üle. Muistsed saksid uskusid ka, et sellisel taimel on müstilisi omadusi, nad kasutasid oma kodu nõiduse eest sellise rohu kimpusid. Kreeklased kasutasid apteegitilli kolereetilise, diureetilise ja aborti tekitava ainena ning seda kasutati ka kirbudest vabanemiseks. Dioskoride, Avicenna, Hippokratese ja Pliniusi kirjutistes on mainitud sellist taime. Keskajal hakati seda kultuuri viljelema kogu Euroopas ja peahertsog Ferdinandi õukonnas teeninud tšehhi arst Mattiol pühendas sellele traktaadi "Apteegitilli jõud ja tegevus". Apteeker Stephens lõi 18. sajandil apteegitilli baasil neeru- ja maohaiguste ravimit, mis on ülitõhus, Inglise parlament otsustas maksta talle selle retsepti avalikustamise eest korralikku hüvitist. Seda taime kasutatakse vürtsina paljude riikide, sealhulgas nii Aasia kui ka Euroopa, rahvusköökides.

Kasvatamise lühikirjeldus

  1. Maandumine. Kasutage podzimny seemnete külvamist avatud pinnases, mis viiakse läbi oktoobris. Võite neid külvata ka varakevadel (aprillis), sooja kliimaga piirkondades viiakse kuivade seemnete külvamine aiapeenrasse juulis või augustis.
  2. Valgustus Vajab palju päikesevalgust.
  3. Kruntimine. Pinnas peaks olema kerge savine või liivsavi.
  4. Kastmine. Keskmiselt jootakse põõsaid üks kord iga 5 päeva tagant, aia 1 ruutmeetri kohta võetakse aga 1–1,5 ämbrit vett. Pikendatud põua ajal või kui apteegitill kasvab kergel pinnasel, on vaja suurendada kastmiste arvu.
  5. Väetis. Soovitatav on seda kultuuri sööta kanasõnniku (1:20) või mulleini (1:10) lahusega ja selleks kasutatakse rohu infusiooni. Hooaja jooksul tuleb põõsaid paar korda toita: kui need on õhenenud ja pärast võrsete moodustumist.
  6. Hilling. Köögiviljasorte peate hooaja jooksul korjama vaid kaks või kolm korda 30–70 mm kõrguseks.
  7. Paljundamine. Seemnemeetod ja kõige sagedamini kasutatav vegetatiivne paljundamine (risoomi jagunemine).
  8. Kahjulikud putukad. Traatussid, mai mardika vastsed, kühmröövlid ja niidukoid.
  9. Haigused. Tserkosporioos, juure- ja varremädanik või rooste.
  10. Omadused. Sellel vürtsikal ürdil on kerge desinfitseeriv, spasmolüütiline ja kerge diureetiline toime..

Apteegitilli omadused

Apteegitilli kasvatatakse ühe-, kahe- või mitmeaastasena. Karvane juur on lihav ja kortsuline, ülemises osas haruneb tugevalt. Taime kõigi õhust osade värvus on roheline, helesinise õitega. Tugevalt hargneva ümara sirge varre kõrgus varieerub vahemikus 0,9 kuni 2 m. Tsirrus vaheldumisi paiknevad leheplaadid lõikavad neli või kolm korda, alumisel lehestikul on petioles ja ülemisel osal on kitsas-pikliku kujuga kest, mille pikkus on 30-50 mm, kuni tipuni on laienenud.... Kahekordsed umbellate õisikud ulatuvad 3-15 sentimeetrini, need koosnevad kollastest õitest. Põõsad õitsevad juulis - augustis. Vili on paljas, pikliku kujuga, pruunikasroheline, karvjas vili, maitse on magus, pikkus on 0,5–1 cm ja laius 0,2–0,3 cm. Viljad jagunevad kaheks osaks, nende valmimist täheldatakse septembris.

Apteegitilli kasvatamine seemnetest

Külvamine maasse

Apteegitilli paljundamiseks kasutatakse seemnemeetodit ja risoomi jagamise meetodit. Seeme püsib elujõuline 2–3 aastat. Nad kasutavad nii podzimny seemnete külvamist, nii et nad külvatakse kevadise perioodi alguses. Soojades piirkondades kasutatakse apteegitilli kasvatamiseks mitmeaastaste taimedena kuiva seemet, mis külvatakse juulis või augustis avatud mulda. Selle kultuuri seemnete ostmisel tuleb meeles pidada, et seal on 2 tüüpi seemneid: esimest sorti kasutatakse lõhnavate roheliste saamiseks ja teist sorti kasutatakse köögiviljadena, kui neid kasvatatakse, saadakse rohelisi ja ka kõrge maitsega kapsapead..

Selle saagi külvamiseks on soovitatav valida need alad, kus talvel täheldati lume kogunemist. Apteegitill on termofiilne ja kasvab seetõttu varjutatud aladel väga halvasti. Harimiseks sobivad hästi kerged savise või liivsavi mullad. Sellise taime head eelkäijad on rea- ja taliviljad, samuti rohttaimed. Apteegitilli läheduses ei tohiks kasvatada spinatit, paprikat, ube, tomateid, ube ja köömne seemneid, kuna see pärsib selliste taimede kasvu. Eksperdid soovitavad seda saaki kasvatada kapsa ja kurkide kõrval, kuna see peletab oma aroomiga eemale sellise tavalise kahjuri nagu lehetäid..

Kui külvamine toimub kevadel, siis tuleks kasvukoha ettevalmistamine teha sügisel. Selleks viiakse läbi happelise pinnase lupjamine ja vähemalt 15 päeva pärast sisestatakse sellesse sügava kaevamise ajal 2 spl. l. superfosfaat, 1 ämber komposti või huumust ja 2 liitrit vananenud saepuru 1 ruutmeetri maa kohta. Kevadel enne seemnete külvamist jätkatakse kasvukoha pind lahti ja tasandatakse. Enne talve külvamiseks on soovitatav valida pinnases need alad, kus varasemate põllukultuuride jaoks väetist kasutati. Enne taime istutamist ei ole vaja väetist spetsiaalselt mullale kanda, kuna seetõttu valmib see väga aeglaselt.

Külvamise ajal tuleb seeme maapinnale matta 20 mm, samal ajal kui reavahe peab olema vähemalt 0,6 m.Kui külv viiakse läbi aprilli alguses, siis pärast istutamist tuleb peenar joota ja seejärel kaetakse selle pind kilega, mis eemaldatakse ainult kui ilmuvad esimesed seemikud. Poolteist nädalat pärast seemikute ilmumist vajavad nad harvendamist, samal ajal kui köögiviljasortide taimede vahekaugus peaks olema 20–30 sentimeetrit ja roheliste seemikute vahel - 10–15 sentimeetrit. Üsna külma kliimaga piirkondades soovitatakse apteegitilli kasvatada seemikute kaudu.

Apteegitilli hooldus

Seda kultuuri on oma saidil üsna lihtne kasvatada. Sellist taime tuleks varustada õigeaegse kastmise, umbrohutõrje, söötmisega, samuti tuleb seda kaitsta haiguste ja kahjulike putukate eest, samuti tuleb 3 korda ühe hooaja jooksul maa pinnast ridade vahel lahti lasta. Kui kasvatatakse köögiviljasorte, tuleb neid kasvuperioodil kaks kuni kolm korda 30–70 mm kõrguseks idandada. See on vajalik kapsapeade valgendamiseks ja isegi pärast künnavad muutuvad nad lihakamaks ja mahlakamaks.

Kuidas kasta

See taim armastab vett. Kui suvel sajab regulaarselt vihma, siis keskmiselt tuleb seda joota 1 kord 5 päeva jooksul, samal ajal kui aia 1 ruutmeetri kohta võetakse 1 kuni 1,5 ämbrit vett. Kui saaki kasvatatakse kergel pinnasel, peaks kastmist tegema sagedamini. Köögiviljasortide kasvatamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata kastmisele, kuna kui neil pole piisavalt vett, mõjutab see konchaniksite kvaliteeti äärmiselt negatiivselt, samal ajal kui põõsad võivad ise varre minna. Samuti tuleks meeles pidada, et ebapiisava kastmise korral hakkavad põõsad juured külgnevatele peenardele välja laskma..

Kui sajab vihma või apteegitilli joota, tuleb põõsaste ümber olev maapind ilma tõrgeteta lahti saada. Kastmise, umbrohutõrje ja kobestamise vähendamiseks tuleks aia pind katta multšikihiga.

Apteegitilli söötmine

Apteegitill reageerib söötmisele kõige paremini vagiraua lahusega. Selle ettevalmistamiseks peate ühendama vett lehmasõnnikuga suhtega 10: 1. Võite kasutada ka kanasõnniku lahust, kuid sel juhul ühendatakse vesi ja orgaanilised ained suhtega 20: 1. Seda kultuuri saate toita ka ürtide infusiooniga. Kokku tuleb kasvuperioodil põõsaid sööta 2 korda. Esimesel korral väetatakse aiapeenart kohe pärast seemikute harvendamist ja teine ​​- kui lillenoolte moodustumine algab rohelistes sortides ja kui peasorte kasvatatakse 4 nädalat pärast esimest söötmist.

Saagikoristus

Apteegitilli roheliste lõikamine viiakse läbi pärast seda, kui põõsaste kõrgus on võrdne 0,3 m, fakt on see, et sellel ajal on sellel kõige intensiivsem lõhn. Lõika rohelised varahommikul, enne kui kaste on kuivanud, või õhtul, kui päike loojub.

Kapsapead saab hakata koguma pärast nende läbimõõdu 10 sentimeetri kasvu. Kapsapead tuleb lõigata juurteni, kuid samal ajal peaksid neile jääma umbes 20 sentimeetri pikkused leherootsud. Lõigatud kapsapead tuleks varjutatud kohas asetada värskes õhus, nad peaksid seal mõnda aega seisma. Siis lõikasid nad ära kõik petioles, välja arvatud üks, mis on lühendatud 10 sentimeetrini, seejärel eemaldatakse need ladustamiseks. Neid hoitakse maetud liiva jahedas kohas, kuna neid saab külmkapis hoida mitte kauem kui pool kuud..

Seemnekogu

Reeglina täheldatakse esimest õitsemist alles teisel aastal pärast apteegitilli külvamist. Ja seemnete kogumist saab läbi viia alles pärast põõsaste tuhmumist. Neid on võimalik koguda alles siis, kui kahvatrohelised õisikud muudavad oma värvi pruunikaskollaseks. Tükeldage need ettevaatlikult ja riputage need hästi ventileeritavasse kuiva jahedasse kohta, et need kuivaksid ajalehtede all. Pärast seda, kui vihmavarjud on hästi kuivad, peate seemned neist välja loksutama. Kui need taimejäätmetest eraldatakse, hajutatakse need paberist kottidesse. Ladustamiseks pannakse need pimedasse ja kuiva kohta..

Apteegitilli kahjurid ja haigused fotode ja nimedega

Apteegitilli haigused

Apteegitill on haiguste vastu üsna kõrge, kuid mõnikord haigestub see varre- või juuremädaniku, tserkospora või roostega.

Tserkosporoos

Kui põõsas on haigestunud tserkosporoosi, moodustuvad selle rohelistes osades kollase värvi väikesed nurgelised täpid. Aja jooksul muutub laikude värvus tumedamaks, nad sulanduvad üksteisega. Põõsa kahjustatud osad muutuvad kollaseks ja surevad siis ära. Ennetamise eesmärgil ei tohiks põllukultuuridel pakseneda. Mõjutatud põõsaid tuleks piserdada Bordeauxi segu (1%), Kaptani või Kuprozani lahusega.

Juuremädanik

Juuremädanik tapab apteegitilli. Alguses täheldatakse lehestiku närbumist, seejärel turjab, pruunistub ja sureb. Kui kaevate põõsa lähedal 15 sentimeetri sügavuse augu, võite leida pimendatud juured. Mõjutatud taim tuleb kaevata üles ja eemaldada kasvukohast koos juurtega külgneva pinnasega. Kui haigus tuvastati arengu algfaasis, on soovitatav lõpetada apteegitilli jootmine ja pihustada seda ka fungitsiidse lahusega..

Varremädanik

Varremädanikust mõjutatud taimedel on võrsed ja varred kahjustatud. Alguses mädaneb osa varrest või võrsest, pärast mida see sureb. Mõnel juhul mõjutab ka lehestik. Reeglina mädaneb taim mullapinna tasemel ja ka üle selle, samal ajal kui haiguse esimeseks sümptomiks on valge õisiku ilmumine, siis tekivad varre pinnale väikesed pruunid laigud. Kui põõsal on leitud selle haiguse tunnuseid, peate selle jootmise lõpetama, seejärel peate eemaldama tahvel ja katma kahjustatud piirkonnad tugeva kaaliummangaani lahusega, mille järel taimed pulbristatakse puutuhaga..

Rooste

Kui põõsast mõjutab rooste, mis on seenhaigus, ilmuvad selle õhust osadesse, samuti pustulitesse pruunikasoranžid tuberkulid, põhjustades niiskuse suurenenud aurustumist. Kui taim on väga halvasti mõjutatud, siis hakkab lehestik selle ümber lendama. Niipea kui esimesed haiguse sümptomid on märgatud, tuleb kõik kahjustatud varred ja lehestik ära lõigata, seejärel apteegitill pihustada fungitsiidse preparaadiga..

Apteegitilli kahjurid

Apteegitill on võimeline mitmesuguseid kahjureid eemale peletama, kuid tuleb arvestada, et paljud taimed ei saa sellega hakkama. Näiteks lehetäid, kirbud, teod ja puutüved ei asusta seda kunagi, seetõttu on soovitatav asetada sellise taimega peenar köögiviljakultuuride kõrvale, mis neid sageli kannatab. Kuid seda ainult siis, kui need põllukultuurid saavad apteegitilliga hakkama. Kuid sellele võivad endiselt kahjustada mardika vastsed, niidukoid, traatussid ja ka kühvli röövikud..

Heinamaa koi

Heinamaa koi on polüfagoosne kahjulik putukas, mis võib aeda oluliselt kahjustada. Pikkuses ulatub selline liblikas 10 mm-ni, emastel on tiibade siruulatus umbes 26 sentimeetrit ja isastel - kuni 20 sentimeetrit. Esijäsemete värvus on pruunikashall, tumedate laikudega, välisserval on kollane triip. Tagajäsemed on 2 triibuga hallid. Sellise koi mustpeaga röövikul on hallroheline värv, seljal aga tume triip. Seda kahjurit eristab viljakus, seetõttu on see kultuurtaimedele väga ohtlik. Toitjakapsad söövad kõike, mis nende teed tuleb, jättes lehestikust ainult petioles ja veenid. Liblikad söövad ise nektarit, seetõttu on niidukoide massisuve aastatel sageli selles piirkonnas toodetava mee kogus märgatavalt vähenenud. See juhtub kord 8-10 aasta jooksul, selle aja jooksul peavad aednikud ja aednikud saagi säilitamiseks kõvasti pingutama. Koide tapmiseks kasutatakse erinevaid meetodeid. Kui kahjureid on saidil suhteliselt vähe, saab neid käsitsi koguda, samas tuleb arvestada, et mida rohkem on kasvukohal umbrohtu, seda suurem on tõenäosus, et ööliblikad asustavad seda. Kui kahjulikke putukaid on palju, tuleb nende hävitamiseks kasutada keemilisi preparaate, samas kui kõige tõhusamad on Metaphos, Decis, Fufanon, Phosphamide ja Karbofos.

Talvekallid

Taliviljad on ka polüfagoosne kahjulik putukas, mis on väga laialt levinud. Esitiibide värvus on tumehall, peaaegu must, samal ajal kui neil on 3 veelgi tumedama tooni triipu, lisaks on seal õhuke must äär. Naisel on tagatiivad helepruunid ja isastel valged. Sellise putuka röövikud on maalitud muldahalli värviga, hilisemas arengujärgus moodustub nende seljale tume triip. Seda kultuuri võivad kahjustada liblikad ise ja nende röövikud, kes on väga pöörased. Ennetamise eesmärgil peate järgima apteegitilli põllumajandustehnoloogia reegleid ja ka süstemaatiliselt läbi viima umbrohutõrjet. Kui saidil on palju kühve, on vajalik töötlemine insektitsiidse preparaadiga, mida kasutatakse niidukoi vastu võitlemiseks (vt eespool).

Peamised sordid

Apteegitilli sorte pole eriti palju. Õliseemnesordid:

  1. Chernivtsi 3. Selle sordi küpsemist täheldatakse 135–150 päeva.
  2. Krimmi. See sort on kompaktne ja vähem jõuline. See valmib sordiga Chernivtskiy 3 võrreldes 15 päeva varem. Kuna õisikud on paigutatud samale kõrgusele, on seda üsna lihtne koristada.

Lisaks nendele sortidele toodetakse rohkesti eeterlikke õlisid sisaldavaid rohelisi ja tervistavaid lõhnavaid puuvilju selliste sortide abil nagu Zephyr, Krimmi Oksamit, Martisor. Pipral on terav maitse.

Itaalia ja Venemaa tõuaretajad tegelevad peamiselt apteegitilli köögiviljasortide väljatöötamisega. Aednike seas on kõige populaarsemad järgmised Vene sordid - Corvette, Luzhnikovsky Semko, Soprano, Rondo, Aromat, Casanova: põõsaste kõrgus on 0,5–0,6 m, valmib 60–70 päevaga, kapsa kaal on keskmiselt 0,25 kg. Ja populaarsed on ka järgmised jõulised hilisvene sordid - Leader ja Autumn handsome: õrna lõhnaga põõsaste kõrgus on umbes 1,8 m, lehestiku värvus on kahvatusinine. Samuti on üsna laialt tuntud hübriidne varajase valmimisega sort Udalets, pärast vaid 40–55 päeva pärast võrsete ilmumist kasvab tihe valkjasvärv, kaaluga 100–350 grammi, ulatudes 10–18 sentimeetrini.

Kõige populaarsemad on itaalia sordid Sitsiilia, Zelma, Carmo, Firenze, Itaalia ümmargune, Bologna: põõsaste kõrgus on umbes 0,6 m ja kapsapeade läbimõõt ulatub 15 sentimeetrini. Siiski tuleb meeles pidada, et keskmise laiuskraadi kasvatamisel iseloomustab selliseid sorte kalduvus nooli lasta. Sordid kasvavad kõige paremini keskmisel rajal: Zeta Fino, Cantino, Romanesco ja Hollandi hübriid Rudi, nad on ka õitsemise suhtes väga vastupidavad. Apteegitilli populaarseimad lauasordid on Grebnevoy ja Ogorodny.

Apteegitilli omadused: kahju ja kasu

Apteegitilli kasulikud omadused

Juba iidsetest aegadest on inimesed kasutanud ravivahendina apteegitilli. Taimede ja puuviljade eeterlikel õlidel pulbrina on suurim meditsiiniline väärtus. Küpsetamisel kasutatakse aga ainult sellise taime lehestikku, seemneid ja päid. See sisaldab vitamiine A, C, B1, B2, B3, B5, B6 ja B9, kaltsiumi, naatriumi, seleeni, magneesiumi, vaske, tsinki, kaaliumi, rauda, ​​kroomi ja alumiiniumi, tuhka ja dieetkiudu. Selles taimes sisalduvad rasvõlid sisaldavad selliseid väärtuslikke happeid nagu linool-, petroseliin-, palmitiin- ja oleiinhape.

Apteegitill ja sellel põhinevad tooted eristuvad desinfitseeriva, kerge spasmolüütilise ja ka nõrga diureetilise toimega. Apteegitilli soovitatakse vastsündinutel, kellel on soolestiku spasmid esimestel elukuudel, kuid kindlasti on vaja kinni pidada raviarsti määratud annusest. Dilli vett, mis on paljudele teada, valmistatakse selle taime puuviljade abil. Apteegitilli eeterlik õli puhastab toksiinide ja toksiinide keha, seetõttu kasutatakse seda sageli pärast rasket sööki või pärast rasvade toitude söömist. Selle taime pulbrit kasutatakse köhatablettide valmistamisel, kuna sellel on rögalahtistav toime. Seda taime on soovitatav kasutada järgmiste haiguste korral: kopsupõletik, tonsilliit, larüngiit, bronhiit, ARVI, larüngotrahheiit. Apteegitill ja selle alusel valmistatud tooted aitavad taastada söögiisu, mis haiguse ajal kadus, samuti parandavad seedimist. Seetõttu kasutatakse seda seedetrakti mitmesuguste haiguste korral, sealhulgas kõhukinnisuse ajal. Raseduse ajal kasutatakse apteegitilli baasil valmistatud tooteid toksikoosi tekke kõrvaldamiseks ja pärast sünnitust kasutatakse neid seedimise normaliseerimiseks. Lisaks aitavad sellised ravimid imetavatele naistele imetamist stimuleerida. Seda taime kasutatakse ka kosmetoloogias ja parfümeerias..

Apteegitilli kasutatakse kõige sagedamini järgmistel viisidel:

  • antimikroobne ravim;
  • ravim, mis tugevdab immuunsussüsteemi ja ravib haavu;
  • vähktõve profülaktiline;
  • põletikuvastane aine;
  • ravim, mis normaliseerib seedetrakti tööd;
  • aine, mis parandab ainevahetust kehas;
  • imetamist stimuleeriv ravim;
  • tähendab seda, mis toetab ja normaliseerib südame tööd.

Apteegitill? Sa lihtsalt ei tea, kuidas seda süüa teha!

Apteegitill on üks maailma lemmikvürtsitaimedest. Seal on tavaline apteegitill ehk farmaatsia till (Foeniculum Vulgare Mill.) Ja köögivilja- või magus apteegitill, itaalia keel (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) Thell.)

Apteegitill on mitmeaastane selleri (vihmavarju) perekonna taim, mis on pärit Vahemere maadest. Ukraina lõunaosas, Krimmis, Kaukaasias, Kesk-Aasia riikides ja üsna harva Kesk-Venemaal on tavaline apteegitill laialt levinud. See on mitmeaastane rohttaim, kõrgusega 1-2 m, sarnane tilliga. Vars on püstine, ümmargune või ristlõikega veidi sooneline, tugevalt hargnenud. Lehed on suured, tükeldatud, rohelised. Kollaseid lilli kogutakse vihmavarjus. Vili on soonikkoes kahe seemnega, mis laguneb hõlpsalt pooleks. Juur on võimas, fusiform, paksenenud. See liik kasutab toiduks maitserohelist, näiteks tilli, maitsestades sellega lihatoite, salateid, suppe ja ka seemneid.

Apteegitilli vilju kasutatakse küpsetamisel teatud tüüpi leiva valmistamiseks, puistatakse kuklitega, lisatakse pirukatele, pudingidele, küpsistele.

Maitseainena sobib apteegitill hästi kala-, liha- ja köögiviljaroogadega, see on heaks vürtsiks kastmetele ja marinaadidele.

Kahjuks on köögivilja apteegitilli Venemaal väga vähe teada. Tõsi, hüpermarketite köögiviljaosakondade megalinnades saate juba apteegitilli osta, kuid see on endiselt seitsme pitseri taga olev saladus. Kuid see on beetakaroteeni "kollakasroheliste" pakkujate seas kõige väärtuslikum köögivili. Seda "tsiteeritakse" peterselli ja koriandri tasemel. Seda kasvatatakse kogu maailmas, kuid Venemaal seda peaaegu pole.

Taimne apteegitill on C-vitamiin (22–90 mg2), karoteen (2,6–10 mg2), rutiin (8–9 mg2), mineraalsoolad, suhkur, valgud, kiudained. Taimses apteegitillis kasutatakse toiduks nii juuri kui ka noori võrseid; peamine selles on petioilede paksenenud, lihavad alused, kasvades kokku niinimetatud "kapsapeadeks". Neid müüakse hüpermarketites. Kapsapead kasutatakse toores, keedetud, küpsetatud, hautatud kujul ning ka juurikaid hautatakse, keedetakse, kuid sellest hiljem.

Nüüd sortidest

Kuni viimase ajani ei olnud sordi fenkoliseemneid - vähemalt Venemaal. Kasvatati segatud sorte, populatsioonid saadi sortidest Florentiysky, Itaalia suured, Pepper, Ogorodny, Bologna jne..

"Sordiregistris 2006" Juba on tutvustatud 7 köögivilja apteegitilli sorti ja üks hübriid. Esimene neist oli VNIISSOKis loodud sort Udalets (1996). Ülejäänud sorte on tutvustatud alates 2000. aastast: Luzhnikovsky Semko (2000), F1 Rudi (2000), Aromat (2002), Leader (2003), Autumn Handsome (2003), Soprano (2004). ), Corvette (2005). Aednikel on siiski juurdepääs peamiselt sortide Udalets (VNIISSOK), Luzhnikovsky Semko ja Soprano (Poisk) seemnetele. Otsustades aastaid, mil riiklikku registrit tutvustati, on huvi selle kultuuri vastu ilmne.

Agrotehnika

Apteegitilli kasvatamine on lihtne. Ta eelistab neutraalseid, väga viljakaid saviseid muldasid. Parimad eelkäijad on kapsas, kurk, s.t. sõltumatud põllukultuurid, mille alla viidi orgaaniliste ainete suuremad annused. Alates sügisest viiakse sügavkaevamisel 1 m2 kohta 20 g superfosfaati, 10 g kaaliumsoola (rasketel muldadel - 30 g ammooniumsulfaati või 20 g karbamiidi)..

Apteegitilli kasvatatakse tavaliselt aastases kultuuris. Ta on valiv valguse, niiskuse ja mullaviljakuse osas. Apteegitill on külmakindel, seetõttu külvatakse seda varakevadel õhutemperatuuril 6.100C või enne talve. Talveks vajavad apteegitilli põllukultuurid turvast, huumust, saepuru jne..

Väikesed seemned: 1000 seemet - 3,0–6,0 g; 1 g - 180-350 seemet. 1 m2 kohta külvatakse 0,8–1,0 g seemet. Need säilitavad idanemisvõime 2-3 aastat. Külvisügavus on 1,5–2,0 cm, külvamine on tavaline, reavahe on 45 cm, kaherealine (50x20 cm) või viiekohaline. Seemned tärkavad aeglaselt - 14-20 päeva. Ridade määramiseks lisatakse seemnetele tuletornikultuurid: sinep, vesikress, salat. Nädal pärast idanemist vabastatakse apteegitilli kultuurid vahekäikudes 5-6 cm sügavusele. 5-10 päeva pärast idanemist taimed umbrohutatakse, eemaldades tuletorni põllukultuurid, vedeldatakse järjest 15-20 cm ja tehakse lehestik. Vene Föderatsiooni loodeosas kasvatatakse köögivilja apteegitilli kõige paremini seemikute kaudu.

Kuna köögivilja apteegitilli varte lihavad alused paksenevad, toimub taimede tapmine mitmes etapis. Roheliste puhul apteegitilli taimed eemaldatakse enne õitsemist 20 cm kõrguseks. Neid süüakse värskelt või kuivatatult, soolatud jne. Köögivilja apteegitilli pead koristatakse, kui nad jõuavad koos lehtedega läbimõõduga 8-10 cm. Kapsapeade, võrsete ja juurte saak on tavaliselt 1,2–1,6 kg / m2.

Talviseks säilitamiseks koristatakse taimed enne külma algust juurtega, lisatakse tilkhaaval kasvuhoonetesse või keldritesse.

Kui apteegitilli kasvatatakse 2-3-aastases kultuuris, õitseb see juulis-augustis, viljad valmivad septembri soojal suvel. Neid kasutatakse külvamiseks 2-3 aastat või koduköögiks, konserveerimiseks jne..

Apteegitilli keetmine

Nüüd põhiasjadest. Paraku ei tea paljud venelased mitte ainult apteegitilli kasvatamist, kuigi seemned on juba müügil; kuid nad ei tea isegi, kuidas seda süüa teha. Kuid kogu valgustatud inimkonna jaoks on apteegitill tavaline lemmikköögivilja..

Pakun välja oma retsepti:

Röstige apteegitilli. 4 portsjoni jaoks võta 400–600 g keskmise rasvasisaldusega sealiha (kaelaosa), lõika tükkideks, prae praepannil taimeõlis kõrgel kuumusel. Pese 4 pead kapsast, kuivatage ja tükeldage 2-3 cm pikkusteks tükkideks, praege taimeõlis 3-5 minutit, aeg-ajalt segades. Pange liha ja apteegitill patatidesse kihiti, maitsestage praetud sibulate, maitseainetega maitse järgi ja hautage kuni liha on õrn. 3–5 minutit enne valmimist maitsesta maitse järgi purustatud või kuivatatud küüslauguga. Enne serveerimist kaunista apteegitilli, koriandri, peterselli, basiiliku jms.

Ja siin on retseptid, mis meil õnnestus koguda neile lugejatele, kes on huvitatud uuest paljutõotavast saagist ja nad hakkavad seda kasvatama:

Apteegitilli salat õuntega. Tükelda paar pead apteegitilli või riivi jämedale riivile. Riivi hapukoorega õun (soovitavalt roheline) ja koor. Segage koostisosad, lisage maitse järgi sidrunimahl, sool, ürdid (petersell, koriander jne).

Apteegitilli salat. Lõika apteegitill, apelsin ja redis viiludeks, tükelda roheline sibul, maitsesta ürtidega, lisa sool, vala üle taimeõliga ja sega.

Apteegitilli supp krutoonidega (2 portsjonit). Lõigake apteegitilli rohelised võrsed, loputage, kuivatage. Lõika apteegitilli pea (200 g) ribadeks, pane keevasse kanapuljongisse (300 ml), lisa üks hakitud sibul, sool ja maitseained. Katke nõud ja keetke madalal kuumusel kuni pehmenemiseni - umbes 30 minutit. Jahutage supp pisut, hõõruge läbi sõela, lisage 150 ml piima ja 1 tl. sidrunimahl. Keeda.

Segage 3 spl. l. jogurt (lisanditeta) või koor, üks munakollane, natuke suppi. Vahusta segu ja vala supi sisse, jahutatud temperatuurini 70 ° C.

Krutoonide valmistamiseks lõigake koorikud kolmest saiaviilust lahti, lõigake leib kuubikuteks. Kuumutage paar küüslauguküünt õlis, laske sellel keeda, seejärel eemaldage küüslauk hautatud lusikaga, pange leib või sisse, laske sellel leotada, siis võtke see välja ja kuivatage salvrätikul..

Määri soojendatud supp ürtidega ja serveeri krutoonidega.

Kala fenkoliga. Neljal keskmise suurusega (osade kaupa) kalal (ahven, makrell, meriahven jne) lõigake nahk risti. Jahvatage apteegitilli 6-8 taime (varred ja lehed). Pange kala kahekordselt volditud fooliumile ja täitke (igaüks 2 supilusikatäit) apteegitilliga. Pange ülejäänud apteegitill kalade vahele. Piserdage tassi taimeõli ja poole sidruni mahlaga. Prae lahtise tule või grilli kohal, keera üks kord ümber. Sool, maitseained maitse järgi. Serveeri keedetud kala, puista apteegitilli ja kaunista sidruni kiiludega.

Hautatud apteegitill. Tükeldage kapsapeenrad peeneks, hautage kuni või, sibulate ja porganditega pehmenemiseni, maitsestage kergelt praetud jahuga, valage vähese puljongi hulka. Enne serveerimist maitsesta hapukoorega, kaunista hakitud apteegitilli lehtede või muude ürtidega.

Apteegitill tomatikastmega. Koorige neli väikest apteegitilli pead, peske ja lõigake pooleks. Pange ülejäänud rohelised kõrvale..

Koorige paar väikest sibulat ja tükeldage peeneks. Kuumuta kastrulis 2 spl. l. oliiviõli ja pruunista selles sibul kuldpruuniks. Lisage hakitud apteegitill kastrulisse, 1/4 tl. apteegitilli seemned, 180 ml kuiva valget veini ja keeda madalal kuumusel umbes 15 minutit. Seejärel soolage apteegitilli, pipart valge pipraga ja pange eelsoojendatud plaatidele.

Ülejäänud puljongisse valage 1 sidruni mahl, lisage 2 spl. l. tomatipasta, lase keema tõusta, keeda mõni minut ja vala apteegitill saadud kastmega taldrikutele. Määri roog peeneks hakitud apteegitilli ürtidega.

Hea söögiisu ja hea tervis!

Vladimir Aleksejev,
Poisk-Petersburg LLC peadirektor,
põllumajandusteaduste kandidaat

Apteegitill: fotod, tüübid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Harilik apteegitill (Foeniculum vulgare) on kaheaastane või mitmeaastane taim kuni 1,8 m kõrgune, ühe või mitme alusest sirge varrega, kaetud peeneks lõigatud lõhnavate lehtedega. Vihmavarjudesse kogutud pisikesi kollaseid lilli, nagu väikseid lõhnavaid seemneid, kasutatakse maitsestamiseks.

Mõnda apteegitilli sorti kasutatakse ilusate ilutaimedena, teisi köögiviljade keetmiseks ja veel teisi maitseainetena. Seetõttu pole üllatav, et 812. aastal käskis Charlemagne seda taime kasvatada kõigis kloostriaedades.

  • lehed
  • lilled
  • seeme
  • varred
  • juured

Sordid

Harilik apteegitill jaguneb kaheks alamliigiks. Neist ühte (F. vulgare subsp. Piperitum) esindab ainult üks vorm - pipar ehk itaalia fenkol. Teine (F. vulgare subsp. Vulgare) sisaldab kolme botaanilist sorti: mitmeaastane apteegitill; iga-aastane Firenze apteegitill, mille põhjas on lihavad lehed, kasutatakse köögiviljana; ja magus ehk Rooma fenkol. Firenze apteegitilli populaarseimate sortide hulgas on "Romanesco" ja "Fennel di Firenze".

Firenze apteegitilli lehtede lihavad alused lisatakse salatitele toorelt või praetuna süüakse köögiviljaroogina.

Asukoht

Apteegitill eelistab kerget, hästi kuivendatud, kergelt aluselist mulda ja päikeselist kasvukohta; ta talub hästi külma.

Paljundamine

Seemned külvatakse kevadel. Mitmeaastaseid vorme kevadel paljundatakse jagunemise teel.

Kärbige ja eemaldage vanad varred.

Kahjurid ja haigused

Hanked ja ladustamine

Lehed ja lilled lõigatakse vastavalt vajadusele ära. Seemned koristatakse pärast valmimist, kuivatatakse ja külmutatakse putukate hävitamiseks mitu päeva külmkapis. Juured kaevatakse sügisel üles ja kuivatatakse hilisemaks kasutamiseks..

Taimne ravim

  • Apteegitilli ravim

Apteegitill mõjub seedesüsteemile rahustavalt; selle preparaadid on purjus kõhupuhituse, puhitus ja ebamugavustunne maos. Mõnusa maitse ja kerge toime tõttu kirjutatakse neid eriti sageli lastele. Lisaks stimuleerivad nad piimatootmist ja on seetõttu näidustatud imetavatele emadele. Piimaga kanduvad apteegitilli tervendavad komponendid üle soole koolikute all kannatavatele imikutele.

Pikka aega on apteegitilli kasutatud ka hingamisteede haiguste raviks, millega kaasnevad katarr (limaskesta põletik) ja köha. Sel eesmärgil võib seda välja kirjutada nii täiskasvanutele kui ka lastele..

Majapidamine

Apteegitill tõrjub kirbud. Tükeldage peotäis värsket taime lehte ja hõõruge oma kassi või koera karusnahasse. Peotäie lehti saab panna ka oma lemmiklooma allapanu alla.

Kokkamine

Tükelda õhuke leherootsu lihav põhi ja lisa salatile või lõika need pooleks ja tõsta taimeõlis. Värskeid lehti lisatakse salatitele, hapukurkidele ja kastmetele kala-, sea- või köögiviljaroogadele. Kuivatatud puuvilju lisatakse pirukatele, leivale, itaalia vorstile, salatitele, marinaadidele, karrile, pastale ja tomatitoite. Muistsed kreeklased nimetasid apteegitilli maratoniks. Sama nimi anti Ateenast põhja pool asuvale külale, mille lähedal 490 eKr. e. toimus lahing Kreeka vägede ja Pärsia kuninga Dariuse armee vahel. Üks sõdalastest edastas Ateenas rõõmsad uudised kreeklaste võidust, olles 42 km peatumata jooksnud ja sellest teada andnud, suri ta kohapeal.

Umbes 10 apteegitilli tugevaimat raviomadust ning selle kasutamist toiduvalmistamisel ja meditsiinis

Apteegitill on tuntud oma võimsate meditsiiniliste omaduste ja mitmekesise kulinaarse kasutamise poolest. Selle vürtsi regulaarse kasutamise eelised on väga suured. Veebilehel Pripravkino.ru saate teada, mis on apteegitill, selle kasutamise ja vastunäidustuste kohta, kuidas ja milliseid nõusid sellega süüa teha ning palju muud.

Mis see on

Apteegitill on tihe ja krõmpsuv sibulakujuline köögivili, millel on tillilaadne ülaosa. Kõik taimeosad on söödavad ning seemneid kasutatakse maitsestamiseks magusate ja soolaste roogade valmistamiseks. Neil on sooja, erksat aroomi, mis sarnaneb aniisi või estragoniga..

Apteegitilli seemned (puuviljad) on eriti populaarsed Itaalia, India ja Lähis-Ida köögis. See on ka absindi üks peamisi komponente..

Milline apteegitill välja näeb - foto

üldkirjeldus

Apteegitill on mitmeaastane ravimtaim, mis kuulub Umbelliferae perekonda, kuhu kuuluvad ka köömen, till, aniis jne..

Apteegitilli teaduslik nimetus on Foeniculum vulgare mill - harilik apteegitill.

Sünonüümid: finokio, apteegi till, voloshsky till, magus aniis, magus köömen.

See taim on levinud Lõuna-Euroopas ja on laialt levinud kogu Euroopas, Lähis-Idas, Hiinas, Indias ja Türgis..

Harilik apteegitill koosneb valgest või kahvaturohelisest sibulast, millest kasvavad tihedalt paiknevad varred. Varred on kaetud erkroheliste pitslehtedega.

See taim võib kasvada kuni 2 meetri kõrguseks, sellel on vihmavarjudes kuldkollased õied, millest moodustuvad viljad.

Seemned (puuviljad) näevad välja nagu aniis. Need on piklikud või veidi kõverad, umbes 3-4 mm pikad, helepruuni värvi, õhukeste vertikaalsete triipudega.

Sibul, vars, lehed ja seemned on kõik söödavad.

Apteegitill ja till - mis vahe neil on

Apteegitilli lehed on väga sarnased värske tilliga, nii et neid segatakse sageli ja arvatakse, et nad on sama taim..

Tabelis on näidatud, kuidas need erinevad..

ApteegitillDill
Aniisile sarnane värskendav ja kergelt magus lõhnTugev vürtsikas lõhn
Põõsas ja pikk varsPikem vars
Seemned on pikemad ja täidlasemadVäikesed lamedad seemned
Lihav ja mahukas juurTaproot ja kõva juur
Suur söödav sibul-

Kuidas maitsestatakse?

Apteegitilli vilju kasutatakse maitsestamiseks, kuid ka kõik taimeosad on söödavad:

  • Juured - tõmmatakse välja teise eluaasta varakevadel või esimese aasta hilissügisel.
  • Lehed ja varred - lõigake enne õitsemist.
  • Vihmavarjud - lõigake, kuni pungad on täielikult avatud.
  • Seemned - koristatakse, kui seemnepead muutuvad helepruuniks. Seemnete kadumise vältimiseks kogutakse varastel tundidel. Varred hoitakse varikatuste all, kuni nad kuivavad, seejärel need enne müüki saatmist viljatakse ja puhastatakse juhuslikest lisanditest ja prahist..

Milline lõhn ja maitse

Apteegitilli seemned on meeldiva aniisiliku magusakas-vürtsika aroomi ja maitsega.

Lehtedele ja vartele lisatakse salateid, apteegitilli peamiseks tõmbenumbriks on sibul ise. See on väga tihe ja krõmpsuv ning maitseb natuke nagu lagrits ja aniis..

Kuidas valida ja kust osta

Värsket apteegitilli müüakse sageli suuremate linnade supermarketite köögiviljade sektsioonis. Otsige sibulaid, mis on erkvalged, veatud, rasked ja tihedad. Varred peavad olema kindlad. Vältige liiga lahtiste väliste kihtidega sibulaid, pragunenud.

Parim on osta apteegitilli, millel on küljes olevad varred, või vähemalt neid, millel on varrejäägid. Need sibulad kestavad kauem kui need, millelt need täielikult eemaldatakse..

Seemnete ostmisel otsige neid värvides, mis ulatuvad erkrohelisest heleroheliseni. Värskeim ja parim kvaliteet on tavaliselt erkroheline, lihav, tugeva apteegitilli aroomiga. Vanad seemned kaotavad aja jooksul selle erksavärvi..

Kuidas ja kui palju säilitada

Hoidke terveid seemneid jahedas, kuivas kohas, õhukindlas anumas, päikesevalguse eest kaitstult. Vürts ei kaota oma aroomi 6 kuu jooksul.

Hoidke jahvatatud apteegitilli külmkapis õhukindlates mahutites ja kasutage nii kiiresti kui võimalik: selle kõlblikkusaeg on lühike, kuna eeterlike õlide aurustumise tõttu kaotab see kiiresti oma maitse..

Värsked lehed tarbitakse kõige paremini kohe. Külmkapis säilitavad nad kasulikke omadusi 3-4 päeva, kuid aroom kaob järk-järgult.

Käärige sibulad tihedalt kileümbrise või niiske lapiga ja jahutage. Neid saab kasutada 10 päeva jooksul..

Keemiline koostis

Apteegitill sisaldab palju tervislikke toitaineid, ühendeid, antioksüdante, toidukiudaineid, mineraale ja vitamiine.

Apteegitilli seemnete (Foeniculum vulgare) toiteväärtus 100 g kohta.

NimisummaPäevaväärtuse protsent,%
Energia väärtus345 Kcal17
Süsivesikud52,29 g40
Valk15,80 g28
Rasvad14,87 g48
Kiudaine39,8 g104
Niatsiin6050 mg37
Püridoksiin0,470 mg36
Riboflaviin0,353 mg28
Tiamiin0,408 mg34
A-vitamiin135 RÜ4,5
C-vitamiin21 mg35
Naatrium88 mg6
Kaalium1694 mg36
Kaltsium1196 mg120
Vask1067 mg118
Raud18,54 mg232
Magneesium385 mg96
Mangaan6533 mg284
Fosfor487 mg70
Tsink3,70 mg33,5

Füsioloogiline roll

Apteegitilli seemned mõjutavad keha järgmiselt:

  • carminative;
  • diureetikum;
  • põletikuvastane;
  • toonik;
  • spasmolüütiline;
  • köha.

Kasulikud omadused

Apteegitill sobib järgmiselt:

  1. Aitab reguleerida vererõhku. Seemnetes on palju kaaliumi, mis aitab reguleerida pulssi ja vererõhku.
  2. Toimib diureetikumina - kui juua regulaarselt apteegitilli teed, aitab see eemaldada toksiine ja vähendab Urogenitaalprobleemide riski. Nad stimuleerivad ka higistamist.
  3. Leevendab maoärritust, puhitust ja kõhukinnisust. Apteegitilli seemned sisaldavad östragoli, fenkoni ja anetooli, millel on spasmolüütilised ja põletikuvastased omadused. Apteegitilli teed kasutatakse sageli vastsündinutele koolikute leevendamiseks ja seedimise hõlbustamiseks.
  4. Leevendab astmahooge. Apteegitilli seemned ja nende fütotoitained aitavad ninakõrvalkoobastest vabaneda. Võitleb bronhiidi, flegmoni ja köhaga, kuna neil on rögalahtistavad omadused.
  5. Aitab verd puhastada. Seemnetes sisalduvad eeterlikud õlid ja kiudained on keha toksiinide loputamisel väga kasulikud, mis aitab verd puhastada.
  6. Parandab nägemist. Apteegitilli seemned sisaldavad A-vitamiini, mis toetab normaalset nägemist.
  7. Ravib aknet. Regulaarsel tarbimisel pakuvad apteegitilli seemned kehale selliseid väärtuslikke mineraale nagu tsink, kaltsium ja seleen. Need on hormoonide tasakaalustamiseks ja terve naha säilitamiseks väga kasulikud..
  8. Kaitseb vähi eest. Seemnetel on ka väga võimsad vabu radikaale hävitavad omadused. See aitab kaitsta keha mitmesuguste naha-, mao- ja rinnavähkide eest. Apteegitilli seemnetel on ka väga võimas kemomoduleeriv toime..
  9. Suurendab rinnapiima sekretsiooni imetavatel emadel. Seemned sisaldavad anetooli, mida peetakse fütoöstrogeeniks. See jäljendab hormooni omadusi, mis on tavaliselt seotud rindade kasvu ja piima sekretsiooniga naistel. Östrogeen vastutab ka naiste sekundaarsete seksuaalsete omaduste eest. Apteegitill on tuntud rindade suurenemise tõttu, kuigi seda toimet ei ole teaduslikult tõestatud..
  10. Aitab kaalust alla võtta. Apteegitilli toidukiu (kiudained) on oluline kaalulanguse tegur, kuna see toimib seedesüsteemi "täiteainena". Selle tulemusel suureneb täiskõhutunne ja väheneb söögiisu, mille tulemuseks on üldine kalorikulu..

Apteegitilli päevane annus täiskasvanutele on 5–7 grammi seemneid või 0,1–0,6 milliliitrit õli.

Vastunäidustused (kahjustus)

Apteegitilli on ohutu vürtsina tarbida, kuid see võib põhjustada allergilist reaktsiooni, kui olete allergiline porgandi või selleri suhtes.

Vältige apteegitilli seemnete tarbimist suurtes kogustes. Selles sisalduvad ühendid on suurtes kontsentratsioonides neurotoksilised ja võivad põhjustada hallutsinatsioone ja krampe..

Ei soovitata vähihaigetele, eriti östrogeenisõltuva vähiga patsientidele. Apteegitilli tee on aga hea keemiaravi või kiiritusravi järgselt kõhukrambi ja oksendamise leevendamiseks..

Rasedatel on soovitatav hoiduda apteegitilli tarbimisest suures koguses, kuna see võib lootele kahjustada.

Toiduvalmistamise rakendused

Sööma võib kõiki apteegitilli osi - alust, varred ja lehed, aga ka seemneid ning paljudes retseptides võib neid kasutada maitseainena.

Seemned

Neid lisatakse nii magusatele kui ka soolastele roogadele, tervena või eelnevalt tükeldatult või noa lameda küljega veidi purustatult.

Vürtsina lisatakse apteegitilli:

  • kalale, lihale ja köögiviljadele, eriti kuivatatud;
  • pirukate täidises, mida kasutatakse kuklite ja küpsiste piserdamiseks;
  • suppides (kala, köögiviljad, sealiha);
  • teisel kursusel (kala, sealiha);
  • köögiviljade hapukurkides ja kapsas, kurkides, õuntes, arbuusides hapukurkides.

Kui seemnete esinemine valmisnõus on ebasoovitav, võite need panna kastrulisse marli kotti ja pärast keetmist eemaldada..

Pirn

Kõige sagedamini tuleb see tükkideks lõigata. Seda saate teha järgmiselt.

  1. Kui varred on endiselt apteegitilli pirni külge kinnitatud, lõigake need liigendile võimalikult lähedale.
  2. Lõika see pooleks.
  3. Lõika kõva juur ära.
  4. Lõika ülalt alla läbi apteegitilli pirni keskosa.
  5. Lõika saadud pooled veeranditeks.
  6. Koorige ja visake pleekinud väliskihid ära.
  7. Lõika iga apteegitilli tükk viiludeks.
  8. Lõigake neljandikud risti, et teha väikesed tükid.

Kasutage apteegitilli pirnit tervikuna garneeringuna või lõigake pikuti kaheks tükiks. Seda saab keeta ja riivida või hautatud.

  • Sibulat tarbitakse värskelt köögiviljasalatites.
  • Lisatud kala ja liha hautamisel.
  • Paarib hästi kala, eriti lõhega.
  • Apteegitilli saab hautatud, grillida.

Varred

Neid kasutatakse sellerivartena:

  • blanšeeri ja söö poolküpsetatud;
  • lisatud salatitesse ja köögivilja kõrvale;
  • kasutatakse talvel köögiviljapreparaatides.

Vihmavarjud

Värskeid võrseid koos lehtedega ja veel ebaküpseid vihmavarjusid kasutatakse järgmiselt:

  • kapsa marineerimisel panna tünn, seente ja köögiviljade marinaadidesse;
  • tükeldatud salatitesse;
  • lisatakse suppidele ja köögiviljadele hautamisel;
  • hakitud, et puista küpsetatud lihale.

Kuidas apteegitilli teed valmistada - retsept

See on kõige lihtsam retsept.

  1. Võtke teelusikatäis apteegitilli seemneid ja jahvatage need uhmris.
  2. Pange need tassi, katke keeva veega ja jätke 10 minutiks.
  3. Kurna, lisa veidi mett, basiilikulehti, musta pipart või muid valitud koostisosi.

Apteegitilli lehti saab kasutada ka sarnasel viisil, kui need on suurepärases korras. Nõuda lehti 15 minutit keevas vees.

Apteegitilli salat - video

Mida asendada

Aniisi seemneid saab apteegitilli alternatiivina kasutada, kuna need maitsevad sarnaselt. Aniisil on tugevam aroom, seetõttu on selle asendaja kasutamisel vähem vaja. Apteegitilli aseainetena võib kasutada ka köömenit ja tilli.

Kui kasutate seda köögiviljana, võib selle asendada bok choy (pak choy) või sellerivartega. Ainult apteegitilli maitse, mitte mahu dubleerimiseks võite iga teelusikatise 0,5 kg kohta lisada teelusikatäis aniisiseemneid.

Apteegitill

Apteegitill on selleriperekonna mitmeaastane ravimtaim, kuni 90-200 cm pikk. Välimuselt sarnaneb see tilliga, maitselt ja aroomilt aniisile lähemal, kuid magusama ja meeldivama maitsega.

Apteegitill on tavaline ja taimne, viimasel on lihav pagasiruum. See tuleks kindlaks määrata väga hoolikalt: seda võib segi ajada muu, mürgise vihmavarjuga! Apteegitilli juurte fusiform, lihavad, kortsus.

Vars sinakas õitega, sirge, hargnenud. Lehed on kolm korda, neli korda harilikud, pikkade filiformsete lobukestega. Väikesed kollased lilled asuvad varte tippudes lamedate keerukate vihmavarjude kujul. Apteegitilli viljad - piklikud kahe seemnega, magus maitse.

Apteegitill õitseb juulis-augustis, vilja kannab septembris. Apteegitilli kasvatatakse ravimtaimena.

Tavaline apteegitill kuulub iidsete ravimite hulka. Seda kasutasid laialdaselt Hippokrates, Dioscorides, Plinius ja Avicenna..

Apteegitilli kasulikud omadused

Apteegitilli preparaatidel on spasmolüütiline ja karminatiivne toime, need suurendavad seedenäärmete sekretoorset aktiivsust, soodustades seedimist; tegutseda nõrga diureetikumi ja rögalahtistajana.

Tavaliselt on apteegitilli preparaadid ette nähtud seedetrakti haiguste korral, millega kaasnevad spasmid, kõhupuhitus, soolte valu (spastiline koliit ja soole koolikud). Dilli vesi on eriti efektiivne lastele. Apteegitilli kasutatakse ka sapikivitõve ja neerukivide, bronhiidi ja läkaköha, napp menstruatsiooni ja seksuaalse infantilismi korral. Mükooside (seenhaiguste nahakahjustuste) korral on kasulik puuviljade infusiooni sisemine kasutamine koos välise pesemisega. Taime viljad on osa paljudest carminative, lahtistavatest teedest ja rahustitest..

Apteegitillil on röga eraldav ja desinfitseeriv toime. Rahvameditsiinis kasutatakse apteegitilli seemnete keetmist silmade pesemiseks konjunktiviidiga, nahaga pustuloossete haigustega, seda juuakse ka puhitus, kõhuvalu, köha, unetus ja ka imetavate emade piimatootmise parandamiseks..

Apteegitilli bioloogiline toime: carminative, leevendab seedetrakti spasme, antimikroobset, rögalahtist jne..

Apteegitilli soovitatakse kõhupuhituse, seedetrakti spastiliste seisundite, ärritunud soole sündroomi, bronhiidi, kopsupõletiku jne raviks..

Seemned on hea vahend külmetuse ja köha vastu. Paljud inimesed teavad "tilli vett", mida antakse lastele puhitus, gaas. Kuid mitte kõik ei tea, et sellel veel pole tilliga pistmist ja see on valmistatud apteegitillist. Fakt on see, et apteegitilli nimetatakse rahvapäraselt farmatseutiliseks tilliks selle sarnasuse tõttu aiataimega ja kõrgete raviomadustega..

India meditsiinis kasutatakse puuvilju stimulantidena ja juuri juuri lahtistina..

Apteegitilli eeterlik õli puhastab suurepäraselt keha, eemaldab toksiine ja toksiine, eriti neile, kellele meeldib rikkalik toit ja alkohol. Sellel on diureetiline ja kerge lahtistav toime. Toimides seedesüsteemile, kõrvaldab kõhukinnisus, kõhupuhitus, iiveldus.

Menopausi ajal on apteegitilliõli väga efektiivne, kuna see stimuleerib tema enda östrogeeni tootmist. Soodustab suurenenud laktatsiooni. Koos sellega on apteegitillil kõrge seenevastane toime. Ruumide renoveerimisel vähendab see atmosfääris olevate seente sisaldust 4-5 korda.

Apteegitilliõlil on maksa toksiline maksakahjustuste vastu kaitsev toime. Suurendab söögiisu, seede- ja bronhide näärmete sekretsiooni. On kasulik toime nahale.

Suu loputamine apteegitilli keetmisega leevendab kurguvalu ja kähedust. Apteegitilli raviomaduste kasutamiseks jahvatatakse see pulbriks ning hommikul, pärastlõunal ja õhtul pruulitakse iga kord pool tl väikeses tassis keeva veega ja süüakse seda magustatud kujul. See koostis aitab kõhupuhitusel ja hõlbustab seedimist..

Apteegitilli lehed lisatakse hautamisel värskena salatitesse, kala- ja liharoogadesse. Seemned pannakse vürtsikatesse suppidesse ja marinaadidesse, erinevatesse hapukurkadesse. Apteegitillikastmes sobib hästi külm kala. Seda taime kasutatakse kõige laialdasemalt Prantsuse ja Itaalia köökides..

Apteegitilli ohtlikud omadused

Apteegitill, nagu paljud ravimtaimed, omab nii kasulikke omadusi kui ka vastunäidustusi. Kõigepealt tuleb märkida, et ürdi individuaalne talumatus on võimalik. Kui inimene tunneb pärast apteegitilli söömist iiveldust või peapööritust, tasub sellest taimest loobuda.

Vaatamata võimele suurendada piimavoolu soovitavad imetavad emad ja rasedad apteegitilli ainult siis, kui kasu ületab võimaliku kahju. Sarnast lähenemist täheldatakse ka epilepsiahoogudega inimestele raha määramisel..

Sellel taimel põhinevate toodete üledoseerimine või kuritarvitamine põhjustab seedehäireid ja võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

Lisaks tuleb südame rütmihäirete korral järgida apteegitilli kasutamisega seotud ettevaatusabinõusid. Samuti märgivad arstid, et suures koguses söödud taim võib isegi verejooksu põhjustada..

Pidage meeles, et apteegitilli kasutamist tuleks igal juhul alustada väikestest annustest, et saaksite õigeaegselt märgata selle negatiivset mõju kehale..

Selles videos räägib Julia Võssotskaja, kuidas teha apteegitilli ja sellerisooresuppi.

Top