Kategooria

1 Maitsetaimed
Hüatsint: istutamine ja hooldamine avamaal
2 Maitsetaimed
Hüdrogeeli kasutamine välistingimustes taimede jaoks
3 Bonsai
Roosivärvid: tähendus ja sümboolika. Millal ja kellele anda valgeid, punaseid, kollaseid roose
4 Lillad
Saidi aed, suveresidents ja toalilled.

Image
Põhiline // Lillad

Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada


Küüslaugu eelistest pole vaja veel kord meelde tuletada. Isegi need, kes küüslaugupiiritust väga ei armasta, saavad aru, et ilma selleta ei saa te valmistada hakklihapallid, rikkalikku borši ega läbipaistvat tarretist. Kuid kuidas hoida seda köögivilja värske ja mahlasena kevadeni?

Kevadised ja talvised sordid

Küüslauk ei ole hoiutingimuste osas eriti valiv, kuid siiski on vaja järgida kolme peamist parameetrit..

  1. Valgustus.
  2. Niiskuse tase.
  3. Temperatuuri režiim.

Kodus hoitakse küüslauku suurepäraselt talveks isegi korterites. Kuid ülekuivatatud, eriti veega märjaks saanud, hakkab kiiresti halvenema..

Küpsuse järgi jaotatud kevad- ja talvesortideks näitab see oma valmimist ja saagikoristusvalmidust absoluutselt samal viisil. Esimene küpsuse märk on selle roheliste lehtede märgatav koltumine. Siis nad närtsivad ja lebavad maapinnal. See tähendab, et ta tuli saaki kaevates.

Küüslaugu küpsuse märgid

Talviseid sorte küpsuse alguses eristab asjaolu, et nahk lõhkeb nende õhuliste sibulate peal. Kui kuivus on kogumiseks optimaalne, lagunevad pead hõlpsasti üksikuteks hammasteks otse käes. Kuid nende koor peab jääma hammastele elastseks ja tihedaks. Pead, mis kaotavad kestad puudutamast pead, ei saa pikka aega säilitada.

Küpse küüslaugu pealiskihtide värv on enamasti valge. Kuid mõnikord on kest, sõltuvalt sordiomadustest, hallikas varjund ja iseloomulikud lillad triibud. Pikaajaliseks ladustamiseks ei tohiks kestul olla mingeid nähtavaid kahjustusi.

Seetõttu on äärmiselt ebasoovitav pead labidaga välja kaevata ja kasutada muid teravaid tööriistu. Kriimustatud ja purustatud küüslauku pole mõtet talvehoiuks jätta. Seda tarbitakse või töödeldakse kohe pärast saagikoristust.

Ladustamistingimused

Tervislikud ja kahjustamata sibulad ei halvene, kui järgitakse vajalikku temperatuuri. Ladustuskohtade õhuniiskus on eelistatavam kui tavaline või madal. Pimendatud ja mitte eriti külmad ruumid on ideaalsed. Küüslauk koristatakse kuiva ilmaga.

Alumised juured lõigatakse ära. Kui sibulatel on mustust jälgi, eemaldatakse need pärast kuivatamist koos kesta ülemiste kihtidega. Sel juhul tegutsevad nad kergete liigutustega, nii et pead ei mureneks kätes eraldi neljaks. Selle eripära on see, et see ei talu hoidlas nulli lähedast temperatuuri.

Küüslaugupead näitavad parimat hoidmiskvaliteeti vahemikus + 10 kuni + 15 kraadi. Kui säilitus on veelgi soojem, hakkavad nelk kiiresti dehüdreeruma, muutudes toidu maitsestamiseks sobimatuks. Selle köögivilja minimaalne lubatud tolerants algab +3 kraadist. Tema tundlikkus niiskuse suhtes on samuti üsna tugev..

Kuidas küüslauku säilitada

Halvasti ventileeritud hoiuruumid küüslaugusibulatele kindlasti ei sobi. Ja isegi siis, kui kondensaat ilmub, võib see olla hukatuslik. Samadel põhjustel ei saa köögivilja pikka aega ämbrites ja plastmahutites hoida. Ja kilekotid ei sobi ladustamiseks..

Tema jaoks optimaalne konteiner on puidust kastid, karbid ja vitstest korvid. Sel juhul eelistatakse madalate külgedega kaste ja muid mahuteid. Isegi suured koristatud põllukultuuride kogused vajavad pidevat õhuvarustust. Seetõttu asetatakse sibulad kastidesse õhukeste kihtidena..

Seejärel kaetakse küüslaugu kihid kuiva saepuru või koorega. Sobivad on taimejääkidest põletatud tuhk või kuiv hein - kõik, mis ladustamiseks üleliigse niiskuse imab ja kaitseb sibulaid temperatuuri languse eest. See pikendab säilivusaega. Saate panna saagi kangakottidesse, riputades need majapidamisruumide lagedelt üles.

Traditsiooniline küüslaugu talveks ladustamise viis

Kui riputatakse, ei riku küüslauk kunagi. Seetõttu on mõistlik meenutada vanaaegseid ladustamisviise - kimpude komplekteerimist, pärgade ja punutiste punumist, mis seejärel ripuvad kogu talve kuivas kohas. Enne kudumist ei lõigata varred ära, kuid see peab olema ideaalselt kuivatatud.

Kuivatamine võtab tavaliselt paar päeva, kuid võib võtta ka nädala. Ebastabiilse ilmaga riputatakse kimbud ja vanikud kuivatamiseks kuumutusseadmete kohale. Pärast nädala pikkust hoidmist eemaldatakse need keldrisse või jäetakse kõikidele talvekuudeks köögis nurkades rippuma. Kuid ideaalne koht oleks akendeta sahver, nii et köögiviljad oleksid pimendatud ruumis..

Kobaratega sidumiseks lühendatakse varred 15 cm-ni. Koguge mitu pead köie või tugevate paksude niidide abil kokku. Kinnitatakse kaalu järgi spetsiaalselt lae alla sirutatud küünte või trosside külge. Võttes arvesse talvist jahutust, on temperatuur korteris ja majas küüslaugu jaoks piisavalt mugav.

Punutistes ja pärjades kudumiseks tuleb varred jätta piisavalt pikaks. Seetõttu ei lõigata neid tegelikult ära. Tüve punutud paelad on konstrueeritud samamoodi nagu juuste punumine. Tugevuse tagamiseks kinnitatakse kootud varred täiendavalt nööri või niitidega. Pärjad kootud samal viisil ja riputatakse talviseks säilitamiseks.

Võrgud, karbid ja purgid

Väikestes võrkudes riputamine on huvitav ja praktiline võimalus. Teil pole vaja midagi kududa, kuid ruumi säästetakse samamoodi. Ja küüslaugupead on suurepäraselt õhutatud igast küljest. Selle meetodi puhul pole mõtet pikki varre jätta, nii lõigatakse ära kogu ülejääk, ka alumised õhukesed juured..

Kastidesse ja kastidesse pakkimiseks tuleb ülaosast jätta väike tükk varre. See ladustamisviis töötab kõige paremini küüslaugu suvesortide puhul. Kuid säilitamise peamine tingimus on ventilatsiooni korraldamine, nii et pead pidevalt pisut kuivatatakse. Niiskus ei tohiks olla, vastasel juhul ei saa lagunemisprotsesse vältida.

Steriilsetes klaaspudelites hoidmisel on oma eelised. Need seisnevad keskkonna loomises, mis on välistest mõjudest ja niiskusest täiesti isoleeritud. Paljud koduperenaised puistavad küüslauku purkidesse soolaga. Selline täiteaine loob kõige soodsamad tingimused..

Sool imab kergesti liigset niiskust ja annab selle tagasi, kaitstes seda dehüdratsiooni eest. See on ka looduslik tõke mikroorganismidele, mis provotseerivad mädaniku teket. Mõnikord asendatakse jahu soolaga. Kuid see sobib rohkem kooritud nelk..

Küüslauk parafiinis

Meetodit on korduvalt testitud, kui pead ja vesikarbid kastetakse sulatatud ja pidevalt vedelas olekus tänu veevannile. Sel ajal, kui neid vars hoiab, voolab liigne parafiin alla, jättes sibulatele õhukese kaitsekihi ja tahkub kohe.

Parafiiniga kaetud küüslauk on usaldusväärselt kaitstud kokkupuute eest õhu ja mikroobidega. Seetõttu jääb see sama värske ja mahlakaks, justkui aiast. Parafiinvaha sulatamiseks kulub vaid paar küünalt ja purk või kruus.

Sibulaid saate ka keldris kottidesse hoida. Kuid meetod ei ole kõige usaldusväärsem, kuna kangakotid ei suuda täielikult kaitsta köögivilja selle jaoks ohtliku niiskuse ja temperatuuri languse eest.

Külmkapp ja sügavkülmik

Pole mõistlik külmikut küüslaugukultuuriga ummistada. Esiteks on toatemperatuur köögivilja jaoks mugavam kui külm. Teiseks on seal liiga niiske. Palju parema säilivuse saab tagada küüslaugumarja riputamisega tumedatesse nurkadesse. Või jätke need köögis originaalseks dekoratsiooniks.

Ka tervete nelgi külmutamisel pole mõtet. Ehkki niimoodi ruumi kokku hoitakse, tuleb pead lahtivõtmiseks ja puhastamiseks kulutada palju aega. Seejärel jagatakse nelk väikeste portsjonitena kotikestesse või väikestesse suletud mahutitesse. See muudab need pärast sulatamist lihtsaks..

Kuid veel parem on, kui hakitud küüslauk külmutada ja lisada see hautamisprotsessi ajal näiteks lihale, ilma ettevalmistamisetapp lõpuni läbi sulatamata..

Kuivatamine ja säilitamine taimeõlis

Kuivatatud küüslauku saab säilitada kaks aastat. Seda saadakse kuivatades ahjus või spetsiaalses puu- ja köögivilja elektrilises kuivatides. Kooritud nelk lõigatakse õhukesteks viiludeks ja pannakse ühe kihina metallist küpsetuspaberilehtedele. Poole tunni jooksul temperatuuril + 60 on need valmis, säilitades oma pikantse aroomi ja terava maitse.

Kooritud hambaid hoitakse värskena, kui need pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse taimeõliga, mis ei lase neil pikka aega kuivada ja dehüdreeruda. Kui külmkapis pole piisavalt ruumi, võib keldrisse panna purgi, milles on nelk.

Küüslauk valmis maitsestamisel

Selline preparaat aitab suurepäraselt köögis aega kokku hoida ja võimaldab kasutada kõiki kaevamise ajal kahjustatud ja hüljatud hammastega päid. Sool toimib säilitusainena, nii et preparaat seisab mitu kuud külmkapis purgis.

Seda saab teha küüslauguga, mis ladustamise ajal hakkas tärkama kevadele lähemal. Idude korral ei valeta see pikka aega, pealegi hakkab see kaotama toiteväärtust ja mahlakust. Maitseainena säilitatakse köögivilja kõik eelised.

Kilogrammi kooritud ja pestud nelk nõuab klaasi taimeõli, 2 tl. peene soola ja 1 tl. paprikate segu. Õli kaltsineeritakse tule kohal ja jäetakse jahtuma. Vahepeal purustatakse küüslauk ja segatakse vürtside, soola ja jahutatud õliga. Hoida steriliseeritud kaanega klaaspurkides.

Järgmisena soovitame videot vaadata:

Kasulikke näpunäiteid ja saladusi edukaks säilitamiseks

  • Peamised vead, mida sel juhul tehakse, muutuvad enamasti liigse kuivusega liigniiskuseks. Mõlemad põhjustavad olulise osa koristatud saagi kadumisest.
  • Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitav kahaneval kuul küüslauk välja kaevata.
  • Ärge jootke küüslauku vähemalt nädal enne koristamist..
  • Alumised juured lõigatakse ära ja paljud kogenud aednikud põletavad oma jäänused tulekahju kohal. See on vajalik meede, kuna patogeenid ja mädanik võivad neile koos mulla mikroosakestega jääda..
  • Kuivamiseks jaotatakse pead ühe kihina varikatuste alla ja jäetakse nädalaks või kaheks. Seejärel uuritakse kahtlased sibulad hoolikalt ja visatakse ära..
  • Ladustamise ajal uuritakse küüslauku. Ebameeldiv lõhn näitab mädanenud peade ilmumist. Mädaniku leviku vältimiseks tuleb need eemaldada..

Paastumise lingid: ladustamine> küüslauk

Küüslaugu talvel kodus hoidmise reeglid

Küüslauk on suurepärane lisa igale toidukorrale. Köögivilja korralikult kasvatamiseks ja keldrisse panemiseks ei piisa. Küüslaugu talvel kodus hoidmine nõuab teatud teadmisi ja oskusi, vastasel juhul võite kaotada suurema osa saagist.

Küüslaugu talvel kodus hoidmise reeglid

Miks küüslauk rikneb

Et mõista, kuidas talvel kodus küüslauku õigesti säilitada, peate välja mõtlema, miks see rikub. Muidugi on peamine põhjus ladustamisreeglite mittejärgimine. Lisaks on veel 2 põhjust, mis provotseerivad mädaniku ilmnemist.

Kõik mõjutatud juurviljad eemaldatakse kõige paremini kohe. Kui te ei lükka mõjutatud küüslauku õigeaegselt tagasi, võite kaotada poole saagist. Enne juurviljade ladustamist pikaajaliseks säilitamiseks peate läbi viima põhjaliku tagasilükkamise..

Ladustamise ettevalmistamine

Saagikoristus

Saagi kvaliteedinäitajate maksimaalseks säilitamiseks peate selle koristama õigesti. Koristusajad sõltuvad põllukultuuride sordist. Juurvilju on kahte tüüpi:

Mõlemad sordid koristatakse kõige paremini siis, kui pealsed kollaseks muutuvad ja maapinnale langevad. Kevade jaoks on see periood 1. kuni 15. august. Talvine küüslauk kaevatakse üles juuli lõpus. Kaevamine toimub labida või harakaga. Peaasi, et üles kaevates ei kahjustaks juuri.

Ravi staadium

Mehaaniliste kahjustustega sibulad visatakse koheselt toiduks, seda ei saa säilitada. Pärast koristamist ei tohiks juurvilju kohe pikaajaliseks säilitamiseks saata. Kuivatage neid põhjalikult päikese käes või soojas kuivas ruumis..

Pärast kuivamist lõigatakse varred ära. Ainult juurvilju, mis on plaanis punutistesse ladustada, ei kärbita. Küüslaugu hoidmine kodus nõuab juurte hoolikat sorteerimist. Tagasi lükatud:

  • tühi küüslauk;
  • mädaniku või nematoodide nähtavate kahjustustega;
  • maha kooritud.

Mehhaaniliselt kahjustatud juurvilju saab külmutada ja kasutada hiljem paljude roogade maitsestamiseks. Jätke osa sellest toiduks värskeks. Lisaks võite kahjustatud hambaid lihvida ja kuivatada neid ravimtaimedega segades. Välja tuleb suurepärane naturaalne maitsestamine.

Säilitusmeetodid

Punutiste punumine

Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada? On mitmeid viise:

  • punutised;
  • puidust kastid ja purgid;
  • võrk;
  • vahatamine.

Kuidas korralikult küüslauku kodus eramajas või korteris säilitada? Ruumide valikul on põllukultuuri ohutuse jaoks suur tähtsus, kuna temperatuuri või niiskuse rikkumine võib põhjustada köögiviljade lagunemist või kuivust. Eramutes on tavaliselt kelder või kelder, kus tegelikult juurvilju ja talve veeta. Linnakorteris saab küüslauku hoida klaasitud rõdul. Mõnes korteris on panipaigad, kui need on korralikult varustatud, saate varustada hea köögiviljahoidla..

Külmutamine on alternatiivne meetod. Kuid see toob sageli ebamugavusi, kuna küüslauk võtab üsna palju ruumi. Küüslaugu tüüpide ladustamistemperatuur on erinev:

Vana "vanaema" hoidmise meetod punutistes on tänapäeval üsna populaarne. Selle rakendamiseks peate ootama, kuni küüslauk kuivab hästi. Jätke pirn ja vars. Nad hakkavad punuma punutist alt ülespoole, 3 juurviljaga. Konstruktsiooni vastupidavamaks muutmiseks võite punuda traati.

Lisage igaüks ettevaatlikult 1 pea. Üks punutis võib sisaldada kuni 20 küüslauku. Sellisel kujul saate küüslauku kuni kevadeni keldris või pööningul hoida. Korteris saab köögis hoida kevadisi sorte. Küüslaugu punutised pole mitte ainult viis saagi säilitamiseks, vaid ka interjööri kaunistamiseks..

Karbid ja purgid

Sõltuvalt sellest, kus juuri säilitatakse, valitakse konteinerid või korterid korteris või keldris. Need võivad olla klaaspurgid või puidust kastid. Säilitamist klaaspurkides peetakse tõhusaks meetodiks. Pangad steriliseeritakse ja kuivatatakse. Seejärel pange kuivatatud sibul neisse..

Hoidmise kvaliteedi parandamiseks puistatakse hambaid või päid jahuga ja purk suletakse nailonist kaanega. Juurköögiviljade hoidmisel korteris mähitakse iga sibul enne klaaspurkidesse panemist 2 kihti klammerduskile. Ainult pead on mähitud, sabad jäetakse lahti. Pärast seda pakitakse need tihedalt ettevalmistatud mahutisse. Sellise ladustamise ajal on purki kaanega võimatu katta..

Suurtes ruumides ladustamiseks valitakse puidust kast, mille külgseintes ja põhjas on augud. See võimaldab head hapniku ringlust ja säilitab toote mahlasuse. Mahuti põhja valatakse õhuke kiht voodipesu. Võite kasutada voodilina:

Pesakonnale volditakse kiht juurvilju. Seejärel piserdage voodipesuga. Seega täidetakse kast ülaosaga. See on suurepärane viis küüslaugu hoidmiseks keldris talvel..

Võred

Talve- ja kevadisi sorte säilitatakse võrkudes suurepäraselt. See on suurepärane võimalus keldri või garaaži jaoks. Enne juurte kottidesse panemist loputage iga pirn soolalahuses. Seejärel kuivatage.

Kui ruumis on vähenenud õhuniiskus, siis on soovitatav juurviljad piserdada sibulakoorikutega. Võrkude asemel võite kasutada tarbetuid nailonist sukkpüksid. Salvestamiseks on palju erinevaid viise. Kõik need sõltuvad juurviljade säilitamise eesmärgist ja kohast..

Vahatamise meetod

See ebatavaline meetod võimaldab säilitada toote kvaliteeti pikka aega. Pärast parafiini kuumutamist kastke küüslauk selle sisse, hoides seda ettevaatlikult sabast kinni. Kui pea on parafiiniga täielikult kaetud, eemaldage köögiviljad ja riputage kuivama..

Kui parafiin on tahenenud, asetatakse köögiviljad puidust kastidesse ja asetatakse jahedasse, pimedasse ruumi. Sellisel kujul säilitavad juured kevadeni vajalikud vitamiinid ja mineraalid. Meetodi eeliseks on kaitse seenhaiguste leviku eest..

Kooritud nelgi hoidmine

Samuti säilitatakse kooritud nelki

Kooritud küüslauku saab hoida ainult külmkapis. Hambad vabastatakse nahast, volditakse õhukindlasse kotti ja asetatakse sügavkülma. Võite kooritud küüslauku õlis hoida. Selleks võtke 300-400 ml päevalilleõli ja kuumutage seda pannil. Seejärel valatakse õli purki ja hambad valatakse sinna..

Õlis säilitamise meetod võimaldab mitte ainult säilitada juurviljade kvaliteeti, vaid ka saada küüslauguõli. Seda saab majapidamises kasutada mis tahes otstarbel. See õli on suurepärane lisand kõigile salatitele. Hoidke nelgiga purke külmkapis või kuvage neid keldris riiulitel.

Ladustamise reeglid

Enne küüslaugu kodus hoidmise otsustamist peate uurima mõnda nüanssi. Iga meetod on loodud kindlale ajaraamile:

  • jahu, soola, parafiini, kottides - kõlblikkusaeg on 5-9 kuud;
  • õlis mitte rohkem kui 3 kuud;
  • klaaspurkides - 3 kuud;
  • sügavkülmas - umbes aasta.

Oluline on arvestada kultuurisortide omadustega. Arvatakse, et talvesorte säilitatakse halvemini, kuid see pole kaugeltki nii. Mõned sordid on ette nähtud kestma kuni 9 kuud. Küüslaugu kasvatamisel peate arvestama selle pikaajalise kohanemisega kliimatingimustega, seetõttu on soovitatav kasutada ainult tsoneeritud sorte. Sellest sõltub saagi ohutus..

Punutisteks kudumiseks sobivad ainult suvesordid. Seda saab säilitada, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit. Talvesordid ei sobi soojas toas ladustamiseks. Seda köögivilja saab koos sibulaga hoida linastes kottides või hästi ventileeritavates puidust kastides.

Viimane osa

Paljud suvised elanikud teevad suure vea, uskudes, et piisab, kui kasvatada küüslauk, panna see kasti ja siis hoitakse seda ise. Saagi säilimisel on oma roll igal pisiasjal: sordi ja istutusviisi valimisest saagikoristuseni ja kasvatamisviisini. Nõuetekohane ladustamine nõuab ruumi omaduste, otstarbe ja mitmekesisuse arvestamist. Näiteks ei saa talvesorte säilitada korteris toatemperatuuril..

Talvesortide optimaalne säilitustemperatuur on 1-3 ℃ üle 0. Kevadisi sorte saab säilitada toatemperatuuril. Parimad on osutunud ladustamismeetodid kastides ja linastes kottides või võrkudes. On väga oluline põllukultuur ladustamiseks korralikult ette valmistada..

Kuidas on kõige parem küüslauku talvel kodus hoida, et mitte kuivada?

Küüslauk on koostisosa, mis annab toidule suurepärase rikkaliku maitse ja seda võib leida enamikust köökidest kogu maailmas..

Seal on vähemalt 11 küüslaugu tüüpi, mis erinevad maitse, värvi ja suuruse poolest (1).

Küüslaugu pirnide valimisel on kõige parem otsida neid, mis on lõhnavad ja täidetud kõvade nelgiga..

Vältige pehmeid või võrsuvaid või tumedate ja mädanenud aladega sibulaid.

Kui olete oma valiku teinud, võite mõelda, kuidas seda kõige paremini ladustada, kuna see võib teie toiduvalmistamisel palju muuta..

Selles artiklis käsitletakse, kuidas kodus küüslauku talvel korralikult säilitada..

Kuidas värsket küüslauku säilitada

Õige ladustamise korral võib küüslauk kesta mitu kuud.

Küüslaugu nõuetekohaseks säilitamiseks on mitu võimalust, kaotamata maitset ja vähendamata selle säilimisaega..

Toatemperatuuril

Parim viis küüslaugu värskena hoidmiseks on terve küüslaugu pirn.

Kui pirn on kahjustatud, lüheneb küüslaugu säilivusaeg. Tavaliselt säilitatakse kahjustatud küüslaugu pea umbes 10 päeva..

Lihtsaim viis värske küüslaugu hoidmiseks kodus on toatemperatuuril võrkkottides.

Värsket küüslauku saab kõige paremini säilitada kuivades, pimedates kohtades. Küüslaugu säilitamiseks on ideaalne temperatuur mõõduka õhuniiskusega 15–18 ° C.

Külmkapis

Küüslauku saab külmkapis hoida ka köögiviljasahtel.

Külm küüslauk hakkab tärkama paar päeva pärast külmkapist väljavõtmist (2).

Ehkki idandatud küüslauk on söödav, pole see täiuslik ja maitseb mõrkjamalt..

Nii et kui otsustate küüslauku sel viisil säilitada, hoidke seda kindlasti külmkapis, kuni olete selle kasutamiseks valmis..

Järelejäänud kooritud või tükeldatud küüslauku saab hoida ka külmkapis.

Parim viis allesjäänud küüslaugu hoidmiseks on panna see õhukindlasse suletud anumasse külmkapis, kus seda saab hoida kuni 2 nädalat.

Sügavkülmas

Teine võimalus küüslaugu säilitamiseks on selle külmutamine..

Kuid mõned inimesed leiavad, et külmutatud küüslauk pole nii maitsev kui värske..

Lihtsaim viis küüslaugu sügavkülmikus hoidmiseks on nelk koorida, tükeldada, lisada veidi vett või varu ja sügavkülmutada jääkuubikutega..

Küüslaugujääkuubikuid tuleks hoida õhukindlas anumas sügavkülmas - need säilivad hästi kuni 1 kuu, kaotamata maitset.

Õige ladustamise korral võib küüslauk kesta mitu kuud. Seda saab hoida toatemperatuuril või külmkapis või sügavkülmas.

Muud küüslaugu säilitamise viisid

Värske küüslaugu nõuetekohane ladustamine on oluline maitse säilitamiseks ja säilivusaja pikendamiseks.

Kuid lisaks külmiku või sügavkülmiku kasutamisele on küüslaugu hoidmiseks ka teisi võimalusi..

Küpseta seda

Küüslaugu küpsetamine ahjus pole mitte ainult maitsev viis küüslaugu nautimiseks, vaid ka viis seda lõpmatuseni sügavkülmas hoida..

Küpsetatud küüslauku saab kasutada samamoodi kui värsket küüslauku.

Küüslaugu pruunistamiseks pintselda lihtsalt oliiviõliga küpsetusnõus ja aseta sibulad 45 minutiks 175 ° C ahju.

Pärast keetmist lõigake sibulate ja murulaugu otsad ära ning pigistage pehme küüslauk õhukindlasse sügavkülmikusse.

Hoidke küpsetatud küüslauku külmkapis kuni 1 nädal või külmutage seda määramata ajaks.

Küüslaugu õlis röstimine takistab selle täielikku külmumist, muutes selle vajaduse korral väga lihtsaks.

Marineeri see

Teine viis küüslaugu hoidmiseks on selle marineerimine.

Küüslaugu marineerimiseks ja külmkapis hoidmiseks järgige lihtsalt sama protseduuri nagu muude köögiviljade marineerimisel. Teil on vaja lihtsalt purki, soola, äädikat ja köögivilju, mida soovite marineerida.

Kuigi küüslaugu marineerimine võtab pisut rohkem tööd, võib selle kõlblikkusaeg tõusta mitme kuuni..

Pange tähele, et marineerimine pehmendab küüslaugu maitset. See küüslauk sobib aga suurepäraselt paljude roogade juurde, sealhulgas salatid, segatud prae ja hummus..

Kuivatage see

Teine viis küüslaugu talvel hoidmiseks on selle kuivatamine..

Küüslaugu kuivatamiseks koorige lihtsalt nelk ja lõigake küüslauk õhukesteks viiludeks.

Toidu dehüdraator teeb seda väga hästi. Kui teil seda siiski pole, asetage küüslaugu tükid lihtsalt küpsetusplaadile, pange ahju ja kuivatage 45 ° C juures umbes 30 minutit..

Kui küüslauk on krõbe, hoidke seda õhukindlas anumas toatemperatuuril mitu kuud.

Kuivatatud küüslaugu tükke võib ka võile lisada, et saada küüslaugu maitsestatud õli, mida saab kasutada salatite ja mitmesuguste muude roogade kastmeks.

Kui valmistate küüslauguõli, hoidke seda külmkapis, kus seda saab hoida kuni 3 nädalat.

Pange tähele, et kunagi ei tohiks õli panna värsket toorest küüslauku. See loob kasvulava sellistele bakteritele nagu Clostridium botulinum, mis põhjustavad botulismi - haruldast, kuid tõsist haigust, mis mõjutab keha närvisüsteemi (3).

Küüslauku võib hoida muul kujul, sealhulgas küpsetatuna, marineeritud või kuivatatuna.

Tehke kokkuvõte

Küüslauk on maitsev ja tavaline koostisosa, mis suurendab paljude roogade maitset..

Kuigi küüslauku on palju liike, saab seda kasutada toiduvalmistamisel üldistel eesmärkidel..

Küüslauku saab hoida mitmel viisil, näiteks toatemperatuuril, külmkapis või sügavkülmas. Samuti saate seda vahelduseks küpsetada, marineerida või kuivatada..

Lihtsaim ja parim viis värske küüslaugu hoidmiseks on aga hoiustamine köögis jahedas ja kuivas kohas..

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!

Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada

Küüslaugu saagi säilitamine nii, et see kestab järgmise koristuseni, on suveelanike peamine ülesanne. On oluline, et hoiustamise ajal hambad ei kuivaks, pead ei idaneks, ei mädaneks, nii et kahjurid ja haigused neid ei rikuks. Kevadeks (vale säilitustemperatuuri ja õhuniiskusega) nelk närbub ja kaotab toitained. Selle kohta, kuidas küüslauku paremini säilitada, ei lõpe vaidlused kogenud suveelanike vahel. Kuid tänu neile on katsetatud erinevaid meetodeid:

  • hoiustamine pangas, kotid, kastid, vikatis;
  • marineerimine, konserveerimine, õli täitmine;
  • korteri, keldri, keldri, rõdu, külmkapi, sahvri tingimustes;
  • soola, jahu kasutamine;
  • külmutamine, kuivatamine, soolaga jahvatamine.

Igal meetodil on mitmeid eeliseid ja puudusi ning see tagab põllukultuuri ohutuse 3–6 kuud. Oluline on valida sobivad ladustamistingimused, koristada ja ette valmistada saak õigeks ajaks talvitumiseks.

Miks küüslauk kuivab? Tegelikult sibulad ei rikne - need on kevadeks ette valmistatud. Lobulatest pärit kasulikud ained suunatakse kasvupunkti, et moodustada uus idu. Nelk kulutab energiat uute juurte idanemisele. Selle tagajärjel kaob tihedus ja elastsus, viljalihast pärinevad kasulikud ained ja fütontsiidid lähevad südamikku. Selline toode praktiliselt ei sobi kasutamiseks..

Istme valik

Kodus küüslaugu hoidmise viis sõltub ennekõike õigest kohast. Soovitav on arvestada mitme punktiga:

  • sort ja saagiaeg, kuna talve- ja kevadise taime jaoks on vaja erinevaid temperatuuritingimusi;
  • valgustuse aste - soovitatav on valida pime ruum;
  • õhuniiskuse tase - kõrge õhuniiskuse korral on lagunemisprotsessi algus ja seene ilmumine peaaegu tagatud.

Nõuanded noore küüslaugu korteris ja eramajas hoidmiseks aitavad teil õiget kohta leida.

LadustamineFunktsioonid:
KeldrisTemperatuuri, niiskuse ja valgustuse kombinatsiooni astme järgi peetakse just keldrit (keldrit) parimaks võimaluseks värskete köögiviljade ja puuviljade hoidmiseks talvel. Et taimi seen ei kahjustaks, tuleb keldris tagada ventilatsioon. Suvel tuleb ruumid puhastada, desinfitseerida, prügi välja pühkida, vanad tühjad kastid, purgid välja võtta, konserveerida. Seinad ja põrandad töödeldakse vasksulfaadi lahusega ja valgendatakse.
SahverKuiva ja pimeda hoiuruum temperatuuriga +18 ° C kuni +25 ° C on ka võimalus kaevatud küüslaugu hoidmiseks talvel. Sibulad ei idane pimedas, kuid kui õhuniiskus on minimaalne, on oluline valida õige ladustamisviis. Näiteks saate riputada õhutatud võrkudesse, neid kotti panna, punuda ja punutisi riputada. On soovitav, et saak saaks piisavas koguses värsket õhku..
LinnakorterisKülma pimeda koha puudumisel saab valminud pead otse kööki paigutada. Koduperenaised valivad mitmesuguseid ladustamisviise:
  • puhvetis,
  • kastides, kottides;
  • silmapaistvas kohas dekoratiivse punutise kujul,
  • riiulitel suletud kapis (soola või jahu konteinerites).
RõdulSügis-talvisel perioodil võite küüslauku jätta ainult isoleeritud rõdule, lodžale. Äkilised temperatuurimuutused avatud rõdul rikuvad saaki, viilud külmutavad. Küüslaugu hoidmiseks klaaspurkides, saepuruga kastides on võimalusi.

Märkme peal. Kui pärast koristamist on taimedel tugevad pealsed, on soovitatav kududa küüslaugu pigtail ja kaunistada seda dekoratiivsete lilledega. Paelad riputatakse köögis pliidist ja veest eemale, kasutatakse vastavalt vajadusele, lõigates peadest punutised ära. See looduslik kaunistus kaunistab interjööri, võimaldades teil hõlpsalt saada õiges koguses lõhnavat vürtsi.

Optimaalsed ladustamistingimused ja -perioodid

Saagi ohutuse tagamiseks peate teadma, kuidas seda koristada ja ladustamiseks ette valmistada. Küüslaugu ladustamiseks ettevalmistamine koosneb 4 etapist:

  1. Puhastamine optimaalsel ajal. Täpset aega, millal on parem saak välja kaevata, ei määra kalendri järgi, kuna kultuur on istutatud eri piirkondadesse erineval viisil (sõltuvalt ilmastikutingimustest), vaid välimuse järgi. Saate kindlaks määrata aja, millal peate saagi koristama: see hakkab muutuma kollaseks, libisema maapinnale. Varrede liigset kuivamist ei tohiks lubada. Kui pealsed on täiesti kuivad ja muutuvad tolmuks, siis pead selle aja jooksul üleküpsevad, hambad lahti klapivad, pea laguneb. Sellist toodet ei saa pikka aega säilitada. Saagi välja kaevamiseks on soovitatav kasutada pigiharja, et mitte kahjustada välimist kihti.
  2. Kuivamine. Puhastamiseks on soovitatav valida päikseline soe päev. See jätab juurtele vähem mullakarpe, muutes saagi hõlpsamini puhastatavaks. Küüslaugu koristamine ja säilitamine nõuab kuivamist 8-10 päeva. Pärast väljas koristamist peate küüslauku varjus kuivatama (päikesekiirte all põllukultuur põleb). Kuivatamiseks laotatakse saak ühe kihina tekile (ajalehele) ja jäetakse sooja, ventileeritud kohta.
  3. Ladustamise ettevalmistamine. Küüslaugu ladustamiseks õigeks pügamiseks peate otsustama ladustamisviisi:
    • Kui peate taime punuma punutisse, jäetakse pealsed täielikult, lõigatakse ainult juured.
    • Kui need eemaldatakse keldrisse, lüheneb varred 10-15 cm-ni, juured - kuni 3-5 mm, välimist kesta ei eemaldata.
    • Kui neid hoitakse purgis, lõigatakse juured ja vars nii palju kui võimalik.

Märkme peal. Parim aeg pügamiseks on oktoobri algus. Pealmiste osade ja juurte varasem lõikamine lühendab säilivusaega.

  1. Koristamine ladustamiseks. Saagi ohutuse oluline tingimus on sorteerimine. Mädanenud, kahjustatud, loid päid ei tohiks talveks jätta. Kui saidil kasvatati mitu sorti, on soovitatav neid levitada erinevates konteinerites.

Tähtis! Seal on kevadised ja talvised sordid. Need erinevad välimuse, suuruse ja skaalade arvu poolest. Suveelanike sõnul taluvad talvesordid säilitusprotsessi paremini..

Parempoolsel fotol on talvise küüslaugu lõik, vasakul - kevadküüslauk. Tugeva varda olemasolu erinevus, arv, nelgi paigutamise järjekord.

Ladustamisviisid

Pärast kuivamist tuleb pead üle vaadata, sorteerida:

  • soovitatav on terved pead eraldi asetada;
  • kahjustatud või viiludeks jagatud - teise mahutisse.

Nende jaoks valitakse erinevad säilitusmeetodid..

Kas ma saan jahutada?

Kooritud küüslauku hoitakse külmkapis. See on lihtne, mugav ja praktiline, mistõttu eelistavad paljud inimesed seda meetodit väikeste põllukultuuride hoidmiseks. Terved pead pannakse paberkottidesse, asetatakse köögiviljaosakonda. Soovitav on panna üksikud viilud purki.

Kas ma saan külmuda?

Kooritud küüslauk, kergelt kahjustatud, kriimustatud ja tükeldatud nelk võib panna õhukindlasse kotti ja külmutada. Sellist toodet saab sulatada kuni kuus kuud. Peaasi, et riiulitel on piisavalt ruumi..

Pankades

Üks levinumaid meetodeid kogu küüslaugu ja murulauguks lahti võetud küüslaugu asetamiseks. Kuna küüslauku saate hoida purgis sahvris, rõdul, külmkapis või puhvetis, jääb valida täidis: sool, jahu, õli või ilma nendeta.

Tähtis! Enne kasutamist pestakse purgid põhjalikult seebiveega, steriliseeritakse. Nii et mädanemise, hallituse oht on minimaalne.

Soolas

Sool valatakse puhta purgi põhjale, laotatakse kiht küüslauku, sool jälle peal ja nii edasi ülaosale. Sool aitab toime tulla liigse niiskusega.

Jahus

Meetod võimaldab teil hoida pead üksteisest eraldi, mitte lubades neil kuivada ja mädaneda. Munemisprotsess sarnaneb soolaga ladustamisega (kihiti kihiti).

Õlis

Eraldi kooritud viilud, mis on asetatud õlisse (oliiv, päevalill), säilitatakse 4 kuni 8 nädalat. Lisaboonus - õli omandab rikkaliku aroomi ja sobib salatikastmeks.

Saepurus

Kuna talvist küüslauku on mugav säilitada pärast kuiva kaevamist, on saepuru hea alternatiiv jahule või soolale. Need aitavad niiskusega toime tulla.

Puhastatud

Kuna iga koduperenaine soovib küüslauku ladustamiseks valmistada kõige taskukohasemal viisil, eelistavad paljud kohe toodet puhastada ja panna pitseeritud kottidesse. Neist eemaldatakse õhk ja asetatakse külmkappi. Nelki saate kottides hoida 6-9 nädala jooksul.

Selleks, et saak kindlasti säiliks keldri või keldri, jaheda sahvri puudumisel, on soovitatav kasutada mitut meetodit korraga, näiteks punuda osa küüslauku punutisse ladustamiseks, osa sellest saab õlis säilitada, osa tuleb külmutada.

Teades, kuidas kodus küüslauku talveks korralikult hoida, saate kogu saagi kokku hoida, pakkudes oma perele kasulikke vitamiine talvekülmade perioodiks..

Kuidas küüslauku säilitada: 10 tõestatud viisi

Ehkki see ei ole kohustuslik köögivili, on küüslauk sellegipoolest meie "tagahoovis" leibkondades äärmiselt populaarne. Kõik kasvatavad neid teravaid ja lõhnavaid nelki. Kuid kasvamine on pool võitlust. Samuti tahaksin saadud saaki vähemalt kevadeni või veelgi parem suve lõpuni kokku hoida ja teha seda korteris, säästes keldris ruumi muude köögiviljade jaoks.

Kuidas küüslauku säilitada, et see ei kuivaks, idaneks ega moodustuks?

Kõigepealt tuleb pead aiast õigeaegselt eemaldada, korralikult kuivatada ja võimaluse korral ladustamiseks ette valmistada..

Küüslaugu koristamine


Talvine küüslauk (see, mis istutati sügisel) küpseb juuli lõpus - augusti alguses ja kevadine küüslauk (istutatud kevadel) - lähemal augusti lõpuks.

Küüslauk on kõige parem välja kaevata kuival ja päikselisel päeval pigiharjaga. Maapinnalt kooritud pead koos vartega pannakse aias kuivama. Küüslaugu kuivatamiseks kulub viis päeva. Kui viis kuiva ja päikselist päeva järjest ei räägi teie kohalikust ilmast, siis võite küüslauku kuivatada varikatuse all, vaatetornis, terrassil või isegi kasvuhoones. Peaasi, et mitte unustada ruumi hästi ventileerida..

Pärast kuivatamist lõigatakse küüslaugu juured kääride või pügamiskääridega nii, et järele jääb umbes 3 millimeetrit, seejärel lõigatakse vars, jättes kuni 10 sentimeetrit.

Küüslaugu ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks

Kui küüslauk on ladustamiseks korralikult ette valmistatud, ei saa te selle edasise saatuse pärast praktiliselt muretseda. Ükskõik, millise ladustamisviisi valite, kestab töödeldud küüslauk töötlemata küüslaugust palju kauem..

Esimene samm on laulda iga pea juured pliidil või tulel, et vältida sibulate idanemist. Hallituse ja muude haiguste ennetamiseks võib küüslauku töödelda järgmiselt: keetke pliidil kaks tundi liitrit taimeõli kaks tundi, lisage 10 tilka joodi. Seejärel kastke küüslauk õlisse ja kuivatage päikese käes.

Need ettevalmistavad protseduurid on soovitavad, kuid mitte vajalikud. Ütle, kui te pole kindel, et küüslauk on piisavalt kuivatatud. Või selgus, et kaevasite selle märja ilmaga välja. Või aias ülevalgustatud. Sellistel juhtudel ei kahjusta sibulate täiendav kaitse. Kui olete aga kõik "õpiku järgi" teinud - olete saagi õigeks ajaks koristanud ja korralikult ära kuivanud - võite kohe asuda valima koha ja ladustamisviisi.

Kuidas küüslauku säilitada: tõestatud meetodid

Kevadküüslauku on parem hoida soojas (+ 16– + 20 ° С) ja taliküüslauku - jahedas ruumis (+ 1- + 3 ° С). Kuid praktikas valivad aednikud koristatud saagi mahu põhjal, kuidas ja kus küüslauku säilitada..

Küüslauk pole endiselt põhitoode, vaid maitseained - te ei vaja seda palju. Tavaliselt on keskmise suveelaniku küüslaugu saak selline, et seda saab ohutult korteris hoida, ilma omanikke häbistamata. Kui olete küüslaugu fänn ja kogute rohkem kui ühte kasti, peate ühendama keldri või isoleeritud rõdu.

Niisiis, neile, kes kasvatavad palju küüslauku ja koguvad korralikku saaki, soovitatakse seda hoida vitstest korvides, pappkarpides või puidust kastides jahedas ruumis temperatuuril + 3 ° C kuni -5 ° C ja õhuniiskusega 50-80%..

On hoopis teine ​​asi, kui teil pole piisavalt küüslauku, et seda keldrisse viia. Sellise juhtumi jaoks on kogenud aednikud välja pakkunud mitu võimalust küüslaugu otse korteris hoidmiseks.

Küüslaugu hoidmine patsides, kimpudena


Küüslaugu hoidmise kõige iidsem viis on punuda punutud punutud pähe koos varrega ja riputada pimedasse, kuiva ja jahedasse kohta (näiteks vestibüülis, kapis või kapis). Nõuab teatud oskusi, aega ja vaeva, kuid võimaldab säästa ruumi hoiuruumis, kuna küüslaugu punutised riputatakse laest.

Küüslaugu hoidmine võrgus


Veel üks viis, mis ei nõua palju ruumi. Võrgud täidetakse küüslaugupeadega, mis seejärel jälle kõrgemale riputatakse. Selle ettevõtte jaoks sobivad võrgud, milles pomelot müüakse..

Väärib märkimist, et nii võrgus kui ka punutistes tuleks küüslauku aeg-ajalt vaadata ja ära visata: need ladustamisviisid ei päästa küüslauku kuivamise ja idanemise eest.

Küüslaugu hoidmine soolas


Kuid soolas ladustatud küüslauk on üsna talve kaotuseta võimeline. Keegi paneb küüslaugu aukudega puidust kasti, piserdades iga kihti kuiva lauasoolaga. Keegi topib steriliseeritud purgid küüslauguga, täites tühjad soolaga. Peaasi, et nii konteineri alumises kui ka ülemises osas oleks muljetavaldav soolakiht (umbes 2-3 sentimeetrit kõrge).

Küüslaugu hoidmine jahus


Paljud inimesed ladustavad küüslauku tavalises valges jahus. Fakt on see, et jahu imab liigset niiskust väga hästi. Kastruli, purgi või mõne muu kaanega põhja valatakse kiht jahu. Seejärel rullitakse küüslaugupead jahus, asetatakse tihedalt anumasse, puistatakse jälle jahu peale ja kaas suletakse. Küüslauk säilitab oma värskuse suveni.

Küüslaugu ladustamine tuhas


Suvila õnnelikud omanikud saavad küüslaugu hoidmiseks kasutada tuhka. Tavalises pappkarbis peate tuha valama 2 sentimeetri kihina ja panema küüslaugu pead tihedalt peal. Järgmine kiht on jälle tuhk, siis küüslauk ja nii edasi. Ülemine kiht peaks olema tuhk. Sel viisil täidetud kasti saab ohutult hoida otse köögis.

Küüslaugu hoidmine sibulanahkades


Kui teil on tohutu sibulasaak ja palju sibulakoore on üle jäänud, siis miks mitte kasutada neid oma küüslaugu hoidmiseks? Sibulakoori saab küüslauguga kotti, korvi või karpi puistata ja kuskilt kõrgemale, mezzanine'ile eemaldada..

Küüslaugu hoidmine klambris


Küüslaugu iga pea on tihedalt pakitud klambriga kahes kihis. Kile kaitseb sibulaid kuivamise eest hästi.

Küüslaugu hoidmine parafiinis


Parafiiniküünlad tuleb sulatada veevannis, kasta küüslaugupead sulatatud parafiini sisse ja lasta siis nõrguda. Parafiin moodustab pinnale kaitsekile. See hoiab ära niiskuse aurustumise ja hoiab patogeenid küüslaugust eemal.

Küüslaugu hoidmine steriilsetes purkides


Küüslaugupead võite tavalistesse klaaspurkidesse panna ilma magama jäämata. Nad ütlevad, et isegi ilma täiteaineteta talvitub küüslauk purgis hästi, ei kuiva ära ega idane. Kuid ohutuse huvides tuleks pangad steriliseerida ja kuivatada..

Küüslaugu hoidmine riidekotis


Küüslauku hoitakse hästi tavalises looduslikust materjalist linases kotis, eriti kui hoiate esmalt päid minuti jooksul väga kontsentreeritud soolalahuses ja siis kuivatate. See ravi minimeerib hallituse ja muude haiguste riski..

Muide, võite mitte pead ise soolas leotada, vaid kotti. Seejärel kott kuivatatakse, täidetakse küüslauguga ja ilma sidumata saadetakse lattu.

Soovime teile edu ja suuri saake!

Artikli autor: Dudko S.G. Artikkel on kaitstud autoriõiguse seadusega. Selle kordustrükk ja autori nõusolekuta kopeerimine on seaduse rikkumine. © Dachnye-sovety.ru

JAGA SÕBRADE RIIKIDE NÕUETEID JA AEDNIPPEID:

Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada, et mitte kuivada: meie soovitused

Küüslauk on üks maailma kuulsamaid tervislikke ja ihaldatud köögivilju. Seda kirjeldamatu välimusega köögivilja kasutati laialdaselt juba enne meie ajastu algust. Mõni rahvas hindas seda oma lõhna ja ainulaadse maitse pärast, teised ravisid sellega mitmesuguseid haigusi ja veel kasutasid teised seda hirmuäratava relvana deemonite, kurjade vaimude ja muude kurjade vaimude vastu, mida muistsete legendide ja legendide kohaselt leiti maa peal neil kaugetel aegadel..

Meie progressiivses maailmas on küüslauk endiselt populaarne ja populaarne mitmesuguste kulinaarsete roogade maitsestamiseks ning ravimina külmetushaiguste, südame-veresoonkonna ja seedetrakti haiguste raviks. Ta saab kergesti hakkama erinevate nakkuste ja parasiitidega, mis inimese keha nakatavad. Seetõttu on tänapäeval oluline küsimus, kuidas kodus talveks küüslauku säilitada, nagu meie kaugete esivanemate päevil..

Ehkki seda köögivilja saab alati turult või poest osta, olenemata aastaajast, proovib enamik inimesi kodus hoida väikest, niiöelda strateegilist küüslauguvaru. Esiteks nii, et ta oli käepärast, kui pole võimalust või pole lihtsalt aega supermarketisse joosta. Teiseks, kui järgite küüslaugu ladustamise nõudeid, mida kaubandusvõrgud alati ei tee, siis ei kaota see köögivili pikka aega oma värskust ja tervendavat jõudu..

Kuidas kodus küüslauku säilitada?

Meie esivanemad on sajandeid otsinud ja proovinud erinevaid meetodeid, mis aitaksid seda vajalikku ja olulist toodet võimalikult kaua hoida. Seetõttu on probleemiga toimetulemiseks palju erinevaid võimalusi, meetodeid: kuidas säilitada küüslauku kuni kevadeni kodus, et see ei kaotaks talvel maitset ega raviomadusi.

Selle köögiviljataimede universaalse esindaja säilitamismeetodi valimisel pidage meeles, et ladustada võiks ja tuleks ainult kahjustamata, täielikult maa jäänustest puhastatud ja kuivatatud küüslauku.

On vaja selgelt määratleda:

  • koht, kus plaanite küüslaugupead hoida;
  • ostetud toote tüüp.

Eramute elanikel, kellel on head kuivad keldrid, pole küüslaugu talvel hoidmise probleemi raske lahendada. Kuid neile, kes elavad kõrghoonetes korterites, on palju raskem vastata küsimusele, kuidas talvel kodus korralikult küüslauku säilitada..

Need, kes seda köögivilja ise ei kasvata, vaid ostavad seda turult, peavad välja selgitama, milline küüslaugu sort on valitud:

  • kevad (suvine saak) - istutatakse kevadel ja valmib suve lõpus või varasügisel;
  • talv (talv), mis istutatakse sügisel, ja saak saadakse suve keskel.

Paljuski sõltuvad sellest köögiviljakultuuride ladustamistehnoloogiaga seotud nõuded..

Suviküüslauku hoitakse imeliselt tänapäevastes korterites. See on vastupidav soojades ruumides viibimiseks, kus temperatuur on +20 ja niiskus umbes 70% on norm. Talvise vastaspoole jaoks on vaja temperatuuri mitte üle +5 kraadi ja õhuniiskuse - mitte üle 80%.

Nõutavate niiskuse- ja temperatuuritingimuste puudumisel ei kroonita kõik pikaajalise ladustamise tagamiseks tehtavad jõupingutused edu. Liiga palju kuiva õhku aurutab köögiviljas sisalduv niiskus ja liiga niiske võib põhjustada toote mädanemist. Lisaks ei tohiks te blokeerida juurdepääsu õhule ja hoida seda koos puu- või köögiviljadega. Sibul on küüslaugu jaoks ainsad head naabrid. Nende kahe köögiviljakultuuride ladustamisvajadused on peaaegu samad ja nende lähedus ei kahjusta kumbagi..

Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada?

Traditsioonilised meetodid

Kõige kuulsamad ja lihtsamad küüslaugu ladustamise viisid on need, mida on juba ammu kasutatud ja mida kasutavad nüüd meie vanaemad ja vanaemad, kes elavad eramajades. Nad ise kasvatavad seda tervislikku köögivilja, nii et pärast selle põhjalikku kuivatamist koovad nad kuivade vartega küüslauku suurte pärgade, punutiste või kimpude kujul. Lisaks seotakse kogu see ilu mõnes sobivas kõrvalhoones (kuur, panipaik, kelder jne) seinapalge või konksudega seina sisse kinnitatud laetalad. Või asetatakse hoolikalt kuivatatud küüslaugupead võrkudesse, jämedast linasest kottidesse, mis ei takista õhu juurdepääsu. Samuti hoitakse köögivilja tavalistes viinapuudest, paju okstest ja muudest looduslikest materjalidest vitstest korvides..

Traditsioonilised ladustamisviisid hõlmavad väikeste vineerikastide ja pappkastide kasutamist sellel eesmärgil. Küüslauk pannakse neisse pärast kuivatamist tervete peadega, ilma lehtedeta. Sel juhul võite puista köögiviljakihte tavalise jämeda soola või jahu (rukis, nisu). Enne selliste mahutite kasutamist tuleb kastide ja kastide seintesse teha väikesed augud, et tagada tootele omamoodi ventilatsioon. Küüslaugupeade vahel taimse kihina kasutatav hein aitab samuti kaasa toote pikaajalisele säilimisele..

Kuidas korteris kodus talveks küüslauku säilitada?

Enamik loetletud ladustamistehnoloogiatest kõrghoonete elanike jaoks ei tööta. Kortermajades majapidamis- ja abiruume (laoruumid, keldrid jne) ei pakuta. Kuid neid võivad asendada klaasitud, mitte liiga soojad rõdud, kapid trepikodadel asuvates "tarades". Reeglina on sügis- ja talveperioodil seal üsna jahe ja niiske, mis tähendab, et tingimused on küüslaugu ladustamiseks üsna sobivad.

Kuidas küüslauku korteris hoida, kui loetletud ruume ja kõrvalhooneid selles pole?

Võimalusi on mitu:

  • köögiviljasahtlid külmkapis;
  • sügavkülmik / kamber (juba kooritud tervete või tükeldatud küüslauguküünte külmutamine);
  • klaasnõude kasutamine;
  • ladustamine valmistoodete kujul;
  • soola, jahu, saepuru, parafiini või erinevate taimeõlide kasutamine.

Küüslaugu säilitamise probleem, kui teie kodus on jahedatest kohtadest ainult külmkapp, on segane ja häiriv. Kuid nagu selgub, on külmik suurepärane seade pikaajaliseks ladustamiseks, kuid sellel pole alati vaba ruumi..

Sügavkülmiku kasutamine on äärmuslik võimalus. Külmutatud kujul kasutatakse köögivilju toiduvalmistamisel ja pikaajalise sügavkülmas viibimise korral kaotab küüslauk osa oma maitsest. Kuid samal ajal säästab see meetod teid probleemist muude lahenduste otsimisest, kuidas küüslauku kuni kevadeni kokku hoida, kuna külmutamisel ulatub selle säilitamine 3 kuust aastani.

Kuidas talvel kodus küüslauku purkides hoida?

See meetod sisaldab mitmeid võimalikke valikuid:

  1. Juba kuivatatud küüslaugupead võetakse ettevaatlikult, ilma kesta kahjustamata, lahti nelkideks ja jäetakse veel nädalaks kuivama. Pärast kuivatamist pannakse need kahe kuni kolmeliitristesse silindritesse ja ilma sulgemiseta asetatakse madala õhuniiskusega ruumi. Temperatuuri režiim - mitte rohkem kui +22, säilivusaeg - kuni kolm kuud.
  2. Steriliseeritud, täiesti kuivas purgis pannakse põhjale kiht jämedat soola, paksus 2-3 cm. Selle peale asetatakse puhtad, kuivad, terved (vigastamata) küüslaugupead. Küüslaugu kiht kaetakse soolaga ja seejärel vahelduvad kihid peaaegu mahuti kaelani. Ekspromptitud ladu kaetakse kaanega ja saadetakse jahedasse ruumi. Kõlblikkusaeg - umbes viis kuud.
  3. Kooritud küüslauguküünt pakitakse tihedalt väikesesse (0,5–2L) klaasmahutisse teie valitud päevalille-, maisi- või oliiviõliga. Katke konteiner tina või metallist kaanega ja hoidke külmkapis mitte rohkem kui kolm kuud.
  4. Pange kooritud hakitud küüslauk väikesesse nõusse ja sulgege tihedalt. Hoida 2 kuud külmas.

Kuidas parafiini abil talveks küüslauku säilitada?

Puhtad ja kuivad küüslaugupead kastetakse ükshaaval "saba" abil vedelasse kuumasse parafiini ja levitatakse paberiga kaetud pinnale, kuni aine on täielikult tahkunud. Seejärel pannakse köögiviljad ettevaatlikult paberi- või puidust kasti. Selle tehnoloogia säilivusaeg on vähemalt kuus kuud.

Veel üks kaasaegne meetod küüslaugu talveks pikka aega kodus hoidmiseks on vaakumi kasutamine. Vaakumiaparaadi juuresolekul pannakse hoolikalt kooritud küüslauguküünt spetsiaalsetesse kottidesse, kust seade välja kogu hapniku. See meetod kõrvaldab köögivilja riknemise ja kuivamise, säilitab kõik maitsed ja raviomadused ning pikendab säilitusaega 1,5 aastani..

Kuidas päästa kooritud küüslauk valmis maitseainena?

Küüslaugutoitude fännid peaksid proovima seda asendamatut toodet säilitada valmis maitseainena. See valik aitab säästa maitsestatud köögivilja koorimisel ja töötlemisel kulutatud aega ning aitab otsustada, kuidas küüslauku talvel säilitada..

Küüslaugu maitsestamiseks vajate:

  • klaas rafineerimata külmutatud päevalille või oliiviõli;
  • 1 kg koorimata küüslauku;
  • kolmandik tl jahvatatud pipart (võite kasutada ka erinevate paprikate segu);
  • 2 tl jämedat lauasoola (joodimata);

Valmistamine:

  1. Valage õli metallist kastrulisse, pange pliidile, keetke keemiseni ja keetke 1-2 minutit. Pange kõrvale ja laske täielikult jahtuda.
  2. Koorige küüslauk, lõigake iga nelgi alumine kõva osa ära. Jahvatage segistis või hakklihamasinas.
  3. Soola ettevalmistatud küüslaugu mass, lisage pipar, segage.
  4. Valage külma õli ja segage segu hästi.
  5. Jagage ettevalmistatud maitseained väikestesse steriliseeritud klaaspurkidesse. Sulgege kaanedega. Hoida kaks kuni kolm kuud.

Paljud koduperenaised, kui nad otsustavad, kuidas kodus küüslauku toatemperatuuril hoida, kasutavad imeköögivilja lõhnava maitsestamiseks erinevat retsepti..

Koostis:

  • 250-300 gr. täielikult kooritud küüslauk;
  • 2-3 teelusikatäit jahvatatud musta pipraga (eelistatavalt mitte kottidena, vaid värskelt jahvatatud);
  • 130-150 gr. peterselli juur.

Valmistamine:

  1. Peske küüslauguküünt, kuivatage kergelt paberrätikuga ja lõigake õhukesteks viiludeks.
  2. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage sellele ühe kihina küüslauguviilud. Kuumutage ahi 50 kraadini, asetage leht keskmisele tasemele, ilma et ahjuuks oleks täielikult kaetud.
  3. Peske peterselli juur, koorige ja lõigake ka viiludeks ning kuivatage ahjus nagu küüslauk.
  4. Kui mõlemad köögiviljad on rabedaks kuivanud, tuleb need jahvatada veski või kohviveski pulbriks..
  5. Valage hakitud köögiviljad kuiva kaussi, lisage pipart ja segage kõik koostisosad hästi.
  6. Valmistatud maitsestamine korraldage purkides, sulgege kaaned hästi ja hoidke kapis köögis tavalisel temperatuuril.

Need lihtsad retseptid näitavad veel kahte võimalust küüslaugu purki hoidmiseks, nii et seda oleks kulinaarsetel eesmärkidel lihtne ja mugav kasutada..

Muidugi ei sobi kaasaegsed korterid hästi köögiviljade ja puuviljade pikaajaliseks ladustamiseks. Kuid see ei ole põhjus, miks keelduda vähemalt karmist talvest võimalusel omada neid, mille kasutamine parandab märkimisväärselt immuunsust või aitab kiirendada külmetushaigustest taastumist..

Kuidas korteris kodus talveks küüslauku säilitada - igaüks otsustab ise. Üks ostab selle kilogrammides, teine ​​saab iga kord vähe, kui selleks on vajadus.

Talveks küüslaugu hoidmise üle otsustamine pole keeruline, kuid soovitud tulemuse saate ainult siis, kui arvestate kõiki loetletud säilitustingimusi nii palju kui võimalik.

Top