Kategooria

1 Maitsetaimed
Azalea lilled: lillega seotud märgid ja uskumused
2 Põõsad
Calendula tee: 8 retsepti ja tilk kahju
3 Lillad
Kuidas kasvatada kochia lille suvilas
4 Maitsetaimed
Kas on võimalik kasvatada orhideed juurest

Image
Põhiline // Bonsai

Brokkoli


Brokkoli sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid, mis sisalduvad ravimites, mis on ette nähtud diabeedi, seedetrakti, maksa, kardiovaskulaarsüsteemi mitmesuguste haiguste raviks. Brokkoli on peaaegu vaba isegi "kapsa ülejäänud osadest" (puriiniühenditega seotud), mis on omane ülejäänud kapsale.... Kuid brokolist maksimaalselt kasu saada pole lihtne. Mõned elemendid hävivad kuumutamisel, mõned - kui külmunud, mõned - valguse käes. Seetõttu peate tõeliselt tervisliku toidu valmistamiseks teadma mõnda selle säilitamise ja töötlemise funktsiooni..

Brokkoli kasu tervisele

Koostis ja kalorisisaldus

Põhiained (g / 100 g):Värske [1]Külmutatud [2]Keedetud [3]
Vesi89,391,4688,68
Süsivesikud6,644,787.13
Toidukiud2.633.3
Suhkur1.71.351,38
Valk2,822,812.37
Rasvad0,370,290,41
Kalorid (Kcal)342635
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium316212291
Kaltsium475640
Fosfor665067
Magneesium211821
Naatrium3324288
Raud0,730,810,67
Tsink0,410,480,45
Mangaan0,210,294
Vask0,0490,0380,061
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiin89,256,464,5
E-vitamiin0,781,221,44
PP-vitamiin0,6390,470,549
B6-vitamiin0,1750,130,199
B1-vitamiin0,0710,0530,063
B2-vitamiin0,1170,0960,122

Tabelis esitatud mineraalidest, makro- ja mikroelementidest tuleks märkida kaalium, mis eemaldab kudedest vee ja liigsed soolad, fosfor ja kaltsium, mis tagavad luukoe tugevuse ja ajukoe funktsionaalsuse; raua ja vask, mis osaleb vereloome protsessides. Brokkolites on ka joodi, mida tabel ei sisalda, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks.

Brokkoli vitamiinide hulgas on eriline koht K-vitamiinil (umbes 140–150 μg / 100 g, mis on 15–20% suurem kui täiskasvanu norm päevas) ja C-vitamiinil, mille sisalduse järgi 100 grammi spargelkapsast, isegi keedetud ja külmutatud kujul edestab kergesti peaaegu kõiki tsitrusvilju. Veelgi enam, spargelkapsas on C-vitamiin askorbigeeni kujul - askorbiinhappe eelkäija, mida säilitamise ajal peaaegu kunagi ei kaota. Brokkoli ja A-vitamiini eelkäija - karoteeni on palju. Selle indikaatori kohaselt "kaotavad sparglid" ainult porgandid ja paistavad soodsalt silma lillkapsa taustal, kus karotiini on väga vähe. Selles köögiviljas on ka teatud kogus Omega-3 (umbes 0,12 g / 100 g) ja Omega-6 (0,05 g / 100 g)..

Brokkoli sisaldab rohkem valku kui kartul, bataat, suhkrumais ja spinat.

Spargelvalgus sisalduvate erinevate asendamatute aminohapete (lüsiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, valiin jne) sisalduse osas konkureerib see veiselihaga ning trüptofaani, isoleutsiini ja lüsiini sisalduse osas munavalgega..

Samuti on oluline, et erinevalt kõigist teistest kapsatüüpidest, mille valk sisaldab puriini aineid, mis ladestuvad neerudes kusihappe kujul ja raskendavad podagra, on spargelkapsas puriiniaineid vähe (lillkapsaga võrreldes peaaegu 4 korda vähem), mida vähendab märkimisväärselt kivimite tekkimise riski.

Brokkoli eelised ei piirdu sellega. Mitmel sparglist leitud ühendil on olulised raviomadused. Mõelgem üksikasjalikumalt nende tähtsust terapeutilises praktikas..

Raviomadused

Brokkoli võrsed (nagu ka lillkapsa võrsed) sisaldavad rekordkogus glükoraphaniini, mis on orgaanilise ühendi nimega sulforafaan, mis hoiab ära teatud vähiliigid [4] ja millel on antibakteriaalsed omadused [5]. Selleks, et glükoraphaniin muutuks kaitsvaks sulforafaaniks, piisab, kui kapsast lihtsalt närida (ja mitte seda suurtes tükkides alla neelata) või tükeldada, kuna see mehaaniline toime aktiveerib taimekatalüsaatori ehk ensüümi mürosinaasi. Kuumtöötlemine kõrge temperatuuriga hävitab nii mürosinaasi kui ka glükosinolaate, kuid kui te ei küpseta, vaid ainult aurutate sparglit, saab eelised täielikult säilitada.

Spargeliekstrakte kasutades loodavad teadlased herpesviiruse arengut pärssida. Hsv-1 viiruse esimene alatüüp (millega on nakatunud üle poole inimkonnast) avaldub peamiselt huultel, kaelal, silmade ümbruses esineva lööbena, mõjutab kesknärvisüsteemi, kuid on ka tõendeid, et see võib olla seotud Alzheimeri tõve ja suguelundite vähiga. Teine alatüüp (hsv-2) on usaldusväärselt võimeline genitaale ohtlikult mõjutama ja see elab umbes igal planeedi 8-10 täiskasvanul. Kuna viiruse leviku kiirus ja ulatus sõltuvad NRF2 valguga reguleeritud geenide tööst, võib valgu aktiivsuse stimuleerimine aeglustada viirusnakkuse levikut [6]. Sellega seoses peetakse brokoli ekstrakte potentsiaalseteks valguaktiveerijateks ja vastavalt tõhusaks vahendiks võitluses mõlema alatüübi herpes simplex-viirusega..

Eesnäärmevähi ravis on uuritud sulforafaani terapeutilist toimet. Katsete käigus surus aine selektiivselt vähirakkude kasvu (taastades PTEN-geeni vähenenud aktiivsuse), mõjutamata terveid rakke. Käimas on sulforafaani võime uurimine käärsoole-, mao-, kõhunäärme- ja kopsuvähi ravis.

Sulforafaan on tuntud ka kui aine, mida kasutatakse insuldiga patsientide rehabilitatsiooniprogrammides. Hiljuti peeti kõrge kontsentratsiooniga, kõrge sulforafaanisisaldusega brokkoli-ekstrakte tõhusaks raviks II tüüpi diabeedi korral (või vähemalt diabeedist põhjustatud neeru- ja nägemisprobleemidest vabanemiseks). Diabeedivastases ravis võivad sellised ekstraktid metformiinravi täiendada ja sulforafaan (erinevalt metformiinist) on neerude jaoks ohutu.

Diabeediravis räägime kontsentreeritud ekstraktidest, mille sulforafaani päevane annus võrdub annusega 5 kg küpset sparglit. Brokkoli ennetavat ja ravitavat toimet saab aga märkimisväärselt tugevdada, kui süüakse selle kapsa idandatud seemneid (3-päevased seemikud), kuna need sisaldavad 10-100 korda rohkem glükoraphaniini kui juba küpsetes köögiviljades [7]. Seetõttu kaitsevad seemikud paremini elektrofiilide ja reaktiivsete hapnikuühendite kantserogeneesi, mutageneesi ja muude toksilisuse vormide eest. Samal ajal säilib väärtuslik glükoraphaniin ka küpses kapsas ning suhteliselt hiljuti aretatud Beneforte sordis on seda kolm korda rohkem kui teistes sortides.

Brokkoli glükosinolaatidest on lisaks glükoraphaniinile leitud goitriini ja selle inaktiivset vormi - progoitriini. Joodipuuduse korral kehas suudab goitriin aeglustada struuma arengut, suurendades kilpnäärme sekretoorset aktiivsust. Kuid brokkoli sisaldab palju rohkem progoitriini kui goitriin ja selle aktiivseks vormiks muutmiseks on vaja ensüüme ning kuumtöötluse käigus need hävitatakse. Seetõttu on eeliste säilitamiseks eelistatav spargelkapsas küpsetada temperatuuril, mis ei ületa 50–60 ° C.

Ristidest üldiselt ja eriti sparglikapsast saadi DIM-ühend, 3,3'-Diindolüülmetaan, mida oma kasvajavastase potentsiaali tõttu peetakse vahendiks mitmesuguste vähiliikide vastu võitlemisel, kuid mitte ainult. DIM võib leevendada kiiritusravi mõju (näiteks vähi ravis) ja kaitsta terveid rakke intensiivse gammakiirguse eest.

DIM-i uuritakse ka inimese papilloomiviiruse põhjustatud harvaesineva korduva haiguse - papillomatoosi - raviks, mida iseloomustab ülemiste hingamisteede põletik [8].

Veel üks ühend, mida nimetatakse indool-3-karbinooliks, spargelkapsas aktiveerib keha võõrutus süsteemi, mis muu hulgas võib aeglustada vananemisprotsessi.

Brokkolis akumuleeruvad fenoolühendid on võimelised tekitama kolereetilist, diureetilist ja lahtistavat toimet. Nad võivad alandada vererõhku, võidelda bakterite vastu ja suruda alla põletikku. Tänu sellele võib brokkoli regulaarne tarbimine potentsiaalselt vähendada südame isheemiatõve, astma ja II tüüpi diabeedi riski. Erinevate spargelkapsasortide ristumisel püüavad geneetikud saada kõige kasulikumast sparglikapsast suurenenud koguse fenoolsete ühenditega, kuid praegu teadaolevatele sortidele on iseloomulik kõrge kasulike flavonoidide sisaldus [9].

Meditsiinis

Alates 20. sajandi lõpust on paljudes riikides toodetud valmistisi, mis sisaldavad sparglitest eraldatud bioloogiliselt aktiivseid aineid. Allpool on esitatud mittetäielik loetelu toidulisanditest ja ravimitest, mille tooraine on brokkoli.

  • Grapine firmalt Nature's Sunshine Products, Inc. Ameerika ravimit võetakse 1 tablett päevas, et tugevdada veresoonte seinu ja parandada vereringet. Grafiin, mida väidetakse antioksüdandina.
  • Mastofit firmalt Evlar. Vene ravimit soovitatakse pikaajaliseks (alates 2 kuust) vastuvõtmiseks difuusse ja / või fibrotsüstilise mastopaatia, naiste reproduktiivhäirete, emakafibroidide, samuti premenstruaalse sündroomi korral.
  • Iqualin ettevõttest Enrich International Inc. Veel üks USA ravim brokkoli kontsentraadiga, mis vähendab põletikku ja haavandilisi protsesse seedetraktis..
  • D&F Indastriesi roosärv. BAA, millel on deklareeritud antioksüdantne toime.
  • Solaray brokoli seemneekstrakt. BAA kapslites mürosinaasi aktiveeritud ekstraktiga. Mõeldud vähi, vananemise, osteoporoosi detoksikatsiooniks ja ennetamiseks.
  • 30% glükoraphaniin (Wisepowder). Wisepowder toodab puhastatud 30% glükoraphaniinipulbrit, pakkudes seda kaalulanguse soodustamiseks ja rasvumise negatiivsete sümptomite vähendamiseks, antioksüdanti, ravimit vähktõve, südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, samuti ainet, mis leevendab autismi ja diabeedi sümptomeid 2- th tüüp.

Rahvameditsiinis

Brokkoli rakendusspekter traditsioonilises meditsiinis on väga lai. Spargelkapsa abil töötlevad nad:

  • kaksteistsõrmiksoole ja mao haavandilised haigused (valu, oksendamine, iiveldus on leevendatud),
  • kõhupuhitus, düsbioos ja seedehäired (hajumine),
  • maksahaigus, sapijuhade põletik,
  • II tüüpi diabeet (rasvumisega),
  • südame- ja veresoonkonnahaigused, eemaldades kolesterooli ladestumise,
  • päikesepõletus, jaotustükid ja nahahaigused,
  • unetus,
  • silmahaigused (läätse läbipaistmatus, seniilne kollatähni degeneratsioon).

Värskelt pressitud brokkoli mahla traditsiooniline kasutamine nakkushaiguste vastu võitlemisel on hiljuti saanud eksperimentaalse kinnituse: leiti, et selline mahl on võimeline tõrjuma baktereid Staphylococcus aureus ja tuberkuloosi. Populaarne brokkoli kasutamise kogemus näitab suurt efektiivsust H. pylori nakkuse, sealhulgas antibiootikumide suhtes resistentsete bakterivormide pärssimisel..

Dekoktid, infusioonid ja joogid

Rahvameditsiinis on teada väga lihtsa brokoli puljongi retsept, kus kapsast ja vett võetakse ligikaudses vahekorras 100 g köögivilja / 300 ml vett ja küpsetusaeg on 5 minutit. Mõnikord on selline keetmine ette nähtud prostatiidi raviks režiimis "1,5 kuud pidevat kasutamist - kuu vaba - võtmise kuu". Kuid spargelkapsa puljongide kasutamise otstarbekus on vastuoluline küsimus isegi traditsiooniliste ravimeetodite austajate seas puriini (guaniini ja adeniini) aminoderivaatide moodustumise tõttu spargelkapsas keetmise ajal.

Rahvameditsiinis on levinumad kompositsioonis brokoli mahlaga infusioonid, mis on ette nähtud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, samuti brokoli seemnete infusioon helmintide vastu võitlemiseks.

Spargelkapsa seemnetel valmistatakse infusioon järgmiselt: 1 spl. l. seemned valatakse 250 ml keeva veega ja infundeeritakse 30 minutit enne jahutamist. Seejärel filtreeritakse vedelik ja jaguneb kaheks osaks hommikul ja õhtul võtmiseks või purjus korraga..

Südame- ja veresoonkonnahaiguste raviks võite valmistada järgmisi täiendavate koostisosadega brokkoli mahlajooke:

  • Aroonia (50 g puuvilju) infundeeritakse 20 minutit keeva veega (250 ml), seejärel filtreeritakse, jahutatakse ja segatakse sparglimahlaga (120 ml). See osa tuleb päeva jooksul ära juua ja kogu kursus kestab poolteist kuni kaks nädalat..
  • Köögiviljatoormest, mille hulka kuuluvad mugulsibula lehed (10 g), kaselehed (5 g), kuivatatud lagritsajuur (5 g), linaseemned (10 g), purustatud uhmris, valatakse keeva veega (200 ml) ja pärast jahutamist segatakse see brokoli mahlaga (200 ml). Saadud jook peaks olema joob kogu päeva jooksul. Kursuse kestus 1-1,5 nädalat.
  • Palderjanijuured (7 g) purustatakse ja valatakse pooleks tunniks keeva veega (250 ml), mille järel vedelik filtritakse ja segatakse kapsamahlaga (200 ml). Nädala jooksul võetakse toodet 30 ml kaks korda päevas..

Idamaises meditsiinis

Tiibeti meditsiinis taimsete toodete kasutamise traditsioone kirjeldav dr Yanbum Gyal kirjeldas brokoli kapsast (tuntud ka kui tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel jne), et magusa ja soolase, pisut laheda tootena :

  • ravib põletikku,
  • kõrvaldab parasiidid,
  • tagab diabeedi ja vähi ennetamise,
  • vedeldab verd,
  • suurendab seitset kehakomponenti,
  • suurendab seedesoojust, kuid on vastunäidustatud külma- ja limahaiguste korral.

Mõnedes tänapäevastes allikates on selgitatud, et limahaiguste korral tuleks spargelkapsast hoiduda toorest, kuid kuumtöötlemisel võib see teatud juhtudel dieeti lisada. Mõni neist autoritest soovitab iidsetest traditsioonidest lähtudes kasutada spargelkapsast (ja muid A- ja C-vitamiini sisaldavaid toite sisaldavaid toite), et vältida parasiidilestast põhjustatud nahahaiguse demodikoosi - nahahaigust.

Toitumisteraapia põhimõtteid järgides tutvustavad praegused Hiina meditsiinispetsialistid brokkoli oma kevadises „paastumise” toidus maksafunktsiooni parandamiseks. Kapsa söömist soovitatakse keeta, lisades väikese koguse laimi (sidruni).

Teadusuuringutes

Teadlased uurivad oma projektides võimalust luua spargelkapsast ravimeid diabeedi, vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja isegi skisofreenia jaoks.

On tõestatud, et sparglikapsaste ekstrakt on II tüüpi diabeedi ohutu ravi.

Ülimalt kontsentreeritud ravimit testiti kolm kuud eksperimendis, milles osales 97 diabeediga patsienti. Lisaks oli kõigil katses osalejatel probleeme ülekaaluga. Brokkoliiekstraktide tarbimine katserühmas, võttes kapsast saadud sulforafaani kõrge kontsentratsioon, andis glükoositaseme languse kontrollrühmaga võrreldes 10%. Vaatamata näiliselt tähtsusetule tulemuste erinevusele võib projekti juhi Anders Rosengreni sõnul sellest piisata, et päästa patsiendid kaasnevate neeru- ja nägemisprobleemide eest [10].

Regulaarne brokoli tarbimine vähendab eesnäärmevähi riski, isegi kui sellel on geneetiline taust.

Kuna eesnäärmevähini viivad patoloogilised muutused on seotud PTEN-geeni kaotuse ja aktiivsuse kadumisega, uurisid teadlased võimalust geeni puudust parandada brokoli sekreteeritud sulforafaani abil. Ainet testiti kõigepealt inimese eesnäärmevähi rakukultuuril, seejärel laboratoorsetel närilistel ja projekti lõppfaasis inimestel..

Katse teises faasis anti mõnedele puudega PTEN-geeniga hiirtele regulaarset toitu, teisi aga rikastatud sulforafaaniga. Esimeses rühmas esines keeruline geneetiline häire, mis oli põhjustatud PTEN-i mittetoimimisest, ja teises rühmas korrigeeris sulforafaan defekti, nii et kolmanda kontrollrühma tervete hiirtega ei olnud statistiliselt olulist erinevust..

Inimkatsed viidi läbi, lisades uuritavad toidud vähieelses staadiumis olevate patsientide dieeti. Ühe rühma esindajad pidid aasta jooksul sööma igal nädalal 400 grammi rohelisi herneid, teise - 400 grammi spargelkapsast. Mõlemad dieedid mõjutasid kümneid geene, kuid "kapsa" dieedil oli katse teises etapis hiirtel sarnane sulforafaaniga sarnane mõju [11].

Sulforafaanirikas brokoli ekstrakt ja tsink aktiveerivad vastavalt metallotioneiini ja Nrf2, kaitstes keha kardiomüopaatia (südamelihase talitlushäirete) eest.

Kaheksanädalases katses jagati hiired 4 rühma ja neile tehti intervallhüpoksia. Esimest rühma ei töödeldud millegagi, teisele anti tsinki, kolmandale - brokoli ekstrakti ja neljandale - brokoli ekstrakti ja tsinki korraga. Seejärel uuriti südant patoloogiliste muutuste, fibroosi, põletiku ja oksüdatiivsete kahjustuste osas. Nendel loomadel, keda ei ravitud millegagi, täheldati selgelt südamefunktsiooni häireid. Monoteraapiaga ei olnud muutused nii märkimisväärsed ning kombineeritud raviga (ekstrakt ja tsink) saadi parimad tulemused [12].

Brokkoli ekstrakti kasutatakse tõenäoliselt tulevikus skisofreenia ravis.

Teadlastel on need ootused pärast kolme omavahel seotud uuringu läbiviimist..

Esimeses etapis leidsid teadlased, et võrreldes tervete inimestega on skisofreenia sümptomitega patsientidel ajus erinev metabolism. Neil leiti, et glutamaadi (üks olulisemaid neurotransmitterit) sisaldus on 4% madalam, lisaks on glutatiooni (mille osaks on glutamaat) puudus (3% ja 8% aju erinevates osades) [13]..

Teises etapis proovisid teadlased ravimit, et muuta glutamaadi tasakaalu laborirottide ajus. Nad blokeerisid ensüümi, mis on vajalik glutamaadi muundamiseks glutatiooniks. Glutamaadi vabanemine suurendas ajurakkude poolt edastatavate signaalide hulka, kuid see sarnanes skisofreenia tüüpilise pildiga. Siis kasutasid nad brokkolitest ekstraheeritud sulforafaani, et suurendada glutatiooniks muundatud glutamaadi kogust. Ajurakud hakkasid saatma vähem signaale ja see tundus pigem tervisliku ajutegevuse all [14].

Kolmas etapp on katsetamine inimestega. 9 tervet vabatahtlikku võtsid nädala jooksul 2 kapslit 100 μmol sulforafaani brokoli ekstrakti kujul päevas. See tühja kõhuga ekstrakt võib põhjustada ärritust või gaasi moodustumist, kuid on üldiselt hästi talutav. Selle tulemusel märgiti, et katsealustel tõusis glutatiooni tase 30% [15]. Ja kuigi uuringut ei ole veel lõpule viidud (tuleb kindlaks määrata optimaalsed annused ja välja selgitada, kui kaua võtab ekstrakti soovitud efekti ilmnemine aega), hinnati tulemusi julgustavaks.

Salendav

100–3 grammis spargelkapsas sisaldavad 30–35 kcal ise sparglit dieettooteks. Kuid lisaks sellele aitavad veel kaks omadust brokolit olla väga tõhus kaalulangusprodukt:

  1. 1 Kiudude arvukus. Brokkolis on see umbes 2,6 g / 100 g, mis vastab umbes 9-10% -le päevasest väärtusest. Kuigi spargelkapsas ei ole selle näitaja meister, näiteks pekingi kapsas, lillkapsas, punane ja valge kapsas, on see ees. Dieetkiudu ei töödelda seedeensüümide poolt, vaid see täidab seedetrakti, toimib mikrofloora töötlemise objektina ja parandab soolestiku motoorset funktsiooni. Üldiselt loob see efekti, mida nimetatakse "negatiivseks kaloriks" - suhe, milles keha kulutab toote seedimisele ja kasutamisele rohkem energiat kui see, mida ta sellest toidust söögi ajal saab..
  2. 2 Viinhappe sisaldus. Spargelkapsas sisalduv viinhape pärsib süsivesikute muutumist rasva- ja kolesteroolivarudeks, pärssides edasist kaalutõusu ja ülekaaluliste inimeste rasvumist.

Tänapäeval on kõige tavalisemad brokkoli dieedid kaks: kõva 3-päevane ja "pehme" 10-päevane dieet. Kolmepäevases päevas ühendatakse kahte tüüpi kapsad: spargel ja lillkapsas. Kokku peate päevas sööma 1,5 kg köögivilju, millele on võimalik lisada mahedaid vürtse ja sidrunimahla. Lubatud on ka magustamata tee ja veel vesi.

10-päevane dieet on palju mitmekesisem ja seda on kergem taluda:

  • 1-2 päeva. Hommikueine ja õhtusöögi ajal - 200 g brokolit koos teega. Lõunaks - kanapuljong, kana-kotletid (150 g) ja kapsas (100 g).
  • 3-4 päeva. Hommikueine ja õhtusöögi jaoks - hautatud brokkoli võiga (200 g), paprika (1 tk.) Ja mineraalveega. Lõunaks - spargelkapsas (150 g), tomatid (2 tk.), Sibul ja puuviljamahl.
  • 5-6 päeva. Hommikusöök - kapsas (100 g) hapukoores, veiselihahautis (100 g), jogurt. Lõunasöök - aurutatud spargel (200 g) koos teega. Õhtusöök - keedetud veiseliha (150 g) mineraalveega.
  • 7-8 päeva. Hommikusöök - aurutatud brokkoli (200 g) kõvaks keedetud munade (2 tk.) Ja puuviljamahlaga. Lõunasöök - kanapuljong (200 ml) ja blanšeeritud spargelkapsas (100 g). Õhtusöök - spargelkapsas (100 g), rukkileib (70 g), tomatimahl.
  • 9-10 päeva. Hommikueine ja õhtusöögi jaoks - blanšeeritud spargelkapsas (100 g), küpsetatud kartulid (100 g), tomatimahl. Lõunaks - keedetud kapsas (100 g), tailihakala (100 g), tee.

Toiduvalmistamisel

Aurutite ja multikookeri kasutamine brokkoli keetmisel on tingitud soovist säilitada maksimaalne toitainete kogus. Hiina teadlased on isegi viinud läbi spetsiaalse uuringu, kus on uuritud viie erineva brokkoli valmistamise meetodi mõju kasulike ühendite ohutusele. Testitud meetodite hulgas on: mikrolaineahjus keetmine, keetmine (keetmine), praadimine, keetmine-praadimine, auruga keetmine. Mis tahes küpsetusmeetodi, välja arvatud aurutamise, tulemusel registreeriti olulised C-vitamiini, lahustuvate valkude ja suhkrute, klorofülli kadud, lisaks tehti glükosinolaatides olulisi muutusi [16].

Siiski on keeruline ühemõtteliselt välja tuua ühte toiduvalmistamise algoritmi. Nii säilivad glükosinolaadid näiteks paremini pärast üheminutilist aurutamist ja hakkavad kaduma juba kahe minuti pärast. Antioksüdantide koguvõimsus püsib kõrge isegi 5–10-minutise aurutamise korral. Mõnel juhul on parem kasutada mikrolaineahju. Ja kuigi toote praadimine on halvim viis selle valmistamiseks, kui peate säilitama maksimaalse kasu, sõltub edasine valik toitumisspetsialistide konkreetsetest ülesannetest..

Ehkki brokkolit saab süüa toorelt, on keetmine ja röstimine (või mõlema kombinatsioon) endiselt kõige populaarsem toiduvalmistamise viis. Selle kulinaarse lähenemisviisi näide on sparglisalat austrikastmega..

Brokkoli (1 väike pea) jagatakse õisikuteks ja mõlemad lõigatakse lisaks pooleks. Porgand (1 tk.) Tükeldatakse ribadeks. Tükeldatud köögiviljad lisatakse praepannil kuumutatud õli ja praaditakse segades üks kuni kaks minutit. Seejärel lisatakse suhkur (1 tl), austrikaste (5 spl) ja vesi (50 ml). Hauta seda segu veel umbes 3 minutit, seejärel serveeritakse seda india pähklitega.

Samuti saate spargelkapsast kiiresti valmistada krevettide, tomatite, juustu, seente ja munadega. Seda kapsast kasutatakse suppide, vormiroogade, fritattu valmistamiseks - traditsiooniline Vahemere omlett, mis on täidetud köögiviljade, juustu, vorstide jms-ga. Brokkoli sobib hästi liharoogade, kartulite, pastaga.

Kosmetoloogias

Eraldi saab tänapäeval osta kuiva brokkoli ekstrakti (kontsentratsioonis 0,5–10%), et luua kodus mitmesuguste funktsioonidega kosmeetikat:

  • noorendamine - tänu antioksüdantide ja regenereerivate ainete toimele, mis suudavad taastada epidermise rakke,
  • õhtu välja toon ja kerge valgendamine,
  • niisutamine,
  • leevendada põletikku,
  • raku kaitse ultraviolettkiirguse eest, aktiveerituna sulforafaani toimel.

Külmpressitud spargliseemneõli kasutatakse akneravi toodetes, rasusetes nahahoolduskosmeetikates (kuna see vähendab rasu sekretsiooni), huuletoodetes ja toitvates palsamites. Samuti on rabedate ja kuivade juuste hooldamisel soovitatav seemneõli, mis tänu Omega-9 perekonnast pärit eruukhappe toimele võimaldab juustel särada, muutmata neid raskeks ja "määrdunud". Pärast sellist õli pole rasvane tunne. Seetõttu pole üllatav, et brokkoli seemneõli lisatakse sageli šampoonidele, loputustele, juuksuris kasutatavatele toodetele..

Brokkoli ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Brokkolil on vähe vastunäidustusi ja toote kuritarvitamisel tekkida võivad kõrvaltoimed on tavaliselt ajutised. Nende hulka kuulub gaasi moodustumine ja käärsoole seinte ärritus taimse kiudainetega..

Inimesed, kellel on suurenenud maomahla happesus, kõhunäärmehaigustega patsiendid ja need, kes võtavad verehüübimise vähendamiseks ravimeid, peaksid brokoli kasutamist siiski piirama. Viimast seletatakse asjaoluga, et köögiviljas sisalduv K-vitamiin võib mõjutada ravimite efektiivsust..

Lisaks soovitatakse brokoli kasutamist piirata ainult hüpotüreoidismiga inimestel - endokriinsel haigusel, mis on seotud kilpnäärme trijodotüroniini ja türoksiini ebapiisava tootmisega, mis põhjustab metaboolsete protsesside häireid ja aeglustumist.

Oleme selle illustratsiooni jaoks kogunud kõige olulisemad punktid spargelkapsaste kasulike omaduste kohta ja oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalsetes võrgustikes, koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Spargel on huvitav mitte ainult selle kasulike omaduste, vaid ka sellega seotud lugude põhjal, mille oleme kokku pannud 5 populaarseimasse uudishimulikku fakti brokkoli kohta:

  1. 1 Sõna "spargelkapsas" tähendab "õitsvaid kapsa pungi" (mitmuses). See nimi on tuletatud sõnast "broccolo" - nn väike või kuiv okas (ladina keeles "bracchium" - "käsi", "harja", "haru"). Inglismaal nimetati kapsast alates 18. sajandist itaalia spargel, Saksamaal - "Brauner Kopf" ("pruun pea")..
  1. 2 Esimest korda asustati sparglikapsas 5. sajandil eKr. kasvatanud Vahemere kirdeosa elanikud. Meie ajastu alguses ristis spargelkapsas kirjeldanud iidne Rooma polümaat Plinius Vanem seda kui "õnnistatud taime", kuid järgmise paari sajandi jooksul ei levinud brokkoli sellest piirkonnast praktiliselt välja. See oli üsna hilja "maitsnud" kõigepealt Bütsantsis ja seejärel Kesk-Euroopas. Nii mainiti seda Prantsuse traktaadis esmakordselt alles 1587. aastal. Spargel jõudis ookeani veelgi hiljem, 18. sajandi teisel poolel..
  2. 3 USA-s on spargelkapsas olnud „hea” ja „halb” periood. USA 3. president Thomas Jefferson üritas seda aktiivselt kasvatada ning 41. president George W. Bush ei suutnud seda taluda ja keelas isegi Valge Maja köögis ilmumise. 1992. aasta valimisvõistlusel sai soov "tuua brokkoli tagasi Valgesse Majja" poliitiliseks loosungiks, mille Clintoni toetajad plakatitele kirjutasid. Üldiselt on spargelkapsas viimastel aastatel ikka suutnud saavutada USA elanike seas pidevat tunnustust, kelle seas arvamusküsitluste kohaselt armastab 79% sparglit ja tutvustab seda regulaarselt oma dieedis..
  3. 4 Brokkoli maitset ei hinda siiski kõik ja teadlased on kindlaks teinud, miks. Brassicaceae köögiviljad (sh spargelkapsas) sisaldavad kemikaale, mis võivad muuta söödava toidu maitset. See sõltub maitsepungade omadustest ja erinevate inimeste geneetilisest eelsoodumusest. Seetõttu peavad mõned tarbijad brokkoli mitte just kibedaks, vaid ka vastikuks..
    Ja ka armastust ja saastamatust brokoli vastu jagavad terved riigid! Näiteks Jaapanis jumaldavad lapsed teda lihtsalt. Nii palju, et Jaapani publikule Mõistatust kohandades pidid filmitegijad stseenis, kus Riley keeldub kapsast söömast, brokoli rohelise pipraga asendama (pildid puzzlest, © Disney).
  1. 5 „Vastuolulise” maitse tõttu rikkus brokkoli peaaegu hea idee. Austraalia eksperdid Rahvaste Ühenduse teadus- ja tööstusuuringute organisatsioonist on välja töötanud tervisliku uue kombinatsiooni - kohv brokkoliga (kohvijoogile lisati kapsaekstrakti, et suurendada selle tervislikku kasu). Seda jooki proovinud puhta kohvi asjatundjad aga ei hinnanud seda ideed. Suhtlusvõrgustikes levis arvamus, et see jook näeb välja pigem vastik köögiviljasupp ja üldiselt on see "kohutava maitsega". Avalik kriitika aktiveeris aga ainult rühma arendajaid, kes ei loobunud ideest, vaid asusid parandama tervisliku kohvi organoleptilisi omadusi..

Valik ja ladustamine

Brokkoli valimisel tuleks keskenduda taime värvile ja tihedusele. Klassikalise spargelkapsa küpsed pungad on rikkaliku rohelise värvusega (roheliste sordivariantidega võib varieeruda lillast kuni salvei). Kapsa kahvatu värv näitab, et see pole veel küps. Kollane pungad näitavad, et kapsas on üleküpsenud ja see tuleks purustada. Samuti võivad üleküpsenud spargelkapsaste märgiks olla köögivilja peas olevad väikesed kollased pungad..

Arvatakse, et lilla varjundiga tumerohelistes sortides on rohkem beetakaroteeni kui kergemates köögiviljades ning väikestes õisikutes (läbimõõduga 10–15 cm) on rohkem magusust. Tihe, kuid mitte jäik vars, ilma limaskestadeta ja ümara peaga, kuni 15-20 cm õisikute tihedalt kleepuv osa - märk kvaliteetsest tootest.

Kõige maitsvamateks peetakse sügisest ja talvisest spargelkapsast. Kevadel, suvel ja varasügisel koristatud kapsas on vähem väljendunud maitse ja mahlasusega. Päikesevalgustundlike vitamiinide säilitamiseks vali karbi tagaosast köögiviljad..

Enne söömist tuleks ostetud kapsast mitte ainult loputada voolava vee all (mida saab teha näiteks oma aed-spargelkapsas), vaid soovitatav on see jätta käepidemega vette pooleks tunniks vette, et nitraadijälgedest suurema tõenäosusega vabaneda..

Enne mitmepäevast (kuni nädal) hoidmist külmkapis (ruumis temperatuuril 1-3 ° C) ei soovitata brokkolipesu pesta, sest vesi võib provotseerida lagunemisprotsesse. Kuid pikaajaliseks säilitamiseks harjutatakse seda külmutamismeetodit, milles kapsas lõigatakse õisikuteks ja varteks, blanšeeritakse 3–5 minutit keevas vees (köögivili pannakse kohe keevasse vette) ja seejärel viiakse järsult jäävette. Kui brokkoli jahtub, kuivatatakse, pannakse konteineritesse ja külmutatakse (sellisel kujul säilitatakse kapsast hõlpsasti kuus kuud või aastat).

Arvatakse, et brokkoli hoidmine keevas vees umbes 3-5 minutit võimaldab ikkagi säilitada piisava koguse flavonoide, luteiinkarotenoide ja beetakaroteeni, ehkki näiteks temperatuuritundlik B1-vitamiin hakkab kiiresti lagunema. Selle protseduuri klorofüll aitab hoida soola lisamist keeva veega.

C-, B2-, B6- ja E-vitamiinid lähevad köögivilja säilitamisel valguses kergesti kaduma. Samuti väheneb hakitud köögiviljades kiiresti vitamiinide sisaldus. Seetõttu külmutatakse kapsas pikka aega kõige sagedamini suurte õisikutega suletud mahutites. Siiski tuleb meeles pidada, et brokkoli külmutamine vähendab ensüümi mürosinaasi aktiivsust 10 korda, tänu millele muundatakse glükoraphaniin väärtuslikuks sulforafaaniks. Seetõttu töötatakse täna välja meetodeid külmutatud spargelkapsa rikastamiseks mürosinaasiga..

Sordid ja kasvatamine

Maailmas on umbes 200 spargelkapsasorti, kuid meie riigis kasvatatakse vaid väikest osa sortidest ja hübriididest, kuigi riigi suurel alal on kliima spargli kasvatamiseks soodne. Brokkoli kasvab hästi niisketel aladel sügavatel savistel muldadel ja temperatuuril 18–23 ° C. Heades tingimustes saab saaki koristada mitu korda aastas - sealhulgas ka talvel (mida peetakse üheks märgiks, mis eristab brokoli seotud Calabrese'ist ja Romanescost).

Klassikaline brokkoli tüüp on taim, mille kõrgus on 50 cm kuni 0,9-1 meetrit, mille võimas vars lõpeb tihedalt volditud "pea" õisikuga, tavaliselt rohelisega. Sõltuvalt sordist (hübriid) võib esineda värvivariante: heleroheline (Caesar, Koros F1), sinakasroheline (Naxos F1, Karato F1), hallroheline (Curly head, Agassi F1) jne. Kuid leidub ka mitteklassikalise tüübi spargel, valgete ja lillade (violetsete) õitega õisikutega spargelkapsas.

Brokkoli baasil luuakse uusi hübriidtaimi. Eelkõige on Jaapani ettevõte Sakata Seed Company alates 1985. aastast 8 aasta vältel arendanud hiina kapsa gailani ja brokkoli hübriidi, mis registreeriti kaubamärgi Broccolini all. Taim näeb välja nagu õhukese söödava varrega spargel ja peaga spargelkapsas. Brokkoliinid maitsevad sarnaselt mõlemale vanemkultuurile samal ajal, kuid erinevad magusa järelmaitse poolest.

Sageli nimetatakse teiseks kasvatatud kapsa sordiks brokoli ja lillkapsa hübriidi - Romanesco - matemaatiliselt kauni õisikuga taim, mis moodustab logaritmilise spiraali. Mõne vitamiini sisalduse poolest ületab see kapsas isegi brokkoli, kuid üldiselt on klassikaline spargel nii kasulik, et tal on keeruline võistelda.

Kuna regulaarne brokkoli tarbimine võib aidata paljude haiguste ravis (alates diabeedist ja seedetrakti probleemidest kuni südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haigusteni), võib tõsiseks edusammuks pidada asjaolu, et see toode on saadaval peaaegu aastaringselt, nii et ei tohiks unustada võimalust teha brokoli osa igapäevane toitumine.

  1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  2. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  3. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalisatsioon: sihtmärk vähktõve ennetamiseks sulforafaani abil. Looduslike toodete puhul vähktõve ennetamises ja ravis (lk 163-177). Springer, Berliin, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Brokkoli (Brassica oleracea L.) võrsetes esineva sulforafaani ja sarnaste ühendite analüüs ja Helicobacter-vastane toime. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. jt. Herpes simplex viirusega 1 nakatunud rakkude üherakulised RNA järjestused ühendavad NRF2 aktiveerimise viirusevastase programmiga. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Brokkoli idud: erakordselt rikas ensüümide indutseerijate allikas, mis kaitsevad keemiliste kantserogeenide eest. Proc Natl Acad Sci USA S. 1997, 16. september; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Ülevaade korduvast hingamisteede papillomatoosist". Praegune arvamus otokarüngoloogias ning pea- ja kaelakirurgias. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Ülevaade korduvast hingamisteede papillomatoosist". Praegune arvamus otokarüngoloogias ning pea- ja kaelakirurgias. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforafaan vähendab maksa glükoositootmist ja parandab glükoosikontrolli II tüüpi diabeediga patsientidel. Teadustõlke meditsiin 14. juuni 2017: Kd. 9, väljaanne 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M. H., Spinks, C. A., Doleman, J. F. et al. Toiduaine isotiotsüanaat-sulforafaan moduleerib geeni ekspressiooni ja alternatiivset geeni splaissimist eesnäärmevähi PTEN-i prekliinilises hiiremudelis. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Brokkoliõite ekstrakti ja tsingi kombinatsioon. Pakub paremat kaitset vahelduva hüpoksiast põhjustatud kardiomüopaatia vastu kui monoteraapia hiirtel. Oksiid Med Cell Longev. 2019, 14. detsember; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Aju ainevahetuse hindamine 7-T prootonmagnetresonantsspektroskoopiaga esimese episoodi psühhoosiga patsientidel. JAMA psühhiaatria, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Lumememm, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutatiooni tsükkel kujundab sünaptilist glutamaadi aktiivsust. Riikliku Teaduste Akadeemia toimetised, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane augments glutatioon ja mõjutab aju metaboliite inimestel: kliiniline pilootuuring. Molekulaarne neuropsühhiaatria, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Erinevate toiduvalmistamisviiside mõju brokkoli tervist edendavatele ühenditele. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 august; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Materjalide kasutamine ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete ega dieedi rakendamise katsete eest ega taga ka seda, et täpsustatud teave aitab või kahjustab teid isiklikult. Ole ettevaatlik ja pöördu alati vastava arsti poole!

Brokkoli, fotoga

Koos fotoga

Kapsatoidud → Brokkoli kapsas

Originaalne kihiline salat "jõuluküünlad", mis kaunistab pidulikku uusaastalauda aastal 2020. Selle retsepti ebatavalisus perioodiliselt korduvas singi, marineeritud kurgi, sibula ja majoneesi kihis.

Seenekook brokoliõunaga on lihtne, ent samas ka keerukas roog, mis kaunistab ideaalselt nii igapäevaseid kui ka pidulikke laudu.

Maitsev ja kiiresti valmiv juustasupp tatra ja köögiviljadega. Seda saab süüa nii lõuna- kui ka õhtusöögiks..

Selle retsepti järgi saab valmistada maitsvaid ja aromaatseid kartuleid piduliku laua kõrvale.

Brokkoli pallid - särav ja originaalne vürtsika maitsega eelroog, väärt lauakaunistus!

Väga huvitav mitmekomponentne köögiviljahautis seentega hapukoore-juustukastmes! Kerge ja toitev mitmekesine köögiviljade ja seente hautis avaldab muljet selliste roogade austajatele!

Omleti muffinid juustu ja köögiviljadega on suurepärane alternatiiv tavalistele munapuderitele. See hommikusöök loob teile terve päeva suurepärase meeleolu..

Juustusupp kana, ubade ja spargelkapsastega on suurepärane võimalus igapäevaseks lõunasöögiks! Tänu sulatatud juustule on supil meeldiv kreemjas maitse, mis täiendab täiuslikult kana puljongit. Konserveeritud oad lisavad supile toiteväärtust ja paksust, brokkoli aga värvi ja originaalsust..

Uusaasta lauda kaunistab salat tomatitest, spargelkapsast, salatist ning pehmest juustust ja pähklitest. Pidulik salat "uusaasta pärg" köidab oma välimusega, tundub värske, mahlane ja isuäratav.

Hautatud kana ja seentega on särav, mahlane ja aromaatne rikkaliku maitsega roog, mis sobib ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks. Võite kasutada mis tahes köögivilju, mina kasutasin külmutatud köögiviljasegu, mis sisaldab spargelkapsast, paprikat, rooskapsast ja lillkapsast. Külmutatud herned ja rohelised oad täiendavad seda hautist ka suurepäraselt..

Maitsvat, tervislikku ja kerget šampinjonidega köögiviljasuppi saab valmistada peaaegu igast köögiviljakomplektist. Köögiviljad võivad olla värsked või külmutatud. Sojakastmega praetud šampinjonid on selle roa peamine "esiletõstmine".

Kerge kapsa ja pipra pajaroog õrna piima ja munatäidise ning juustuga - lakkuge sõrmi!

Pakume autori retsepti kolme tüüpi kapsast pajaroogade - spargelkapsas, lillkapsas ja rooskapsas - jaoks spetsiaalses juustukastmes. Trio köögiviljaroog osutub õrnaks, mahlakaks ja väga lõhnavaks. Tervislik hommikusöök kogu perele. Üllatage oma perekonda sellise lihtsa, kuid maitsva roogiga.

Brokkoli ja kala on suurepärased lisandid pastale.

Õrnad kalalihakoogid kreemjas kastmes juustuga lähevad hästi brokkoli juurde. Brokkoli keedetakse eelnevalt keema ja küpsetatakse seejärel kala lihapallidega.

Maitsvaid spargelkapsast ja kartulikotte hindavad maitsvate köögiviljaroogade austajad kindlasti.

Brokkoli aurutatakse, täidetakse õlitaimega. Serveeritakse brokoli ja juustuga.

Riis kanaga - köögiviljade ja kastanitega retsept meeldib originaalsuse ja imelise maitse poolest kõigile gurmeedele.

Selle salati jaoks võite võtta nii lillkapsast kui ka brokkoli või pooleks. Salatile lisatakse ka rohelist sibulat ja kuivatatud jõhvikaid. Riivitud kapsa salat sidruni-ingveri kastmega.

Maitsev pasta brokkoli ja kupatiga. Südamlik, kiire, isuäratav.

Maitsev, lihtne, kiire, tervislik ja hell supp, mis on valmistatud spargelkapsast ja muudest köögiviljadest. Sõltuvalt alusest võib see olla taimetoitlane, lahja või mitte.

Kas vajate kiiret suussulavat suupistet? Teie maitsele vastava originaalse roogi valmistamiseks kasutatakse kahte tüüpi juustu, brokkoli ja krõbedaks praetud peekonit.

Kerge kanasupp kõrvitsa ja spargelkapsastega on suurepärane dieettoit.

Pasta vorsti ja spargelkapsastega - lihtne ja maitsev roog kogu perele.

Veiseliha sisefilee praetakse pannil. Praetud liha brokoli kastmega.

Hea spinati retsept. Koostisosa veini asemel võite teravuse lisamiseks kasutada pisut veiniäädikat. Asenda spinat brokoli vastu - see on sama maitsev ja tervislik.

Küpseta seahakk aeglases pliidis ja serveeri koos burgeri kuklitega.

Selle piruka valmistamiseks vajate valmis lehttainast, brokkoli, tuunikala, muna, piima ja juustu. Lihtne tootekomplekt, lihtne valmistamine ja maitsev pirukas valmis!

Salat on suurepärane viis oma igapäevase menüü vürtsitamiseks. Brokkoli, tomatid, pähklid - väga maitsvad!

Toitev tatra- ja spargelkapsasalat marineeritud seente, oliivide ja värskete köögiviljadega on üllatava kergusega särav roog. Tatar salat lisab päevamenüüsse mitmekesisust, kui tatar kui roog on juba väsinud.

Pannkoogid on maitsvad ja väga õrnad. Valmista kiiresti, nii et neid saab valmistada maitsvaks ja tervislikuks hommikusöögiks.

Brokoli kapsa väga lihtsat, kuid maitsvat lisandit saab valmistada iga perenaine. Küpsetatud kapsast saate serveerida mis tahes liha, kala või linnulihaga.

Brokkoli kotletid sulatatud juustuga on lihtne ja toitev roog. Selle maksumus on palju madalam kui liha kotlettide puhul ja kasu pole sellest vähem.

Hele ja mahlane köögiviljaroog on brokkoli, praetud paprikate ja tomatitega. Selles retseptis olevad köögiviljad sobivad suurepäraselt kokku keedetud riisiga, mis on leotatud maitsvasse sojakastme kastmesse.

Pasta vorstide ja spargelkapsastega on väga lihtne ja kiire valmistada.

Köögiviljadest (spargelkapsas, porgand, sibul) tehtud lihtne, tervislik ja maitsev supp. Juustu lisamine muudab supi paksemaks ja rahuldavamaks. Ja tüümian annab supile meeldiva aroomi.

Leht-kondiitritoodete austajatele soovitan kindlasti valmistada neid maitsvaid seeni, brokkoli, juustu ja lihaga täidetud lühikeseid pähkleid.

Laurenti piruka täitmiseks võib olla palju võimalusi, kuid taigna retsept jääb peaaegu muutumatuks. Ebatavaline südamlik pirukas kana ja seentega =)))

Sealiha ribidega kapsasupp "Kolm kapsast" on ebatavaliselt maitsev esimene roog, mis on täidetud rohke köögiviljaga. Kapsa supp on rikkalik, toitev ja aromaatne. Proovige kindlasti toiduvalmistamist.

Maitsva brokoli ja kana-juustu supi retsept.

Algne pearoog on kanafilee pitsa brokkoli, maisi ja juustuga. Lihapõhine pitsa meeldib nii lastele kui täiskasvanutele. Isegi kõige kapriissemad pahanduste tegijad ei vali kapsast, vaid söövad hea meelega viilu sellist lihapitsat.

Õrn, mahlane, maitsev köögiviljaroog.

See salat on valmistatud toores brokkoli ja hiina kapsa, rosinate ja pähklitega.

Selle retsepti järgi hautatakse pilafi hapukoore ja brokkoli lisamisega. Pilaf on õrna kreemja tekstuuriga.

Salat kalmaari, merevetikate, kurgi, roheliste ubade, brokkoli ja kartulitega. Mereandide ja köögiviljasalat on mahlane ja värske, rahuldav ja rahuldust pakkuv. Võite seda nimetada "mere oliiviks".

Kuumad võileivad on maitsev suupiste. Köögiviljad ja seened on pruunistunud, juust sulab - kõik see on särav, aromaatne, mahlane, krõbedatel leivaviiludel.

Kui teile meeldivad esimesed seentega kursused, kuid ei meeldi pikka aega pliidi ääres seista, siis on see supiretsept just teile. Win-win seente ja juustu kombinatsioon minimaalse aja ja vaevaga.

Kas teile meeldib spargelkapsas? Kui ei, siis lihtsalt ei osata seda süüa teha! Tegelikult võivad brokoli korralikult küpsetatuna suurepäraselt maitsta. Eriti kui rõhutada seda ekspressiivse kastmega.

Hiina köögiviljade toiduvalmistamise retsept on lihtne ja kiire, lisaks saavad isegi kõige rangemad taimetoitlased endale sellist rooga nautida..

See retsept - tempura - kuulub Jaapani kööki. See on taignas praetud köögiviljade või mereandide nimi. Temura saladus on see, et taigna valmistamiseks kasutatakse jäävett, seda ei segata palju ja seda kasutatakse kohe õhulisuse säilitamiseks..

← Eelmine | Järgmine →

Kõik õigused veebisaidil www.RussianFood.com olevatele materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamisel on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.

Saidi administratsioon ei vastuta antud retseptide, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste kohaldamise tulemuste, hüperlinkidele pandud ressursside töökindluse ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidile www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibides nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN

Kuidas erinevad spargelkapsasordid välja näevad

Kapsas on dieedi üks populaarsemaid köögivilju. Lisaks laialt levinud tüüpidele - valge ja värviline, väärivad tähelepanu ka teised, sisaldades mõnikord rohkem tervisele kasulikke aineid. Sellega seoses tundub spargelkapsas köögiviljakasvatajatele atraktiivne - toitumis- ja imikutoidu asendamatu element. Täiendav pluss on köögivilja lihtsus ja tagasihoidlikkus istutamisel, kasvatamisel ja hooldamisel.

Brokkoli ja selle sordid

Köögivilja kodumaa on Vahemere idaosa ja Väike-Aasia piirkonnad. Brokkoli on lillkapsa alamliigi nimi. Avamaal kasvatatud taim talub järske temperatuurimuutusi ega vaja keerulist hooldust. Paljude sortide brokoli seemned annavad suurepärase saagikuse mitte ainult lõunaosas, vaid ka Venemaa põhjaosas.

Brokkoli on kolme tüüpi:

  • üldlevinud Calabrez (Calabrian) tiheda varrega, mille ülaosas on roheline, kõva peavari. Toiduks kasutatakse nii varred kui ka õisikud;
  • Spargel ehk itaalia spargel - söödud väikeste peade ja arvukate vartega, mis meenutavad spargli maitset;
  • seal on ka erinevaid spargelkapsas Romanesco - hübriid, mis saadakse lillkapsa ja brokkoli enda ristumisel. Taimedel on originaalse spiraalse kujuga heleroheliste õisikute pea. Kõigist kultuuriliikidest seab kasvatamise tingimused kõrgele ainult see..

Brokkoli on kasvutingimuste osas vähem nõudlik kui teised kapsa „sugulased” ning putukad ja haigused ei kahjusta seda praktiliselt. Sellel on väljendunud paranemisvõime - pärast peapea lõikamist kuni väga külmadeni ilmub iga 5-7 päeva tagant väiksemate, kuid arvukate õisikute saak..

Sordid

Brokkoli sortide mitmekesisus (üle 200 nime) ja hübriidid eristab seda teistest kapsaperekonna liikidest. Hübriidid on peamiste sortide ristamise tagajärg. Nad annavad suurepäraseid puuvilju tarbimiseks, kuid ei sobi seemnete koristamiseks..

Keskmise raja jaoks sobivad parimad spargelkapsasordid taluvad nii külma keetmist hiliskevadel kui ka sügiskülmadel. Nende õige valik võimaldab teil juuni lõpust talveeelsete kuudeni laual kõige kasulikumaid vitamiinitooteid.

Ülimalt varajased liigid annavad esimese saagi pärast 60–65 ja hilisemad - 180 päeva pärast idanemist.

Brokkoli eristub lisaks kõrgetele toite- ja toitumisomadustele ka puuviljapeade värvilisusest: nende hulgast võib leida mitte ainult rohelise tooni, vaid ka oranži, lilla, lilla värvi. Taliviljadel on kollakad ja isegi valged õisikud.

Varakult küps

Varase valmimisega spargelkapsasortide kasvuperiood on 60–90 päeva. See võimaldab köögivilja produktiivselt kasvatada ka põhjapoolsetes piirkondades lühikeste suvedega, arvestades paljude nende võimet valutult külmi taluda. Märkimisväärsest arvust esimestest varasematest sortidest on parimad järgmised, mida tõestavad paljude aednike kogemused:

  • Tonus on üks populaarsemaid ja paljude aednike poolt armastatud. Tehnilise küpsuse aeg on 60–90 päeva alates seemikute ilmumisest (või 34–40 päeva pärast seemikute istutamist). Pead, mis kaaluvad 160-200 g, eristuvad tiheduse, kompaktsuse poolest ja on sinaka varjundiga rohelised. Saagis on 1,6–2 kg ruutmeetri kohta. Brokkoli kapsas Tonus ei esita soojusnõudeid, taludes külma kuni –7 ° С, optimaalne temperatuur selle kasvatamiseks on 16–20 ° С;
  • Fiesta F1 - Hollandi valiku varajane hübriid. Ajavahemik ühe kuu seemikute istutamisest kuni koristamiseni on 75–80 päeva. Suurepärase maitsega ja ümara kujuga peade mass on 500–600 g (korraliku hooldusega - kuni 1,5 kg). Brokkoli sordi Fiesta saagikus on 2,4-3,2 kg ruutmeetri kohta. See on suurepärane võimalus suvel ja sügisel kasvatamiseks;
  • Monaco F1 on veel üks Hollandi päritolu ülitootlik hübriid. Kasvuperiood seemikute mahavõtmise hetkest alates on 70–80 päeva. Monaco brokkolipead jõuavad massi 1,4–2 kg, neil pole kibedust;
  • Linda on keskmise varajase tšehhi sort. Tehnilise küpsuse algus on 85–95 päeva pärast võrsete ilmumist. Pärast tumerohelise värvi peade keskmise suuruse (300–400 g) maha lõikamist kasvab põõsastel kuni 70 grammi kaaluga veel kuni 7 järglast. Sordi Linda spargelkapsas on saak 3-4 kg ruutmeetri kohta;
  • Green Magic F1 on varajane hübriid, mis on kasutamiseks valmis 60–65 päeva pärast idanemist. Kuni 700 g kaaluvaid elliptilisi päid eristab tihe struktuur ja suurepärane maitse. Sordi saagikus on umbes 2,2 kg ruutmeetri kohta;
  • Batavia F1 on tiheda, hallikasrohelise värviga hübriidsort, kaaluga kuni 400 g, õisikute-peade kergesti eraldatav. Kõrge õhutemperatuur ei kahjusta taimi.
Batavia Fiesta roheline maagia Linda Monaco Tonus

Brokkoli kapsa varasematel sortidel on pehmem struktuur kui hilisematel, seetõttu kasutatakse neid värske tarbimise jaoks. Ei säilitata kaua.

Hooaja keskel

Need on spargelkapsasordid, mille periood idanemisest küpsuseni on 100–130 päeva. Populaarsed on:

  • Fortuna on hooaja keskel kasutatav hübriidsort, mille viljad pole suured (kuni 150 g), kuid maitsvad. Õisikud on hallikasrohelised, ovaalse kujuga. Sort on saagikas, haiguste suhtes immuunne, säilitab veo ajal terviklikkuse;
  • Caesar on sort, mille saak on koristamiseks valmis 95–110 päeva pärast idanemist. Pea on tumeroheline, kumer, kaaluga kuni 450 g. Külgmised võrsed - läbimõõduga kuni 5 cm.Cesari brokoli tükeldatud viljad ei muutu pikka aega kollaseks ja säilitavad oma kaubanduslikud omadused;
  • Ironman F1 on uusim Hollandi hübriid, mida hinnatakse saagikuse ja haiguste suhtes immuunsuse poolest. Õisikud on kuplikujulised, tiheda konsistentsiga. Pea kaal - kuni 450 g;
  • Gnoom on populaarne sort püsivalt kõrge saagikuse ja haigustele vastupidavuse sõbraliku moodustamise tõttu. See talub hästi kuumust. Puuviljad on rohelised, rohttaimed, ümarad. Kaaluni 600 g. Sort annab kuni 2,4 kg tooteid ruutmeetri kohta;
  • Monterey on hooaja keskel olev sort, millel pole küljepead. Ümardatud puuviljade hallrohelise värvi suurus on 0,6–1,9 kg ja saagikus on kuni 3,6 kg ruutmeetri kohta. Hübriid on väärtuslik oma maitse ja kasvutingimuste vähenõudlikkuse poolest.

Keskmise valmimisperioodi sortide saak on kõrgem kui varasematel ja need on universaalse eesmärgiga: head nii värskelt tarbimiseks kui ka edaspidiseks kasutamiseks toiduvalmistamiseks ja külmutamiseks..

Hiline

Brokkoli sorte, mille kasvuperiood on üle 130 päeva, loetakse hiljaks:

  • Marathon F1 - tiheda elliptilise peaga hübriid, rohekashalli värvi. Tagab püsivalt kõrge saagikuse, on vastupidav sügiseste ilmastiku, haiguste ja putukate üllatustele. Õisikud massiga kuni 800 g. Puuviljade kollektsioon on muljetavaldav - kuni 3-3,5 kg ruutmeetri kohta;
  • Lucky F1 on erkroheliste peadega sort, mis kaalub kuni 900 g. Hea vastupidavus haigustele ja soojapidavus. Saagikoristus - kuni 1,5 kg ruutmeetri kohta;
  • Vene suurus F1 on keskmise hiline välimusega vene hübriid. Nõuetekohase hooldusega õisikute kaal on tõeliselt kuninglik - 1,5-2 kg. See vajab kastmist ja väetamist, kuid ei vaja kiiret saagikoristust, jäädes pärast valmimist "põllule". Elliptilised õisikud, hallroheline värv.

Brokkoli hilinenud sortidel on suurenenud peatihedus. Värske, õisikute tekstuur on kare ja talvetoorikute jaoks on külmutamine hea.

Brokkoli kapsas on täis kasulikke mikroelemente ja muid väärtuslikke aineid. See sisaldab rohkem A-vitamiini kui ükski teine ​​toode ning proteiinisisalduse poolest on köögivili võrreldav veiselihaga. Brokkoli - ja puuviljade ning isegi taime lehtede söömist peetakse vähktõve ennetamise abinõuks. Seda on lihtne kasvatada ja kasu tervisele on suurepärane..

Top
← Eelmine | Järgmine →