Kategooria

1 Maitsetaimed
Kuidas roosi kimpust kasvatada - fotode ja videote abil kõige tõhusamad viisid
2 Bonsai
Kuu näpunäited: toataimede kuukalender
3 Bonsai
Kuidas kasvatada loorberipuu seemnetest
4 Bonsai
Sõna "sarm" tähendus

Image
Põhiline // Lillad

Kaneel (kaneel), (kaneel). Kaneeli kirjeldus, liigid ja kasvatamine


Tere päevast, head IS IS kallid külastajad!!

Selles artiklis käsitleme vürtside hulgas nii tavalist ja populaarset toodet nagu "Kaneel", mida, nagu ma varem arvasin, kasutatakse toidu valmistamisel ainult vürtsina ja mõne parfüümi koostisosana, st. parfümeerias, kuid nagu selgus, on see vaid väike osa kaneeli kasulikkusest meie inimelu erinevates valdkondades.

Mis on kaneel, mis tüüpi see on, kus seda kasutatakse, ja palju muud saate sellest artiklist õppida.

Sõna kaneel kasutatakse kahel juhul - puu nimi ja vürtsi nimi..

Kaneel ehk kaneel (lat.Cinnamomum) - igihaljad puud. Perekonna Cinnamomum perekonna Laurel (Lauraceae) liigid.

Kaneel - igihaljad puud kuni 15 m kõrgused, kultuuris - põõsad. Lehed on vastasküljel, lühikestel petioles, ovaalsed-piklikud, jämedad või lühikese teraga, pikkusega 7-18 cm, nahkjad. Panikutesse kogutud lilled on rohekat või kollakasvalget värvi, ebameeldiva lõhnaga. Viljad on lillad marjad, läbimõõduga 1 cm ühe seemnega.

Kaneel on ka samanimelise Cinnamomum puu kuivatatud sisekoor, mida kasutatakse vürtsina.

Kaneeli kodumaa - Hiina, Tseilon, Lõuna-India, Laos, aga ka Sri Lanka.

Kaneel poelettidel

Müügil on kahte tüüpi kaneeli - torude (torutorudeks rullitud koortükid) ja jahvatatud (pulbrina) kujul. Neile, kes soovivad olla kindlad, et nad ostavad kaneeli, soovitame kaneeli osta ainult tuubides, millel on kaubast hea ülevaade. Parem on osta kaneeli läbipaistmatus pakendis, toodetud Tseilonis, Hiinas või Laoses. Kuulsate kaubamärkide või riikide, kes olid endised koloniaalomanikud, näiteks Inglismaa, Prantsusmaa, Holland, kaneeli ostmisel võite arvestada kvaliteetse kaubaga. Vältida tuleks kaneeli USA-st, Iisraelist ja Saksamaalt - neil pole oma toodangut ega traditsioonilisi sidemeid tootjariikidega.

Parim on osta kaneelipulbrit väikestes kogustes, kuna see kaotab kiiresti oma maitse. Kaneeli pulgad maitsevad palju püsivamalt, kuigi neid on keeruline peeneks jahvatada.

Kaneeli ajalugu

Selle aromaatse vürtsiku üle on sõditud ja kaneelikaubandus on riike rikastanud või laostanud. Kaneeli aroomi tunti muistses Hiinas ja Egiptuses juba ammu enne püramiide, mis olid muistsete kreeklaste jaoks kauge mineviku monumendid. Võib öelda, et inimesed õppisid kaneeli kaevandama samaaegselt inimkonna peamiste leiutistega, millega on tavaks seostada esimeste tsivilisatsioonide algust..

Kaneeli on Hiina allikates mainitud peaaegu 5000 aastat tagasi ja Egiptuse päritolu - 3500 aastat tagasi. Kaneeli mainimist võib leida Vana Testamendi Piiblist. Moosel kästi võtta magusat kaneeli (Heb. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) ja kasiat (2Ms 30:23). Mujal räägib Piibel naisest, kes “lõhnas mu magamistubakat mirri, aaloe ja kaneeliga” (Ilm. 7: 17-19).

Sel ajal olid karavanid kaneeli jaoks varustatud ja nende valvamiseks kutsuti väike armee. Egiptuse käsikirjas leidub mainimist, kuidas kaugesse riiki saadeti mitu laeva, mis naasis koos kaubaga mõni kuu hiljem. Lasti koosnes elevandiluust, kullast ja kaneelist. Milline osa veosest kallim oli, pole teada, kuna sel ajal oli kaneel võrreldav kullaga. Vana-Kreekas hinnati 35 kg kaneeli kullaks 5 kg ja mõnes riigis tõusis hind 1 kg kaneeli 1 kg kullani. Oli aegu, kui raskete ilmade või sõdade tõttu polnud kõigile piisavalt kaneeli ja siis tõusis hind veelgi. Ainult rikkad inimesed said kaneeli endale lubada.

Kaneeli kohta oli palju legende. Nende legendide põhjuseks oli täielik teadmatus, milline taim ja kuidas sellist lõhnavat vürtsi saadakse. Vana-Kreeka ajaloolane Herodotus kirjeldas ühte viisi kaneelikoori saamiseks suurte röövlindude abil, kes asusid inimestele kättesaamatutes kohtades kasvavate kaneelipuude kroonidesse. Meetod seisnes selles, et araablased (tol ajal peamised kaneeli tarnijad), teadsid, et lindudel on liha jaoks nõrkus, tapsid mitu looma, lõikasid need üsna suurteks tükkideks, mida linnud suutsid ühe lennuga ära viia. Linnud viisid lihatükid pesadesse, habras oksad ei suutnud seista, murdusid ja langesid maapinnale, kust koore saaks neilt eemaldada.

Rooma keisrit Nerot mäletati lisaks tema julmustele ka sellega, et ta pani surnud abikaasa Poppea Sabina auks matusepühadesse aastas kaneeli. See oli 65. aastal pKr, kui kaneel maksis palju raha. Neil päevil vähenes kaneeli nõudlus madala ostujõu ja kiriku dogmaatikute kuulsa idamaise afrodisiaakumi keelustamise tõttu sageli kaneeli järele, kuid siis suurenes see sissetulekute kasvuga ja sooviga oma elu aroomi küllastada.

Keskajal pidas Veneetsia Euroopas kaneeli müügi monopoli, mille kaupmehed ostsid Aleksandrias kaneeli ja heidutasid konkurente. Kaneel tuli Aleksandriasse maismaalt koos Indiast pärit Araabia karavanidega. Kaneeli hind ei saanud olla madal, sest selleks, et tavalised Euroopa linnade elanikud seda ostaksid, pidid paljud inimesed riskima oma eluga, tehes pika ja ohtliku teekonna, kaitstes haagissuvilaid nomaadide ja röövlite eest. 15. – 16. Sajandiks tugevnenud Ottomani impeerium takistas maismaakaubandust Indiaga ja see oli uute otsinguteede otsimise põhjus, möödudes ohtlikest territooriumidest. Muutus oli paratamatu ja 16. sajandi alguses leidsid Portugali kaupmehed Ceyloni saare avastamise teel uue tee Indiasse. 1518. aastal rajasid portugallased saarele kaneeli metsade kaitseks kindluse. Linnus hoidis enam kui 100 aasta jooksul konkurentide rünnakut, võimaldades Portugalil saavutada kolooniaid Ameerikas ja Tseilonis kõrgeima rikkuse taseme saavutamiseks. Hollandi kaupmehed, kes olid sõlminud liit Kandy Tseiloni kuningriigiga 1648. aastal, suutsid portugallased linnusest välja lüüa. Juba 1640. aastal saavutasid hollandlased kaneeli töötlemise tehaste üle kontrolli ja 1658. aasta lõpuks olid nad portugallased lõpuks rahaterritooriumidelt minema tõrjutud. Üks tollane Hollandi kapten tuletas meelde, et kaldalt tuli väga kaneeli lõhna, mida oleks võimalik vastutuule korral kaldast püüda 8 liigat (44,5 km). Hollandlased ei kogunud mitte ainult metsapuudest kaneeli, vaid hakkasid ka kaneeli kasvatama, mis suurendas saaki ja alandas hindu. Aastal 1796 lükkasid hollandlased britid kõrvale, kuid selleks ajaks polnud kaneel nii kallis kui varem ning inglaste võit oli vürtsivõitluse mitme tuhande aasta pikkuse ajaloo jooksul viimane..

Kaneeli tüübid

Tseiloni kaneel (Cinnamomum ceylanicum) või üllas kaneel, tõeline kaneel. Kvaliteedi poolest ületab see kõiki teisi tüüpe, seetõttu hinnatakse seda rohkem kui teisi. See sai oma nime kasvukohast. Tseilonis kasvab kaneel metsikuna ja 18. sajandi teisel poolel rajatud istandustes. Tänapäeval kasvatatakse seda Indias, Indoneesias, Malaisias, Brasiilias, Guajaanas, Martinique'is ja Réunionis. See on väga habras, peene õrna aroomiga. Maitse on magus, kergelt terav ja soojendav.

Hiina kaneel (Cinnamomum Cassia) või India aromaatne, lihtne, cassia või cassia canel. Kodumaa - Lõuna-Hiina. Ta oli tuntud juba 2800 eKr. - teda on mainitud ühes hiina kirjutamise monumendis. Maitse on teravam kui Tseilonil, magusakas, hapukas kokkutõmbav ja kergelt terav.

Malabar kaneel (Cinnamomum Tamala) või pruun kaneel, puitunud kaneel. Esmakordselt ilmus India. Nüüd kasvab see ka Birmas. Erineb varasematest sortidest välimuse ja maitse poolest. Selle paksus on kuni 3 mm või rohkem, maitse on veelgi teravam, mõru ja tumepruunikaspruun.

Kuidas kodus kasvatada kaneeli (kaneelipuu)?

Kaneeli kodus kasvatada pole keeruline. Kaneelipuu paljundatakse seemnete või poolkõrgustatud pistikute abil, mis juurduvad märjasse liiva temperatuuril 20 0 C. Tempellemik külvamiseks tuleb võtta värskelt koristatud, kuna need kaotavad ladustamise ajal kergesti idanemise. Need külvatakse savisegusse, mis on valmistatud samast osast mätastest, lehtpuust ja mullast..

Pärast teise lehe ilmumist sukelduvad seemikud ükshaaval 7 cm läbimõõduga pottidesse sama kompositsiooni substraati nagu külvamisel. Samasse substraati istutatakse ka juurdunud pistikud. Taimed vajavad kasvamiseks head valgustust.

Suvel võib taimed rõdule välja viia või aia osalises varjus potti kaevata. Kastmist on rikkalikult suvel, mõõdukalt talvel. Suvel tuleb taimi väetada orgaaniliste või mineraalväetiste lahusega..

Taimed tuuakse tuppa enne sügiskülmade algust ja asetatakse hästi valgustatud kohta.

Kaneelipuu talub hästi pügamist ja sobib kroonide moodustamiseks kergesti.

Kaneel toiduvalmistamisel

Kaneel on üks populaarsemaid kulinaarseid vürtse. Kaneel on väga sügavalt kinnistunud paljude rahvaste kööki, ühendades selle aroomi kindlalt meeldivate lapsepõlvemälestuste, soojade küpsetiste ja aromaatsete lõunamaiste toitudega..

Kaneeli kasutatakse peamiselt kondiitritoodetes maitsestamiseks. See sisaldub traditsioonilistes inglise pudingides, hõõgveinis, kokteilides, šokolaadijookides, moosides, magusas pilafis, kohupiimassides, šarlotides ja puuviljasalatites. Kaneel on väga populaarne India ja Kaukaasia köökides, kus seda kasutatakse kana- ja kalkunilihas. Euroopas lisatakse kaneeli mõnele õllele. Samuti sisaldab kaneel Bordeauxist pärit kuulsate prantsuse muffinite retsepti. Kaneeli saab kasutada marinaadi vürtsisegudes. Köögiviljad, puuviljad, seened ja liha marineeritakse kaneeliga. Venemaal kasutatakse kaneeli maitsestamisel külmade suppide, pannkookide, teravilja ja lihakala jaoks. Valgevenes lisatakse kaneeli pohlamoosile ja Ukrainas kurkide ja arbuuside marineerimisel. Kaukaasia köögis on kaneel üks asendamatuid maitseaineid liha- ja supi-, suvikõrvitsa- ja baklažaanitoitudes. Kreekas valmistatakse lambalihahautist kaneeliga ja Itaalias ei joo tõelised asjatundjad cappuccino kohvi ilma näputäie kaneelita..

Kaneel suurendab söögiisu, parandab seedimist, aktiveerib paljude siseorganite tööd, on suurepärane antiseptik ja vahend merehaiguse vastu, hävitab tubercle bacilluse ja on haruldane naiste afrodisiaakum.

Kaneel äratab naistel mitte ainult söögiisu, vaid ka soovi. Eriti efektiivne on kaneeli ja vanilli kombinatsioon. Kui mees soovib rõhutada romantilise atmosfääri tekitatud muljet, võib ta teha kaneeli ja vaniljega kuuma šokolaadi. See kombinatsioon meestele on lihtsalt maitsev delikatess, kuid südamega daami jaoks on see otsustav märk märkidest..

Kaneeli keetmisnõuanded

Kaneelipulbrit tuleks lisada ainult toiduvalmistamise lõpus (mitte rohkem kui 10 minutit enne lõppu), kuna pikaajalise kuumtöötluse korral annab kaneel roogile ebameeldiva kibeduse.

Kaneeli retseptid

  • Kaneelirullid

Koostis:

piim - 250 ml;
pärm - 13 g värsket pärmi või 4 g kuiva pärmi;
suhkur - 75 ml;
jahu - 450-500 g;
või - 75 g (toatemperatuur);
sool - näputäis.

või - 2 spl. lusikad (pehmed);
kaneel (pulber) - 2 spl. lusikad;
suhkur - 2 spl. lusikad;
vanilje -1 tl.

Valmistamine: hõõru pärm suhkruga, lisa soe piim, sega korralikult läbi ja pane 10 minutiks sooja kohta seisma. 10 minuti pärast lisage sõelutud jahu osade kaupa piimale, sõtke elastne tainas, lisage võid ja soola. Sõtku tainas lahti, rulli palliks ja pane võiga määritud nõusse, kata fooliumiga ja pane sooja kohta (kuni taigna maht kahekordistub - umbes 1 tund).

Sega kaneel suhkru ja vaniljega. Sõtkuge sobitatud tainas uuesti ja rullige see 50 × 50 cm suuruseks ruuduks. Määrige tainas pehme võiga, ulatudes serva kuni 1 cm, ja puistake suhkru ja kaneeliga. Me rullime taina rulli, pigistame serva ja mode ettevaatlikult võrdseteks tükkideks. Pange kuklid paberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Me katame ja laseme sellel veel 30-40 minutit kerkida. Kuni ootame tõusu, peksage munakollane 2 spl. lusikad vett ja vajadusel määri kuklid ning puista peale jäme suhkur

Küpsetage temperatuuril 225 ° C eelsoojendatud ahjus keskmisel temperatuuril 10–12 minutit, kuni on kuldpruun.

Selle retsepti järgi saate kuklid ka külmutada. Valminud kuklid pannakse koos küpsetusplaadi või kandikuga sügavkülma. Kui see on hästi külmunud, viige kilekotti, sulgege tihedalt ja pange tagasi sügavkülma. Pange enne küpsetamist üleöö külmkappi ja hoidke enne küpsetamist 30–40 minutit toatemperatuuril.

Kaneelirulle saab valmistada täpselt sama retsepti järgi, jätke see lihtsalt rulli, lõigake vaid paariks tükiks ja mitte kukliteks.

Koostis: õunad, mesi, kaneel, või.

Valmistamine: pese ja kuivata õunad. Lõika noaotsaga välja õuna vars ja südamik. Pange depressiooni sisse natuke (maitse järgi) mett ja puistake kaneeliga. Kuumuta ahi temperatuurini 150 ° C, määri küpsetusplaat võiga, laota õunad laiali ja küpseta umbes 10 minutit.

Õuna sisse võite panna ka tüki kuivatatud aprikoose või datleid, pähkli, mandli või sarapuu tuuma, paar rosinaid või viilu sidrunit. Serveeritud soojad küpsetatud õunad, võib peal asetada vahukoorega.

  • Korea kaneelitee "Kephicha"

Koostis: kaneeli koor (kaneel) - 25 grammi; vesi - 1 l; ingveri juur - natuke (maitse järgi).

Valmistamine: tükeldage kaneelipuu koor peeneks, loputage külma veega, lisage vesi ja laske keema tõusta. Nõuda 20 minutit madalal kuumusel. Tee valmistamisel võite lisada natuke ingverijuurt. Kurna valmis jook ja joo suhkru või meega.

Sellel kaneeliteel on spetsiifiline kaneeli maitse ja aroom. Ei soovitata kõrge temperatuuri ja kõrge rõhu korral.

Maitse, seedimise ja libiido saavutamiseks võite tavalistele rohelistele ja mustadele teedele lisada ka väikeseid kaneelikoortükke..

Koostis: jahvatatud naturaalne kohv - 1 tl slaidiga; suhkur - 1/3 tl; kaneel - 1/3 tl.

Valmistamine: valage kohvi türki ja soojendage seda veidi tule kohal. Lisage kaneeli ja suhkrut, lisage tass vett ja laske keema tõusta. Niipea kui kohv keeb, valage osa kohvist tassi, millest me joome, siis viige see uuesti keemiseni ja valage kohvi tassi. Me teeme seda 3-4 korda.

Saate vahuga väga meeldiva maitsega kohvi. Kui teile meeldib teie kohv magusam, lisage tassi suhkrut pärast valmistamist.

  • Kohv kaneeli ja meega

Koostis: kange must kohv - 250 ml (1 tass); jahvatatud kaneel - 2 näputäis; mesi - 1 spl. lusikas; kreemjas jäätis - 1 spl. lusikas.

Valmistamine: keeda kanget musta kohvi. Lisage sellele mett, pange jäätis peale ja piserdage valmis jooki kaneeliga.

Koostis: lahustuv kohv - ½ spl. lusikad; suhkur - 1/3 spl. lusikad; piim - 200 ml; jahvatatud kaneel - maitse järgi.

Valmistamine: hautage lahustuv kohv 70 ml vees. Sega suhkur ja kaneel poole piimaga ja kuumuta pidevalt segades. Seejärel valage sisse teine ​​piim, kohv ja viige segu keemiseni, kuid ärge keetke. Niipea kui kohv keeb, eemaldage see tulelt. Serveeri soojalt spetsiaalsetes tulekindlates klaasides.

Kaneeli kasutamise vastunäidustused

Individuaalne sallimatus, suurenenud närviline ärrituvus, hüpertensioon, verejooks, kõrge palavik (kasutamine võib suurendada peavalu), suurtes kogustes eakatele.

Kaneel raseduse ajal

Kaneeli on parem raseduse ajal mitte kasutada, sest kui seda kasutatakse naistel, suureneb emaka kokkutõmbumine, mis on eriti ohtlik raseduse varases staadiumis (see võib põhjustada raseduse katkemist).

Kaneeli tervendav ja muud eelised

Meditsiinis kasutatakse kaneeli antiseptikuna..

Hiina kaneelikoori alkohoolne ekstrakt on aktiivne mitmesuguste grampositiivsete ja gramnegatiivsete bakterite vastu, sellel on hävitav mõju tuberkuli batsillidele ja viirustele.

Avicenna väitis, et kaneeliõli on imeline jäsemete värisemiseks..

Kaneelist saadud eeterlikku õli kasutatakse ka meditsiinis ja aroomiteraapias. Koor sisaldab 1-2% essentsõli, mis koosneb peamiselt kaneelhappe aldehüüdist (umbes 90%), aga ka mõnest tanniinist. Koore lõhn on aromaatne, meeldiv, maitse on magusakas, vürtsikas ja kergelt karastav.

Kaneeli eeterlik õli on külmetusravimite üks peamisi komponente, seda lisatakse ka soojendavatesse salvidesse ja seedetrakti haiguste ravimitesse..

Teadlased on tõestanud, et kaneeli regulaarne tarbimine parandab suhkru imendumist ja alandab veres glükoosi-, triglütseriidide ja kolesterooli taset..

Lisaks aitab kaneel suurendada isu ja normaliseerida seedesüsteemi, stimuleerib maksa, neere ja sapipõit, suurendab tõhusust, tugevdab närvisüsteemi, parandab meeleolu ja aitab võidelda depressiooniga, sellel on antiseptiline, antibakteriaalne, palavikuvastane ja diureetiline toime..

Paar tilka kaneeliõli lisatakse inhaleeritavasse vette või segatakse mandliõliga (1–3 tilka kaneeliõli 5 ml mandliõli kohta) ja hõõrutakse seguga rinnale ja seljale, et vältida külmetushaigusi.

Kaneel ja mesi

Iidne meditsiin on mett kasutanud sajandeid. Kaasaegsed teadlased tunnistavad mett ka väga tõhusaks vahendiks igasuguste haiguste korral ja ilma komplikatsioonideta. Kaasaegne teadus väidab, et kuigi mesi on magus, ei kahjusta see teatud annuses ravimina diabeetikuid..

Kanada ajakiri "World News Weekly" avaldas 17. jaanuaril 1995 loetelu haigustest, mille puhul saab lääne teadlaste sõnul kasutada mee ja kaneeli segu.

Kaneeli mee retseptid

Kaalulangus või kaalulangus. Igal hommikul pool tundi enne hommikusööki tühja kõhuga ja öösel enne magamaminekut jooge segu mett kaneeliga (pulber), mis on eelnevalt keedetud tassi keeva veega. Regulaarse kasutamise korral vähendab see ka kõige rasvama inimese kaalu. Samuti ei lase selle segu regulaarne tarbimine rasva koguneda..

1 osa kaneeli ja 2 osa toores mett: ½ tl. kaneeli 1 tl. kallis. Soovitatav on hoida suhet 1: 2. Keetke 1 tass vett ja lisage kaneel. Kaaneta infundeerimiseks ½ tunniks. Kui segu on jahtunud, lisage mett. Kuna kõrge temperatuur hävitab toore mee ensüüme ja muid kasulikke omadusi. Joo ½ osa segust enne magamaminekut. Kata teine ​​pool ja jahuta. Hommikul jooge järelejäänud pool, ärge mingil juhul soojendage, jooge ainult jahutatult või toatemperatuuril.

Ärge lisage sellele retseptile midagi. Ei sidrunit ega äädikat. Segu pole vaja sagedamini juua. See töötab ainult tühja kõhuga ja eriti öösel..

See programm aitab peaaegu kõiki - see toob kaasa vöökoha suuruse olulise vähenemise. Tõsi, tuleb märkida, et saavutades teatud kaalukaotuse, ei kaota te enam kaalu. Selle põhjuseks on asjaolu, et mee kaneelil on seedetrakti puhastav toime ja see hävitab parasiite ning muid seedimist aeglustavaid seeni ja baktereid..

Niipea kui teie keha on puhastatud, peatub kaalukaotus, seetõttu, kui teie kaal ikkagi teile ei sobi, soovitan teil lugeda seda artiklit võitluses liigsete kilodega.

Muud puhastamisel tekkivad kõrvalreaktsioonid võivad tuleneda toksiinide vabanemisest. Kui see juhtub, vähendage tarbimist või tehke paus..

Südamehaigused. Söö hommikueineks moosi asemel iga päev mett ja kaneelipulbrit laotatud leiba. See alandab arterite kolesteroolitaset ja hoiab ära südameinfarkti. Isegi need, kellel on juba olnud südameatakk, võivad vähendada uue südameataki riski..

Regulaarne mee tarbimine kaneeliga parandab hingamist ja tugevdab südamelihast. Mõnes Ameerika ja Kanada hooldekodus on patsientide regulaarne mee ja kaneeli segu tarbimine märkimisväärselt parandanud nende vanusega seotud veenide ja arterite seisundit..

Nõrkus. Uuringud on näidanud, et mee suhkrusisaldus on tugevuse säilitamiseks pigem kasulik kui kahjulik. Eakad inimesed, kes võtavad mett ja kaneeli võrdsetes osades, parandavad keskendumisvõimet ja liikuvust..

Uuringut läbi viinud Ameerika teadlane dr Milton väidab, et kui võtta pool supilusikatäit mett koos kaneeli lisamisega klaasitäies vees iga päev pärast tühja kõhtu hommikul ja pärastlõunal, umbes kell 15:00, kui keha elutähtsad funktsioonid hakkavad vähenema, suurenevad elutähtsad funktsioonid mitu nädalat.

Artriit. Artriidi põdejad võivad iga päev (hommikul ja õhtul) võtta 1 tass sooja veega 2 spl. lusikad mett ja 1 tl. kaneel. Regulaarne tarbimine ravib isegi kroonilist artriiti.

Viimastes Kopenhaageni ülikooli juhitud uuringutes leiti, et kui arstid määrasid oma patsientidele segu 1 spl. l. mesi ja ½ tl. kaneel enne hommikusööki kadus nädala pärast 73 patsiendil 200-st täielikult valu. Kuu aja jooksul suutis enamik patsiente, kes ei saanud artriidi tõttu kõndida ega liikuda, valu tundmata.

Kolesterool. 2 spl. l. mesi ja 3 tl. 2 tassi sooja veega segatud kaneel vähendab vere kolesteroolitaset 2 tunni jooksul 10%. Nagu artriiti põdevatel patsientidel, normaliseerib segu 3 korda päevas segu kolesterooli isegi kroonilistel patsientidel. Mõne allika väitel kaebavad inimesed, kes võtavad iga päev toiduga puhast mett, ka vähem kolesterooli..

Immuunsus. Igapäevane mee ja kaneeli tarbimine tugevdab keha kaitsevõimet ning kaitseb bakterite ja viiruste eest. Teadlased leidsid, et mesi sisaldab palju erinevaid vitamiine ja rauda. Pidev mee tarbimine suurendab valgete vereliblede võimet võidelda bakteriaalsete ja viirushaigustega.

Põie põletik. Võtke 2 spl. l. kaneeli ja 1 tl. mesi, segatakse klaasi leiges vees. See tapab mikroobe põies.

Juuste väljalangemine. Juuste väljalangemise või kiilaspäisuse korral võite juuksejuure määrida pastaga kuumutatud oliiviõli segust, 1 spl. l. mesi, 1 tl. kaneel enne šampooni 15 minutit. Seejärel loputage juukseid leige veega. Isegi 5 minutist piisab, et efekt oleks märgatav.

Nahainfektsioonid. Mee ja kaneeli segu (võrdsetes osades), mis kantakse naha kahjustatud osadele, ravib ekseemi, seeni ja muud tüüpi nahainfektsioone.

Vinnid. Pasta alates 3 spl. l. mesi ja 1 tl. kaneel. Määrige vistrikud enne magamaminekut ja peske järgmisel hommikul sooja veega maha. Akne kaob 2 nädala pärast.

Putukahammustused. Kui teid on hammustanud herilane, mesilane, kimalane ja muud putukad, võite kasutada järgmist segu: 1 osa mett 2 osa sooja vee kohta, lisades tl. hõõru kaneeli aeglaselt sügelevasse kehaossa. On märgatud, et valu väheneb 1-2 minuti pärast.

Seedehäired. Kaneelipulber, puistatakse üle 2 spl. l. enne sööki võetud mesi vähendab happesust ja aitab kõige raskemaid toite seedida.

Maoärritus. Kaneeliga mesi leevendab kõhuvalu ja ravib ka haavandeid.

Gaasid. Indias ja Jaapanis tehtud uuringud on näidanud, et mesi ja kaneel vähendavad puhitust.

Hambavalu. Segu 1 tl. kaneeli ja 5 tl. pane mett valutavale hambale. Võib teha 3 korda päevas, kuni valu kaob.

Halb hingeõhk. Lõuna-Ameerika elanikud uhkeldavad hommikul kuuma mee ja kaneeli lahusega, et säilitada terve päeva suus meeldiv lõhn..

Kuulmise kaotus. Võtke igal hommikul ja õhtul võrdses koguses mett ja kaneeli.

Külm. Külma põdejad peaksid võtma 1 spl. l. soe mesi ¼ tl. kaneeli 3 korda päevas. Ravib peaaegu igasugust kroonilist köha, külmetust ja leevendab ninakõrvalisi.

Gripp. Hispaania teadlane on tõestanud, et mesi sisaldab looduslikku elementi, mis tapab gripiviiruse baktereid ja päästab inimese haiguste eest.

Nooruslikule nahale ja kehale. Regulaarselt tarvitatav tee meega ja kaneeliga lükkab edasi vanaduse algust.

1 l. kaneel, pruulitud kolme klaasi vees ja jahutatud 4 liitri lisamisega. kallis. Joo ¼ tassi 3-4 korda päevas. Hoiab naha värske ja pehme, viivitab vananemisega.

Kaneel kosmetoloogias

Kaneel sisaldab vitamiine: A, C, E, PP, K ja kõiki B-vitamiine; makrotoitained: kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor; mikroelemendid: raud, tsink, vask, mangaan, seleen.

Kaneel aitab saavutada kauni jume. Seda kasutatakse ebatervisliku kahvatu ja mullase naha jaoks. See stimuleerib aktiivselt vereringet, parandab rakkude ainevahetust, seetõttu peetakse seda tõhusaks vananemisvastaseks aineks. Kaneeli kasutatakse maskides longus ja lõtv nahk.

Parandab peanaha vereringet, tugevdab juukseid hästi ja stimuleerib nende kasvu.

Tähtis! Lisage kodus väga väikestes annustes näomaskidele väga ettevaatlikult, kuna naha ärritus või punetus on võimalik.

Kaneel võitleb tõhusalt ka tselluliidi vastu (tselluliidivastased mähised, vannid ja massaaž kaneeli ja selle eeterliku õliga mõjutavad intensiivselt nahaalust rasva, eemaldades tselluliidi).

Kaneel on ka rikas antioksüdantide ja tanniinide poolest, võib vähendada põletikku ja stimuleerida vereringet (kiirendada rasvade lagunemist). Seetõttu on kaneel kosmeetikute poolt väga soodne vahend naha toitmiseks ja puhastamiseks. Kui soovite värsket, siledat ja elastset nahka, kasutage meie kaneeliga kosmeetikatoodete valmistamise retsepte.

Näomaskid

Jume parandamiseks. See on niinimetatud "pruutmask", mis võimaldab teil lühikese aja jooksul enne olulist sündmust oma jume radikaalselt parandada..

Puderige 1/3 banaanist, lisage 2 spl. l. hapukoor, 1 tl. kaneeli ja paar tilka sidrunimahla. Kandke saadud segu näo, kaela ja dekoltee nahale ja hoidke 15 minutit, loputage seejärel sooja veega ja määrige niisutajaga.

Täppide eemaldamiseks pärast aknet. Segage 1 tl. mett sama koguse kaneelipulbriga ja kandke saadud segu (ainult näo olemasolevatele laigudele) 20-25 minutit, seejärel loputage külma veega. Seda maski tuleb teha vähemalt ülepäeviti..

Mee asemel võite kasutada ka rohelist või valget savi, segades seda kaneeliga võrdsetes osades, lahjendades seejärel veega vajaliku konsistentsini. Ja kaneelipulbri võib asendada 3-4 tilga kaneeli eeterliku õliga.

Seda maski ei soovitata kasutada inimestel, kes kannatavad vaskulaarsete nahahaiguste, näiteks rosaatsea all.

Juuksemask. Juuste kasvu kiirendamiseks valmistage segu 2 spl. l. keefir ja sama kogus oliiviõli, üks muna, 1 tl. kaneeli ja 1 tl. kallis. Levitage saadud mass kogu juuste pikkuses ja jätke 15 minutiks. Seejärel peske juukseid šampooniga.

Kehakoorija. Hea kuiva naha jaoks. Võtke 0,5 tassi oliiviõli ja lisage sellele 1 tl. kaneeli ja 1 spl. l. pruun suhkur. Võtke sooja dušši, niisutage nahka veega ja masseerige saadud koorimisega nahka kergete masseerivate liigutustega. Kui teil on normaalne või rasune nahk, peske pärast protseduuri koorimisjäägid dušigeeliga maha, kuid kui nahal on kuivus, loputage keha lihtsalt veega..

Võite kaneeliõli lisada ka igale kreemile, et see küllastuks toitainetega, milles kaneel on nii rikas. Tõmmake süstlasse 1 kuup õli, pigistage see kreemi sisse ja segage kreemi spaatli või hambaorkuga (mitte kätega). Teie koore toiteväärtus paraneb märkimisväärselt.

Parfüümitööstuses lisatakse parfüümidele kaneeli eeterlikku õli.

Kaneeli eeterlik õli

Essentsõli saadakse pärast koore purustamist, merevees leotamist ja seejärel infusiooni kiiret destilleerimist. Õli on kollakas-kuldse värvusega, iseloomuliku kaneeli lõhna ja põletava aromaatse maitsega. Aja jooksul oksüdeerudes õli tumeneb ja omandab vaiguse struktuuri.

Kaneeli eeterlikku õli saab kasutada järgmistel juhtudel:

Jalamassaaž immuunsüsteemi tugevdamiseks. 1 tilk kaneeliõli, 2 tilka eukalüptiõli, 2 tilka sidruniõli, 2 tilka teepuuõli, 20 ml mis tahes baasõli.

Vann külmunud jalgadele. 2 tilka kaneeliõli, 5 tilka rosmariiniõli, 2-3 liitrit sooja vett. Lisage veele õlisid (pärast nende ühendamist soola või meega) ja leotage selles jalgu 10 minutit. Kaneel lõdvestab väsinud lihaseid ja soojendab jalgu.

Lõõgastav massaažisegu. 1 tilk kaneeliõli, 3 tilka ingveriõli, 6 tilka majoraaniõli.

25 ml viinamarjaseemneõli. Andke see massaaž endale või oma lähedasele: Masseerige jõuliselt seisvaid alasid, et stimuleerida vereringet ja eemaldada toksiinid nahalt.

Aroomilamp - kaitseb külmetushaiguste eest. 2 tilka kaneeliõli, 2 tilka sidruniõli, 2 tilka teepuuõli. Lisage aroomilambile õlisid, et kõik nakkused kodust välja viia.

Kompresseerige kõhulahtisuse korral. 2 tilka kaneeliõli, 6 tilka ingveriõli, 3 tilka magusat apelsiniõli.

Arutage seda artiklit foorumis

Sildid: kaneel, kaneel, kaneel, kaneel kehakaalu langetamiseks, kaneel kehakaalu langetamiseks, kaneel ja mesi, kaneeli omadused, kaneeli raviomadused, kaneeli vastunäidustused, kaneel juustele, kaneelipulgad, kaneelifoto, kaneeli eeterlik õli, kaneel kosmetoloogias

Vürts, mis paraneb - maitsvalt aromaatne kaneel ja selle kasu tervisele

Üksikasjaliku teabe selle kohta, mis on kaneel, millised on selle tervisega seotud eelised, kasutamise vastunäidustused, kasutamine toiduvalmistamisel ja palju muud, leiate saidilt pripravkino.ru. Vähesed aroomid on sama võrgutavad ja soojendavad kui see maitsestamine. Kaneel on üks kõrgelt hinnatud vürtse, mida on kasulike ja kulinaarsete omaduste tõttu kasutatud alates piibli ajast..

Mis see on

Kaneel on tseiloni kaneelipuu sisekoorist saadud magusa maitsega vürts, mis kuivatatakse ja keeratakse tihedalt õhukesteks torukujulisteks pulgadeks (rullideks) ja mida kasutatakse maitseainena magusate ja soolaste roogade valmistamiseks kogu maailmas..

See vürts on tavaline Aasia ja Lähis-Ida toiduvalmistamisel liha, köögiviljade, riisiroogade, karri ja muu maitsestamiseks. Kaneel on osa India köögis laialdaselt kasutatavast garam masala vürtsisegust..

Kuidas kaneel välja näeb - foto

üldkirjeldus

Kaneelipuu on väike igihaljas põõsastik, mis kuulub perekonna Cinnamomum perekonda Lauraceae või Laurel. See uus vürts on pärit Sri Lanka saarest, kuid kasvab ka paljudes teistes riikides, näiteks Indoneesias, Myanmaris, Bangladeshis, Indias ja Hiinas..

Kaneeli on palju erinevaid, kuid tseiloni (Cinnamonum verum) peetakse "päris".

Hiina kaneel, tuntud ka kui Cassia, kuulub samuti Laurelide perekonda ja kannab nime Cinnamomum cassia. See on karedam, vürtsikas ja terav, kuid vähem aromaatne kui Tseilon.

Kuidas maitsestatakse?

Kaneeliaasta igal põõsal kasvab 8-10 külgharu ja kolme aasta pärast koristatakse need vihmaperioodil. Lehed eemaldatakse okstelt. Seejärel pekstakse välimine koorekiht vasest vardaga, et seda oleks lihtsam puhastada. Sisemine koor eemaldatakse - just see osa muutub pärast kuivamist vürtsiks.

Töötlemisseadmetes lõigatakse see kiht pikkadeks ribadeks, mis seejärel rullitakse käsitsi torudesse ja kuivatatakse päikese käes. Nii valmistatakse kaneelisaiakesi. Pulbri valmistamiseks saab neid jahvatada.

Samast puust eraldatakse ka kaneeli aromaatne eeterlik õli. Tehastes see sisemine koorekiht eraldatakse, leotatakse merevees ja destilleeritakse seejärel kiiresti õliks. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, parfüümides, aroomiteraapias, ravimites (eriti Aasia ravimites), desinfitseerimisvahendites.

Milline lõhn ja maitse

Kaneeli aroom on keeruline, seda kirjeldatakse sageli kui magusat, puitunud ning sooja ja vürtsikat. Tal on täiesti ainulaadne õrn ja magus maitse..

Kaneelipulgad on tavaliselt peenema maitsega kui jahvatatud kaneel.

Kuidas valida ja kust osta

Päris kaneel on märgistatud kui Cinnamomum zeylanicum või Ceylon Cinnamom (Ceylon kaneel). Kui maitsestamine on lihtsalt tähistatud kaneeliga, on see tavaliselt cassia.

Tõelist kaneeli leiate suurtest linnadest supermarketite ja toidupoodide vürtsikaubanduses. Hea kaneel lõhnab magusalt isegi eemalt. Müüakse pulgana või pulbrina.

Ostke jahvatatud kaneeli asemel terveid pulgakesi, kuna see võib sageli sisaldada võltsitud vürtsipulbreid või madala kvaliteediga kaseesi. Pulgad peaksid olema kompaktsed, helepruuni värvi.

Veebi tervisliku toidu poodides saate osta tõelist Tseiloni kaneeli, IHerbil on hea valik.

Kuidas öelda kaneeli kassiast

Cassia on ka kaneel, kuid mujalt maailmast ja erinevat tüüpi puu.

Päris kaneel (Cinnamonum verum) on tseiloni kaneeli koore sisemine kiht. Tal on ühtlane helepruun värv. Toodetud Sri Lankal.

Cassia (Cinnamomum cassia) - Hiina kaneeli koore välimine kiht. Seda nimetatakse ka võltskaneeliks, see on palju odavam kui päris kaneel ja seda toodetakse sellistes riikides nagu Vietnam, Hiina ja Indoneesia..

Kuidas kassia välja näeb:

Jahvatatud kaneeli puhul on kodus väga raske neid kahte tüüpi vahet teha, kui just asjatundja pole..

Kui aga need maitseained on pulgades, on nendevahelisi erinevusi kergem märgata. Järgmises tabelis tuuakse esile mõned erinevused, mis aitavad teil õiget tüüpi valida.

Tseiloni kaneelCassia
Pehme tekstuur, kergesti purunevJäik tekstuur
Mahe magus lõhnTerav ja väga vürtsikas lõhn
Kumariini sisaldus 0,0004%Kumariini sisaldus 5%
Üldiselt ohutuPikaajalisel kasutamisel mürgine
Kullake, te ei leia igal poolPalju odavam, müüakse supermarketites tõelise kaneeli varjus
Toodetud Sri LankalToodetud Hiinas, Indias, Vietnamis, Indoneesias
Hele pruunTumepruun või punakas värv
Pehme, murene ja puruneb kergesti väikesteks tükkideksRaske
Mitu tihedat kihti, kepp on keerutatud nagu sigarLokkige mõlemalt küljelt sissepoole nagu kerimine. Tühi sees

Cassia kahju

Võltskaneeli tegelik probleem on see, et selles on palju kumariini (peaaegu 1200 korda suurem kui päris kaneelis), nii et pikaajaline kaseiini tarbimine toidus võib põhjustada tõsist kahju tervisele, eriti neerudele ja maksale..

Kuidas ja kui palju säilitada

Terveid kaneelipulkasid hoitakse jahedas, kuivas, pimedas kohas suletud klaasmahutites mitu kuud (üle aasta). Neid saab vastavalt vajadusele jahvatada käsiveski või kohviveski abil.

Parem on jahvatatud kaneeli hoida külmkapis õhukindlates mahutites ja kasutada seda võimalikult kiiresti (kuni 6 kuud), sellel on lühike säilivusaeg, kuna see kaotab pulbri kujul oma maitse ja aroomi kiiremini.

Keemiline koostis

Kaneeli (Cinnamonum verum) toiteväärtus 100 g kohta.

NimisummaPäevaväärtuse protsent,%
Energiasisaldus (kalorite sisaldus)247 Kcal12
Süsivesikud50,59 g39
Valk3,99 g7
Rasvad1,24 g4,5
Kiudaine53,1 g133
Folaadid6 μg1.5
Niatsiin1,332 mg8
Pantoteenhape0,358 mg7
Püridoksiin0,158 mg12
Riboflaviin0,041 mg3
Tiamiin0,022 mg2
A-vitamiin295 RÜkümme
C-vitamiin3,8 mg6
E-vitamiin10,44 mg70
K-vitamiin31,2 μg26
Naatrium10 mgFüsioloogiline roll

Kaneeli toimeainetel on kehale järgmised toimed:

  • antioksüdant;
  • diabeedivastane;
  • antiseptiline;
  • valuvaigistit;
  • kolereetiline;
  • põletikuvastane;
  • rahustav;
  • antimikroobne;
  • stimuleeriv;
  • Köhaaine;
  • diureetikum.

Kasulikud omadused

Kaneelil on teiste looduslike toiduallikate kõrgeimad antioksüdantsed omadused, isegi edestades supertoite nagu küüslauk ja pune.

Vürts sisaldab tervislikke eeterlikke õlisid, näiteks eugenooli, mis annab sellele meeldiva, magusa aroomi. Eugenolil on lokaalanesteetikumi ja antiseptilised omadused ning seda kasutatakse hammaste ja igemete ravimisel.

Muud kaneeli olulised eeterlikud õlid on etüültsinnamaat, linalool, kaneeldehüüd (tsinnamaldehüüd), beeta-karüofüleen ja metüültšvicool.

Cinnamaldehyde (kaneeli eeterlike õlide peamine koostisosa) toimib antikoagulandina (vedeldab verd) ja aitab seega ära hoida insuldi ja pärgarterite haigusi.

Kaneeli toimeained suurendavad soolestiku liikuvust ja aitavad seedimist, suurendades maomahla eritust.

See vürtsikas tikk on suurepärane mineraalide allikas nagu kaalium, kaltsium, mangaan, raud, tsink ja magneesium. Raud on kofaktorina vajalik rakkude metabolismiks. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab reguleerida pulssi ja vererõhku. Inimkeha kasutab mangaani ja vaske antioksüdantse ensüümi superoksiidi dismutaasi kaasfaktoritena.

Kaneelis on ka palju A-vitamiini, niatsiini, pantoteenhapet ja püridoksiini.

See on väga hea flavonoidfenoolsete antioksüdantide, näiteks karoteenide, zeaksantiini, luteiini ja krüptoksantiini allikas..

Salendav

Kaneeli üks ihaldatumaid eeliseid on kaalulangus. See vähendab söögiisu ja kiirendab ainevahetust. Ainuüksi see vürts ei põhjusta kaalulangust, peate säilitama tasakaalustatud toitumise ja füüsilise kuju. Kaneel parandab lihtsalt teie kaalukaotusprogrammi üldiselt..

See on suurepärane vürts immuunsuse tugevdamiseks ning sisaldab kõiki olulisi mineraale, vitamiine ja kiudaineid. Mängib suurt rolli võõrutus. Populaarne "puhastava" joogina, kui seda lisatakse klaasi veele.

Üks teelusikatäis kaneeli sisaldab 1,6 grammi kiudaineid, mis võib aidata teil end täiuslikumana tunda.

Diabeediga

On näidatud, et kaneel kontrollib II tüüpi diabeediga patsientide veresuhkru taset. Samuti vähendab see "halva" LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taset ning tõstab "hea" HDL-kolesterooli taset..

Lisage sellele asjaolu, et kaneel ja suhkruvaba on loodusliku magusa maitsega, muutes selle suurepäraseks lisandiks sellistele toitudele nagu tavaline jogurt või keefir. Seda saab lisada II tüüpi diabeediga patsientide dieeti.

Kaneeli eelised naistele

Polütsüstiliste munasarjade sündroom on probleem, millel on palju sümptomeid, mida tuleb kontrolli all hoida, ja kaneel võib selle omaduste tõttu sellest abi olla.

Uuringud on näidanud, et kaneel vähendab PCOS-iga naistel insuliiniresistentsust.

See vürts leevendab ka rasket menstruaalverejooksu, mis on seotud naiste tavaliste terviseseisunditega nagu endometrioos, menorraagia ja emaka fibroidid..

Muud tervisega seotud eelised

Siin on mõned kaneeli teaduslikult tõestatud meditsiinilised omadused:

  • Tseiloni kaneelil on põletikuvastased, antioksüdandid ja antimikroobsed omadused. See tähendab, et see suurendab immuunsust. Uuringud on näidanud, et kaneel suurendab antioksüdantsete ensüümide aktiivsust ja seetõttu võib see vähi ennetamiseks või raviks..
  • Kaneel aitab vererõhku hallata. Kõik selle sordid sisaldavad kaneelhapet, mille põletikuvastased omadused aitavad verevoolu ja vähendavad südame stressi ning aitavad kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele..
  • See vürts võib peatada Alzheimeri tõve tekkimise. See parandab aju reageerimist insuliinile. Metaboolne toime muudab selle kasulikuks ka neuroloogiliste probleemide korral.
  • Kaneel aitab võidelda bakteriaalsete ja seenhaiguste vastu. Essentsõli ravib tõhusalt hingamisteede infektsioone. Selle vürtsi antimikroobsed omadused aitavad vältida ka hammaste lagunemist ja vähendavad halba hingeõhku..

Lisaks jahvatatud vormile saab kaneeli osta suukaudseks manustamiseks mõeldud kapslites. Mõni keedab kaneelipulgad vees, lisab mett või sidrunit ja joo tee kõrvale. See on hea ka kaneelivee tervislikuks valmistamiseks.

Kui palju kaneeli võib päevas tarbida

Tõelise Tseiloni kaneeli soovitatav annus on kuni 6 grammi päevas 6 nädala jooksul või vähem.

Kuue nädala pärast on kõige parem teha nädalane puhkus, enne kui uuesti võtta. Kurkumit saab tarbida nende seitsme päeva jooksul, kuna sellel on samalaadsed eelised tervisele..

Vastunäidustused (kahjustus) ja kõrvaltoimed

Rasedad ja imetavad naised, diabeediga patsiendid ning antikoagulante võtvad ja operatsiooni vajavad naised peaksid vältima kaneeli liigset kogust.

Vastunäidustatud selle vürtsi toiduallergia korral.

Toores kaneel võib põhjustada lämbumist ja hingamisraskusi (hingamisraskused). Palju kaneelipulgade söömine võib põhjustada keele maitsepungade põletikku, igemete turset ja suuhaavandeid..

Kaneeli liiga suured annused võivad põhjustada hingamisraskusi, laienenud veresooni ja uimasust, depressiooni või isegi krampe..

Kaneeli ohtlike kõrvaltoimete kogemiseks peate seda vürtsi sööma väga suures koguses ning tavalistes kulinaarsetes annustes on see ohutu ja tervislik..

Toiduvalmistamise rakendused

Siin on mõned huvitavad viisid, kuidas kaneeli toiduvalmistamisel kasutada ja kuhu seda lisada:

  • Koduste küpsetiste ja küpsiste koostisosana.
  • Piserdage küpsetatud õunu jahvatatud kaneeliga maitsva maitse saamiseks.
  • Kasutage oma hõõgveini retseptis.
  • Lisage jogurtile või jäätisele.
  • Puista peale piimapuder või kuum šokolaad.
  • Keetke meditsiiniliseks otstarbeks kaneelipulk sooja piimaga.
  • Lisage viilutatud puuviljadele ja riisiroogadele.
  • Kaneeli tee meega on populaarne jook mitmesuguste haiguste raviks.
  • Kasutage grillitud liha või India riisiroogades.
  • See on suurepärane lisand puuvilja magustoitudele, milles on õunu, ploome, pirne ja aprikoose.
  • Prantsuse kaneeli röstsai on populaarne hommikusöögiroog kogu maailmas. Piserdage seda vürtsi lahtiklopitud munadesse ja pruunistatud saiale.
  • Praetud sõõrikud ja küpsetatud kuklid maitsevad kaneeli-suhkruga maitsestamisel huvitavalt.
  • See on populaarne veise- või talleliha marinaad.
  • Kaneelipulgad (terved või purustatud) kasutatakse jookides, kastmetes, hautistes.
  • Araabia riikides valmistatakse kohvi kaneelitükkide või näputäie pulbriga.

Kaneel pannakse tavaliselt 7-10 minutit enne keetmist või piserdatakse valmistootele.

Kaneeliküpsised - retsept

Need maitsvad küpsised koos tassikese teega soojendavad teid külmal aastaajal ja ergutavad pärastlõunast teed..

Koostis (30 tk):

  • ½ tl kaneeli
  • 85 g purustatud mandlihelbeid;
  • 125g nisujahu;
  • 110 g võid, pluss määrimiseks;
  • 75g mett;
  • 150 g pruuni suhkrut;
  • poole sidruni mahl;
  • näputäis soola.
  1. Kuumuta ahi 180 C-ni ja määri küpsetusplaat õliga.
  2. Sega kausis kaneel, sool ja mandlid ning sõelu sinna jahu.
  3. Sulata või, mesi ja suhkur kastrulis, lase keema, eemalda tulelt ja jahuta paar minutit enne jahude ja sidrunimahlaga ühendamist..
  4. Segage segu ja lisage seejärel teelusikatäis tainas umbes 5 cm vahega küpsetusplaadile.
  5. Küpsetage, kuni küpsised on servade ümber helepruunid. Laske taldrikul veidi jahtuda ja kandke taldrikule.

Kaneeli Sinaboni kuklite retsept - video

Kuidas asendada kaneeli

Kui kaneel on otsa saanud või on keegi leibkonnast selle maitsestamise suhtes allergiline ja otsite midagi selle asendamiseks, kaaluge alternatiive:

  • Lõhnamaitse. Selle aroom sarnaneb kaneeliga ning sisaldab ka muskaatpähkli ja nelgi noote. See on kuumem, seega kasutage kaneeli asendajana küüslaugupipart 1/3 retseptis soovitatud kogusest..
  • Kardemon on aromaatne vürts, mida kasutatakse koos kaneeliga paljudes roogades. Näiteks võib mõlemaid vürtse leida karripulbris. Asendaja 1: 1 kaneeli kardemon.

Kaneel on seega üks maitsvamaid ja tervislikumaid vürtse kogu planeedil. See aitab alandada veresuhkru taset, vähendada südamehaiguste riskifaktoreid ja sellel on palju muid tervisega seotud eeliseid. Lihtsalt veenduge, et saada tõeline Tseiloni kaneel, kaaluge vastunäidustusi, pidage kinni väikestest annustest ja nautige selle joovastavat aroomi..

Kaneel

Sisu

Esimesed dokumentaalsed allikad, kus kaneeli mainitakse, pärinevad aastast 2700 eKr. Hiinlased jätsid need käsikirjad alles. See maitsestamine oli saadaval ainult valitsevale dünastiale. Egiptlased kasutasid kaneeli kehade embleemimiseks, nagu teate, oli Vana-Egiptuses surma kultus. Seetõttu kasutati hinnalist vürtsi surnu maailma sisustamiseks..

Muistsed kreeklased kasutasid kaneeli parfüümide, ravimite ja amulettide tootmiseks. Vürtsina toiduvalmistamisel hinnati seda ka kõrgelt ja seda kutsusid kreeklased kaneeliks. Muistsed roomlased austasid ka lõhnavat vürtsi, nad kasutasid seda toiduvalmistamisel ja kultusrituaalide tegemisel..

Kus ja kuidas kaneel kasvab

Kõige väärtuslikumaid kaneeli sorte toodetakse Sri Lankal ja enne seda kutsuti seda saart Tseiloniks. Tseiloni kaneelil on kõige peenem maitse ja aroom. Tegelikult on kaneel perekonna Laurel igihalja kaneelipuu Cinnamomum verum koor..

Kaneelipuu kodumaaks peetakse Sri Lankat ja Lõuna-Indiat, kuid kultiveeritud kaneelipõõsast kasvatatakse Vietnamis, Madagaskaril, Seišellidel ja Sumatras, Brasiilias ja Egiptuses.

Kaneelipuu näeb välja selline:

  1. Ta kasvab kuni 15 m kõrguseks. See on mitte paksu tüvega puu, kaetud hallika koorega ja laotava krooniga.
  2. Lehed on puu ülaosas helerohelised ja allosas sinakasrohelised. Vastupidine, lühikestel petioles, veenidenahk, ovaalne.
  3. Lilled on rohekaskollane, lõhn ebameeldiv.
  4. Vili on lilla ümar mari, millel on üksainus seemneseme.

Selle puu kõige väärtuslikum asi on koor. Just tema on peen vürtsi tooraine. Pealegi on see koore sisemine kiht, mis eraldatakse väliskihist ja kuivatatakse. Kuivades rullib kaneeli koor end torusse. Mida õhem kiht, seda kvaliteetsem on vürts. Kaneeli koor lõigatakse algselt standardsuuruses ristkülikuteks ja kui see kokku keerata, lõigatakse 5–10 cm pikkuseks.

Kaneeli sordid

Selle vürtsi peamised tarnijad maailmaturule on:

  1. Sri Lanka, just nende toodet nimetatakse õigesti kaneeliks. Selle vürtsi kihi paksus ei ületa 1 mm, lõhn on õrn, peen, maitse on õrnalt magus. Müüakse eranditult õlgedega. Kulud on püsivalt kallid.
  2. Hiina kaneelipuu (Cinnamomum aromaticum) on kassa allikas, vürts, mis lõhnab küll kaneeli järele, kuid on sarnane. Cassial on teravam lõhn, selle struktuur on karedam, kuna kasutatakse mitte koore sisemist kihti, vaid tervet koort. Seetõttu on see rasv ja kare. Ja tema maitse on erilise kibedusega. Peaks olema silt "Indoneesia kaneel", kuid seda juhtub harva. Seda ostame supermarketites pakendatud kottidesse sõnadega "jahvatatud kaneel"
  3. Kaneel on vürts, mida saadakse Molluki saartelt pärit puudelt. Sellel on põletav maitse ja väga vürtsikas aroom, kuna see kuulub ka kaneeli perekonda, on lõhn äratuntav - kaneel.
  4. Malabar kaneel - tuletatud Indias ja Birmas kasvatatud puust. Madalaima kvaliteediga vürts on nõrk ning maitse on terav ja mõrkjas. Kuna Indias tavaline maitseainesegu, on see odav, seetõttu on see pidevas nõudluses. Harva eksporditakse.

Sri Lanka kaneel näeb väga ahvatlev välja - õhukesed helepruuni värvi tuubid lõhnavad joovastavalt õrnalt.

Cassia on kare, tumepruuni värvi, paksude torudega. Kaneeli ja Malabari kaneeli müüakse tavaliselt jahvatatud kujul.

Kaneeli kasulikud omadused

Kaneel on vürts, seetõttu pole selle kalorsuse ja valkude-süsivesikute koostise seisukohast mõtet seda arvestada. Annused, mis tarbitakse selle toiduvalmistamisel vürtsina, ei saa toidu kalorikogust märkimisväärselt mõjutada, samuti küllastada keha valkude, rasvade ja süsivesikutega. Kuid nagu enamus looduslikke vürtse, on kaneel oma keemilise koostise tõttu võimeline mõjutama ainevahetust ja avaldama soodsat mõju üksikutele organitele ja süsteemidele. See sisaldab:

  • B-vitamiinid - B1, B2, B5, B6, B9;
  • koliin - alandab vere kolesteroolisisaldust ja puhastab veresooni kolesterooli ladestumisest, osaleb lipiidide metabolismis.
  • vitamiinid PP, E, K, C, A ja beetakaroteen.
  • mikroelemendid - kaltsium, mangaan, raud, seleen, vask, tsink, magneesium, naatrium.

See hõlmab ka:

  • mono- ja disahhariidid;
  • küllastunud rasvhapped;
  • kaneeldehüüd, bakteritsiidsete ja valuvaigistavate omadustega aine.
  • antioksüdandid ja flavonoidid - omavad tervendavat toimet kogu kehale.

See on juba ammu uuritud ja tõestatud, et kaneeli tarbimisel on kasulik mõju:

  1. Lõdvestab kesknärvisüsteemi, soodustab tugevat und, suurendab vastupidavust stressile.
  2. Vähendab kolesterooli ja veresuhkrut, vältides seeläbi diabeeti ja ateroskleroosi.
  3. Kõigile massaažiõlidele lisatud kaneeliõli aitab korrastada liigeseid - leevendab põletikku, leevendab valu ja hoiab ära liigese degeneratiivsed protsessid.
  4. Kaneel aitab võidelda seenhaiguste ja bakteriaalsete infektsioonidega, kui seda võetakse seespidiselt, regulaarselt niisutades ja loputades kahjustatud organeid ja nahka..
  5. Arvatakse, et kaneel aitab kaasa kehakaalu langusele, suurendades lipiidide ainevahetust ja alandades veresuhkru taset..

Lisaks sellele, et sellel on kehale tervendav toime, on kaneel ka väga maitsev ja aromaatne..

Kaneel toiduvalmistamisel

Seda vürtsi kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt kogu maailmas. Erinevate maailma rahvaste köögid kasutavad seda roogade valmistamisel omal moel:

  1. Õrna maitse ja aroomiga tseiloni kaneeli kasutatakse peamiselt magustoitude, pagaritoodete ja jookide valmistamisel. Seda lisatakse veini- ja puuviljakastmetele. Tseiloni kaneel on osa erinevatest segudest, näiteks tuntud segu "karri" sisaldab tseiloni kaneeli.
  2. Cassia või hiina kaneel, millel on teravam maitse, kasutatakse magustoitudes, küpsetistes ning röstitud liha ja linnuliha valmistamisel. Seda kasutatakse ka jookide valmistamiseks - želee, kompotid, puuviljajoogid. Cassiat kasutatakse ka alkohoolsetes jookides - liköörides, liköörides, tinktuurides. Pudingud, vormiroad ja muud maitsed sobivad hästi ka cassiaga.
  3. Kaneeli kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt vorstide, pastide, konservide ja pagaritoodete tootmisel. Seda kasutatakse ka koduköögis. See on ka osa erinevatest segudest. Sageli ei tea me karri ostmisel, millise kaneeliga on tegemist. Professionaalsed kokad või gurmaanid suudavad neid eristada..

Kaneelirullide retsept

Kaneelirullid on žanri klassika. Mis võiks olla parem kui klaasi piima või tassi kohviga kaneelirull. Vahepeal pole nende keetmine sugugi keeruline..

  • jahu - 500 g;
  • piim - 150 ml;
  • pärm - 20g;
  • suhkur - 2 spl. lusikad;
  • või - 50 g;
  • munad - 2 tk.
  • suhkur - 2 spl. lusikas;
  • kaneel - 1 dets. lusikas;
  • või - 50 g;
  • muna - 1 tükk.
  1. Sõeluge jahu, lahustage pärm soojas piimas ja valage jahu, lisage munad, suhkur ja sulatatud või. Sõtku tainast.
  2. Jätke tainas soojas kohas kerkima. Kui tainas kerkib, sõtke see läbi ja laske uuesti kerkida.
  3. Rulli tainas õhukeseks kihiks. Määrige kiht sulavõiga, puistake kaneeli ja suhkru seguga. Mähi kiht tihedasse rulli.
  4. Lõigake rull ühtlasteks 3-4 cm paksusteks tükkideks ja asetage küpsetusplaadile, lõigake üles.
  5. Määri munaga ja saada küpsetamiseks eelkuumutatud temperatuurini 180 ° C.
  6. Kui kuklid on pruunistunud, võta välja ja serveeri lauale.

Õuna ja kaneeli struudli retsept

Isegi ranget dieeti pidavad inimesed ei keeldu sellest krõbedast aromaatsetest magustoitudest. Selle struudli maitse kummitab kaua kõiki, kellele see vähemalt korra maitseb..

  • ostetud lehttainas - 2 lehte;
  • õunad - 3 tk;
  • suhkur - 4 tl;
  • jahu tolmutamiseks - 2 tl;
  • kaneel - 1 tl, mitte täis;
  • pähklid - 100 g (mis seal on);
  • leivapuru - 2 spl. lusikad;
  • muna - 1 tükk.
  1. Crack pähklid, kuid mitte väga peeneks.
  2. Koorige õunad ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
  3. Sega pähklid, suhkur (2 supilusikatäit) ja leivapuru.
  4. Puista õunad kaneeli, jahu ja ülejäänud suhkruga..
  5. Rulli tainas õhukeseks kihiks, puista üle sarapuupähklitega, pane õunad kogu pikkuses ja rulli kõik rulli.
  6. Pange servad kinni, pange mõlemad rullid küpsetusplaadile, tehke noaga sälgud ja saatke 180 ° C-ni eelkuumutatud ahju.
  7. Küpseta kuni kuldpruunini.

Kaneelijoogid

Kaneel sobib suurepäraselt kuumade, alkohoolsete ja alkoholivabade jookide valmistamiseks:

  • erinevad teed kaneeliga - hibisk, roheline, must, masala tee;
  • kohv või kuum šokolaad kaneeliga;
  • smuutide kohta - marja, tsitruselised, banaan kaneeliga.

Alkoholivabad joogid saab kodus valmistada vastavalt retseptidele või ühendada oma kujutlusvõime ja katsetada köögis, luues uue originaalse joogi.

Vihje saamiseks, kuidas seda teha, on siin paar kaneeli karastusjookide retsepti..

Retsept number 1. Hibiski ja kaneelijook

Seda jooki on hea juua kuumalt, kui väljas on külm ja lörts, ja külmaga, kui suvi on täies hoos. See maitseb alati ükskõik millises vormis.

  • hibisk - 2 spl. lusikad;
  • kaneel - 1 tl;
  • värske ingver - 1 tl;
  • mesi - 2 spl. lusikad;
  • vesi - 500 ml.
  • Valage hibisk teekannu, mille maht on vähemalt 750 ml.
  • Keetke vesi ja valage keeva veega üle hibiski. Infundeerige 10 minutit.
  • Joogile lisage mesi, kaneel ja ingver, segage hästi ja seda saab tassidesse valada.

Retsept number 2. Keefir kaneeliga

See jook, kui seda tarbitakse öösel öösel, aitab vabaneda liigsetest kilodest, parandab soolestiku talitlust, muudab teie une sügavaks ja puhkeks..

  • värske keefir - 250 ml;
  • kaneel - 1 tl.
  1. Lisage klaasi keefirile lusikatäis kaneeli, peksake jooki korralikult kuni sujuvaks ja jooge.
  2. Pärast seda ei saa midagi süüa ega juua. Parem teha seda enne magamaminekut..

Kaneel traditsioonilises meditsiinis

On juba ammu teada, et kaneel on uskumatult kasulik. Seda saab kasutada tervise parandamiseks:

  1. II tüüpi diabeediga - see on suurepärane vere glükoositaseme alandamisel.
  2. Kaneel puhastab veresooni ja alandab vere kolesteroolitaset, seetõttu on see südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele väga kasulik. See on eriti soovitatav hüpertensiooniga patsientidele, kuna see alandab vererõhku.
  3. Meeste jaoks on kaneel suurepärane afrodisiaakum, suurendab potentsi ja libiido.
  4. Naistele on kaneel kasulik, kuna stabiliseerib hormoone. Seetõttu on PMS-i tavalise tarbimisega palju lihtsam kogeda..
  5. Kaneeliõli saab kasutada liigeste raviks. Suurepärane valu ja põletiku leevendamiseks, kui neid segada mis tahes massaažiõliga. Kaneeliõli on tähelepanuväärne ka veresuhkru vähendamisel. Piisab 2–3 tilka, nii et pärast sööki ei lähe glükoositase mõõdukalt alla ega põhjusta insuliinitormi.

Kaneel kosmetoloogias

Kaneeliõli kasutatakse kosmeetika tootmisel laialdaselt, kaneelipulbrit saab kasutada kodus ka näo, keha ja juuste hooldamiseks. Tänu selle imelise vürtsi koostisele hoolitseb see õrnalt naha eest, siludes peenikeste kortsude võrgustikku, taastab kahjustatud juuste struktuuri ja kergendab neid isegi 1-2 tooni võrra, kahjustamata juuksevõlli ja folliikuleid.

Kaneel sobib kõigile. Ükskõik, kas teie nahk on rasune või kuiv, on kaneelist kasu. Sellest saate teha maske ja koorimisi, nahk elab sõna otseses mõttes selle mõjudest. Maski alus võib olla ükskõik milline, kaneel sobib hästi mis tahes koostisosadega. Võite katsetada ilma hirmuta, otsides täiuslikku naha- ja juuksehooldustoodet.

Vastunäidustused

Vastunäidustus on toote individuaalne talumatus:

  1. Kaneeli ei soovitata kasutada rasedatel, sest neil toimuvad hormonaalsed muutused ja kaneel püüab hormonaalset tormi neutraliseerida. Nii astub ta raseda kehaga vastuollu.
  2. Seda ei saa võtta need, kellel on sisemine verejooks - emakaverejooks koos endometrioosiga, hemorroidiline verejooks jne..
  3. Gastriidi ja gastroduodeniidi ägenemisega ei soovitata ka seda vürtsi kasutada. Nagu siiski kõik maitseained üldiselt.

Kuidas valida kaneeli

Kaneeli on kõige parem valida torudes, sest see säilitab sel kujul paremini oma lõhna ja ainulaadsed omadused. Jahvatatud kaneel on kvaliteedis tunduvalt halvem kui torudes müüdav..

Parim on seda osta hea mainega kauplustes, mis teevad koostööd heausksete tarnijatega..

Muide, seda saab teha meie veebisaidilt lahkumata - kõik tooted on sertifitseeritud, nende kvaliteet on tagatud - peate lihtsalt minema kataloogi ja valima kaneeli.

Top